1、人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂第一课时试题类1一、选择题1. 下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是()A油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物B脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类C油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法2. 甲型H1N1流感曾在全球肆虐，因该病毒最早是由猪传染给人类的，从而导致在很长时间内，人们谈猪色变。不过，猪油仍是人们重要的油脂来源，摄取多种类型的油脂是促进身体健康的好习惯。以下物质属于油脂的是()A B C D3. 下列关于油脂的叙述中错
2、误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D油脂都不能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色4. 随着现代工业化的发展，全球正面临着能源短缺问题。我国多位工程院士指出：发展生物柴油具有战略意义。所谓生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物，油棕、黄连木等油料林木果实，工程微藻等水生植物以及动物油脂、废餐饮油等为原料，用甲醇或乙醇在催化剂作用下经酯交换制成的液体燃料，是优质的石油、柴油代用品。据以上信息，下列有关生物柴油的说法错误的是()A生物柴油是可再生能源B生物柴油的组成分与矿物柴油完全相同C发展生物柴油有益于保护生态环境D生物
3、柴油可以溶于热的NaOH溶液而矿物柴油不可以 5. 食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为：下列说法中不正确的是()A油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与NaOH溶液发生中和反应C1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应D1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应6. 下列物质中，不属于油脂的是( )A牛油B花生油C棉子油 D润滑油7. 食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是( )A水解反应 B加聚反应C加成反应 D取代反应8. 下列属于油脂的用途的是 ( )人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸
4、制备汽油A BC D9. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下发生水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质10. 下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是( )A加入水中，浮在水面上的为植物油B尝一尝，能食用的为植物油C点燃，能燃烧的为矿物油D加入足量的NaOH溶液共热，不再分层的为植物油11. 下列关于油脂的结构的说法正确的是( )A油脂是高
5、级脂肪酸与甘油生成的酯B若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物12. 关于油脂的说法中，不正确的是( )A所有的油脂都能发生皂化反应B为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C油脂都比水轻，浮在水面上D纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点13. 植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良 ，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关油脂的说法正确的是( )A油脂是人体
6、必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用B油和脂肪属于酯类，二者互为同系物C油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质D油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸14. 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油二、非选择题15. 油脂和酯有何区别？16. 油脂属于 类，其在碱性条件下的水解反应又称 反应，产物为 （写名称）17. 一种有机物的结构简式为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)；(2)该化合物的类别是_(
7、填字母序号，下同)；A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物_；A.与水互溶B.不溶于水，水在上层C.不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点？_(填“是”或“否”)；(5)与该物质能反应的物质有_。A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H218. 某天然油脂A的分子式为C57H106O6，1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol 直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_；(2)写出C的结构简式：_；C的名称是_；(3)写出含5个碳原子的C的同
8、系物的同分异构体的结构简_。 参考答案1. 【解析】油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区别。【答案】A2. 【解析】解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。【答案】D3. 【解析】解析：液态植物油中含有碳碳双键，它可以与Br2发生加成反应，也能被酸性KMnO4溶液氧化，A、D不正确。【答案】AD4. 【解析】矿物
9、柴油主要是从石油中提炼出来的多种烃类物质的混合物，而生物柴油属于酯类物质，二者的组成成分不完全相同。【答案】B5. 【解析】解析：油酸分子结构中的碳碳双键可以与H2发生加成反应，而COOH不能与H2发生加成反应，故C不正确。【答案】C6. 【解析】解析润滑油属于矿物油，是多种烃的混合物，不属于油脂。【答案】D7. 【解析】植物油分子结构中含有 能与H2发生加成反应。【答案】C8. 【解析】解析油脂不能制备汽油。【答案】D9. 【解析】解析本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就
10、是油脂【答案】C10. 【解析】植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上；植物油与矿物油味道不佳，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的办法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共热，矿物油不反应，分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。【答案】D11【解析】油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个
11、烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。【答案】A12【解析】油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应。对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应，转化为半固态的油脂，便于运输、贮存。油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上。天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点。【答案】D13【解析】油脂虽是人体必不可少的基本营养物质，但也不是食用越多越好，故A错误；油和脂肪中烃基种类不同，油的分子组成中含有不饱和键，而脂肪中多为饱和烃基，二者不是同系物关系，B错误；油脂在碱性条件下水解又称皂化反应，D错误。【答案】C14【解析】醇属于可
12、再生资源，根据化学方程式可知，生物柴油由可再生资源制得，A正确；根据生物柴油的分子结构可知，生物柴油是不同酯组成的混合物，B正确；动植物油脂虽然相对分子质量较大，但不是高分子化合物，C错误；“地沟油”主要是动植物油脂，利用上述反应，可用于制备生物柴油，D正确。【答案】C15【答案】(1)酯和油脂在概念上不尽相同酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。(2)油脂和其他酯在结构上不尽相同，使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区
13、别，如天然油脂都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯类是纯净物，有固定的熔点、沸点等。16【答案】酯 皂化 高级脂肪酸盐和甘油17【解析】(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含碳碳双键和酯基官能团。(2)该化合物属于酯和油脂。来源:Zxxk.Com(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。(4)该物质是纯净物，有固定的熔、沸点。(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与I2、H2发生加成反应，能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。【答案】(1)碳碳双键、酯基 (2)B、C (3)C (4)是 (5)A、B、E18.【解析】(1)设B的分子式为C9xH16xOx，则有129x116x16x280，解得x2，所以B的分子式为C18H32O2 。(2)A的水解可以表示成：C57H106O6 3H2OC3H8O3(甘油)C18H32O2 2C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，是硬脂酸。【答案】 (1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3C(CH3)2COOH
