1、温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。课时素养评价十九蛋白质和氨基酸(30分钟50分)一、选择题(本题包括3小题，每小题5分，共15分)1.(2020淮安高一检测)2014年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确的是()A.紫外线可使蛋白质变性B.蛋白质属于高分子化合物C.蛋白质可完全水解生成氨基酸D.消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析【解析】选D。紫外线是使蛋白质变性的条件之一，A项正确；蛋白质属于天然高分子化合物，B项正确；蛋白质水解的
2、最终产物是氨基酸，C项正确；消毒使蛋白质变性，失去了活性，而盐析是可逆的过程，蛋白质性质不变，D项错误。【加固训练】下列过程不属于化学变化的是()A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B.鸡蛋白溶液受热凝固C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子【解析】选A。A项，在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B项，鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质的变性，是化学变化；C项，在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D
3、项，用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。2.(2019临汾高一检测)蛋白质是人体所需要的非常重要的营养物质，蛋白质粉自然就进入了保健品市场。但权威人士透露，对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。下列对蛋白质的各项说法不正确的是()A.蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B.所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为显色反应C.丝绸的成分为蛋白质，主要含C、H、O、N元素D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质【解析】选B。不是所有蛋白质遇浓硝酸都会发生显色反应，只有含苯环的蛋白质才能遇浓硝酸显黄色，不含苯环的蛋白质没有这
4、一性质，B错误。【加固训练】 (2020北京高一检测)已知玻璃纸能够使葡萄糖分子通过但不能使蛋白质等大分子通过。将淀粉浆、淀粉酶和麦芽糖酶的混合物放入玻璃纸袋内，扎好袋口，浸入流动的温水中。足够长时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸作用，其现象分别是()A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、砖红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色D.无现象、砖红色沉淀、无现象【解析】选C。足够长时间后，淀粉全部水解为葡萄糖。由于葡萄糖能透过玻璃纸袋，所以袋内有淀粉酶和麦芽糖酶(均属于蛋白质)存在。因为袋内无淀粉，所以加碘水无现象；因为袋内没有还原性糖，所以加新制Cu(OH
5、)2悬浊液(加热)，只是Cu(OH)2受热分解产生CuO，故变黑色；因为淀粉酶和麦芽糖酶属于蛋白质，故加浓硝酸会显黄色。3.(教材二次开发)近期，英国科学家通过研究人类脑部疾病的样本，发现人脑中一种名为“突触后致密区”(PSD)的神经组织含有1 461种蛋白，该组织病变会导致痴呆等130多种脑部疾病，最新研究有望为科学家治疗脑病指明方向。下列关于蛋白质叙述正确的是()A.天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸B.在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性C.在蛋白质溶液中加入福尔马林(36%40%甲醛溶液)产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解D.通过盐析作用析出的蛋白质不再溶于水【解析】选A。
6、天然蛋白质是由氨基酸缩合而成的，其水解的最终产物都是氨基酸；盐析是可逆的；甲醛能使蛋白质变性而析出，变性是不可逆的；而饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质发生盐析。【加固训练】下列过程与蛋白质变性无关的是()A.用煮沸的方法可消毒医疗器械B.用福尔马林保存生物标本C.鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出D.鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成【解析】选C。蛋白质溶液加浓NaCl，有蛋白质析出，可用于提纯蛋白质，不是蛋白质变性。二、非选择题(本题包括1小题，共15分)4.(2020镇江高一检测)如图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。请回答下列各题。(1)该分子属于氨
7、基酸，其分子式为_。(2)在一定条件下，该分子可以通过化学反应生成_(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。(3)在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，请写出该反应的化学方程式：_。【解析】(1)由有机物简易球棍模型可知，结构简式为CH3CH(NH2)COOH，分子式为C3H7O2N。(2)氨基酸之间能发生反应生成多肽，构成蛋白质。(3)该分子含COOH，可以与乙醇发生酯化反应，化学方程式为CH3CH(NH2)COOH+CH3CH2OHCH3CH(NH2)COOCH2CH3+H2O。答案：(1)C3H7O2N(2)蛋白质(3)CH3CH(NH2)COOH+CH3CH2OHCH3CH(NH2)CO
8、OCH2CH3+H2O一、选择题(本题包括1小题，共6分)5.(双选)(2020衢州高一检测)青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的SH与 OH具有类似性质)。下列关于青霉氨基酸的推断不合理的是()A.青霉氨基酸分子中所有碳原子可能在同一直线上B.青霉氨基酸能发生酯化反应C.青霉氨基酸分子间能形成多肽D.1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2【解析】选A、D。青霉氨基酸分子中的C原子排列不可能全部在一条直线上，A错误；青霉氨基酸中含有COOH，能发生酯化反应，B正确；青霉氨基酸分子中的NH2和COOH之间发生缩合反
9、应形成多肽，C正确；青霉氨基酸分子中的SH(类似于 OH)、COOH 均能与Na反应产生H2，故1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成1 mol H2，D错误。二、非选择题(本题包括1小题，共14分)6.(2020金华高一检测)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNm)的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。按下图所示装置进行实验。回答下列问题：(1)实验开始时，首先通入一段时间的氧气，其理由是_。(2)以上装置中需要加热的仪器有_(填写字母)，操作时应先点燃_处的酒精灯。(3)A装置中发生反应的化学方程式是_。(4)D装置的作用是。(5)读取氮气的
10、体积时，应注意_；_。(6)实验中测得氮气的体积为V mL(标准状况)，为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有_。A.生成二氧化碳气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.氨基酸的相对分子质量【解析】该实验的目的为测定氨基酸的分子组成。各装置的作用为：A是氨基酸燃烧装置，B是吸收水的装置，C是吸收二氧化碳的装置，D是除去O2的装置，E和F是测量N2的体积的装置。通过B、C、F中的测量数据可以计算氨基酸的实验式，再根据相对分子质量即可求出该氨基酸的分子式。该实验是一个定量测定实验，要求测定数据准确，那就需要排除装置中的空气，故开始实验前先通氧气，但是过量的氧气对氮气的测量有影响，故在测量氮气前应先除去氧气。答案：(1)排除装置中的空气(2)A、DD(3)CxHyOzNm+(x+-)O2xCO2+H2O+N2(4)吸收未反应的O2，保证最终收集的气体是N2(5)量筒内液面与广口瓶内液面相持平视线与量筒内凹液面最低处相切(6)ABD关闭Word文档返回原板块
