1、第44讲生命中的基础有机化学物质考点1 糖类物质的性质1蔗糖与麦芽糖的比较：2.淀粉与纤维素的比较：例1 葡萄糖及其盐是重要的营养品和保健品，现有如下转化关系：试回答：(1)葡萄糖的结构简式为_。(2)反应的试剂是_，反应的试剂是_，反应可用的试剂是_。(3)反应加入的另一种反应物可以是_，葡萄糖酸铁的化学式是_。【解析】葡萄糖是糖类物质核心，熟练掌握葡萄糖的结构和性质是关键。【答案】(1)CH2OH(CHOH)4CH2OH(2)新制的氢氧化铜银氨溶液双氧水或酸性高锰酸钾等(3)Zn、ZnO、ZnCO3、Zn(OH)2等CH2OH(CHOH)4COO3Fe考点2 氨基酸、蛋白质的结构与性质例2
2、 某天然蛋白质遇浓硝酸显黄色，水解产物中含有A；A由C、H、O、N四种元素组成，A能与烧碱溶液反应且为人体必需氨基酸。一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子水，B的相对分子质量为312。据此推断A和B的结构简式。【解析】(1)由 水 解 产 物 逆 推 A的 相 对 分 子 质 量。2AB+H2O，根据质量守恒，A的相对分子质量=1/2(312+18)=165。(2)从蛋白质遇硝酸变黄，推断出该蛋白质分子中含有苯环，因而A分子中应含有苯环、羧基、氨基。(3)天然蛋白质水解成a氨基酸。【答案】不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成a氨基酸，推断时容易忽略这一隐含条
3、件。1.下列关于蛋白质的叙述，不正确的是()A天然蛋白质水解可生成多种氨基酸B向蛋白质溶液中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，有蛋白质析出，再加水也不溶解C重金属盐能使蛋白质凝聚，加水也不能溶解，误食重金属盐会引起中毒D浓HNO3沾到皮肤上会使皮肤变黄，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应B【解析】蛋白质的盐析是可逆的，在无机盐溶液中发生盐析后再加水可以溶解。2.(2012山东卷)下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是()A苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应C葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体D乙醇、
4、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同C【解析】油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；甲烷和氯气的反应属于取代反应，而乙烯和Br2的反应属于加成反应，B项错误；葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错误。3.下列叙述错误的是()A乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同B淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去A【解析】乙烯使溴水褪色是因为发
5、生加成反应，苯使溴水褪色是由于萃取，A选项错误；淀粉水解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，B选项正确；煤油是石油分馏的一种馏分，金属钠一般保存在煤油中，C选项正确；乙醇和乙酸的酯化反应属于取代反应，乙酸乙酯的水解反应属于取代反应，用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸的原因是乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度最小，D选项正确。4.(2011上海卷)某物质的结构为关于该物质的叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物
6、相同的油脂有三种C【解析】从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此选项A、B均不正确，而选项C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。5.(2011广东卷)下列说法正确的是()A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇C【解析】只有淀粉遇碘水才显蓝色，A不正确；在水溶液里或熔融状态下能够导电的化合物叫做电解质。蛋白质属于高分子化合物，是混合物，不是电解质，而葡萄糖属于非电解质，只有乙酸才属于电解质，B不正确；溴乙烷属于卤代烃，在NaOH乙醇溶液中共热发生消
7、去反应，生成乙烯，C正确；食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油，D不正确。6.(2011北京卷)下列说法不正确的是()A麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲苯C在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH）缩合最多可形成4种二肽D用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸（C7.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当长一段时间后取 出 袋 中 的 液 体，使 之 分 别 与 碘 水、新 制Cu(OH)2悬浊液(加热)、浓HNO3(微热)接触，可观察到的现象是()A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、有红色沉淀、无现象C无现象、凝结、显黄色D无现象、有红色沉淀、显黄色C【解析】淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解完全，生成的葡萄糖能透过半透膜而进入流动的水中，这样，玻璃袋中最后仅剩下催化剂淀 粉 酶，淀 粉 酶 是 一 种 蛋 白 质，在 新 制Cu(OH)2的作用下变性，与浓HNO3接触，发生颜色反应显黄色。
