1、12.1 人类重要的营养物质试题一、选择题1、下列各种食物中，富含蛋白质的是 2、从物质分类的角度，下列人体必需的营养素中，有别于其他的物质是A淀粉 B蛋白质 C维生素 D氯化钠 3、下列物质不能为人类生命活动提供能量的是A米饭 B水 C鸡蛋 D花生油4、云吞面是我国南方的一种小吃，因其在制作过程中加入了“碱水”(呈碱性的物质)而略带涩味。为减少涩味，在吃云吞面时，最好蘸点A食盐 B花生油 C食醋 D白酒5、2022年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故。在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是 A水 B葡萄糖 C维生素 D氯化钠6、等质
2、量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）蛋白质含量最高的是（ ）A牛奶 B番茄 C大米 D鱼7、2022年6月6日的扬子晚报刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是A馒头、面条中含有淀粉 B酸牛奶的pH7C鸡蛋中含有蛋白质 D蔬菜、水果中含有维生素1、8、长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是A豆腐 B牛奶 C油菜 D米饭9、“东港海鲜节”上，中外客人对东港的海鲜美食赞不绝口。专家提醒：虾类忌与维生素C同食。下列食品中最好不要与海虾同食的是A
3、鸡蛋B瘦肉 C米饭 D西红柿10、淀粉溶液是一种常用的化学试剂，他遇到碘水显蓝色。如图所示，利用维生素C能使淀粉-碘溶液褪色的性质，可以比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少。要得出正确结论，实验过程中不需要进行控制的条件是A烧杯的大小必须相等 B烧杯中的淀粉-碘溶液的质量必须相等C胶头滴管中滴出的每滴果汁的体积必须相等 D胶头滴管中滴出的果汁的滴数必须相等11、淀粉溶液是一种常用的化学试剂，他遇到碘水显蓝色。如图所示，利用维生素C能使淀粉-碘溶液褪色的性质，可以比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少。要得出正确结论，实验过程中不需要进行控制的条件是A烧杯的大小必须相等 B烧杯中的淀粉-碘溶液的质
4、量必须相等C胶头滴管中滴出的每滴果汁的体积必须相等D胶头滴管中滴出的果汁的滴数必须相等12、下列有关人体生理活动的叙述，错误的是 A无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的B 代谢产生的CO2，如不能及时排出，会使血液的pH增大C胃液中少量的盐酸可以帮助消化D香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低13、我国首部食品安全法于2022年6月1日起颁布施行。下列能保证食品安全的是A用小苏打作发酵粉焙制糕点 B用甲醛溶液浸泡海产品C用工业石蜡给水果上蜡“美容” D用工业酒精勾兑饮用酒14、因“对核糖体结构和功能的研究” 而获得2022年诺贝尔化学奖。核糖体是进行蛋白质合成的重要细胞器，蛋白质在酸、碱
5、或酶的作用下能发生水解反应生成氨基酸，氨基酸分子中含有氨基(一NH2，具有碱的性质)和羧基(一COOH，具有酸的性质)。氨基酸分子具有的性质是A只能与硫酸反应，不能与氢氧化钠反应B只能与氢氧化钠反应，不能与硫酸反应 C既能与硫酸反应，又能与氢氧化钠反应 D既不能与硫酸反应，又不能与氢氧化钠反应 二、填空题15、河南烩面配料(面粉、羊肉、食盐、青菜等)中含有的营养素有 (写两种)。加碘食盐所含Kl03中I显 价。16、青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。（l）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入_（填序号）不足而引起的。维生素油脂 蛋白质（2）“糕点”主要营养
6、成分如右表所示。请根据该表回答。所含营养素中属于无机盐的是_ _，没有列出的一类营养素是_ 。正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过_g。糖类是人体所需_的主要来源。17、周末，小晋一家三口到风景秀丽的山区踏青，并准备自制烧烤。（1）爸爸准备了豆腐干、瘦肉、鱼、面包和牛奶，其中能提供较多糖类的是_；为使营养均衡，妈妈又增加的食物是_（写出一种）。（2）烧烤时，为使木炭燃烧更旺，小晋将木炭架空，原因是_。（3）小晋将取回的清澈泉水煮沸，发现有少量沉淀产生，该泉水属于_水（填“软”或“硬”）（4）离开时，为防止引发火灾，请给出一种熄灭余火的简易方法_ _。（
7、5）为保护环境，做文明游客，请你对他们的春游提一条建议_ _。18、食品中的糖类、蛋白质、油脂、维生素及微量元素等有机物、无机物，为我们提供营养和能量。（1）下列食品、调味品，你认为对人体健康有利的是 _ A.碘盐 B.可乐 C.加铁酱油 D.咸鱼咸肉 E.酸奶 F.炸薯条 G.含防腐剂的罐头食品 H.时令果蔬 I.烤鱿鱼（2）根据报道，成人每天饮少量红葡萄酒，对感冒、心血管疾病有预防作用。据说辨别真假红葡萄酒，有一个简便的方法：倒出少许红葡萄酒，加入纯碱，如葡萄酒由红色变成蓝色，证明是真酒。在加入纯碱时还能观察到有气泡产生。请你猜想：红葡萄酒呈_性,红葡萄酒中有类似_的物质。（3）成熟的柿子
8、味甜，晒干后成为柿饼，表面形成一层白色粉末“柿霜”。猜想这白色粉末中有_。19、为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。成分蛋白质油脂糖类水和维生素B族等质量分数约10%约5%约80%约5%（1）上表中含有人体所需的营养素有 类。（2）玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于 （填序号，下同）。无机物 糖类 有机合成材料 高分子化合物（3）淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中_被认为是最清洁的燃料。汽油 柴油 天然气 氢气20、小刚同学在课外阅读时获得这样一条信息：慢性腹泻患者宜喝酸牛奶，酸牛奶中酪蛋白易于消化吸收，能使胃容物酸性增强，还可促进钙
9、的吸收。（1）结合上述信息请你回答： 胃酸过多的病人 （选填“宜”或“不宜”）喝酸牛奶；所补的“钙”指的是_（填“元素”或“单质”）；（2）“高钙片”是一种常见补钙剂，右图是“高钙片”说明书的一部分。写出胃液（含盐酸）与“高钙片”中的一种主要原料发生反应的化学方程式 ；由贮藏方法分析推测维生素D可能具有的性质是 ；由此想到在化学实验室也有一些由于类似原因需要密封保存的药品，试举例 。三、实验探究题21、一些可溶性的重金属盐（如铜盐、钡盐、汞盐、银盐等）在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。在医疗上有X射线检查肠胃病时，常让病人服
10、用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐。BaSO4 不溶于水，也不与酸反应），但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定的（填物质的化学式）_ _，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的_ _离子。若因BaCl2 中毒，甲乙两名同学提出了两种不同的解毒方案：甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒，乙同学认为可以多饮鲜牛奶，你认为谁的方案更好？还有其他方案吗？请你补充一下。22、维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。 【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。 【实验原理】 (1)维生素C是一种无色易溶于水的有
11、机物，能与碘水反应，使碘水褪色； (2)淀粉遇到碘水变 色。 【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水 【实验过程】 步骤1：在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质： 蒸馏水，标准维生素C溶液，橙汁，果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。 步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。【实验记录】 测定物质 滴入碘水的数量(滴)18155试回答下列问题： (1)你认为小明测定的两种饮料中， 的维生素C的含量较高；(2)有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢?请说明理由： ； (3)化学实验需要控制变量。下列 （填序
12、号）情况会影响到测定结果。 A每次实验所用饮料的颜色不同 B量取的被测试物质的体积不同 C试管的大小不同 D没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水【回顾与反思】实验中所用的淀粉溶液的作用是 。 一、选择题二、填空题三、实验探究题21、HCl Ba2+乙同学的方案更好。饮用泻盐MgSO4 。（分析：由于硫酸钡是既不溶于水又不溶于酸的钡盐，因而不能被人体吸收，不会使人体内的蛋白质变性，而碳酸钡虽然不溶于水，但能与胃液中的盐酸反应生成可溶性的钡盐（氯化钡），易被人体吸收而导致蛋白质变性，引起中毒；若服用硫酸钠则会导致人体内氯化钠的含量增多，因此最好用富含蛋白质的鲜牛奶、豆浆等来解毒。）22、【实验原理】(2)蓝【实验记录】(1)橙汁（或） (2)不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度（其他合理答案也可） （3）A B D 【回顾与反思】确定维生素C是否与碘水完全反应
