1、第二十八讲食品添加剂、药物与健康 1. (2017届宿迁市学测第一次模拟)保持营养均衡，合理使用药物是人类健康的重要保证。(1) 人体内提供能量的主要营养物质为、糖类和蛋白质，人体内蛋白质在蛋白酶作用下水解的最终产物是。(2) 维生素C能防治坏血病，并具有还原性，验证维生素C有还原性可以用淀粉溶液和试剂共同完成。(3) 咽喉发炎的病人可以使用药物(填“氢氧化铝”或“青霉素”)，起到杀菌消炎作用。(4) 阿司匹林()在人体内可以水解为水杨酸()和一种生活中常见的酸味剂，具有解热镇痛疗效，写出其水解的化学方程式：。 2. (2017届盐城市学测模拟)某品牌食品调料标签的一部分如下图。产品名称：蒸鱼
2、豉油配料表：非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、焦糖色、苯甲酸钠、三氯蔗糖氨基酸态氮0.50 g/100 mL(1) 配料中的大量氨基酸态氮于黄豆中的蛋白质发生反应得到。(2) 小麦粉中的主要营养物质是。(3) 配料中，属于着色剂的是；属于甜味剂的是；属于防腐剂的是。 3. (2017届徐州市第二次学测模拟)合理饮食、正确用药，有利于身体健康。(1) 人类的生命活动不可缺少维生素，缺乏维生素C易患病。鸡蛋中的蛋白质在人体内水解的最终产物为氨基酸，氨基酸的结构可表示为, X的名称为。【药品名称】 阿司匹林泡腾片【成分】 本品每片含主要成分阿司匹林0.5 g辅料为：玉米淀粉、碳酸钙(低铁)、无
3、水枸橼酸、胶体二氧化硅、糖精钠、聚维酮、橘子香精(2) 阿司匹林泡腾片常用于治疗感冒引起的发热。上图为某阿司匹林泡腾片说明书的部分内容。泡腾片溶于水时产生“沸腾”效果，是由于其中含有的无水枸橼酸和反应释放出了气体。阿司匹林()易水解，其水解反应的产物为乙酸和(填结构简式)。(3) 在阿司匹林、三硅酸镁、碳酸氢钠片、青霉素这四种常见的药物中，能用于抗菌消炎的是。 4. (2017届南京市学测模拟)春节期间要注意饮食健康。(1) 平时要多喝水。水在人体中有重要的生理功能。下列物质在人体中可以水解的是(填字母)。a. 葡萄糖 b. 氨基酸 c. 油脂(2) 合理选择饮食。鸡鸭鱼肉是常见食材，它们富含
4、的营养物质是油脂和；富含淀粉的面点老少皆宜，淀粉的化学式是；蔬菜和水果富含维生素C，组成维生素C的元素是(填写元素符号)。(3) 橙汁是家宴的常用饮品。某品牌橙汁中含有白砂糖、精制盐、柠檬黄和苯甲酸钠，这几种物质中属于着色剂的是。 5. (2017届连云港市学测模拟)均衡营养、合理用药可以保障身体健康。(1) 维生素C能与I2、Fe3等发生反应，说明维生素C具有(填“氧化”或“还原”)性；强酸、强碱对皮肤具有腐蚀作用，是因为蛋白质遇强酸、强碱会发生(填“盐析”或“变性”)。(2) 某复方氢氧化铝片说明书(部分)如下：【药品名称】复方氢氧化铝片【主要成分】本品每片含氢氧化铝0.245 g、三硅酸
5、镁0.105 g、颠茄流浸膏0.002 6 mL该药物可用于治疗；请写出任意一个相关的离子方程式：。 6. (2016届南京市模拟)合理选择饮食，有益身体健康。小明家某次晚餐菜谱如下图所示。(1) 菜谱中富含脂肪的食物是。(2) 鸡蛋中的蛋白质在人体中会完全水解生成氨基酸，氨基酸的结构可表示，X的结构简式是。(3) 土豆泥中的主要营养物质水解生成葡萄糖的化学方程式为。(4) 青椒、西红柿等蔬菜富含维生素C。用淀粉溶液和碘水检验维生素C的还原性，有关实验操作和现象是。第二十八讲食品添加剂、药物与健康1. (1) 油脂氨基酸(或氨基酸)(2) 碘水(3) 青霉素(4) CH3COOH2. (1) 水解(2) 糖类(或淀粉)(3) 焦糖色三氯蔗糖苯甲酸钠 3. (1) 坏血氨基(2) 碳酸钙(3) 青霉素4. (1) c(2) 蛋白质(C6H10O5)nC、H、O(3) 柠檬黄5. (1) 还原变性 (2) 胃酸过多Al(OH)33H=Al33H2O或2MgO3SiO24H=2Mg23SiO22H2O)6. (1) 红烧五花肉(2) NH2或NH2(3) (C6H10O5)nnH2On(C6H12O6) 淀粉 葡萄糖(4) 取少量淀粉溶液于试管中，滴入2滴碘水振荡，溶液变蓝，再滴入维生素C溶液，蓝色褪去
