1、人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类第一课时导学案1【学习目标】了解葡萄糖与果糖结构特点及性质【学习过程】一、糖类实验、科学探究单糖科学探究二糖多糖果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖葡萄糖淀粉纤维素科学探究二、糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源曾把糖类叫作碳水化合物的原因不能反映糖类的真实结构的原因发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成分子中，O和H原子并不是以水的形式存在当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属
2、于糖类，如甲醛CH2O。糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖二糖(1mol水解产生2mol单糖)麦芽糖、蔗糖多糖(1mol水解产生多摩单糖) 淀粉、纤维素、棉子糖糖类的定义 具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能够水解生成多烃基醛结构和多烃基酮结构的物质叫糖类。三、葡萄糖与果糖1. 葡萄糖（1）葡萄糖分子式： ，结构简式： 。 葡萄糖为多羟基醛：结构特点 : 5个醇羟基、1个醛基（2）葡萄糖的物理性质： 。（3）实验41（根据其结构，我们知道葡萄糖应该具有 醇 和 醛 的化学性质）能与银氨溶液发生银镜反应 （费林反应还原性）， 写出反应式： 。被新制Cu(OH)2氧化，写出反应
3、式： 。此性质可用来检测糖尿病患者的病情因为具有醛类所具有的还原性，所以葡萄糖是一种还原性糖。葡萄糖的加成反应葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH（己六醇）氧化性（被还原）因含有羟基：具有醇的性质，与酸发生酯化反应1mol葡萄糖与乙酸完全酯化，从理论上讲需 3OO g 乙酸，同时生成 5 mol水。 （4）人体内氧化反应人体能量主要写出反应式、 。（5）存在：葡萄糖存在与蜂蜜及带有甜味的水果中。用途：(1)制 工业、热水瓶胆镀银 (2)制 、制药 工业 (3)维持人类生命的营养物质葡萄糖在人体内的代谢是非常复杂的过程，需要酶、高能化合物和无机盐等的
4、参加，并且在不断摄取和消耗、储存和释放出的过程中起着提供能量以及转变成别的重要物质等的生理作用。）葡萄糖是一种重要的营养物质，正常的血糖中含有0.1%的葡萄糖。故体弱或血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。（5）精确的实验测得：a.1mol该有机物与5mol乙酸完全反应生成酯；b.该有机物与H2加成反应时，被还原成直链的己六醇；c.该有机物被新制Cu(OH)2氧化成含COOH的物质。结论: 该有机物（C6H12O6）一个分子中含一个醛基CHO，5个醇羟基OH、葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。2. 果糖（1）分子式 ，结构简式： 。多羟基酮，是葡萄糖的
5、同分异构体。（2）果糖物理性质： 。（3）葡萄糖与果糖葡 萄 糖果 糖分子式C6H12O6（同分异构体）结构特点多羟基醛多羟基酮存在自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜物理性质 白色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水化学性质羟基性质：酯化反应醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊 液、银镜反应、溴水）、氧化性生物作用：氧化反应可发生银镜反应及与新制Cu（OH）2悬浊液的反应，（碱性条件下异构化）不与溴水反应用途制药、制糖果、制镜食物制法淀粉水解四、葡萄糖与果糖参考答案葡萄糖与果糖1. 葡萄糖（1）C6H12O6、结构简式：（2）葡萄糖是无色（或白色）晶体,溶
6、于水,有甜味.稍溶于乙醇，不溶于乙醚。（3）能与银氨溶液发生银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2+2OH- CH2OH (CHOH)4COO+NH4+3NH3+2Ag+H2O 被新制Cu(OH)2氧化CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+ 2H2O （新制的） （4）C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)（5）镜、糖、药。2. 果糖（1）C6H12O6、结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（2）易溶于水、乙醇、乙醚的白色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体。五、检测题1.
7、 下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A糖类是有甜味的物质B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D糖可分为单糖、低聚糖和多糖2. 葡萄糖是单糖的主要原因是()A在糖类物质中含碳原子数最少B不能水解成更简单的糖C分子中有一个醛基(CHO)D分子结构最简单3. 下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A能加氢生成六元醇B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应D能被氧化为CO2和H2O4. 按糖类的现代定义，下列物质不属于糖类的是()A B C D5. 分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为_mol，反应后葡萄糖变为_，
8、其结构简式是_；(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要_g乙酸；(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_L，反应的化学方程式是_。检测题参考答案1. 【解析】A项，单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，错误；B项，由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、酸、酯等，错误；C项，葡萄糖和果糖分子式相同而结构式不同互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，错误；D项，糖分为单糖、低聚糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于低聚糖，淀粉和纤维素属于多糖，正确。【答案】D2. 【解析】本题考查糖类分类的标准及对葡萄糖结构的认识。
9、从分类来看，不能再水解的糖是单糖，故答案为B。【答案】B3. 【解析】葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基，与氢加成能生成己六醇，与银氨溶液反应可生成银镜；有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O。【答案】C4. 【解析】糖为多羟基醛或多羟基酮以及水解能产生多羟基醛或多羟基酮的物质【答案】B5. 【解析】(1)1 mol葡萄糖中含有1 mol醛基，发生银镜反应产生2 mol银，反应后葡萄糖转变为葡萄糖酸铵。(2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基，完全酯化需要5 mol乙酸，其质量为300 g。(3)由葡萄糖燃烧的方程式，经计算可知，1 mol葡萄糖完全燃烧消耗6 mol O2，标准状况下其体积为134.4 L。【答案】(1)2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4
