1、实验:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如：有机化合物产生特定的颜色反应。如：还原糖还原糖+斐林试剂（班氏试剂）斐林试剂（班氏试剂）砖红色沉淀砖红色沉淀脂肪脂肪+苏丹苏丹橘黄色（需要显微镜）橘黄色（需要显微镜）蛋白质蛋白质+双缩脲双缩脲紫色紫色淀粉淀粉+碘碘蓝色蓝色还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀加热先混合再加入糖中（NaOH+CuSO4）蛋白质+双缩脲试剂 紫色先加NaOH 液于样液中，摇匀再加CuSO4 液于样液中检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.实验原理斐林试剂苏丹橘黄色
2、红色砖红色沉淀紫色苏丹双缩脲试剂鉴定物质试剂实验现象还原性糖脂肪蛋白质淀粉碘蓝色必修1第1819页生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定l实验原理比较项目试剂及成分原理溶液浓度方法加热与否结果可溶还原糖的鉴定斐林试剂NaOH和CuSO4砖红色沉淀蛋白质的鉴定双缩脲试剂NaOH和CuSO4溶液呈紫色4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？新配制的Cu(OH)2溶液与加入的葡萄糖，在加热条件下生成砖红色的Cu2O在碱性环境下的Cu2+,与类似于双缩脲结构的肽键发生反应生成紫色终合物NaOH浓度为0.1g/mLCuS04浓度为0.05g/mLNaOH浓度为0.1g/mLCuS04浓度为0.01g/
3、mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，摇匀。(不能过量)水浴加热不需要5、实验的材料的选择和处理有什么要求？材料的选择材料的处理还原性糖的鉴定脂肪的鉴定含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果和梨富含脂肪的种子，如花生浸泡34小时/蛋白质的鉴定富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释淀粉的鉴定马铃薯/方法步骤：1实验材料、仪器和试剂的选择2设计记录表格，记录预测结果3检测的方法步骤(1)还原糖的检测和观察;(2)脂肪的检测和观察;(3)蛋白质的检测和观察;选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干
4、扰)，苹果、梨最好。l实验流程(步骤)1.可溶性还原糖制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）取液：（mL）显色反应现象：(用前混匀)5065.C水浴加热2min还原糖的检测和观察：还原糖的检测结果还原糖的检测结果2.脂肪的鉴定取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片制片：选取最薄的薄片移至载玻片中央在薄片上滴加苏丹(或苏丹)染液2 3滴，染色min滴加体积分数为50%的酒精溶液12滴，洗去浮色(多余的苏丹)吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒脂肪微粒脂肪的检测
5、结果3.蛋白质的鉴定选材与制备组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）黄豆浸泡 去皮切片研磨过滤滤液显色反应现象：无色紫色或紫红色(创设碱性条件)(提供Cu2+)蛋白质的检测结果蛋白质的鉴定-双缩脲试剂鸡蛋清溶液NaOH 溶液滴加CuSO2 溶液,每次滴加均需摇匀结果显示:紫色1.你的预测与实验结果是否一致？2.小组间交流实验结果。你有什么发现？3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物材料中有机化合物的种类、含量一样吗？这对我们选择食物有什么启发？讨论4.淀粉的鉴定取材：马铃薯匀浆检测：碘液2滴现象：摇匀后变成蓝色问题探讨:1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？作对照2
6、、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加34滴而不能过量？过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。l深化1、（山东）从细胞腊上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲剂出现紫色；若加入斐林试剂或班氏试剂并加热，出现砖红色。该成分是：A 糖脂B 磷脂C 糖蛋白D 脂蛋白C练习解析：用双缩脲试剂处理该物质会产生紫色反应，说明其含蛋白质；加入斐林或班氏试剂在加热条件下会产生砖红沉淀，说明该成分含糖。即该成分含蛋白质又含糖，由此判断该成分为糖蛋白。2、(2011.广东)生物组
7、织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是()A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用A 3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是()A.斐林试剂B.红墨水C.双缩脲试剂D.苏丹染液B各种可供实验的材料梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子其中适合于鉴定可溶性还原糖的是，理由是梨的组织细胞，你打算用什么试剂鉴定?。小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为，你打算用什么试剂鉴定?.例 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：梨颜色为白色，并且糖含量较高斐林试剂脂肪含量不如花生高，也不容易做切片用苏丹或苏丹试剂小麦种子中糖类化合物含量很高，却不适合用来鉴定_，这是因为_。适合于鉴定蛋白质的是，理由是，鉴定所用的试剂是。蛋白质含量高黄豆和花生双缩脲试剂淀粉可溶性还原糖淀粉是非还原糖且不溶于水知识结构
