1、第2课时食物中的营养素治病用的药品一、食物中的营养素1食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐)和水这六类人体所需的物质，通常被统称为营养素。2糖类(1)组成：都由C、H、O三种元素组成，也被称作碳水化合物。(2)种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。(3)功能：葡萄糖是人体能量的直接来源。(4)食物来源：淀粉是人们食用的最主要糖类，在水稻、小麦、玉米、马铃薯等谷物和植物的块茎中含量丰富。(5)在人体内的转化：淀粉等糖类物质在人体消化液的作用下最终都分解为葡萄糖，葡萄糖在生物细胞中酶的作用下被氧气氧化分解为水和二氧化碳并释放能量，供人体进行生命活动。(6)淀粉的检验：取样，滴入碘水，如变
2、蓝，说明样品中有淀粉。3脂肪(1)类别：又称油脂，室温下呈液态的一般称作油，室温下呈固态或半固态的称作脂。(2)功能：是人体的后备能源，一旦人体缺乏糖类，脂肪就会分解释放能量，同质量的脂肪比糖类放出的能量要高。(3)转化：若人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。4蛋白质(1)组成：是由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化合物。(2)功能：是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。(3)来源：肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类食物中富含蛋白质。(4)转化：在体内最终转化为氨基酸。(5)特性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，称为变性，这是
3、生命体遭受损害和中毒的原因。5维生素(1)功能：种类多，人体需要量很少，但可调节人体内的代谢，保持身体健康。(2)维生素的作用食物来源缺乏症维生素A蛋类、鱼卵、动物肝脏、鲜奶；胡萝卜、菠菜、青椒内的胡萝卜素能转变为维生素A夜盲症维生素B豆荚、糙米、绿叶蔬菜、麦片、瘦肉、蛋类、动物肝脏、花生米、蛋黄等贫血、脚气病维生素C新鲜的蔬菜、水果，如柑橘、柠檬、葡萄、西红柿、胡萝卜等皮肤、黏膜出血；坏血病、牙龈出血、牙龈炎等维生素D各种鱼肝油、奶油、蛋黄、鱼和动物的肝脏龋齿、骨质疏松、儿童佝偻病、成年人骨质软化、骨骼畸形、骨疼痛6.合理膳食：为了保持人体健康，我们应注意均衡营养，既在热能和营养素上达到生理
4、需要量，也在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡，不可偏食。二、治病用的药品1种类：治病用的药品主要包括中药、西药和复方药。2中药和西药(1)中药：主要指天然药品，多数是有机物，化学成分复杂，有多种药理作用和临床用途。天然药品中具有一定生物活性的化学成分，称为有效成分。(2)西药：主要指合成药品，是由人工合成或提纯的、具有一定疗效的药品，其中绝大多数是有机物。(3)复方药：指药品配伍，即将两种或两种以上药品放在一起同时使用，目的在于增加疗效。3家庭常备药品：用于消毒杀菌的酒精、碘酊(碘酒)、高锰酸钾溶液等，胃酸过多常服用胃舒平，其有效成分为氢氧化铝。三、防范有害化学物质、保护身体健康1日常生活中的有毒有害物质：甲醛、甲醇、亚硝酸钠、重金属盐类、吊白块、苏丹红、黄曲霉素、烟尘、汽车尾气等。2农药：大部分有毒有害，破坏生态环境，注意规范使用，确保人畜安全。3在烟草制品燃烧产生的烟雾中含有多种有害的化学成分，其中被认为对人体健康危害最大的是烟焦油、烟碱(尼古丁)、一氧化碳和醛类。因此，吸烟危害健康。4毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺(冰毒)、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。
