1、2014-2015学年陕西省汉中市汉台区一厂中学高二（下）第一次月考生物试卷一、选择题（每题2分，共60分）1用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（）A拧松，进入空气B打开，进入空气C拧松，放出CO2D打开，放出CO22下列说法不正确的是（）A在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D制葡萄酒的时间控制在1012d左右3下列哪项操作会引起发酵液受污染（）A榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B发酵
2、瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开4果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢B葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C果酒发酵时温度控制在30，果醋发酵时温度控制在20D为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶5腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的因素有（）盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间A1种B2种C3种D4种6制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能
3、得到可口的泡菜（）A马上密封，保持温度3040B一直通风，保持温度3040C先通风后密封保持温度3040D马上密封，保持温度60以上7制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A隔绝空气，抑制细菌繁殖B阻止尘埃，防止污染C造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D防止污染，利于醋酸菌发酵8下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）A制作腐乳时只有毛霉发挥作用B豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长9下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）A病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DN
4、A或是RNAB醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖10如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同11下列关于果醋的制作，错误的是（）A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50左右C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源
5、充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸12用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（）A是加水过多造成的B原料中用于发酵的糖太少C一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡13微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）A细菌的大小、形状、颜色B菌落的大小、形状、颜色C有无鞭毛D培养基的不同14下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）A酵母菌B乳酸菌C青霉菌D蘑菇15现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质对此现象解释合理的是（）甲罐头变质是被异养厌氧
6、细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸；甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2；甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O；乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸；乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精ABCD16关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）A操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C待培养基冷却至50左右时进行倒平板D待平板冷却凝固约510min后将平板倒过来放置17下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）A将接种环放在火焰上灼烧B将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环
7、液C蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连18细菌培养基通常在121压力锅中灭菌如果只有在100的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？（）A大肠杆菌B一种青霉菌C枯草芽孢杆菌D鼠伤寒沙门氏菌19细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A接种针、手、培养基B高压锅、手、接种针C培养基、手、接种针D接种针、手、高压锅20获得纯净培养物的关键是（）A将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B接种纯种细菌C适宜环境条件下培养D防止外来杂菌的入侵21可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量
8、来源的物质依次是（）A含碳有机物、氨、光B含碳无机物、氮、氮C含碳有机物、氨、氨D含碳无机物、氨、氨22有关倒平板的操作错误的是（）A将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上D等待平板冷却凝固后需要倒过来放置23甲、乙、丙是三种微生物，下表I、是用来培养微生物的三种培养基甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能下列说法正确的是（） 粉状硫 10gK2HPO4 4gFeS04 0.5g 蔗糖 10g（NH4）2SO4 0.4g H20 100mL MgS04 9.25g
9、 CaCl2 0.5g+A甲、乙、丙都是异养微生物B甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物C甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物D甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物24在农田土壤的表层自生固氮菌较多用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是（）加抗生素 不加抗生素 加氮素 不加氮素 加葡萄糖 不加葡萄糖 37恒温箱中培养 2830恒温箱中培养ABCD25下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D将
10、长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量26某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理下列叙述正确的是（）A培养基分装到培养皿后进行灭菌B转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D培养过程中每隔一周观察一次27有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）A先将菌液进行一系列的梯度稀释B然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C适宜条件下培养D结果都可在培养基表面形成单个的菌落28在微生物的实验室培养实验中，将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（）A对比观察培养基有没有被微生物利用B对比分析培养基上是否生有杂菌C让未接种
11、的培养基上也能长出菌落D为了下次接种时再使用29伊红美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（）A大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落B大肠杆菌能使培养基改变颜色C大肠杆菌菌的代谢产物与伊红美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽D大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活30分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（）A经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C经稀释培养后，用刚果红染色D对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上二、非选择题（共40分）31低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能下图是两位同学制果酒和果醋时
12、使用的装置同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在1825，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在3035，进行制果醋的发酵同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体制果醋阶段适时向充气口充气经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作据此回答有关问题：（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是、（
13、2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是（4）制葡萄酒时要将温度控制在1825，而制葡萄醋时要将温度控制在3035，原因是葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是（5）制作过程中一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌利用培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种，如在培养基中加入可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌32回答下列有关泡菜制作的问题：（1）制作泡菜时，所用盐水
14、煮沸，其目的是为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程该过程发生在乳酸菌的中其反应方程式为：（3）制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为，引起生物致癌引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的和发生33为了检测饮用水中是否含有某种细菌，配制了如表培养基配方：蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水pH10g5g5g2g0.4g0.065g100mL7.2（1）该培养基所含的碳源有，其功能是（2）该培养基所含的氮源有，其功能是（3）该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的营
15、养物质是（4）该细菌的同化作用类型是（5）该培养基可用来鉴别哪种细菌？A霉菌 B大肠杆菌 C酵母菌 D乳酸菌34有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株回答问题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于培养基（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即和（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和无菌技术要求试验操作应在酒精灯附近进行，以避免周围环境中微生物
16、的污染（5）为了检测某种病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A，B，C，D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的（6）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素2014-2015学年陕西省汉中市汉台区一厂中学高二（下）第一次月考生物试卷参考答案与试题解析一、选择题（每题2分，共60分）1用带盖瓶子制作果酒时
17、，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（）A拧松，进入空气B打开，进入空气C拧松，放出CO2D打开，放出CO2【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+O2CO2+H2O+能量；酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6C2H5OH+CO2+能量果酒制作过程中产生CO2，所以每隔一段时间需拧松，放出CO2，以免造成瓶子爆裂【解答】解：用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间拧松瓶盖，以释放出二氧化碳，防止瓶子爆裂；但不能打开瓶盖，一防止杂菌进入，污染培养液，二防止空气进入使得发酵
18、中断故选：C【点评】本题考查果酒制备过程中简易装置的使用，意在考查学生理解果酒制作原理，相对比较巧妙2下列说法不正确的是（）A在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D制葡萄酒的时间控制在1012d左右【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型，属于真核细胞中的真菌，适宜生存的温度条件是1825，酵母菌能在pH值为3.07.5的范围内生长，最适pH值为pH4.55.0制酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理，所以在酿酒时
19、刚开始会向其中通空气，此时目的是让酵母菌数量增加到足够量；接下来要密封，让酵母菌进行无氧呼吸产生洒精【解答】解：A、在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，然后进行密封发酵产生酒精，A错误；B、在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气，B正确；C、为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌，C正确；D、制葡萄酒的时间控制在1012d左右，D正确故选：A【点评】本题考查了果酒制作的相关知识，要求考生能够识记果酒制作的原理、方法步骤；识记酵母菌的代谢方式；明确果酒制作过程中首先要通气让酵母菌有氧呼吸而大量繁殖，而在密封条
20、件才能进行无氧呼吸产生酒精3下列哪项操作会引起发酵液受污染（）A榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】本题是对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的考查，回忆防止发酵液被污染的具体操作方法，然后分析选项进行解答【解答】解：A、榨汁机温水进行清洗，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A错误；B、发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一，B错误；C、先去除枝梗再冲洗葡萄，会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会
21、，C正确；D、每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开是防止发酵液被污染的措施之一，D错误故选：C【点评】对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的熟练掌握是解题的关键4果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢B葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C果酒发酵时温度控制在30，果醋发酵时温度控制在20D为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如
22、下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸【解答】解：A、醋酸菌是嗜氧菌，因此在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢，A正确；B、葡萄酒发酵过程中除了产生酒精外还会产生大量二氧化碳，因此每隔12h左右要拧松瓶盖一次，以放出CO2，但不能打开瓶盖，这样可能会导致杂菌污染，B错误；C、果酒发酵时温度控
23、制在1825，果醋发酵时温度控制在3035，C错误；D、果汁装入发酵罐时，要留有的空间，D错误故选：A【点评】本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查5腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的因素有（）盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间A1种B2种C3种D4种【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】腐乳制作过程中，盐的用量、酒的种类和用量、发酵的温度和时间及豆腐的含水量都会影响腐乳的风味；盛豆腐的容器大小与腐乳风味无关【解答】解：用盐腌制时，注意
24、盐都用量盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味，正确；酒能抑制微生物的繁殖，同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，正确；发酵温度一般是1518，最适宜毛霉生长，正确；发酵时间决定了腐乳是否成熟，也能影响腐乳的风味，正确故选：D【点评】本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解能力，难度不大6制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）A马上密封，保持温度3040B一直通风，保持温度3040C先通风后密封保持温度3040D马上密封，保持温度60以上【考点】制
25、作泡莱【分析】泡菜制作的实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量【解答】解：（1）乳酸菌是厌氧型生物，其发酵需要缺氧环境，因此菜坛要密封；（2）乳酸菌生长的最适温度为3040因此，制作泡菜时应该保持温度3040故选：A【点
26、评】本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识做出准确的判断7制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A隔绝空气，抑制细菌繁殖B阻止尘埃，防止污染C造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D防止污染，利于醋酸菌发酵【考点】制作泡莱【分析】本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量【解答】解
27、：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，故制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口，C正确；ABD错误故选：C【点评】本题主要考查学生对知识的理解和分析能力此题较新颖，解答此题需了解乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖8下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）A制作腐乳时只有毛霉发挥作用B豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制多种微生物参与了豆
28、腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸【解答】解：A、腐乳的制作过程中多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，A错误；B、豆腐的表面长出青色物质仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制、配制卤汤等，B错误；C、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，C正确；D、加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长，毛霉的生长也受到抑制，D错误故选：C【点评】本题主要考查腐乳的制作过程
29、，意在强化学生对相关知识点的识记与理解能力9下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）A病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖【考点】微生物的分离和培养；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】病毒无细胞结构，需要寄生于活细胞才能存活，醋酸菌是原核生物，无成形的细胞核，代谢类型为异养需氧型，毛霉是真核生物，有成形的细胞核【解
30、答】解：A、病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA，A正确；B、醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁，B正确；C、在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸，C正确；D、病毒必须依靠活细胞才能存活，常用活鸡胚培养，D错误故选：D【点评】细胞和病毒的结构特点是做此题的关键，考生需总结相关知识，其对应的知识点归纳整理，就能正确的判断出对的选项10如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本
31、相同【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】据图分析，过程是细胞呼吸的第一阶段，过程是无氧呼吸的第二阶段，过程是有氧呼吸的第二、三阶段，过程是果醋制作果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是3035，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型；果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是1825，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，无氧呼吸产生酒精，代谢类型是异养兼性厌氧型【解答】解：A、酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧进行有氧呼吸，无氧进行无氧呼吸产生酒精，过程只能发生在缺氧条件下，过程有氧和无氧都能发生，故A错误；B、过程场所是细胞质基质，过程的场所是线粒体，故B错误；C、过程是酵母菌的有氧呼吸，过
32、程是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧气的参与；故C正确；D、过程是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相同（1825），过程是醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在3035，故D错误故选：C【点评】本题考查果酒和果醋制作过程的原理的知识意在考查学生的识图和判断能力，解题的关键是理解酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸11下列关于果醋的制作，错误的是（）A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50左右C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时
33、和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸表达式为：C2H5OHCH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸 醋酸菌生长的最佳温度是在3035【解答】解：A、醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需适时通氧气，故A正确；B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在3035左右，故B错误；C、醋酸菌能在氧气充足，糖源不足的条件下将果酒变成果醋，故C正确；D、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸，故D正确故选：B【点评】本题考查果醋制作的相关知识，意在考查考生的识记能力，属于容易题，另外注意果酒制备的原理：酵母菌在有氧和无氧的条件下都能
34、生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵20左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在1825，pH最好是弱酸性12用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（）A是加水过多造成的B原料中用于发酵的糖太少C一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H1
35、2O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量不过酒精浓度过高也会对其自身造成毒害作用【解答】解：酒精浓度过高会对酵母菌产生毒害作用，因此用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%故选：C【点评】本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌的特点，明确酒精浓度过高也会对酵母菌自身产生毒害作用，再选出正确的答案即可13微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）A细菌的大小、形状、颜色B菌落的大小、形状、颜色C有无鞭毛D培养基的不同【考点】用大肠杆菌
36、为材料进行平面培养，分离菌落【分析】鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是菌落形态，金黄色葡萄球菌为圆形光滑较小菌落，直径一般只有1mm左右，白色或金黄色而枯草杆菌的菌落表面为不规则隆起，菌落较大，直径有5mm左右，表面粗糙，白色或略带一些暗黄色【解答】解：A、肉眼观察不到细菌的大小、形状、颜色，A错误；B、鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是菌落形态，如菌落的大小、形态、颜色，B正确；C、肉眼无法观察到细菌的鞭毛，C错误；D、培养基不同不是鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据，D错误故选：B【点评】本题考查微生物的实验室培养、细菌的鉴定等相关知识，相关知识点只需考生识记即可正确作答，
37、属于考纲识记层次的考查需要考生扣住题干的“肉眼”一词，要求考生明确肉眼无法观察到细菌的特征，只能观察菌落的特征14下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）A酵母菌B乳酸菌C青霉菌D蘑菇【考点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同【分析】本题从原核生物和真核生物的细胞结构特点和区别着手，原核细胞的细胞结构中没有核膜包被的典型的细胞核【解答】解：酵母菌、青霉菌、蘑菇均属于真核生物中的真菌，而乳酸菌属于原核生物中的细菌，原核生物和真核生物最明显的区别是原核生物细胞没有核膜故选：B【点评】本题比较简单，属于考纲中识记层次的要求，着重考查了原核细胞和真核细胞结构上的区别，考
38、生要能够识记原核生物的分类，它包括：细菌、蓝藻、放线菌、支原体等15现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质对此现象解释合理的是（）甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸；甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2；甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O；乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸；乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精ABCD【考点】无氧呼吸的概念与过程【分析】1、无氧呼吸的概念指细胞在无氧条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解成为不彻
39、底氧化产物，同时释放出少量能量的过程，分为：酒精发酵：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量；乳酸发酵：C6H12O62C3H6O3+能量2、两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质，密封说明两瓶都发生了无氧呼吸，甲瓶瓶盖鼓起，说明有气体产生，乙瓶外观无变化，说明没有气体产生【解答】解：甲瓶瓶盖鼓起，说明有气体产生，细菌代谢的产物应为CO2和酒精，错误；甲瓶瓶盖鼓起，说明有气体产生，细菌代谢的产物应为CO2和酒精，正确；甲瓶瓶盖鼓起，说明有气体产生，细菌代谢的产物应为CO2和酒精，错误；乙瓶外观无变化，说明没有气体产生，细菌代谢的产物是乳酸，正确
40、；乙瓶外观无变化，说明没有气体产生，细菌代谢的产物是乳酸，错误故选：D【点评】本题的知识点是无氧呼吸的类型和产物，对无氧呼吸的过程和类型的掌握是解题的关键16关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）A操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C待培养基冷却至50左右时进行倒平板D待平板冷却凝固约510min后将平板倒过来放置【考点】微生物的分离和培养【分析】用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保
41、证培养物的纯度【解答】解：A、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错误；B、将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；C、待培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确；D、待平板冷却凝固约510min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，D正确故选：A【点评】本题考查微生物的分离和培养，重点考查制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程，要求考生掌握培养基的制备步骤及相关的操作，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记层次的考查此类试题需要考生具有扎实的基础知识，学会构建知识网络结构17下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）A将
42、接种环放在火焰上灼烧B将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连【考点】微生物的分离和培养【分析】本题考查平板划线操作方法在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，接种时划线操作是在火焰边进行【解答】解：A、将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他的金属用具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，故A正确；B、接种环必须冷却后，才可以伸入菌液中蘸取一环液，否则会烧伤或烧死微生物，故B正确；C、蘸取菌液和划线要在火焰旁进行，防止空气中的杂菌，故C正确；D、划线时要避免最后一区的划线与
43、第一区线连 因为最后一区是细菌最稀少的，而第一区是细菌最致密的，如果连在一起则有可能影响单个菌落的分离效果，故D错误故选：D【点评】本题考查了微生物的平板划线操作的相关内容，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力18细菌培养基通常在121压力锅中灭菌如果只有在100的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？（）A大肠杆菌B一种青霉菌C枯草芽孢杆菌D鼠伤寒沙门氏菌【考点】微生物的分离和培养【分析】本题是对微生物对外界有害因子的抵抗力的题目，根据选项涉及的具体微生物分析其对高温的耐受性，然后进行判断【解答】解：芽孢杆菌能形成芽孢（内生孢子），对外界有害因子的抵抗力强，大
44、肠杆菌、青霉菌、鼠伤寒沙门氏菌不能形成芽孢，在100的温度下可以灭活；枯草芽孢杆菌能形成芽孢，抵抗高温的能力强，在100的温度下仍可能存活故选：C【点评】本题的知识点是高压蒸汽灭菌，芽孢和孢子的抗逆性，主要考查学生对培养基灭菌方法的理解和综合应用19细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A接种针、手、培养基B高压锅、手、接种针C培养基、手、接种针D接种针、手、高压锅【考点】微生物的分离和培养【分析】消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物消毒方法有煮沸消毒法和巴氏消毒法，此外也使用化学试剂
45、进行消毒，如用酒精擦拭双手等灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子灭菌方法有灼烧灭菌（接种工具：接种环、接种针等）、干热灭菌（如玻璃器皿）和高压蒸汽灭菌（培养基）【解答】解：高压蒸汽气灭菌锅是灭菌的一个设备，通常用于培养基的灭菌；用酒精擦拭双手是消毒的一种方法；火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环、接种环等金属用具故选：C【点评】本题考查微生物的分离和培养，重点考查无菌技术，要求考生识记消毒和灭菌的相关技术，能准确判断各种工具、器皿等所采用的消毒或灭菌方法，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记层次的考查此类试题，需要考生在平时的学习过程
46、中注意构建知识网络结构20获得纯净培养物的关键是（）A将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B接种纯种细菌C适宜环境条件下培养D防止外来杂菌的入侵【考点】微生物的分离和培养【分析】获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的入侵【解答】解：A、将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌只是无菌技术的一个方面，不是无菌技术的全部，A错误；B、接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，B错误；C、接种方法和培养条件不能防止杂菌的污染，C错误；D、防止外来杂菌的入侵是获得纯净培养物的关键，D正确故选：D【点评】本题主要考查无菌操作的关键，意在加强学生的识记与理解21可以作为
47、硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）A含碳有机物、氨、光B含碳无机物、氮、氮C含碳有机物、氨、氨D含碳无机物、氨、氨【考点】微生物的分离和培养【分析】硝化细菌属于化能合成作用微生物，能够直接利用环境中的氨氧化释放的能量将二氧化碳合成有机物【解答】解：硝化细菌是自养生物，所以碳源来自含碳无机物；硝化细菌能将氨氧化为亚硝酸盐或硝酸盐，并释放能量，所以硝化细菌的氮源来自氨，能量也来自氨的氧化故选：D【点评】本题主要考查硝化细菌和营养成分和能量来源，意在强化学生对相关微生物的认识22有关倒平板的操作错误的是（）A将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C将培养皿打开，
48、培养皿盖倒放在桌子上D等待平板冷却凝固后需要倒过来放置【考点】微生物的分离和培养【分析】本题的倒平板操作的题目，梳理倒平板操作的过程和主要事项，然后结合选项描述分析判断【解答】解：A、将过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，防止培养皿被污染，A正确；B、使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰，对锥形瓶的口径处进行灼烧灭菌，防止空气中的杂菌污染，B正确；C、倒平板时不能把培养皿盖完全打开并放到桌面上，这样会污染培养皿中的培养基，C错误；D、倒平板后冷却需要倒过来放置，防止皿盖上的水珠滴落到培养基上，D正确故选：C【点评】本题的知识点是倒平板时的无菌操作，主要考查学生对倒平板过程的掌握程度23甲、乙、丙是三种微
49、生物，下表I、是用来培养微生物的三种培养基甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能下列说法正确的是（） 粉状硫 10gK2HPO4 4gFeS04 0.5g 蔗糖 10g（NH4）2SO4 0.4g H20 100mL MgS04 9.25g CaCl2 0.5g+A甲、乙、丙都是异养微生物B甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物C甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物D甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物【考点】微生物的分离和培养【分析】分析表格：培养基中缺少（NH4）2SO4，即缺少N源；培养基中缺少蔗糖，即
50、缺少C源；是完全培养基再根据题干信息“甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能”作出判断【解答】解：培养基中N源，而甲能在此培养基中生长，说明甲能固氮，属于固氮微生物；培养基中缺少C源，而乙能在此培养基中生长，说明乙能合成有机物，属于自养微生物；是完全培养基，但丙在此培养基上不能生存，说明丙是异养微生物故选：D【点评】本题结合结合表格，考查微生物的分离和培养，培养基的成分及微生物的代谢类型，首先要求考生能根据、和培养基中的成分，判断培养基所缺少的成分；其次根据题干信息“甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能”，判断微生物的类
51、型24在农田土壤的表层自生固氮菌较多用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是（）加抗生素 不加抗生素 加氮素 不加氮素 加葡萄糖 不加葡萄糖 37恒温箱中培养 2830恒温箱中培养ABCD【考点】以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量【分析】本题是应用选择培养基筛选自生固氮菌，先分析自生固氮菌的代谢特点和对培养基的营养需求，然后从给出的培养基成分中选择所需要的成分，判断选项【解答】解：自生固氮菌是异养菌，生长繁殖需要有机碳源；自生固氮菌能利用空气中的氮气，培养基中不加氮源，固氮菌能生长繁殖，不能固氮的菌不能生长繁殖，；自生固氮菌的生长繁殖的最适
52、宜温度是2830；自生固氮菌对青霉素敏感，培养基中不能加青霉素所以如果从土壤浸出液中分离出自生固氮菌对培养基的要求是不加抗生素、不加氮素、加葡萄糖、2830恒温箱中培养故选：C【点评】本题的知识点是选择培养基的选择作用，根据自生固氮菌的代谢特点和生存的适宜温度设定相应的培养基进行选择培养，主要考查学生对微生物培养知识的掌握和运用的能力25下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
53、【分析】果酒发酵过程中拧松瓶盖的目的是释放二氧化碳，在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，酒精发酵产生的二氧化碳减少，所以拧松瓶盖的间隔时间可延长醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸腐乳制作的流程是：让豆腐长毛、加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制，其中加盐腌制时，应逐层加盐【解答】解：A、在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，呼吸作用减弱，拧开瓶盖的间隔时间可延长，A正确；B、醋酸菌在氧气和糖源充足的情况下，可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正确；C、果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，
54、C正确；D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需铺厚一点，防止杂菌污染，D错误故选：D【点评】本题考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，对于此类试题，只要考生识记相关知识点即可正确答题，属于考纲识记层次的考查需要注意的是A选项，需要考生明确拧松瓶盖的目的是否酒精发酵产生的二氧化碳26某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理下列叙述正确的是（）A培养基分装到培养皿后进行灭菌B转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D培养过程中每隔一周观察一次【考点】微生物的分离和培养【分析】本题考查培养基的配制、接种、和培养的过程在每次划线前后都要对接种环进行灭
55、菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，接种时划线操作是在火焰边进行；每一种细菌都有最适的生长温度，需要在恒温培养箱中进行培养【解答】解：A、在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板，A错误；B、转换划线角度后要对接种环进行灼烧灭菌再进行划线，B正确；C、接种后放置在恒温培养箱中进行培养，C错误；D、培养过程中一般要隔天观察一次，D错误故选：B【点评】本题考查微生物和培养的相关知识，此类试题需要考生注意的细节较多，如培养基的制备、灭菌的方法、接种方法的选择、结果的分析等，需要考生在平时的学习过程中注意积累，学会构建知识网络结构，对选项作出准确的判断27有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）A先将菌液进
56、行一系列的梯度稀释B然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C适宜条件下培养D结果都可在培养基表面形成单个的菌落【考点】测定某种微生物的数量【分析】稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数此法所计算的菌数是培养基上长
57、出来的菌落数，故又称活菌计数【解答】解：A、稀释涂布平板法首先要将菌液进行一系列的梯度稀释，A正确；B、稀释后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，B正确；C、平板涂布后要将培养皿放在适宜的条件下培养让菌体进行繁殖，C正确；D、在不同稀释度的菌液接种后，只有在一定的稀释度的菌液里，聚集在一起的微生物才能分散成单个细胞，从而能够在培养基表面形成单个菌落；如果稀释度过低，将不会形成单个菌落；如果稀释度过高，可能没有菌落生成，D错误故选：D【点评】本题考查稀释涂布平板法的相关知识，要求考生能够掌握稀释涂布平板法的操作步骤；并能够对实验结果进行分析，难度不大28在微生物的实验室培养实验中，
58、将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（）A对比观察培养基有没有被微生物利用B对比分析培养基上是否生有杂菌C让未接种的培养基上也能长出菌落D为了下次接种时再使用【考点】微生物的分离和培养【分析】本题是通过实验验证培养基是否被污染，分析实验设计的思路应是把不接着任何菌种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，然后根据选项分析判断【解答】解：将接种后的培养基和未接种的培养基同时放入37恒温箱，目的是作为空白对照，判断培养基是否被污染一段时间后若未接种的培养基有菌落说明培养基被污染，则培养基不能使用，若无菌落说明培养基没有被污
59、染，可以使用，故选：B【点评】本题的知识点是对培养基灭菌是否彻底或培养基是否被污染的判断，主要考查学生实验设计的能力和运用微生物知识解决问题的能力29伊红美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（）A大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落B大肠杆菌能使培养基改变颜色C大肠杆菌菌的代谢产物与伊红美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽D大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活【考点】培养基对微生物的选择作用【分析】伊红为酸性染料，美蓝为碱性染料大肠杆菌在伊红美蓝培养基的菌落呈深紫色，并有金属光泽；是专一鉴别大肠杆菌的指示剂【解答】解：伊红美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是大肠杆菌能分解
60、乳糖产生大量的混合酸，菌体带H+故菌落被染成深紫色，从菌落表面的反射光中还可以看到金属光泽在碱性环境中不分解乳糖产酸的细菌不着色，伊红和美蓝不能结合故选：C【点评】本题主要考查考查伊红美蓝培养基鉴别大肠杆菌的原理，意在强化相关知识点的识记与理解30分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（）A经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C经稀释培养后，用刚果红染色D对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上【考点】土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值；微生物的分离和培养【分析】纤维素分解菌的筛选实验流程为：土壤取样、选择培养、梯度稀
61、释、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上、挑选产生透明圈的菌落【解答】解：A、经选择培养后，再经梯度稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上，A错误；B、富集培养可省略，但培养分离的纤维素分解菌少，B正确；C、经稀释培养后，纤维素分解菌可以用刚果红染色进行鉴别，C正确；D、设置对照能证明经富集培养的确得到了欲分离的微生物，D正确故选：A【点评】本题主要考查纤维素分解菌的筛选过程，意在强化学生该实验流程的理解与运用二、非选择题（共40分）31低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控
62、制在1825，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在3035，进行制果醋的发酵同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体制果醋阶段适时向充气口充气经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作据此回答有关问题：（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者无核膜从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但
63、又不打开，这样做的目的是制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是防止污染（4）制葡萄酒时要将温度控制在1825，而制葡萄醋时要将温度控制在3035，原因是1825是酵母菌生长和发酵的合适温度，3035是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是碳源、氮源、水、无机盐和生长因子（5）制作过程中一般不需要额外添加
64、酵母菌和醋酸杆菌即可完成为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌利用选择培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种，如在培养基中加入抗生素可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】根据题意和图示分析可知：同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，因为酵母菌无氧呼吸产生酒精的同时，也会产生二氧化碳，所以每隔12h左右要将瓶盖拧松一次，排除多余的二氧化碳，但又不能打开瓶盖，以防止氧气和有害杂菌进入同学乙用B装置制葡萄酒，B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，目的是防止杂菌污染制作果酒时，气口用夹子夹住，而制作果醋时，充气口要打开果酒制作的原理是酵母
65、菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厌氧微生物，在缺氧条件下进行无氧呼吸，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的细胞核，属于真核生物，适宜酵母菌生长的温度范围是1825；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或者乙醇转化成醋酸，醋酸菌无核膜包被的细胞核，是原核生物，属于好氧菌，醋酸菌适宜生长的温度范围是3035【解答】解：（1）酵母菌是真核生物，具有由核膜包被的细胞核，醋酸菌是原核生物，不具有核膜包被的细胞核；酵母菌是兼性厌氧型微生物，醋酸菌的需氧型微生物（2）酵母菌发酵时产生二氧化碳，如果不及时放气发酵瓶可能会爆炸，因此在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松
66、一次；不打开瓶盖的目的为了防止氧气和杂菌进入发酵瓶制酒过程刚开始时发生的主要化学变化是有氧呼吸，其反应式为：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量（3）为了防止空气中的杂菌进入发酵瓶引起污染，因此排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连（4）1825是酵母菌生长繁殖的适宜的温度范围，3035是醋酸菌生长繁殖的适宜的温度范围，因此）制葡萄酒时要将温度控制在1825，而制葡萄醋时要将温度控制在3035葡萄汁为酵母菌、醋酸菌等微生物的生长提供的营养成分是碳源、氮源、水、无机盐、生长因子（5）要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为选择培养基，如在培养基中加入青霉素
67、等抗生素可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌故答案为：（1）无核膜 兼性厌氧型、需氧型 （2）制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入 C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量（3）防止污染 （4）1825是酵母菌生长和发酵的合适温度，3035是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度 碳源、氮源、水、无机盐和生长因子 （5）选择 抗生素【点评】本题以实验装置图为载体，考查果酒和果醋的制作、微生物的培养和分离，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能理论联系实际，综合运
68、用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题32回答下列有关泡菜制作的问题：（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是消毒杀菌为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是陈泡菜液含有乳酸菌，为泡菜发酵提供菌种（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程该过程发生在乳酸菌的细胞质基质中其反应方程式为：C6H12O62C3H6O3+能量（3）制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为亚硝胺，引起生物致癌引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的原癌基因和抑癌基因发生基因突变【考点】制作泡莱【分析】泡菜制作的实验原理：（
69、1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量【解答】解：（1）制作泡菜时，所用盐水要煮沸，其目的是消毒杀菌陈泡菜液含有乳酸菌，可为泡菜发酵提供菌种，因此为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液（2）乳酸发酵是利用了乳酸菌
70、的无氧呼吸，发生在乳酸菌的细胞质基质中，其反应式为：C6H12O62C3H6O3+能量（3）摄入体内的亚硝酸盐含量过多，在特定的条件下会转化成亚硝胺，亚硝胺是化学致癌因子；细胞癌变的机理是在环境中致癌因子的作用下，原癌基因和抑癌基因发生突变，导致细胞的分裂失控而成为癌细胞故答案为：（1）消毒杀菌 陈泡菜液含有乳酸菌，为泡菜发酵提供菌种（2）无氧呼吸 细胞质基质 C6H12O62C3H6O3+能量（3）亚硝胺 原癌基因 抑癌基因 基因突变【点评】本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题33为了检测饮用水中是
71、否含有某种细菌，配制了如表培养基配方：蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水pH10g5g5g2g0.4g0.065g100mL7.2（1）该培养基所含的碳源有乳糖、蔗糖、蛋白胨，其功能是主要用于构成微生物的细胞物质和代谢产物（2）该培养基所含的氮源有蛋白胨，其功能是主要用于合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物（3）该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的营养物质是水和无机盐（4）该细菌的同化作用类型是异养型（5）该培养基可用来鉴别哪种细菌？BA霉菌 B大肠杆菌 C酵母菌 D乳酸菌【考点】测定某种微生物的数量；培养基对微生物的选择作用【分析】1、培养基的基本成分：水、无机盐、碳源、氮源及特殊生
72、长因子2、无菌操作，包括灭菌和消毒两种方式，消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；灭菌的方法有干热灭菌、灼烧灭菌和高压蒸汽灭菌3、微生物的接种：微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，常用来统计样品活菌数目的方法是稀释涂布平板法4、培养基的分类有按物理性质分有固体、半固体、液体培养基；按用途分为选择培养基和鉴别培养基【解答】解：（1）该培养基所含的碳源有乳糖、蔗糖、蛋白胨，其功能主要是用于构成微生物的细胞物质和代谢产物（2）该培养基所含的氮源有蛋白胨，其功能主要是用于合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物（3）该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物生长所需要的水和无机盐（4
73、）根据培养基中的有机碳源可知该细菌的同化作用类型是异养型（5）该培养基属于液体（鉴别）培养基，可以用来鉴别大肠杆菌，与伊红美蓝反应产生深紫色故答案为：（1）乳糖、蔗糖、蛋白胨 主要用于构成微生物的细胞物质和代谢产物 （2）蛋白胨 主要用于合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物 （3）水和无机盐 （4）异养型（5）B【点评】本题考查了微生物培养的相关知识，属于对识记、理解层次的考查自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别在于碳源培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌；灭菌和消毒的区别在于灭菌是用强烈的物理方法杀死了全部的微生物及其芽孢、孢子34有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染某同学
74、欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株回答问题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于选择培养基（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和稀释涂布平板法（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力强（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌无菌技术要求试验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染（5）为了检测某种病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A，B，C，D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同
75、位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A敏感；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B不敏感；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明该致病菌对C的敏感性较A的弱；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的耐药菌（6）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素A【考点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用【分析】（1）培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐培养基的分类：按物理性质分，分为液体培养基和固体培养基，固体培养基中含有凝固剂，一般是琼
76、脂按化学成分分，分为天然培养基和合成培养两者的区别是天然培养基成分不确定，合成培养基成分的含量是确定的按用途分，分为选择培养基和鉴别培养基选择培养基主要是培养、分离特定的微生物，培养酵母菌可在培养基中加入青霉素；鉴别培养基可以鉴定不同的微生物，比如鉴别饮用水中是否含有大肠杆菌，可以用伊红美蓝培养基，如果菌落呈深紫色，并带有金属光泽，说明有大肠杆菌（2）常用灭菌方法：灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌法培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、化学消毒、紫外线灭菌、巴氏消毒法（3）接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法接
77、种的目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，并在培养基表面形成单个细菌繁殖而成的子细胞群体菌落【解答】解：（1）欲筛选出能降解原油的菌株，培养基中应只含有原油而无其它碳源，不能降解原油的细菌在此培养基上不能生存，这类培养基属于选择培养基（2）分离纯化菌种时，需采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，使聚集在一起的细菌细胞分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便纯化菌种（3）降解原油能力越强的菌株，在菌落周围形成的分解圈越大（4）实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌（如接种环）、干热灭菌（如培养皿）、高压蒸汽灭菌（如培养基）等无菌操作要求在整个实验过程中操作都在酒精灯火焰附近进行，
78、以避免周围微生物的污染（5）在抗药性检验过程中，如果在菌落周围出现透明的圆圈，说明此种抗生素可抑制该细菌；透明圈的大小表示着此种抗生素抗菌的强弱据此可判断抗菌强弱依次是A、C、B；D的透明圈中出现了一个菌落，说明该菌落对此种抗生素具有耐药性（6）根据（3）的分析，实验结果抗生素A对该致病菌的作用最好故答案为：（1）原油 选择（2）平板划线法 稀释涂布平板法（3）强（4）干热灭菌 高压蒸汽灭菌 火焰（5）敏感 不敏感 该致病菌对C的敏感性较A的弱 耐药菌（6）A【点评】本题的知识点是微生物培养过程中的无菌技术，分离微生物的常用的接种方法和接种工具，主要考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力关键是运用所学过的知识点“透明圈”，进行知识点的迁移、类比，然后解决问题
