1、生命活动的主要承担者蛋白质“大头娃娃”安徽阜阳婴幼儿长期食用蛋白质含量不足的劣质奶粉，造成组织浮肿、发育迟缓等。将几粒大米放入口腔咀嚼，人会感到甜味，分析这种化学变化发生的主要原因；人体红细胞为什么能够承担运输氧气的功能？某人患糖尿病，需要注射胰岛素。你知道人体细胞中的胰岛素的化学本质是什么吗？胰岛素在人体生命活动的起什么作用？某些体质弱的小孩，为预防流感，到医院接种人免疫球蛋白，请了解其原理。查阅资料，解决问题：蛋白质的功能:1、基本单位氨基酸二、蛋白质的结构观察、讨论:氨基酸具有什么共同特点？H2NC C OHHOHH2NC C OHHOCH2CH3 CH3CHH2NC C OHHOCH3
2、H2NC C OHHOCHCH3 CH3甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2COOHCH2SHCH2NH2CH3CHNH2COOHCH2H以下属于组成蛋白质的氨基酸的是_练习：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个C上CH3COOH阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？非必需氨基酸必需氨基酸（4）种类甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸20 种8种12种氨基酸：20种蛋白质：101010122、蛋白质的形成 R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2缩 合R2COOHHNCHR1CHH2N
3、COH2O肽键二肽氨基酸是如何组成蛋白质的？脱水由氨基酸形成蛋白质的示意图 牛胰岛素由51个氨基酸组成，相对分子质量为5700；人血红蛋白含有574个氨基酸，相对分子质量为64500；兔肌球蛋白相对分子质量为470000，组成它的氨基酸的数量更多。资料3、蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及
4、其多样的。组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 通式：特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上 脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成导致CHCH2NOHOR（1）该图中，表示 ，表示 ，表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中
5、氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666 CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH练习：根据下面图解，回答问题：谢谢大家！H2OCO2C3032H4816O812N780S8Fe41844645001、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量：几千100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 二、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 谢谢大家！
