1、第 3 讲生命活动的主要承担者蛋白质一、氨基酸及其种类1种类：约有20种，根据能否在体内合成分为，和。2结构特点：每种氨基酸至少都含有，并且都有一个氨基和一个羧基连在。主干知识整合必需氨基酸非必需氨基酸一个氨基和一个羧基同一个碳原子上3结构通式：，氨基酸的不同在于的不同。R基【特别提醒】判断组成蛋白质的氨基酸的依据是：数量上是否至少含有一个NH2和一个COOH。位置上是否有一个NH2和COOH连在同一个碳原子上。二、蛋白质的结构和功能1蛋白质的结构层次氨基酸蛋白质多肽脱水综合盘曲折叠2脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成，同时脱去一分子水，肽键可表示为。3蛋白质多样
2、性的原因(1)氨基酸方面：氨基酸的不同。(2)肽链方面：肽链的不同。肽键NHCO种类、个数和排列顺序空间结构4蛋白质功能功能实例蛋白羽毛、肌肉、头发绝大多数酶血红蛋白信息传递抗体结构催化作用运输作用免疫功能胰岛素1通式考点一：蛋白质的基本单位氨基酸高频考点突破2特点分析【对位训练】1一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：据此判断，下列有关叙述错误的是A1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸B合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子C1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基D在细胞中合成1个C22H34O
3、13N6分子至少需要3种tRNA解析由于题目中的氨基酸中，每个氨基酸含有一个氮原子，因此该肽链是由6个氨基酸脱去5分子水形成。每一种氨基酸只能由一种特定的tRNA来转运，因此在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA。谷氨酸含有2个羧基，每个谷氨酸含有4个氧原子，其他含有2个氧原子，设谷氨酸分 子 数 为 x，则 4x 2(6 x)13 5，x 3，故 1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和4个游离的羧基。答案C2下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧
4、基必须连接在同一个碳原子上Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽解析根据氨基酸的结构通式，甲硫氨酸的分子式是R基中元素种类及数目加上氨基酸共有的C2H4O2N；组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基必须连接在同一个碳原子上；多肽中的氨基数R基中氨基数肽链数，C中的mn是R基中的氨基数，整条肽链中氨基数应为mn1；含有2个氮原子的肽链只能是二肽。答案C1结构层次考点二：蛋白质的结构与功能2特点多样性(1)直接原因(2)根本原因DNA分子的多样性。3功能4性质与鉴定(1)性质(2)鉴定：与双缩脲试剂呈紫
5、色。【对位训练】3如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是A该分子中含有152个肽键B参与构成该分子的氨基酸中至少有154个氨基和154个羧基C该分子空间结构的形成与SS等化学键无关D该分子彻底水解将产生153种氨基酸解析本题考查蛋白质的结构及相关计算。由图可知，除形成正常肽键外，还在R基之间形成了一个肽键，故该分子中含有153个肽键。该空间结构的形成与二硫键有关。氨基酸共有20种。由于R基中含有一个NH2和一个COOH，故氨基酸中至少有154个NH2和154个COOH。答案B4(2012潍坊一中质检)下列关于人体内蛋白质的叙述，正确的是A蛋白质具有多样性，是由于组成蛋白
6、质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC人体内的酶大部分都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D蛋白酶也是蛋白质，能通过提高化学反应的活化能，加快酶促反应速度解析本题主要考查对蛋白质结构和功能的理解。蛋白质具有多样性，是由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和多肽链的空间结构不同，而不是氨基酸的空间结构不同，故A错误；基因是具有遗传效应的DNA片段，指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，没有U，故B错误；大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA，激素不一定是蛋白质，如性激素是固醇类物质，甲状腺激素是氨基酸衍生物，故C正确；酶的作用是降低化
7、学反应的活化能，使反应易于进行，故D错误。答案C(1)直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算至少含有的游离氨基或羧基数肽链数游离氨基或羧基数目肽链数R基中含有的氨基或羧基数答题技能培养方法体验氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程的有关计算方法(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N原子总数O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O原子总数脱去水分子数(4)蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸的平均相对分子质量脱去水分子数18，注意环状和SS键的特
8、殊情况。【典例】某蛋白质分子由2条肽链组成，共657个氨基酸(如图所示)，请回答：(1)该蛋白质分子中至少含有游离的氨基_个，游离的羧基_个。(2)该蛋白质分子中，共有_个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了_。(3)假设该蛋白质分子中的一条肽链为178肽，其分子式为CxHyNzOwS(z178，w179)，并且是由下列五种氨基酸组成的：那么将该178肽彻底水解后将会得到_个赖氨酸，_个天冬氨酸(结果可含分子式中未知数)。【解析】本题主要考查有关蛋白质的计算。【答案】(1)22(2)65511 796(3)z178【典例1】下列有关蛋白质的叙述，正确的是A蛋白质肽链的盘曲和折叠被
9、解开时，其特定功能并未发生改变B细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质易误警示对蛋白质的结构和功能理解不透彻C由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有nm个氧原子D细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质【常见错误】错选A项或D项。【错因分析】错选A项或D项的原因主要是：易错选项错因分析A项对蛋白质的结构和功能的理解不到位。错误地认为蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，蛋白质的结构未完全破坏，其特定功能并未发生改变，忽略了蛋白质的结构与功能的统一性D项对载体蛋白的结构理解不透。错误地认为细胞膜上的载体蛋白具有运输作用，其就是镶在细胞膜内外表面的蛋白质，忽略了载体蛋白的结构，载体蛋白是几乎所有类型的生物膜上普遍存在的跨膜蛋白分子【正确解答】选C。由n个氨基酸形成m条肽链，肽键数为nm，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧原子个数为nm2mnm。【纠错笔记】多肽和蛋白质的区别(1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。(2)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。(3)一条刚刚从核糖体这一车间下线的多肽链可以叫多肽。但不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的。点击此处进入知能达标训练
