1、第课时第十四章糖类糖类 蛋白质 合成材料1体验据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1500亿吨和来自水中的氢250亿吨，并释放4 000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：CO2+H2O+微量元素(P、N等)(蛋白质、碳水化合物、脂肪等)+O2下列说法不正确的是()A.某些无机物通过光合作用可转化为有机物B.碳水化合物就是碳和水组成的化合物C.叶绿素是光合作用的催化剂D.增加植被，保护环境是人类生存的需要B光能叶绿素2请写出与葡萄糖具有相同最简式的2种有机物的名称。甲醛、乙酸3下列有关葡萄糖的说法错 误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银
2、镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物D4下列物质中，在一定条件下既能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，又能发生水解反应的是()A.乙酸乙酯B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖D5下列家庭小实验中不涉及化学变化的是()A.用熟苹果催熟青香蕉B.用少量食醋除去水壶中的水垢C.用糯米、酒曲和水制成甜酒酿D.用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐D6糖的性质及相互转化1.糖的概念和单糖的结构、性质糖是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成，大多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m(m、n可以相同，也可以不同)，所以糖类物质通常又叫碳水化合物。
3、7糖类根据其能否水解和水解产物的多少分为单糖、二糖和多糖。不能水解的糖叫单糖。最重要的单糖为葡萄糖，葡萄糖是一种多羟基醛，具有醇和醛的化学性质，如能发生酯化反应、银镜反应，能与新制的氢氧化铜反应等。82.糖类的水解反应(1)糖类的水解条件的比较蔗糖麦芽糖淀粉纤维素催化剂稀H2SO4稀H2SO4浓H2SO4加热条件水浴加热5 min加热34 min微热15 min9(2)淀粉水解产物的检验及水解程度的判断淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：淀粉溶液 稀硫酸微热水解
4、液 NaOH溶液中和液银氨溶液水浴加热现象A现象B碘水10实验现象及结论：现象A现象B结论 未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解11【例1】某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况：(1)方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉没有水解。(2)方案乙：淀粉液水解液无红色沉淀。结论：淀粉完全没有水解。H2SO4NaOH碘水H2SO4Cu(OH)212(3)方案丙：淀粉液水解液中和液有红色沉淀结论：淀粉已水解。(4)方案丁：淀粉液水解液溶液变蓝H2SO4NaOHCu(OH)2硫酸加热碘水中和液有银镜现象银氨溶液微热NaOH溶液
5、13【答案】(1)方案甲设计正确，但结论不正确，因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙设计不正确，结论也不正确，因为在酸性条件下，Cu(OH)2会与残留的H2SO4反应，不能与葡萄糖反应。(3)方案丙、方案丁设计与结论都正确。结论：淀粉部分水解。问：以上方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由。14催化剂：90%浓H2SO4水浴加热，温度过高时，浓H2SO4使有机物脱水炭化。(3)纤维素水解原理：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6纤维素葡萄糖催化剂15【变式1】某学生设计了如下实验方案用于检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是()A.淀粉已完全水解B.淀粉尚有部分未水解C.淀粉没
6、有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解淀粉液 硫酸加热 水解液用NaOH溶液调至中性中和液银氨溶液有银镜生成碘水溶液不变蓝A163.糖类物质的相互转化17【例2】某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按如图所示的转化进行综合利用。其中B是A水解的最终产物；C的化学式为C3H6O3，一定条件下2个C分子间脱去2个水分子可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物I也是一种六元环状化合物。(图中部分反应条件及产物没能列出)18(2)CD的反应类型为；DE的反应类型为。(1)写出下列物质的结构简式：高分子化合物F：；六元环状化合物I：。COOC2H5 CH2CH OCH3CHOCH
7、3H3CCHCHO酯化反应(或取代反应)消去反应19根据转化关系可知A为纤维素，B为葡萄糖，G为乙醇，C为乳酸，D为丙烯酸，E为丙烯酸乙酯，F为聚丙烯酸乙酯，H为乙醛。解析20(4)H分子所含官能团的名称是，实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是(只写一种)。C可降解塑料：(3)写出下列反应的化学方程式：AB;新制的氢氧化铜悬浊液(斐林试剂)或银氨溶液(硝酸银的氨溶液、托伦试剂)纤维素葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂nCH3CHCOOHOH催化剂 OCHCn+nH2OCH3 O醛基21(5)G转变为CH4的反应曾做过如下的同位素示踪实验(D、T为H的同位素)：2C
8、H3CH2OD+C18O22CH3CD218OT+14CO214CD2T22CH3COD+18O甲烷菌在同样条件下，完成下列反应：甲烷菌CH2D22CH3C18OHO+.22【变式2】某报载，最近我国科学家正在研究人胃与牛胃的区别，借此研究出一种酶，使纤维素能较快地转变为低聚糖，这样，人就不再为米面发愁，吃绿色植物也可以过日子了。不仅如此，大量无用的短纤维也可转换成乙醇，供工业使用。现将纤维素按下列方式综合利用：23据以上信息回答下列问题：(1)A与浓硫酸在一定条件下能生成使溴水和高锰酸钾酸性溶液褪色的E，其褪色原理.(填“相同”或“不相同”)。(2)写出下列转化的化学方程式，并注明反应类型：
9、AE：反应类型。CH3CH2OH C2H4+H2O浓H2SO4 170消去反应不相同24反应类型。反应类型为。B与银氨溶液反应：CH3CHO+2Ag(NH3)2OH CH3COONH4+3NH3+H2O+2Ag银镜反应或氧化反应CD：CH3COOH+HOH2C浓H2SO4+H2OCH3COOCH2酯化反应或取代反应25(3)与葡萄糖分子等氢原子的烷烃分子的同分异构体有3种，用系统命名法命名其中熔沸点最低的烷烃分子的名称为。(4)D有多种同分异构体，写出任意两个符合：苯环上只有一个取代基；含有.结构的同分异构体的结构简式：2，2-二甲基丙烷COO等(其他合理答案均给分)。CH3CH2OOCHOO
10、C(CH3)CH、26主要有机反应类型及水解反应归纳（一）重要有机反应类型和涉及的主要有机物类别反应类型涉及的主要有机物类别取代反应 饱和烃、苯和苯的同系物、醇、苯酚、卤代烃加成反应不饱和烃、苯和苯的同系物、醛消去反应醇、卤代烃酯化反应醇、羧酸、糖类27反应类型涉及的主要有机物类别水解反应卤代烃、酯、二糖、多糖、蛋白质氧化反应不饱和烃、烃基苯、醇、醛、葡萄糖还原反应醛、葡萄糖加聚反应烯烃、二烯烃缩聚反应糖、氨基酸28（二）能够发生水解反应的物质归纳1.无机物类水解（1）盐类水解强 酸 弱 碱 盐 水 解 呈 酸 性。如 CuSO4、NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。强碱弱酸盐水解
11、呈碱性。如KF、Na2CO3、K2SiO3、NaAlO2等。弱酸弱碱盐水解可呈中性，也可能呈酸性或碱性。29(呈中性)CH3COO-+NH+4+H2O CH3COOH+NH3+H2O如：NH+4+CN-+H2O HCN+NH3H2O(呈碱性)(呈酸性)等。NH+4+NO-2+H2O HNO2+NH3H2O30（2）卤代物水解生成酸PCl3+3H2O=H3PO3+3HClPCl5+4H2O=H3PO4+5HClBrCl+H2O=HCl+HBrO31（3）金属氮化物水解生成金属氢氧化物和氨Mg3N2+6H2O=3Mg(OH)2+2NH3（4）金属碳化物水解生成金属氢氧化物和烃类物质Al4C3+12
12、H2O=4Al(OH)3+3CH4CaC2+2H2O=Ca(OH)2+HCCH322.有机物的水解反应（1）卤代烃的水解CH3CH2Br+H2O CH3CH2OH+HBrNaOH（2）酯的水解RCOOR+H2O RCOOH+ROH浓H2SO433（3）糖类的水解蔗糖和麦芽糖的水解淀粉的水解麦芽糖葡萄糖(C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6水解酸或酶水解酸或酶纤维素水解(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6葡萄糖催化剂（4）蛋白质的水解蛋白质+H2O 氨基酸催化剂34【例3】葡萄糖在不同条件下可以被氧化成不同物质。请结合题意回答问题。(1)葡萄糖在酒化酶作用下生成有机
13、物A，A、B、C、D、E间的转化关系如下图所示：RCOOCH=CH2+H2O已知：RCOOH+CH2=CH2+O2催化剂加热、加压35已知B是石油化学工业最重要的基础原料，写出AB的化学方程式：D的结构简式为。C2H5OH CH2CH2+H2O浓H2SO4 170CH3COOCH=CH236葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和CO2，所以A是乙醇，由物质的转化关系可知B为CH2=CH2，C为CH3COOH，由题干信息可知B与C反应生成的D为CH3COOCHCH2。解析37(2)葡萄糖在一定条件下还可氧化为X和Y(Y和A的相对分子质量相同)。X可催化氧化成Y，也可与H2反应生成Z。X和Y的结构中有一
14、种相同的官能团；检验此官能团需用的试剂一般是。由X氧化成Y，又可与H2反应生成Z，可推知X为醛，Y为酸，Z为醇，又由于Y与CH2CH2OH的相对分子质量相同，可知Y为甲酸，X为甲醛，Z为甲醇；在甲酸中存在CHO。CHO解析银氨溶液(或新制的氢氧化铜悬浊液)38(3)F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F、G、H间的转化关系是：F G H，H与(1)中的D互为同分异构体。G还可以发生的反应有(填字母)。a.加成反应b.水解反应c.氧化反应d.消去反应 e.还原反应本大题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量不变的有.
15、4。浓H2SO4+Z浓H2SO4，HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOHace39Z为甲醇，由G+Z H，且H与CH3COOCH=CH2互为同分异构体可推知G为CH2=CHCOOH，H为CH2=CHCOOCH3，前者乳酸结构，分子式为C3H6O3。符合要求的有机物必须满足实验式为CH2O。由转化关系可知F为 CH3CHCOOHOH或CH2CH2COOHOH，由生物学常识可知F为解析40【变式3】木糖醇常用作口香糖的甜味剂。木糖醇的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCH2OH，下列有关木糖醇的说法不正确的是()A.是一种单糖B.能发生酯化反应C.不能发生水解反应D.在口腔中不易被氧化木糖醇是一种多元醇不属于糖类，所以A项是错误的。解析A41
