1、糖、蛋白质、合成材料第一课时一、糖类1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。糖类是光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。油脂是含热量最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。2、结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。分类：单糖、二糖、多糖3、知识网络结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO4、葡萄糖分子式：C6H12O6OH OH OH OH OHCH2 CH CH CH CH CHO结构特征：葡萄糖是多羟基醛(1)还原性(2)氧化性化学性质：HOCH2(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2+2OH-HOCH2(CH
2、OH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3 +H2O水浴(1)氧化反应与银氨溶液反应与Cu(OH)2反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O加热生理氧化反应：、C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)（放热反应）(2)还原反应、C6H12O62CH3CHCOOH（乳酸）CH3(3)酯化反应(4)发酵C6H12O6 2C2H5OH+2CO25、蔗糖：分子式是C12H22O11。(1)物理性质:无色晶体、易溶、甜。(2)化学性质结构特征：蔗糖中不含醛基(1)非还原性(2)水解生成葡萄糖和果糖化学性质：6、麦芽
3、糖：分子式是C12H22O11(1)物理性质:白色的晶体（常见的麦芽糖是糖膏），易溶于水，有甜味。(2)化学性质结构特征：麦芽糖中含醛基，与蔗糖互为同分异构体(1)还原性(2)水解只生成葡萄糖化学性质：7、淀粉(C6H10O5)n (1)物理性质(2)化学性质遇碘显蓝色水解白色、无气味、无味道的粉末状物质。不溶于冷水,在热水中能膨胀,部分溶于热水,部分糊化，通常所用淀粉溶液为胶体。酸(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6葡萄糖(终产物)淀粉结构特征：由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物(1)无还原性(2)水解(3)淀粉遇碘变成蓝色化学性质：8、纤维素(C6H10O5)n(1)物理性质(2)化学性质水解白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,也不溶于有机溶剂。酸(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 葡萄糖纤维素结构特征：由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物(1)无还原性(2)水解(较难)(3)能发生酯化反应化学性质：
