1、人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂第二课时试题类3一、选择题1. 下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是()A干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色2. 下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是()3. 长期大量使用合成洗涤剂，对环境造成的影响是()A酸雨 B臭氧空洞C赤潮 D温室效应4. 下列有关油脂的叙述错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C硬水使肥皂去污能力减弱是因为肥皂中的C17H35
2、COO易跟Mg2、Ca2结合成沉淀D工业上常用油脂和氢氧化钠反应来制取肥皂5. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(CC)有关的是()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质6. 将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部BC D7. 某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，完成皂化反应时需3.00
3、g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是()A15B16 C17D18:学科网8. 动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列哪种变化()A油脂被水解 B油脂被氧化C油脂被还原 D油脂加成9. 某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是()AC15H29COOH BC16H29COOHCC17H31COOH DC17H33COOH10. 某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氧气12 g
4、，则该油脂1 mol中含碳碳双键()A1.2 mol B3 molC4 mol D5 mol11. 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂A B C D12. 下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是()油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC=CCOOHCHC=OBC=CCOOHC=OCHCC=CC=OCOCHC=ODC=CCOCHCCC=O13. C17H33COOCHC17H35COOCH2C15H31COOCH2，关于该物质的
5、叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种14. 某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是()AC15H29COOH BC16H29COOHCC17H31COOH DC17H33COOH二、非选择题15. A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B
6、无明显现象。由此推出，A为_，B为_；理由是_。16. 某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是_；A烯烃B酯C油脂 D高分子化合物(2)该化合物的密度是_；A比水大 B比水小(3)该化合物常温下的状态为_；A液态B固态C气态(4)与上述物质能反应的物质有_。ANaOH(aq) B碘水C乙醇 D乙酸EH217. 如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，其中加入酒精的作用是_；(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得
7、的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在_层，这个操作称为_；(4)装置中长玻璃导管的作用为_；(5)写出该反应的化学方程式_。18. 油脂A的通式为 (烃基R中不含有三键)。0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应，0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化的化学方程式。参考答案1. 【解析】油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能与Br2发生加成反应。【答案】D2. 【解
8、析】油脂氢化是分子中含有的C=C键与H2发生加成反应，断裂的是C=C键；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是CO键；乙醇酯化时断裂的是OH键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的CH键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C=O键。【答案】A3. 【解析】长期大量使用合成洗涤剂，使水体富营养化，形成赤潮(水生植物疯长)。【答案】C4. 【解析】植物油不能作溴水的萃取剂，因为植物油的烃基上有不饱和键，会与溴水发生加成反应而使溴水褪色。【答案】A5. 【解析】本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关
9、。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。【答案】C6. 【解析】不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。【答案】C7. 【解析】设该油脂的结构简式为，因1 mol油脂与3 mol NaOH完全皂化，则有，n17。即水解得到的脂肪酸为C17H35COOH，它含有18个碳原子。【答案】D来源8. 【解析】油脂中的碳碳双键被空气中的O2氧化，散发出难闻的气味。【答案】B9. 【解析】由高级脂肪酸0.1 mol发生加成需H2 0.1 mol，说明有1个碳碳双键，由生成CO2和H2O的量计算含碳个数。
10、【答案】D10. 【解析】根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1:3，则10 g油脂的物质的量n0.015 mol。 (油脂)666.7 gmol1。n(油脂) :n(H2):1.5 mol:6 mol1:4。即1 mol 油脂可以与4 mol H2反应，含双键数目为4 mol。【答案】C11【解析】油脂一般是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。【
11、答案】B12【解析】油脂氢化是分子中含有的C=C键与H2发生加成反应，断裂的是C=C；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是CO键；乙醇酯化时断裂的是OH键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的CH键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C=O键。【答案】A13【解析】硬脂酸为C17H35COOH、软脂酸为C15H31COOH，该物质和氢气加成得不到硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯，A、B项错误。该物质在NaOH溶液中水解得到肥皂的主要成分高级脂肪酸钠，C项正确。与该物质互为同分异构体，完全水解后相同的油脂有两种，分别是：C15H31COOCHC17H35COOCH2C17H33COOCH2和C17H3
12、5COOCHC17H33COOCH2C15H31COOCH2，D项错误。【答案】C14【解析】由高级脂肪酸0.1 mol发生加成需H2 0.1 mol，说明有1个碳碳双键，由生成CO2和H2O的量计算含碳个数。【答案】D15【解析】植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分为烃，可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。【答案】植物油矿物油植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象16【解析】解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在
13、NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。【答案】(1)BC(2)B(3)A(4)ABE17【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。实验完成后，需向反应混合物中加入NaCl细粒，进行盐析。其中上层为硬脂酸钠。【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl细粒上盐析(4)导气兼冷凝回流18.【解析】有关油脂的计算是常见题型，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查，应用时一定要牢记油脂是高级脂肪酸与
14、甘油生成的酯，分子中有三个酯基，故1 mol油脂与NaOH溶液反应时可消耗3 mol NaOH，同时高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，若每个烃基中有1个碳碳双键，则可消耗H2或Br23 mol，记住这些数量关系便可迅速解答。由题目所给A的通式可以看出，烃基部分是相同的。n(Br2)0.6 mol,0.1 mol A可以与0.6 mol Br2加成，说明A分子中共有6个碳碳双键，则每个R中有两个碳碳双键。设R中共有n个碳，则A可以写成，分子式为C3n6H6n4O6，每摩尔A完全燃烧可生成CO2(3n6)mol，生成H2O(6n4)mol(3n2)mol，由题意：0.1(3n6)mol0.1(3n2)mol10.6 mol，解得n17，所以A的结构简式可以写成，根据结构简式则可以写出A氢化的化学方程式。【答案】A的结构简式是。油脂A氢化。
