1、 高考资源网（） 您身边的高考专家2019-2020学年苏教版高中化学选修5课时通5.1.2油脂1、生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂),下列说法不正确的是( )A.油脂属于天然高分子化合物B.热的烧碱溶液去油渍效果更好C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应D.烧碱具有强腐蚀性,故清洗时必须戴防护手套2、植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,设计了下列方案设计合理的是( )A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏B.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂挥发出来C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发D.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然
2、后对浸出液进行蒸馏分离3、下列物质属于油脂的是( )润滑油花生油石蜡A.B.C.D.4、某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是( )A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种5、油脂经长期储存,逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是( )A.油脂可以水解为醇和酸B.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等C.油脂具有很强的挥发性D.油脂可发生氢化反应6、油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,
3、又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键()有关的是( )A.衣服上的油脂可用汽油洗去B.适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质7、高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c(H+)或弱碱的c(OH)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。与常温常压水相比，下列说法不正确的是( )A高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率加快B高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快C高温高压液态水中，c(H+)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解D高温高压液
4、态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c(H+)的酸或相同c(OH)的碱的水解8、某天然油脂的分子式为。1该油脂水解可得到1甘油、1脂肪酸和2直链脂肪酸。经测定的相对分子质量为280,原子个数比为。下列说法错误的是( )A. 的分子式为B.脂肪酸能发生取代反应C. 的结构简式可能为D. 的结构简式为9、某10g天然油脂需2.52g KOH才能完全皂化,又知相同质量的该油脂催化加氢时消耗氢气0.15g,则1mol该油脂中含有碳碳双键( )A.1.2molB.3molC.4molD.5mol10、人造黄油在氢化的过程中,由于氢化不完全,导致其脂肪酸在结构上有一个或多个“非共轭反式双键”,
5、这种不饱和脂肪酸被称为“反式脂肪酸”.2015年6月,美国食品和药物管理局宣布,将在3年后全面禁用人造反式脂肪酸.下列有关说法不正确的是( )A.只要摄入反式脂肪酸,就一定会患上心血管疾病B.氢化是一种把液态植物油转化成固态或半固态脂肪的化学工艺C.奶油、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等零食都可能含有反式脂肪酸D.食品标签里的氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等都可能是反式脂肪酸11、关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的是( )A.两者都能发生水解反应B.两者都属于酯类化合物C.两者都可以与氢气发生加成反应D.两者水解产物中都有丙三醇12、已知某油脂的组成中仅含两种不饱和脂肪酸
6、,测得 l00g该油脂可与116g I2发生加成反应,则该油脂是( )A.B.C.D.13、(双选)下列关于皂化反应的说法中,错误的是( )A.油脂经皂化反应以后,生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B.加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析C.加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上、下两层,下层是高级脂肪酸钠D.皂化反应后的混合液中加入食盐,可以通过过滤的方法分离提纯14、在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如图所示:下列叙述中错误的是()A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油15、某
7、天然油脂的分子式为。1该油脂水解可得到1甘油、 1不饱和脂肪酸和2直链饱和脂肪酸。经测定的相对分子质量为280,原子个数比为。1.写出的分子式:_。2.写出的结构简式:_, 的名称是_。3.写出含5个碳原子的的同系物的同分异构体的结构简式:_。16、一种有机物的结构简式为:完成下列问题:1.该化合物含有的官能团是_(填名称)。2.该化合物的类别是_(填字母序号,下同)。A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯3.该化合物与水的混合物_。A.与水互溶B.不溶于水,水在上层C.不溶于水,水在下层4.该物质是否有固定熔点、沸点?_(填“是”或“否”)。5.与该物质能反应的物质有_。A.
8、溶液 B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E. 写出属于取代反应的化学方程式:_。17、糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质,请根据它们的性质回答以下问题:1. 油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是_(写名称)。 2.蛋白质的水解产物具有的官能团是_(写结构简式).已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物,B和C分别是A在不同条件下的水解产物,它们有如下转化关系,请根据该信息完成第35问。3.下列说法中不正确的是( )A.1mol C完全水解可生成2mol BB.工业上常利用反应给热水瓶胆镀银C.用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程D.A的水溶液可以发生丁达尔效应E.反应属于吸热反应4.1mo
9、l B完全氧化时可以放出2804kJ的热量,请写出其氧化的热化学方程式:_.5. 请设计实验证明A通过反应已经全部水解,写出操作方法、现象和结论:_ 18、油脂在适量的碱溶液中水解生成高级脂肪酸盐和甘油,工业上就是利用油脂的这个性质来制取肥皂的。实验步骤:在一干燥的蒸发皿中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mL NaOH溶液。在不断搅拌下,给蒸发皿中的液体微微加热(如右图),直到混合物变稠。继续加热,直到皂化反应完成。把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却。稍待片刻,向混合物中加入20mL热蒸馏水,再放在冷水浴中冷却。然后加入25mL NaCl饱和溶液,充分搅拌。用纱布滤出固态物质,含有甘油的滤液
10、待用。把固态物质挤干(可向其中加入12滴香料),并把它压制成条状,晾干,即制得肥皂。问题和讨论:1.在制备肥皂时,加入乙醇,这是利用了它_的性质.2.在实验步骤中,加入NaOH溶液的作用是_.3.油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是_.4.肥皂的去污原理亲水基-肥皂结构中的_是极性基团,易溶于水,具有亲水性;憎水基-肥皂结构中的_是非极性基团,不溶于水,但易溶于有机溶剂,具有亲友性质;合成洗涤剂的成分为,去污原理与肥皂相同,则中的亲水基为_,憎水基为_. 答案以及解析1答案及解析：答案：A解析：A项，油脂不属于高分子化合物；B项，加热促进油脂的水解平衡正向移动，也会加快反应速率;C项，油脂中含
11、有酯基，酯基在碱性环境中可以发生水解反应；D项，对皮肤有腐蚀作用的物质,在接触时必须有防护措施。 2答案及解析：答案：D解析：油脂不溶于水,故A错误;隔绝空气加热,会使油脂分解变质,故B错误;油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,故C错误;油脂易溶于有机溶剂,然后利用沸点不同进行蒸馏分离,故D正确. 3答案及解析：答案：C解析：油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的产物,根据油脂的定义,正确;不是由甘油生成的,错误;不是由高级脂肪酸生成的,错误;润滑油是烃的混合物,错误;花生油属于油脂,正确;石蜡是烃的混合物,错误;综上所述,C项正确。 4答案及解析：答案：C解析： 一定条件
12、下与氢气反应可以生成,产物既不是硬脂酸甘油酯,又不是软脂酸甘油酯,A、B项错误;其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠,为肥皂的主要成分,C项正确;与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种,分别为和,D项错误。 5答案及解析：答案：B解析：油脂的酸败主要原因是油脂被氧化分解生成低级醛、酮、羧酸。 6答案及解析：答案：C解析：油脂不溶于水,易溶于汽油,同时汽油易挥发,故可用汽油洗去衣服上的油脂,利用了油脂的物理性质,A项不符合题意;油和脂肪不仅能给有机体提供能量,同时有利于人体吸收多种脂溶性维生素,这与油脂是否含碳碳不饱和键无关,B、D项不符合题意;植物油的氢化就是植物油与氢气发生加成反应
13、,C项符合题意。 7答案及解析：答案：D解析： 8答案及解析：答案：C解析： 根据的相对分子质量为280,原子个数比为,可求出的分子式为,根据该天然油脂的分子式为,1该油脂水解可得到1甘油、1脂肪酸和2直链脂肪酸,可知脂肪酸的分子式为,则的结构简式为。 9答案及解析：答案：D解析：油脂与KOH反应的物质的量之比为1:3,n(KOH)= ,则10g油脂的物质的量n(油脂)= ,n()=,n(油脂):n()=0.015mol:0.075mol=1:5,1个碳碳双键加成需要1分子氢气,所以1个油脂分子中含有5个碳碳双键,则1mol该油脂中含碳碳双键5mol。 10答案及解析：答案：A解析： A、经常
14、食用不仅容易导致体重增加,也会增加患心血管疾病的风险,而不是一定会患上心血管疾病,故A错误; B、液体油中含有不饱和键,将不饱和程度较高、熔点较低的液态油,通过催化加氢,可提高饱和度,转化成半固态的脂肪的过程称为油脂的氢化,故B正确; C、反式脂肪酸作为一种食品添加剂,在饼干、薯条、爆米花等食品中使用是比较普遍的.常见的富含反式脂肪酸的食物还有不少,如大家爱吃的奶油蛋糕、奶油冰激凌、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等等这些零食,故C正确; D、消费者在购买食品时,一定要看清食品后面的标签,如果写有:氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等字眼,基本就可以确定,里面会含有一些反式脂肪酸,故D正
15、确; 11答案及解析：答案：C解析：油脂都能发生水解反应,A项正确;两者都属于酯,B项正确;从结构可知,硬脂酸甘油酯中的烃基属于饱和结构、软脂肪酸甘油酯中的烃基是不饱和结构,故前者不能与H2发生加成反应,而后者能与H2发生加成反应,C项错误;油脂的水解产物中一定有丙三醇(甘油),D项正确。 12答案及解析：答案：C解析：由题意知,选项A、D中油脂的组成中均只有一种不饱和酸,排除;1 mol I2与1 mol碳碳双键加成,选项B、C中油脂的相对分子质量分别为884和882,近似相等,与12的物质的量之比为 : 1 : 4,即1个油脂分子中含有4个碳碳双键,C正确。 13答案及解析：答案：CD解析
16、：分层后,高级脂肪酸钠应在上层。甘油易溶于水,不能用分液的方法分离,可用蒸馏的方法分离。 14答案及解析：答案：C解析：动植物油脂、短链醇属于可再生资源,故由动植物油脂、短链醇制取的生物柴油属于可再生资源,A正确;油脂中高级脂肪酸可能不同、短链醇的烃基也可能不同,故生物柴油是不同酯组成的混合物,B正确;油脂不属于高分子化合物,C错误;“地沟油”是一些动植物油脂的混合物,因此可用来制取生物柴油,D正确。 15答案及解析：答案：1.C18H32O22.CH3(CH2)16COOH; 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸）3. 、解析：1.本题首先确定组成油脂的不饱和脂肪酸和直链饱和脂肪酸的结构,然后根据1甘
17、油与脂肪酸、发生酯化反应推断油脂的结构。由的相对分子质量和原子个数比可以确定的分子式。的相对分子质量为280,即,的分子式为。2.由和的分子式可以确定的碳原子数为: ,因为为饱和直链脂肪酸,故的结构简式为,其名称为:硬脂酸(十八酸)。3.对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与互为同系物)同分异构体的书写,分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类,共四种结构,即: 、,与羧基连接后即得各同分异构体。 16答案及解析：答案：1.碳碳双键和酯基; 2.BC; 3.C; 4.是; 5.ABE;解析：1.由有机物的结构简式可知,其分子结构中含有的官能团是碳碳双键和酯基。2.该化
18、合物属于酯和油脂。3.因该化合物为油脂,它难溶于水,密度比水小。4.该油脂是纯净物,有固定的熔、沸点。5.根据该油脂中含有的官能团判断,它能与发生加成反应,能在溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。 17答案及解析：答案：1.甘油; 2.-NH2、-COOH3.BC; 4.C6H12O6(s)+6O2(g)=6CO2(g)+6H2O(l) H=-2804kJmol-15.取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解解析：1. 油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油,即丙三醇. 2.蛋白质的水解产物是氨基酸,其具有的官能团是-NH2和-COOH.3.根据转化关
19、系可以推断出A为淀粉,B为葡萄糖,而C为麦芽糖。1mol C(麦芽糖)完全水解可生成2mol B(葡萄糖),故A正确;工业上常利用反应的原理给热水瓶胆镀银,故B错误;A的水解反应过程生成了葡萄糖,而不是乙醇,故C错误;A为淀粉,是高分子化合物,其水溶液为胶体,所以可以发生丁达尔效应,故D正确;反应光合作用属于吸热反应,故E正确。4.葡萄糖燃烧后生成了水和二氧化碳,其反应的热化学方程式见答案.5.如果反应后的溶液中还有淀粉,则加入碘后会显示蓝色,故检验的方法:取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解. 18答案及解析：答案：1.能溶解油脂; 2.促进油脂的水解能完全进行; 3. 4.-COONa(或-COO-);R-;-SO3Na(或);解析：1.乙醇为有机溶剂,加入乙醇可溶解油脂,使反应物充分混溶,提高了反应速率.2.加入NaOH可加快水解速率,同时促进水解完全进行。4.亲水基是极性强、易溶于水的基团,肥皂中的亲水基为-COONa或-COO-,亲油基即憎水基为-R(烃基)。合成洗涤剂成分中的-SO3Na或为亲水基,为憎水基. 高考资源网版权所有，侵权必究！
