1、第3讲生命活动的主要承担者蛋白质考纲要求全国卷六年考题统计蛋白质的结构和功能2015卷T5C,2013卷T1,2012T1,2011T2CD蛋白质的结构和功能授课提示：对应学生用书第10页基础突破抓基础，自主学习1组成蛋白质的氨基酸及其种类2蛋白质的合成及其结构多样性3蛋白质功能的多样性链接教材_(1)观察教材P21右上图，如果氨基酸上有两个羧基，另一个羧基应连接在哪里？提示：连接在R基上。(2)对照教材P21图24和教材P23左下角的血红蛋白质是否一样？提示：教材P21图24所示的蛋白质是血红蛋白。重难突破攻重难，名师点拨蛋白质的形成过程分析(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧
2、基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。(2)H2O中的H来自于COOH和NH2，而O则只来自于COOH。(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。特别提醒(1)避免书写错误：不要将氨基写为NH2或NH3；不要将羧基写为或COOH；也不要将肽键写为CONH或(2)氨基酸数目氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。(3)多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。(4)高温影响蛋白质：高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键
3、，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。题型突破练题型，夯基提能题型1氨基酸种类及结构特点分析“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸1关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是()A氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D组成人体的氨基酸中相对分子质量最大的是甘氨酸解析：生物体内氨基酸的结构通式为 ，包含氨基、羧基、R基、氢原子及中央碳原子；有些氨基酸除含有C、H、O、N外还含有S，如甲硫氨酸；组成人体的氨基酸的相对分子质量的差异是由R基引起的，甘氨酸的R基为H，相对分子质量最小。答案：B2谷氨酸的R基为C3H5O2,1分子谷
4、氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是()A5、9、4、1B4、8、5、1C5、8、4、1 D4、9、4、1解析：氨基酸的结构通式的简式是：C2H4O2NR，谷氨酸的R基为C3H5O2，所以谷氨酸的分子简式是：C5H9O4N。答案：A3下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸()ACH3CH2COOHBRCH2NH2解析：该结构中不含有氨基，不是组成蛋白质的氨基酸，A错误；该结构中没有羧基或没有羧基与氨基连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸，B错误；该结构中的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上，C错误；该结构中含有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，是组成蛋白质的氨基酸，D正确。答案：D
5、题型2蛋白质结构、功能多样性分析4蛋白质的合成过程为氨基酸多肽蛋白质，则过程分别形成的结构是()A肽键、氨基酸B肽键、肽键C肽键、特定的空间结构D空间结构、氨基酸解析：过程分别形成的结构是肽键、特定的空间结构。答案：C5(2017辽宁大连三中模拟)下面是某一多肽链的分子结构式，据图分析下列叙述错误的是()A是氨基、是羧基B该肽链中只有一个肽键，是C该肽链中的R基有D该多肽形成时失去了两分子水解析：分析题图，图中为氨基，为羧基，A正确；该多肽链中共有2个肽键，B错误；该肽链中的R基有3个，为图中，C正确；该多肽链中有2个肽键，形成时失去两分子水，D正确。答案：B6蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能
6、出现()A氨基酸排列顺序的改变B蛋白质三维结构的改变C蛋白质的功能发生改变D以上各项都可能发生解析：根据题意和以上分析可知：蛋白质中一个氨基酸发生改变，则氨基酸排列顺序可发生改变，因而产生的蛋白质三维结构也可能发生改变，从而导致蛋白质的功能发生改变。答案：D7下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A蛋白质是肽链以一定的方式形成的具有复杂空间结构的化合物B生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是组成肽键的化学元素不同C蛋白质都含有C、H、O、N、P、S等元素，基本组成单位是氨基酸D蛋白质都具有的功能是调节作用、免疫作用、运输作用和遗传作用解析：肽键的结构都是CONH，元素都是C、H、O、N，B错误；蛋
7、白质不一定都含有P、S等元素，C错误；蛋白质不具有遗传作用，D错误。答案：A蛋白质的相关计算授课提示：对应学生用书第12页题型突破练题型，夯基提能题型1肽键数、脱去水分子数、蛋白质的相对分子质量的计算示例：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量1n1n1na18(n1)mnmnmna18(nm)特别提醒(1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(SS)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。(2)若为环状多肽，则可将相对分
8、子质量计算公式na18(nm)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。1如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是()A该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键B该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基C高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性D形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基解析：脑啡肽是五肽化合物，由四种氨基酸组成，含有四个肽键，肽键可表示为CONH，A错误；该脑啡肽中含1个游离的氨基，1个游离的羧基，B错误；高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，C正确；脱去的水中的氧来自羧基，氢来自一个氨基酸的氨基
9、和另一个氨基酸的羧基，D错误。答案：C2.(2017辽宁锦州月考)如图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个“SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数为()AmBm4Cm3 Dm2解析：图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数肽链数(直肽链数)，即m2。答案：D3.如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A该分子中含有152个肽键B参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基C该分子中有1个氨基酸残基含硫D该分子彻底水解将产生153种
10、氨基酸解析：图示蛋白质分子由1条肽链构成，多肽链上两个氨基酸R基上的NH2和COOH脱水缩合形成一个肽键，故该蛋白质共153个肽键，A错误；参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基，B正确；该蛋白质含有的1个二硫键，是2个SH脱氢形成的，故该分子中有2个氨基酸残基含硫，C错误；该分子彻底水解最多产生20种氨基酸，D错误。答案：B题型2巧用“原子守恒”解答多肽中各原子数的计算题氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的
11、数目不会减少。其相关数量关系如下：(1)碳原子数氨基酸的分子数2R基上的碳原子数。(2)氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。(3)氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。(4)氮原子数肽链数肽键数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。(6)含2个氨基的氨基酸数N原子数肽键数1。(7)含2个羧基的氨基酸数为：。4有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到如图所示四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为()Aq1 Bp
12、1Cq2 Dp1解析：由题意可知，只有赖氨酸的R基上有氨基，分子式中的N原子应是肽键中的N原子数游离的氨基中的N原子数，因不知道赖氨酸有几个，故无法利用N原子数来计算，O原子数是肽键中的O原子数游离羧基中的O原子数，而题意中的氨基酸R基都没有羧基，故肽键数是p2，氨基酸数肽键数肽链数(p2)1p1。答案：B5有一条由12个氨基酸组成，分子式为CxHyOwNzS(z12，w13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目是()A
13、(y12)个 B(z12)个C(w13)个 D(w13)/2个解析：由题意知，天冬氨酸(C4H7O4N)中含有2个羧基，4个氧原子，设该化合物中天冬氨酸(C4H7O4N)的个数是x个，根据题干信息可知脱去12111个水，根据氧原子守恒，2(12x)4x11w，解得：x(w13)/2。答案：D6某蛋白质分子含有N条肽链，已知它共有M个氨基酸组成，则此蛋白质中至少含有的氧原子数与氮原子数共有()A(MN)个 B(2MN)个C(2NM)个 D(2MN)个解析：某蛋白质分子含有N条肽链，已知它共有M个氨基酸组成。(1)该蛋白质分子中至少含有氧原子数肽键数2肽链数(MN)2NMN个。(2)该蛋白质分子中
14、至少含有氮原子数肽键数肽链数(MN)NM个。因此，此蛋白质中至少含有的氧原子数与氮原子数共有2MN个。答案：D题型3妙用“排列组合”解答多肽种类的计算题多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助右面的示意图(代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律。(以20种氨基酸形成的四肽化合物为例)(1)若每种氨基酸数目无限，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，即20202020204种)。(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的
15、种类有(20191817)种即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择即(20191817)种。7一个由20种、500个氨基酸组成的蛋白质，它的氨基酸的排列顺序可能是()A50020 B20500C20499 D50019解析：一个由20种、500个氨基酸组成的蛋白质，由于500个氨基酸的位置，每一个位置可以是20种氨基酸的任意一种，因此该蛋白质的氨基酸的排列顺序最多可能是500个20相乘，即20500种。答案：B8请仔细观察如图所示图解，有关叙述和分析正确的是()A上述结构中全部属于氨基酸B若形成链状四肽，则应该具有3个肽键，2个游离的氨基，2个游离的羧
16、基C若形成的是环状四肽，应该有4个肽键，2个游离的氨基，1个游离的羧基D若上述三种物质，每种仅有一个，则形成的三肽种类最多有27种解析：题图中的氨基酸的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸，A错误；形成链状四肽，应该有3个肽键，3个游离的氨基，2个游离的羧基，B错误；形成环状四肽，应该有4个肽键，2个游离的氨基，1个游离的羧基，C正确；三种物质，每种仅有一个，形成的三肽种类是6种，D错误。答案：C题型4巧用“比例关系”解答氨基酸数与相应DNA、RNA中碱基数的计算题基因表达中，DNA控制mRNA的合成，mRNA指导蛋白质的合成。DNA中碱基排列顺序转录为mRNA中碱基排列顺
17、序，进而翻译为蛋白质中氨基酸的排列顺序。其数量关系图解如下：DNA(基因)mRNA蛋白质碱基数 碱基数 氨基酸数 6 3 1由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。9已知20种氨基酸的平均相对分子质量是a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，则此蛋白质分子中氨基酸数为()A. BC. D.解析：设蛋白质分子中氨基酸数为x，则bax18(xn)，求得x。答案：A随堂巩固达标检测三级训练提速提能授课提示：对应学生用书第13页练小题提速度判断下列说法是否正确1蛋白质空间结构改变可以使其功能发生变化。()
18、2人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都具有一定的空间结构。()3血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。()4高尔基体是肽链合成和加工的场所。()5细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。()6蛋白质的盐析和高温变性结果是一样的，都是其空间结构发生变化引起的。()7蛋白质是生物体主要的能源物质。()练真题明方向1(2016高考江苏卷)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是()A细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基C细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D蛋白质的基本性质不仅与碳
19、骨架有关，而且也与功能基团相关解析：细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，不是蛋白质，A项错误；氨基酸脱水缩合生成的H2O中的氢来自于氨基和羧基，B项正确；细胞内蛋白质水解时，需要蛋白酶(本质为蛋白质)的催化，C项正确；蛋白质的基本性质与碳骨架和功能基团均相关，D项正确。答案：A2(2015高考海南卷)关于蛋白质的叙述，错误的是()ArRNA能参与蛋白质的生物合成BDNA和蛋白质是染色体的组成成分C人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用解析：rRNA是核糖体的重要组成成分，而核糖体是合成蛋白质的场所，A正确；染色体主要由DNA和蛋白质组成，B正确；浆
20、细胞分泌的抗体主要分布在血浆中，C正确；细胞核中进行DNA复制、转录等过程所需的酶由核糖体合成，D错误。答案：D3(2015高考福建卷)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A都含有20种氨基酸B都是在细胞内发挥作用C都具有一定的空间结构D都能催化生物化学反应解析：组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，但并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸；有些蛋白质可以在细胞外发挥作用，如消化酶；每种蛋白质均有其独特的空间结构；蛋白质的功能具有多样性，如有些蛋白质具有催化作用，有些蛋白质具有免疫、运输或调节作用。答案：C4(2014高考上海卷)一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为CH2C
21、H2COOH)，则该多肽()A有38个肽键B可能没有游离氨基C至少有5个游离羧基 D至多有36种氨基酸解析：39个氨基酸形成环状多肽，有39个肽键，A项错误；该环状多肽主链上没有游离的氨基，不能确定侧链基团中是否含有游离的氨基，故该多肽可能没有游离的氨基，B项正确；该多肽为环状，主链上没有游离的羧基，谷氨酸的侧链基团中含有游离的羧基，故该多肽至少含有4个游离的羧基，C项错误；组成该多肽的氨基酸最多有20种，D项错误。答案：B5(2013高考江苏卷)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同
22、的排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同；组成蛋白质的氨基酸可有不同的排序，但脱水缩合的方式只有一种；结构不同的蛋白质可能具有相似的功能。答案：D填网络串线索填充：C、H、O、N肽键功能免疫种类排列顺序盘曲折叠形成空间结构课时作业知能提升单独成册授课提示：对应学生用书第223页一、选择题1氨基酸结构通式中R基不同，决定()A生物种类不同B肽键数目不同C氨基酸的种类不同 D蛋白质的种类不同解析：组成蛋白质的氨基酸约有20种，这20种氨基酸的区别在于R基不同。因此，氨基酸结构通式中R基不同，决定了氨基酸的种类不同。答案：C2下列各项关
23、于氨基酸的叙述中，正确的是()A氨基酸是蛋白质分子的组成单位，由氨基和羧基组成B每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基C两个氨基酸分子脱水缩合形成多肽D组成生物蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基，并连接在同一个碳原子上解析：组成蛋白质的氨基酸的组成成分是氨基、羧基、中心碳原子、氢、R基组成，A错误；每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，B错误；两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫二肽，C错误；组成生物体的蛋白质的氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，并都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，D正确。答案：D3蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，以下关于蛋白质结构的说法
24、中正确的是()A每种蛋白质分子都是由20种氨基酸组成B一个蛋白质分子只能由一条肽链构成C相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同D相同种类和数量的氨基酸只能构成同一种类的蛋白质解析：组成蛋白质的氨基酸共有20种，但不是每种蛋白质的氨基酸都有20种，应该是小于或等于20种，A错误；一个蛋白质分子可由几条肽链构成，B错误；相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同，C正确；氨基酸的种类、数量相同的蛋白质，氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构可能不同，因此不一定是相同的蛋白质，D错误。答案：C4两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自()A氨基 B羧基C氨基和羧基 D连在
25、C原子上的H解析：两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时，一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键，即“NHCO”，同时氨基上的“H”和羧基上的“OH”结合生成水，所以水分子中的氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基。答案：C5下面是一条多肽链结构示意图，其中有错误的是()A BC D解析：组成蛋白质的氨基酸中有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成肽键，肽键的结构是答案：B6如图为有关蛋白质分子的概念图，下列有关图示的分析正确的是()A一个多肽中a的种类肯定有20种B过程发生在核糖体上，有水产生Cb的结构简式是NHCOOHD蛋白
26、质结构多样性的原因是a的种类、数量和排列顺序的多种多样解析：多肽链不同，氨基酸的种类、数目不同，氨基酸的种类最多有20种，所以一个多肽中a的种类不一定有20种，A错误；过程是氨基酸的脱水缩合反应，即翻译过程，只能发生在核糖体中，以mRNA为模板，以tRNA为运输氨基酸的运载工具，B正确；分析题图可知，b是肽键，化学简式是NHCO，不是NHCOOH，C错误；蛋白质结构多样性的原因是a的种类、数量和排列顺序的多种多样以及肽链的空间结构，D错误。答案：B7下列各项与蛋白质结构多样性无关的是()A氨基酸的种类、数目、排列顺序B构成蛋白质的多肽链的数目C构成蛋白质的肽链的空间结构D氨基酸至少含一个氨基和
27、一个羧基解析：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同是蛋白质多样性的原因；构成蛋白质的多肽链的数目不同是蛋白质分子多样性的原因；构成蛋白质的肽链的空间结构不同是蛋白质多样性是原因；组成蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，是组成蛋白质的氨基酸的共性，不是蛋白质多样性的原因，D符合题意。答案：D8用高浓度的尿素作为溶剂处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以自发地恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。这说明()A尿素与蛋白酶的作用效果相似B氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活
28、性不变D双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：尿素除去后可以复性。而蛋白酶将蛋白质水解之后，蛋白质不会复性了，所以作用效果不同，A错误；根据题目蛋白质分子越小复性效果越好，所以氨基酸数量越少，越容易恢复空间结构，B正确；尿素处理后变性了，活性降低，C错误；蛋白质变性与否都可与双缩脲试剂发生反应，D错误。答案：B9某50肽中有丙氨酸(R基为CH3)2个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是()A肽键数目减少4个B氢原子数目增加8个C氨基和羧基分别增加4个D氧原子数目增
29、加2个解析：根据图示，50肽是条多肽链，含有50149个肽键。如果将其中的2个丙氨酸去掉后，就形成两条多肽链和3个氨基酸，则肽键数47245，因此肽键数减少了4个，A正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氢原子数目增加了8个，B正确；一条肽链变成二条肽链，氨基和羧基各增加1个，而两个丙氨酸也含有2个氨基和羧基，加上第50位的氨基酸，故氨基和羧基分别增加4个，C正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氧原子数目增加了4个，D错误。答案：D10某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是()A形成该蛋白质时产生了N个水分子B该蛋白质中至少含有
30、N个肽键C该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D合成该蛋白质至少需要20种氨基酸解析：形成该蛋白质时产生了N3个水分子，A错误；该蛋白质中至少含有N3个肽键，B错误；至少含有的游离的羧基数肽链条数3，C正确；氨基酸的数目大约有20种，但是合成该蛋白质不一定是20种氨基酸，D错误。答案：C11一个由三条肽链组成的蛋白质分子中，含有氨基和羧基的数目为()A3和3 B6和6C1和1 D不能判定解析：一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基，因此关于氨基和羧基的数目能够判定为至少含有3个，至于R基里面有没有，题目没有告知，因此不能判定数目。答案：D12某50肽中
31、有丙氨酸(R基为CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是()A该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子B若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2OD新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基解析：据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，即有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，A项正确；得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故这5个氨基酸缩
32、合成5肽，可有5种不同的氨基酸序列，B项正确；若这4条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成3个肽键，脱去3分子水，C项错误；每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，D项正确。答案：C二、非选择题13根据下列化合物的结构分析回答问题：(1)该化合物中，表示_，表示_，该化合物中共有_个羧基；(2)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，这种反应叫_；(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由其R基决定的，图中表示R基的编号是_；(4)该化合物称为_，含_个肽键，肽键的结构式为_；(5)牛胰岛素是由51个氨基酸组成的两条多肽链折叠盘曲而成，两条肽
33、链至少含有_个氨基或羧基；(6)假设氨基酸平均相对分子质量为180，求图中该化合物的分子量为_。解析：(1)由以上分析知，题图该化合物中的表示氨基，表示羧基，该化合物中共有3个羧基(题图中的)。(2)由以上分析知，题图该化合物共含有4个R基(题图中的)、3个肽键(题图中的)，是由4个氨基酸经脱水缩合反应失去3分子水而形成的。(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由其R基决定的，图中的表示R基。(4)肽键是由一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连接，同时脱出一分子水后形成的，肽键的结构式是CONH，题图该化合物共含有3个肽键(存在于题图中的)，是由4个氨基酸形成的四
34、肽。(5)牛胰岛素是由51个氨基酸组成的两条多肽链折叠盘曲而成，两条肽链至少含有的氨基或羧基数肽链数2个。(6)假设氨基酸平均相对分子质量为180，图中该化合物的分子量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数184180(41)18666。答案：(1)氨基羧基3(2)43脱水缩合(3)、(4)四肽3CONH(5)2(6)66614下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由图可知，该片段由_种氨基酸组成，有_个肽键，在形成该片段时要脱去_分子水。水分子中的氧来自于_，氢来自于_
35、。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基，它们的位置_。解析：(1)肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，它的基本组成单位是氨基酸，其结构通式是(2)高温可破坏肉毒类毒素的空间结构而使其失活。(3)由以上分析可知，该片段有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是CH2C6H4OH、H、CH3、CH2C6H5、CH2CH(CH3)2，可见，该片段由5种单体脱水缩合形成，在形成该片段时要脱去4分子水，形成4个肽键，脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氧来自羧基，水分子中的氢原子来自氨基和羧基。(4)肉毒类毒素是由两个亚单位(每
36、个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的，每个亚单位至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此一种生物大分子至少含有2个氨基和2个羧基，分别在两条链的两端。答案：(1)蛋白质(2)高温使蛋白质空间结构破坏(3)544COOHNH2和COOH(4)22分别在两条链的两端15加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。材料用具：0.01 gmL1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1 gmL1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。(1)实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。(2)方法步骤：取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入_。_。冷却后，_。观察两试管的颜色变化。(3)预期结果：_。(4)实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。解析：由题干信息可知，该实验的自变量是蛋白质是否进行加热变性处理；检测蛋白质的双缩脲试剂，在使用时先加其A液振荡均匀后再滴加B液振荡均匀即可。答案：(2)等量的蛋清液对A试管加热，使蛋清变性；B试管不加热分别向两支试管滴加1 mL 0.1 gmL1的NaOH溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01 gmL1的CuSO4溶液，摇匀(3)A、B试管均变紫
