1、4-3蛋白质和核酸一、选择题1(2012试题调研)为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A使多糖水解B使油脂水解C使氨基酸变性D使蛋白质变性答案：D点拨：对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌蛋白质变性。2下列物质中能与盐酸反应的物质有()A BC D答案：C点拨：为氨基酸可以和盐酸反应；中COONa和NH2(碱性基团)，均能与盐酸作用；为苯酚，为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。3下列说法正确的是()A石油裂解可以得到氯乙烯B油脂水解可得到氨基酸和甘油C所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D淀粉和纤维
2、素的组成都是(C6H10O5)n水解最终产物都是葡萄糖答案：D点拨：石油裂解可得到乙烯，不能得到氯乙烯，A错；油脂水解生成高级脂肪酸(盐)，不能得到氨基酸，B错；烷烃中的甲烷不含碳碳单键，C错。4下列说法中不正确的是()A酶的催化条件通常比较温和B酶在重金属盐作用下会失去活性CDNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板DRNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成答案：D点拨：RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；绝大部分酶是蛋白质，在高温、重金属盐作用下会变性失去活
3、性。5(2012经典习题选萃)将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸微热作用，其现象分别是()A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、变黑色、显黄色D无现象、红色沉淀、无现象答案：C点拨：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸，而酶蛋白留在袋内。新制Cu(OH)2悬浊液受热分解显黑色，酶蛋白遇浓HNO3发生颜色反应。6(2012试题调研)下列说法正确的是()A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶
4、液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D甘氨酸(H2NCH2COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸答案：D7下列说法正确的是()A蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用C使用太阳能热水器、沼气、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用D石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料答案：B8(2012吉林高三模拟)在四种化合物：NaHCO3；Al(OH)3；Al2O3；H2NCH2COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A只有 B只有C只有 D答案
5、：D点拨：NaHCO3中HCO能与H反应，HCOH=H2OCO2，也能与OH反应HCOOH=COH2O；Al(OH)3、Al2O3均是两性物质，与酸、碱都反应；NH2能与H反应，COOH能与OH反应。9(2012山东滨州期末)下列说法错误的是()A煤的干馏、石油的分馏分别是化学变化、物理变化B用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸C可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖D饱和(NH4)2SO4溶液和饱和CuSO4溶液都能使蛋白质溶液产生沉淀，且原理相同答案：D10(2012试题调研)氨基酸在溶液中按两种方式电离C如溶液的pH适当，两种氢基酸离子的浓度可能相同DpH改变，对电离方式无影响答案：
6、C点拨：增大溶液的pH，即增大OH的浓度，H被中11下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是()A无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色B久置的KI溶液呈黄色C鸡皮遇浓硝酸呈黄色D在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色答案：D12甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A4种 B3种C2种 D1种答案：A点拨：同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种。13某种蛋白质水解生成一种氨基酸，测得其含N量为15. 73%，则此氨基酸的结构简式是下列中的()答案：A点拨：首先排除B选项，因为B项H2NCH2CH2COOH是氨基酸。
7、氨基酸中w(N)15.73%，每个分子中都有一个氮原子，该氨基酸的相对分子质量1415.73%89，只有A选项的相对分子质量是89。14(2012经典习题选萃)组成生物体蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为()A12 928 B11 128C12 800 D11 000答案：B点拨：根据缩合的概念可知，该多肽链共有100个肽键，且是一条，故应由101个氨基酸分子缩合而成，同时脱去100分子水，因此多肽链的相对分子质量1011281001811 128，故选B。二、非选择题15(1)高温杀菌的原理是利用_ _。(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤
8、上，皮肤发黄的原因是_。(3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是_ _。(4)分离和提纯蛋白质的方法是_ _。答案：(1)高温使细菌蛋白质变性而死亡(2)浓硝酸与皮肤蛋白质发生了颜色反应(3)加入醋酸铅溶液，有白色固体析出的是蛋白质或加入浓硝酸，呈黄色的是蛋白质(4)分离提纯蛋白质的方法是盐析再溶解16已知有机物A分子中有3个碳原子，有关它的某些信息注明在下图中：(1)A的结构简式为_ _。(2)F和G的名称分别为_，_。(3)生成H的化学方程式为_ _。答案：17(2012试题调研)已知氨基连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性。分子式为C7H7NO2的有机化合物，其结构中有一个苯环和两个侧链(对位)
9、，试写出它的4个同分异构体A、B、C、D，其中要求A既有酸性又有碱性，B只有酸性，C只有碱性，D显中性。写出各物质的结构简式：A_，B._。C_，D._。答案：点拨：由题意可知，有酸性含COOH，有碱性含NH2，D显中性，应含NO2和CH3。18(2012广东高二检测)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。B：ROH(R是一个含C、H、O的基团)(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是_。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)_位。(3)写出ROH的分子式：_ _。答案：点拨：化合物A中存在NHCO原
10、子团，其酸性催化水解应在NHCO之间发生，其中NH转变成NH2，CO转变成COOH，前者得到氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇B的分子式可由紫杉醇的分子式与酸A的分子式相减，再加上1分子水而得出。19某种含氮有机物的水溶液，既能跟酸反应，又能跟碱反应。该有机物分子中碳原子数等于氧原子数，碳、氧、氮的原子数之和等于氢原子数。每个有机物分子中含有1个氮原子，实验测得有机物的含氮质量分数为18. 6%，试推测该有机物的结构简式，并写出一种与它互为类别异构的异构体的结构简式和名称。答案：结构简式：；同分异构体：C2H5NO2，硝基乙烷。基因工程DNA在细胞核中与蛋白质结合构成染色体，不同生物细胞中染色体数量不同。在染色体上常以基因(gene)为遗传单位记录该生物体内所有的遗传信息。基因的化学本质是DNA分子中能代表某一遗传性状的核苷酸系列。基因工程是通过类似工程设计的方法，将来源不同的“目的基因”，在体外重新组合，并将其导入宿主细胞的DNA分子中，通过细胞增殖，使DNA重组得到扩大，并大量表达该基因的产物(蛋白质)的技术。基因工程已广泛应用于农业、畜牧业、医学、生物制药等各个领域。
