1、人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸导学案1【学习目标】了解氨基酸的组成和结构特征。蛋白质与核酸氨基酸两性蛋白质酶核酸实验颜色反应变性盐析水解成肽反应【学习过程】一、氨基酸的结构与性质1. 氨基酸的概念 。（1）氨基酸：羧酸分子里的氢原子被氨基取代的生成物。氨基酸是构成蛋白质的基石。氨基酸通式是 。既含有氨基(NH2)又含有羧基(COOH)。（2）几种常见的氨基酸： 名 称 俗称 结构简式氨基乙酸 、 。氨基丙酸 、 。氨基苯基丙酸 、 。氨基戊二酸 、 （3）物理性质： 晶体，熔点 。（4）化学性质：氨基酸的两性：既能与酸反应又能与碱反应试写出与盐酸反应的化学方程
2、式 ，与氢氧化钠的反应: 。思考：a.写出：RCHCOOH与过量NaOH反应的化学方程式。 NH3Cl答：RCHCOOH+2NaOH RCHCOONa+NaCl+2H2O NH3Cl NH2b.在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？答：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。2.成肽反应（脱水缩合）（1）概念：两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在 的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间 一分子水，缩合形成含有 的化合物，成为成肽反应。（2）写出由两个氨基酸脱水后形成有肽健的化合物的反应式（3）多肽二、氨基酸的结构与性质
3、导学案参考答案1. 氨基酸：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。（1）RCHCOOH， NH2 （2）甘氨酸 CH2COOH NH2丙氨酸 CH3CHCOOH NH2苯丙氨酸 CH2CHCOOH NH2 谷氨酸 HOOCCH2CH2CHCOOH NH2（3）无色、较高（4）NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH 或RCHCOOH+HCl RCHCOOH NH2 NH3ClNH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 或：RCHCOOH + NaOH RCHCOONa+H2O NH2 NH22.成肽反应（1）酸或碱、脱去、肽键。（2）2NH2
4、CH2COOH或（3）三、检测题1. 组成最简单的氨基酸是()A苯丙氨酸 B丙氨酸C谷氨酸 D甘氨酸2. L多巴是一种有机物，它可用于帕金森氏综合症的治疗，其结构简式如下图所示。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴的酸、碱性的叙述正确的是()A既没有酸性，也没有碱性B既具有酸性，也具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性3. 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHA BC D4. 据最新的美国农业研究杂志报道，美国的
5、科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是()A半胱氨酸属于氨基酸B半胱氨酸是一种两性物质C半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体D两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为5. 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应，生成的二肽共有()A4种 B3种 C2种 D1种6. 分子式与苯丙氨酸()相同，且同时符合下列两个条件：有带两个取代基的苯环；有一个硝基直接连接在苯环上。那么，这种物质的异构体的数目是()A3种 B5种C6种 D10种7.8.9.10.参考答案1. 【答案】D2. 【解析】本题命题情景涉及诺
6、贝尔奖的研究成果，但考查的内容是氨基酸的基本性质两性，属于容易题，是典型的“起点高、落点低”的题目。氨基酸的重要性质就是其两性，其中氨基(NH2)具有碱性，羧基(COOH)具有酸性。【答案】B3. 【解析】既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物质有：多元弱酸酸式盐(如NaHCO3)、弱酸弱碱盐如(NH4)2S、两性化合物(如Al(OH)3、氨基酸、Al2O3等)。【答案】D4. 【解析】本题以半胱氨酸为信息载体考查氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键)。通过概念很容易判断出A、B项正确；C项的反应不能生成氨气，正确；D项违背了二肽的形成原理。【答案】D5. 【解析】甘氨酸为NH2CH2COOH，丙氨酸为，同种分子和不同分子间均可发生缩合，故正确答案为A。【答案】A6. 【解析】氨基酸与同碳硝基化合物互为同分异构体，据题意苯环上有一个NO2，另一个基团则为正丙基或异丙基，分别有邻、间、对三种同分异构体，共236种。【答案】C7. 【解析】【答案】8. 【解析】【答案】9. 【解析】【答案】10. 【解析】【答案】
