1、第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 一 糖 类 同学们，你们在家有没有帮助父母做饭或蒸包子，有没有蒸糊过。通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物（简称有机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。最简单的有机物是甲烷（CH4)，食醋中含有的醋酸(CH3COOH)、酒中含有的乙醇(C2H5OH)等也属于有机物。人体中所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中
2、90%以上是有机物。你知道吗？人体中需要的有机物有哪些呢 糖类 油脂 蛋白质 维生素 蔗糖(C12H22O11)葡萄糖（C6H12O6）淀粉(C6H10O5)n 组成元素：C、H、O 注意：并不是所有的糖类都有甜味。实验探究：检验食物中的淀粉 操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉 检验方法：用碘水来检验 结论:淀粉遇碘变蓝 葡萄糖 C6H12O6 物理性质：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。葡萄糖的检验 在试管中加入2ml10%的氢氧化钠(NaOH)溶液，滴加5%的硫酸铜（CuSO4）溶液4-5滴，2NaOH+CuSO4 =Cu(
3、OH)2 +Na2SO4 向上述试管中加入几滴葡萄糖溶液，加热至煮沸，能生成红色的氧化亚铜沉淀(Cu2O)。C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O放出热量 酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精 化学反应方程式 水酶淀 粉分 子葡 萄 糖分 子淀粉(C6H10O5)n 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物 人体不吸收人体能吸收 淀粉的来源：绿色植物的光合作用 光照叶绿素6CO2+6H2O C6H12O6+6O2酶（淀粉或纤维素）nC6H12O6(C6H10O5)n+nH2O淀粉的存在：许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。如：大米、面粉、玉米、土豆等食品中 淀粉在人体内是怎样吸收的呢？淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_和_的作用下，转变成_并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_和_,同时放出_,供肌体活动和维持体温。糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。淀粉酶 水 葡萄糖 二氧化碳 水 热量
