1、第三节细胞中的蛋白质和核酸第1课时蛋白质的结构与功能新课标核心素养1.明确蛋白质通常由常见的20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构。2.阐明细胞的功能主要由蛋白质完成。1.生命观念从结构与功能相适应这一视角，理解蛋白质的结构及其多样性与蛋白质功能多样性的关系。2.科学思维归纳与概括蛋白质的结构与功能。知识点(一)细胞的功能主要由蛋白质完成一、氨基酸及其种类请结合组成蛋白质的氨基酸的结构简式判断，下列叙述正确的是。都含有C、H、O、N四种元素；都含有一个氨基和一个羧基；都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；氨基酸的种类不同，R基不同；非必需氨基酸不能在人体中合成；已
2、知丙氨酸的R基为CH3，则丙氨酸分子中所含碳原子和氮原子的个数分别是3、1。二、蛋白质的结构及其多样性1氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。(2)写出字母代表的结构或名称：a肽键，b.二肽。(3)判断产物H2O中原子的来源：(4)多肽中氨基或羧基的含量：至少个。2蛋白质的结构层次3蛋白质的结构多样性原因组成肽链的氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同，肽链的数量和空间结构不同。三、蛋白质的功能(连线)(1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸()(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，不同氨基酸的理化性质是由R基决定的()(3)每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子
3、上()(4)氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R()(5)氨基酸脱水缩合形成的5肽中含有5个肽链()(6)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质()(7)高温会使蛋白质的肽键断裂()(8)蛋白质的空间结构破坏后，功能不变()1(生命观念)组成蛋白质的氨基酸有什么特点？提示：一个数目标准：至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)。一个位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(H)和一个R基。2(生命观念)氨基酸脱水缩合形成二肽，写出二肽的结构通式，并标出肽键的位置。提示：3(科学思维)煮熟的鸡蛋和肉类更容易消化，
4、请分析其中的原因。提示：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。4(社会责任)人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐中毒，你认为应采用怎样的措施解毒，为什么？提示：服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜。1.如图为构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列叙述错误的是()A自然界中结构在生物体内有20种B氨基酸理化性质的不同是由结构不同决定的C从图中可以看出，一个氨基酸一定仅含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)D若甘氨酸的结构简式为，则甘氨酸是构成蛋白质的氨基酸中相对分子质量最小的氨基酸解析：选C图中为氨基，为羧
5、基，为侧链基团(R基)。生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种，而R基是氨基酸分类的重要依据，A正确；氨基酸的不同仅仅是侧链基团(R基)不同，R基决定了氨基酸理化性质的不同，B正确；一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基或羧基，C错误；由甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸的R基为H，因此甘氨酸是构成蛋白质的氨基酸中相对分子质量最小的氨基酸，D正确。2下列是四个构成蛋白质的氨基酸的结构简式，相关叙述错误的是()A构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB上述四种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHCR基中可以有氨基或羧基D只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质
6、的氨基酸解析：选D根据氨基酸的结构通式可知，各种氨基酸都含有C、H、O、N四种元素。在甲、乙、丙、丁四个氨基酸中先找出连接在同一个碳原子上的NH2和COOH以及H，则剩下的就是R基。氨基酸的R基中可能含有氨基或羧基。只根据是否含氨基和羧基不能判断某个化合物是否是构成蛋白质的氨基酸。3下图为一条肽链的分子结构简式，下列有关分析错误的是()A这条肽链中的肽键数目是2个B构成肽链的氨基酸数目是2个C合成蛋白质的生理过程称为脱水缩合D在合成该肽链时形成2个水分子解析：选B根据图示结构可知，该肽链中含有2个肽键，说明该多肽是由3个氨基酸脱水缩合形成的，在此过程中形成了2个水分子。4蛋白质的结构和功能是多
7、种多样的。下列有关叙述错误的是()A蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的B蛋白质的结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同有关C低温和高温都可能使蛋白质的功能发生不可逆转的改变D蛋白质是生命活动的主要承担者解析：选C高温可使蛋白质变性，发生不可逆转的变化，低温条件不会使蛋白质变性。归纳提升1蛋白质的概述(1)(2)基本单位：氨基酸。2氨基酸及其种类(1)元素组成：C、H、O、N，有的含有S等。(2)结构通式：(3)结构特点：数量上：至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)。R基中也可能含有氨基或羧基，如赖氨酸的R基中含有氨基，天冬氨酸的R基中含有羧基。位置上：
8、都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R)。(4)种类：自然界中的氨基酸种类很多，但在生物体中组成蛋白质的氨基酸约为20种，但不一定每种蛋白质都含20种氨基酸。名师提醒：氨基酸组成蛋白质的氨基酸：氨基酸是指含有氨基和羧基的一类有机物，但不符合“有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上”这一条件的氨基酸，不是组成蛋白质的氨基酸。根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸3氨基酸的结合方式脱水缩合(1)相关概念：脱水缩合：一个氨基酸分子的中心碳原子上的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的中心碳原子上的氨基(NH2)相连接，同时脱去一分
9、子的水，这种结合方式叫脱水缩合。肽键：氨基酸分子之间脱水缩合形成的化学键叫肽键。二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的含一个肽键的物质。多肽：由n个(n3)氨基酸分子以肽键彼此相连形成的物质，称为n肽，也称为多肽。肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。(2)过程图解：4蛋白质的结构(1)蛋白质的结构层次：(2)蛋白质分子结构的多样性：原因蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能也具有多样性。名师提醒：a.蛋白质分子结构多样性的原因中，只要符合其中一点，就说明两种蛋白质结构不同。b某些化学物质如强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质的空间结构发生改变。(3)蛋白质功能的多样性：蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能
10、的多样性，其部分功能及举例如表所示。功能举例催化生物体内各种生物化学反应几乎都是在蛋白质类酶的催化下进行的运输血红蛋白运输氧气；脂蛋白随血流将脂质从肝脏运输到身体其他部位运动肌肉中的一些蛋白质与肌肉的收缩、舒张有关结构细胞质膜主要由蛋白质和磷脂构成防御抗体具有免疫功能；凝血因子能保护受伤的血管调控某些激素属于蛋白质，能调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达知识点(二)检测生物组织中的蛋白质1检测生物组织中的蛋白质的常用试剂是双缩脲试剂。2配制质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01_g/mL的CuSO4溶液，两种溶液配合使用，称为双缩脲试剂。3加入NaOH溶液后，试管中
11、的溶液呈碱性，肽键与Cu2形成紫色的复杂化合物。(1)斐林试剂与双缩脲试剂所使用的溶液完全相同()(2)双缩脲试剂的使用过程中不需要加热()(3)双缩脲试剂与蛋白质反应生成紫色化合物()1(生命观念)斐林试剂与双缩脲试剂所使用的溶液有何区别？提示：斐林试剂：0.1 g/mL NaOH溶液和0.05 g/mL CuSO4溶液。双缩脲试剂：0.1 g/mL NaOH溶液和0.01 g/mL CuSO4溶液。2(生命观念)若以小麦种子细胞匀浆为实验材料，检测小麦种子中是否存在蛋白质，请说出实验基本步骤。提示：取适量小麦种子匀浆加入试管中，向试管中先加入2 mL NaOH溶液，轻轻振荡，摇匀，再加入3
12、4滴CuSO4溶液，摇匀后观察现象。1用稀碘液、苏丹染色液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如表所示，其中“”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是()试剂种类稀碘液苏丹染色液双缩脲试剂甲乙丙A乙种子中主要含蛋白质B稀碘液、苏丹染色液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色C在观察颜色时有可能用到光学显微镜D这三种试剂使用时均不需要水浴加热解析：选A稀碘液用于检验淀粉的存在，其颜色反应为蓝色；苏丹染色液能将脂肪染成橘黄色；双缩脲试剂用于检验蛋白质的存在，其颜色反应为紫色。分析题表可知，甲种子中主要含淀粉，乙种子中主要含脂肪，丙种子
13、中主要含蛋白质。在脂肪的检测中有可能用到光学显微镜。2下列有关生物体中化合物的检测实验，对应不正确的是()选项检测对象试剂颜色水浴加热生物材料A淀粉稀碘液蓝色不需要马铃薯块茎B还原糖斐林试剂砖红色需要还原糖含量较高的白色植物组织C蛋白质双缩脲试剂紫色需要豆浆、牛奶、鸡蛋清D脂肪苏丹染色液橘黄色不需要花生种子解析：选C淀粉遇稀碘液变蓝色；脂肪能被苏丹染色液染成橘黄色；蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应；还原糖(如葡萄糖、果糖)与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。在以上颜色反应中，只有还原糖的检测实验需要水浴加热。归纳提升1检测蛋白质(1)检测原理：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色的颜色反应。(2)检测过程
14、及结论：名师提醒：a.双缩脲试剂使用时，应先加质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液造成碱性环境，再加质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，CuSO4溶液不能多加，否则，CuSO4溶液的蓝色将遮盖颜色反应的真实结果。b用于蛋白质检测的鸡蛋清，必须按要求稀释，否则必然影响实验效果，而且实验后易粘住试管壁，不易洗刷。若用豆浆作实验材料，也应稀释，效果更好。c做实验前要预留组织样液便于对照。2斐林试剂与双缩脲试剂的比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂成分质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液质量浓度为0.01
15、g/mL的CuSO4溶液检测物质还原糖蛋白质使用方法两种溶液等量混匀后立即使用先加入NaOH溶液2 mL，摇匀，再加入CuSO4溶液34滴，摇匀原理Cu(OH)2被还原糖还原成Cu2O加入NaOH溶液造成碱性环境，肽键与Cu2形成紫色的复杂化合物反应条件水浴加热不需加热，摇匀即可反应现象砖红色沉淀紫色学习小结 1下列关于组成蛋白质的氨基酸概念的叙述，正确的是()A氨基酸是蛋白质的组成单位，由氨基和羧基组成B每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基C一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽D氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原
16、子上解析：选D氨基和羧基只是氨基酸的必要部分，一个完整的氨基酸分子不只含有氨基和羧基，A错误；因每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，B错误；一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成的是二肽，C错误。2下列不符合构成蛋白质的氨基酸的结构通式的是()解析：选BA、C、D项都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子还连有一个氢原子和一个可变的侧链基团，符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式；B项的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式。3如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析错误的是()A甲中可能含有SB处发生的过程是脱水缩合C肽链分子
17、中乙的数目等于丙的数目D蛋白质结构的多样性与乙的种类多样有关解析：选C甲是组成蛋白质的元素，组成蛋白质的元素一定有C、H、O、N，有的蛋白质含有S，A正确。是脱水缩合，可使氨基酸形成多肽，B正确。如果只有一条链状多肽，则肽链分子中乙的数目1丙的数目；如果有n条链状多肽，则肽链分子中乙的数目n丙的数目，C错误。蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数量和排列顺序有关，D正确。4现有一被检样品提取液，经双缩脲试剂检测，样液产生紫色反应；经斐林试剂检测，无明显砖红色沉淀生成；经处理后用苏丹染色液检测，不呈现橘黄色。该样品可能是()A无糖全脱脂奶粉B纯天然牛奶C加果糖浆的果汁 D普通豆奶粉解析：选A用双缩
18、脲试剂检测，样液产生紫色反应，说明其中含有蛋白质。经斐林试剂检测，无明显砖红色沉淀生成，说明其中几乎不含还原糖。经处理后用苏丹染色液检测，不呈现橘黄色，说明其中不含脂肪，该样品可能是无糖全脱脂奶粉。5生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起重要调节作用的激素，但是两者功能不同，与此无关的是()A氨基酸的数目、种类和排列顺序B构成蛋白质肽链的数目C构成蛋白质多肽链的空间结构D氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基解析：选D蛋白质功能不同的原因在于结构不同，结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序及肽链的数目和空间结构不同。6图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条肽链，两条肽链(肽链
19、和肽链不同)。图乙表示肽链一端的氨基酸排列顺序。请回答下列问题：(1)图乙中的名称是_，写出处的结构名称：_。(2)图乙所示的一段肽链由_种氨基酸脱水缩合而成。(3)据两图可知一条肽链至少含有_个羧基，若两条肽链完全相同，则一个血红蛋白分子至少含有_个羧基。(4)从两图可以得出，蛋白质多样性的原因是_。解析：(1)图乙中的是氨基，都是R基。(2)图乙所示的一段肽链中有三种R基，故此段肽链由三种氨基酸脱水缩合而成。(3)含有羧基，主链上含有一个羧基，所以一条肽链至少含有三个羧基，两条肽链至少含有六个羧基，两条肽链至少含有两个羧基，故此蛋白质分子至少含有八个羧基。(4)蛋白质具有多样性的原因是氨基
20、酸的数目、种类、排列顺序、多肽链的空间结构等不同。答案：(1)氨基肽键(2)三(3)三八(4)氨基酸的数目、种类、排列顺序、多肽链的空间结构等不同一、蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系(1)肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数(对于环状多肽来说，肽键数氨基酸数失去水分子数)。(2)蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量脱去水分子数18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p )。肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽(蛋白质)的相对分子质量1条nn1n1至少1个至少1个an18(n1)m条nnmnm至少m个至少m个an18(nm)注：设氨
21、基酸的平均相对分子质量为a。1已知氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由3条肽链组成，在肽链形成空间结构时，产生了4个二硫键(SHSHSS2H)，共有肽键97个，此蛋白质分子的相对分子质量最接近()A11 046B11 060C12 800 D12 280解析：选A蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量失去的水分子数水的相对分子质量(973)128971811 054。由于在肽链形成空间结构时，生成了4个二硫键，失去248个H，所以该蛋白质的相对分子质量11 054811 046。2下面为牛胰岛素结构模式图，该物质中SS是由两个SH脱
22、去两个H形成的，下列说法正确的是()A牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B牛胰岛素中至少有2个NH2和2个COOHC牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸D牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882解析：选B牛胰岛素含51个氨基酸，由2条肽链组成，含有的肽键数为51249个；至少含2个游离的NH2和2个游离的COOH；牛胰岛素水解可得到51个氨基酸，但并非一定是20种；牛胰岛素形成时，51个氨基酸脱水缩合的同时还减少了6个H，故减少的相对分子质量为49186888。二、蛋白质中游离氨基或羧基的计算可将肽链看作“C”与“CONH”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着R和H，在肽链的两端分别
23、是游离的“NH2”和“COOH”，如下图所示：(1)至少含有的游离氨基或羧基数肽链数。(2)游离氨基或羧基数肽链数R基中含有的氨基或羧基数。(3)环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基数。3科学家发现了生物体内的第21种氨基酸硒半胱氨酸(R基为CH2SeH)。由两个硒半胱氨酸和三个谷氨酸R基为(CH2)2COOH所构成的含有一条肽链的化合物。其名称、游离羧基数目分别为()A四肽，5 B四肽，3C五肽，4 D五肽，3解析：选C5个氨基酸构成的化合物为五肽，3个谷氨酸R基上共有3个游离的羧基，多肽链一端还有1个游离的羧基，共4个游离的羧基。4有关下图中蛋白质的叙述，
24、正确的是()A形成该蛋白质时共脱掉126个水分子B该蛋白质含有两条肽链C该蛋白质的R基中共含17个氨基D该蛋白质共有111个肽键解析：选B氨基酸脱水缩合反应中形成的肽链数蛋白质中的羧基总数R基上的羧基总数17152条，B正确；126个氨基酸经过脱水缩合反应形成2条肽链脱去的水分子数是1262124个，A错误；蛋白质中R基上的氨基数蛋白质中氨基的总数肽链数17215个，C错误；蛋白质中的肽键数氨基酸脱水缩合反应脱去的水分子数氨基酸个数肽链数1262124个，D错误。三、链状多肽中各原子数的计算(1)氧原子数肽键数2肽链数R基上的氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。(2)氮原子数肽链数肽
25、键数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。(3)含2个氨基的氨基酸数氮原子数肽键数肽链数。(4)含2个羧基的氨基酸数(氧原子数肽键数2肽链数)/25某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少含有氧原子的个数是()Anm Bn2mCnm Dn2m解析：选Cn个氨基酸形成m条肽链，肽键数为(nm)个，每个肽键中有1个氧原子。每条肽链中至少有一个羧基，每个羧基中含2个氧原子。故该蛋白质至少含有氧原子的个数为nm2m(nm)个。6.某五十肽中有丙氨酸(R基为CH3)2个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如右图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机
26、物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是()A肽键数目减少4个B氨基和羧基分别增加4个C氢原子数目增加8个D氧原子数目增加2个解析：选D五十肽脱掉其中的2个丙氨酸，在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，因此肽键数目减少4个；断裂4个肽键，即水解形成4个氨基和4个羧基；脱掉丙氨酸的过程需要4个水分子参与水解，所以氢原子数目增加8个，氧原子数目增加4个。1甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是()AC5H11O2NS BC3H7SCC4H11O2S DC5H10O2N解析：选A氨基酸的结构通式为，所以甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS。2全世界每年有成千上万人由于误吃毒蘑菇而死亡。鹅膏
27、蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若氨基酸的平均相对分子质量为128，则鹅膏蕈碱的相对分子质量约为()A1 024 B898C880 D862解析：选C该毒素是一种环状八肽，则共由8个氨基酸组成，在形成多肽时应脱去8分子的水，故鹅膏蕈碱的相对分子质量为8128818880。3谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它由谷氨酸(C5H9NO4)、甘氨酸(C2H5NO2)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为()AC3H3NS BC3H5NSCC3H7O2NS DC3H3O2NS解析：选C谷胱甘肽是由3个氨基酸通过脱去2分子水缩合而成的
28、三肽。因此，根据原子守恒，这3个氨基酸的分子式叠加后应等于谷胱甘肽的分子式再加上2个水分子，即C10H17O6N3S2H2OC10H21O8N3S。故C10H21O8N3SC5H9NO4C2H5NO2C3H7O2NS(半胱氨酸)。4免疫球蛋白IgG的结构如下图所示，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG的肽键数是()Am个 B(m1)个C(m2)个 D(m4)个解析：选D由氨基酸脱水缩合成蛋白质的过程中，存在这样的关系：肽键数脱去的水分子数氨基酸数肽链数(对于非环状多肽而言)。从图中给出的信息可以判断出IgG的结构中有4条肽链，由于共有m个氨基酸，因此可以
29、得出肽键的数量为(m4)个。5三个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及三种不同的氨基酸在数量足够多时能合成的三肽的种类数分别是()A3，9 B6，9C3，27 D6，27解析：选D蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的数目、空间结构有关，三个不同的氨基酸合成三肽的种类是3216种，三种不同的氨基酸在数量足够多时能合成的三肽的种类3327种。6某多肽由20个氨基酸组成，其中含天冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位(如下图所示)；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键。下列相关叙述正确的是()A该二十肽至少含有20个肽键B若氨基酸的平均相对分子质量为a，则该二十肽的相对分子质量为20aC肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个D肽酶Y完全作用后产生的多肽中羧基数目比二十肽多了4个解析：选C20个氨基酸经脱水缩合形成一条肽链，需要脱去19分子的水，形成19个肽键；在二十肽形成过程中要脱水缩合，因此二十肽的相对分子质量为20a191820a342；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，完全作用后第6位的天冬氨酸脱离该多肽链，剩下的多肽链中共含有19个氨基酸；肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键，完全作用后断裂4个肽键，共新增加4个羧基，第5位和第20位的天冬氨酸脱离多肽链，共带走4个羧基，故产生的多肽中羧基数没变。
