1、基本营养物质（第2课时）讲授法是教师通过简明、生动的口头语言向学生传授知识、发展学生智力的方法。它是通过叙述、描绘、解释、推论来传递信息、传授知识、阐明概念、论证定律和公式，引导学生分析和认识问题。运用讲授法的基本要求是：1、讲授既要重视内容的科学性和思想性，同时又要应尽可能的与学生的认知基础发生联系；2、讲授应注意培养学生的学科思维；3、讲授应具有启发性；4、讲授要讲究语言艺术。语言要生动形象、富有感染力，清晰、准确、简练，条理清楚、通俗易懂，尽可能音量、语速要适度，语调要抑扬顿挫，适应学生的心理节奏。讲授法的优点是教师容易控制教学进程，能够使学生在较短时间内获得大量系统的科学知识。 教材分
2、析基本营养物质是新课标人教版高中化学必修2第三章有机化合物第四节的内容。本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质、可以分两个课时完成：其中第一课时为糖类、油脂、蛋白质的组成和性质；第二课时为三者的应用。这一节安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后，是便于学生在掌握乙醇、乙酸的主要性质特点以后，再进行学习，既可以使学生对有机物的初步知识相对完整，也可以进一步的深化对不同有机物的特点的理解。为后续的学习，比如选修1化学与生活，选修5高分子化合物等做好准备。 思路说明本节从糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用引入，通过教师的讲授，让学生了解化学知识在生活中有着极大应用。并且通过视频的展示，习题的巩固，进一步了解
3、糖、油脂、蛋白质重要用途，学会利用所学的知识为生活服务。 教学目标【知识与技能】掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。【过程与方法】自主学习，通过学生自学，培养学生归纳能力。【情感态度与价值观】培养学生理论联系实际的能力。 教学重难点【教学重点】糖类、油脂、蛋白质的应用。【教学难点】归纳能力、理论联系实际能力的培养。 教学过程教具准备：多媒体、实物投影仪【新课导入】 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用板书：1.糖类物质的主要作用。表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与
4、用途葡萄糖果 糖蔗 糖存在甘蔗、甜菜用途食品、医疗卫生,合成药物、合成Vc、制镜工业等表（二）淀粉、纤维素的存在与用途淀 粉纤 维 素存在植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等用途营养物质、造纸、合成纤维、火药等【知识拓展】师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢【多多媒体播放：有毒大米事件报道】 【例题剖析】【例1】(2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用 ( ) A09氯化钠溶液 B 09氯化铵溶液 C125碳酸氢钠溶液 D 5葡萄糖溶液【例2】下列关于油脂的叙述不正确的是( )A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高
5、级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正确。油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。【教师精讲】：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不同与相似之处。师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74【板书】3：蛋白质的主要作用。【多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆】师：看了这2则广告后，你认为
6、厂家宣传的有没有道理？看书P74讨论，并完成下表：油 脂蛋白质存 在禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝主要用途食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等【多媒体播放：生命的起源】【例题剖析】【例3】 下列叙述不正确的是 （ ）A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C、人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。布置作业：教材P76 T6板书设计第四节 基本营养物质 （第2课时）二糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1糖类物质的主要应用 2.油脂的要应用 3蛋白质的主要（1）葡萄糖、果糖 （1）实物 应用（2）蔗糖 （2）能量 （1）（3）淀粉 （3）保持体温 （2）（4）纤维素活动探究查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用小 麦大 米玉 米主要营养成份（%）对人体作用结 论 教学反思
