1、第1节 人类的食物 第8章 人体的营养 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？新课导入营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下 溶液变蓝 知识点一 食物中含有人体需要的营养成分 蛋清稀释液 清水 脲甲 乙甲乙2.向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液。1.向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水。1.实验中，设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？作对照实验。甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清
2、稀释液呈现紫色反应，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。观察思考 维生素C溶液1.向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水。甲乙甲乙2.再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液。甲乙3.观察甲、乙试管中的变化。甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去，乙试管中溶液染成紫色然后不变；因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀粉溶液发生反应而褪色，而乙试管中的清水不能。1.设置乙试管的作用是什么？2.甲、乙两试管中分别发生什么现象？为什么会有这样的不同现象？对照。观察思考 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹
3、留下 溶液变蓝 营养成分的检测 双缩脲试剂溶液出现紫色加碘的淀粉溶液褪色反应无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 食物中主要营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 食物中主要营养 知识点二 食物中营养成分对人体的作用 来源：谷类、薯类等食物；作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。新鲜的水果和蔬菜
4、富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麦麸 坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨软化病 肝脏、蛋类、奶类 儿童缺钙：佝偻病 中老年缺钙：骨质疏松 缺少无机盐的几种症状 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）人类的食物 有机物 无机物 糖类：脂肪：蛋白质：维生素：水：无机盐：主要的供能物质 储备能源物质 维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D 细胞的主要成分 钙、铁、碘等 构成细胞的基本物质 课堂小结1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 C随堂训练2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D A随堂训练3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（）。A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水 C随堂训练
