1、第5节 绿色食品的生产课标领航1描述绿色食品的定义及生产过程。2理解绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。情景导引随着生活水平的提高，人们的消费观念也在逐步改变。现在的人们强调“绿色”。如绿色环保、绿色奥运、绿色消费、绿色食品那么绿色食品是怎样生产的呢？基础自主梳理一、绿色食品的兴起1绿色食品：是遵循_原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用_标志，_的安全、优质、营养类食品。2绿色食品的作用：为人们提供_、优质和富含营养的食品；提高农民收入，避免或减少了对 _的污染；使农业及其生态环境具有_性，进而推动了社会的可持续发展。可持续发展绿色食品无污染安全环境可持续发展二、绿
2、色食品的特征一是强调产品出自良好的_；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行_管理。三、绿色食品的等级1AA级：等同于国外的_，是目前我国食品的最高级标准。生产过程中不允许使用任何_化学合成物质。生态环境标志有机食品有害2A级：生产过程中允许限量使用_化学合成物质。思考感悟绿色食品就是绿色的食品吗？【提示】不是。是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。限定的核心要点突破绿色食品的生产标准要点一1绿色食品生产标准体系内容(1)绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜
3、禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。(2)绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使用剂量等。后者以上述准则为依据。按作物种类和不同农业区域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规程。(3)绿色食品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等，卫生标准包括农药残
4、留、有害重金属污染和有害微生物污染等指标。(4)绿色食品包装标签标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。绿色食品产品标签，除要求符合国家食品标签通用标准外，还要求符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册的规定。绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质、并有利于环境保护和能源节约。(5)绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资料”认定标准，“绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。特别提醒绿色食品特定的生产方式是指按照绿色食品的标
5、准生产、加工，对产品实施全程质量控制，依法对产品实行标志管理等必要的程序控制。例如，水果、蔬菜等绿色食品的生产质量控制包括选种、种植、加工、储藏、运输等环节。绿色食品生产既不同于现代农业生产，也不同于传统农业生产，它是一种综合运用现代农业先进理论和科学技术，吸收传统农业生产精华的全新生产方式。对绿色食品的叙述正确的是()A绿色食品就是绿颜色的食品B绿色食品就是用传统农业生产的食品C绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品D绿色食品生产时的空气无须达标【尝试解答】C例例11【解析】绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类
6、食品。跟踪训练绿色食品的生产标准体系包括()产地环境标准生产技术标准绿色食品产品标准使用食品添加剂绿色标准包装标签、储运标准ABCD解析：选D。绿色食品的生产标准体系包括绿色食品产地环境质量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签、储运标准。1与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。绿色食品特征和标志要点二二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节
7、具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法保护。2绿色食品标志1996年，我国制定与颁布了绿色食品标志管理办法，对绿色食品的生产和开发进行规范管理，逐步建立了涵盖产地环境、生产过程、产品质量、包装储运和专用生产资料等环节的质量标准体系框架，还制定了几十项绿色食品标准。根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我国目前将绿色食品分为AA级和A级两大类。AA级绿色食品等同于国外的
8、有机食品，是目前我国食品的最高级标准。它是指产地符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程。生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品(如左下图)。A级绿色食品是指产地符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质(如化肥、农药、兽药、饲料添加剂)按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品(如右上图)。(2011年郑州一中高二检测)下列关于绿色食品与天然食品的叙述，正确的是()A绿色食品就是天然食品B纯天然食品就是最佳食品C纯天然食品营养物质丰富D对绿色食品国家有严格的生产标准【尝试解答】D例例22【解析】绿色食品与纯天然食品是两个相差甚远的概念，对绿色食品国家有严格的生产标准，包括A级绿色食品和AA级绿色食品。而天然物质并非营养物质的代名词，特别是相当一部分还有强烈的毒副作用，如森林中有很多毒蘑菇，棉籽油中有很多棉酚，有致癌作用。解析：选B。绿色食品与普通食品相比，其显著特点是：绿色食品出生良好的生态环境，对产品实行全程质量控制，即从土地到餐桌的全程质量控制，对产品实行依法统一的标志与管理。绿色食品的标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴。
