1、配餐作业(三十九)酶的研究与应用生物技术在其他方面的应用1在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是()A蒸馏法和萃取法都需要水浴加热B压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等C萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取效果好D蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油解析：蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油，其操作过程中不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热。压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。萃取法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中。答案：A2下图所示为“DNA粗提取”实验的相关操作步骤，
2、其操作目的错误的是()A是洗涤鸡血细胞，去除鸡血细胞表面的杂质B是稀释NaCl溶液至0.14 mol/L，析出DNAC是选用2 mol/L NaCl溶液溶解黏稠物中的DNAD是纯化DNA，去除溶于95%的酒精中的杂质解析：让鸡血细胞与蒸馏水混合是将鸡血细胞处于低渗的环境中，从而使细胞吸水涨破，释放出DNA。答案：A3胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是()A图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取B图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点C图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
3、D只能从植物中提取天然胡萝卜素解析：新鲜胡萝卜含大量水分，提取胡萝卜素时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。图中甲是萃取，所用萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素。工业生产上，胡萝卜素的提取方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。答案：C4胡萝卜素可以划分为、三类，其划分的主要依据是()A层析后出现在滤纸上的位置B根据其在人和动物体内的功能和作用部位C根据其分子式中碳碳双键的数目D根据其分解后产生的维生素A的分子数解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，其中胡萝卜
4、素是最主要的一类，也与人类的关系最密切。答案：C5下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是()A石油醚B乙醚C. 乙醇D苯解析：乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。答案：C6如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。有关说法不正确的是()A在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量B在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等C在bc段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率D在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值解析：本题以酶浓度对酶促反应速率的影响曲线为载体，综合考查影响酶促反应速率的因素。应从酶的浓度和活性、底物的浓度两方面进行分析。由曲线图可以看出，在
5、ab段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量；此时增加反应物浓度，反应速率不会明显加快。在bc段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快；此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，增加反应物浓度，反应速率会加快。答案：C7(2015湖南六校联考)胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然胡萝卜素，由于天然胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除体内的氧自由基、减少突变细胞的发生，因此胡萝卜及其制品越来越受到现代人们的青睐。请回答有关问题：(1)选取胡萝卜韧皮部细胞进行植物组织培养，其操作步骤是_；_；接种；培养；移栽；栽培
6、。(2)为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入_酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌细胞时常用的接种方法有_，从功能看，所用培养基为_培养基。(3)从真菌细胞中提取酶时，常常采用_法将不同分子量的酶进行分离。(4)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取的方法，原因是_。(5)家庭酿制米酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28 环境中保温一段时间即成。在米饭中间挖一个洞的目的是增加_的含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加。答案：(1)制备MS培养基外植体消毒(2)果胶平板划线法(或稀释涂布平板法)选择(3)凝胶色谱(4)胡萝卜素易溶于有机
7、溶剂(5)氧气8回答下列有关植物有效成分提取的问题。(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_，以提高萃取效率。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_法，在鉴定的过程中需要用_作为对照。(2)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_，除去固体硫酸钠的常用方法是_。(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生_的问题，所以一般采用_法。解析：(1)为提高萃取效率，从胡萝卜中提取胡萝卜素时，需要在萃取前将胡萝卜粉碎和干燥。通常采用纸层析法鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素，在鉴定的过
8、程中需要用标准样品作为对照。(2)水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，为使油层和水层分离，需在油水混合物中加入氯化钠；分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是除去少量的水；除去固体硫酸钠的常用方法是过滤。(3)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取橘皮精油。答案：(1)干燥纸层析标准样品(2)有利于油层和水层的分离除去少量的水过滤(3)原料焦糊压榨9请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素。其中，A过程叫_，B过程叫_。(2)在胡
9、萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和_控制在一定范围内。(3)图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：_。甲乙(4)图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是_法。图乙中为_，实验过程中点样时应注意_。(5)在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是_。解析：(1)根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，一般用萃取法提取。(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，温度太高、时间太长会导致胡萝卜素分解。答案：(1)萃取萃取浓缩(2)温度时间(3)应避免明火加热，而采用水浴加热(4)纸层析样品原点快速细致并注意保持滤纸干
10、燥(5)B和C10三孢布拉氏霉菌具有胡萝卜素含量高、易于培养等特点而广泛用于工业化胡萝卜素的生产。下图1是在发酵罐内三孢布拉氏霉菌菌体生物量及胡萝卜素产量随时间变化曲线图。图2是样品层析结果及与胡萝卜素标准样的比对。请回答下列问题。图1图2(1)用稀释涂布平板法筛选和纯化三孢布拉氏霉菌，配制浓度梯度为101的系列稀释液时，需用移液管将1 mL菌液移入盛有_mL蒸馏水的试管中。对同一浓度的生产菌稀释液，分别用血球计数板计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验错误操作，则后者的数量少于前者，其原因是_。若要所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应该保持待测样品稀释的_。(2)不同的材料
11、选用的提取方法不同，用萃取法提取胡萝卜素，但从橘皮中提取精油应采用_法，为了提高出油率，采用的方法是_。(3)图2为萃取的胡萝卜素样品通过纸层析进行鉴定的结果，从图中分析可知，色带_为胡萝卜素。出现样品2的结果，可能原因有：在萃取过程中_(A.萃取温度高，时间长B干燥温度高，时间长)；在鉴定过程中_(A.未经浓缩蒸馏B点样太快，样点小)。解析：(1)筛选和纯化三孢布拉氏霉菌，配制浓度梯度为101的系列稀释液时，需用移液管将1 mL菌液移入盛有9 mL蒸馏水的试管中。若要所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应该保持待测样品稀释的比例合适。(2)橘皮精油的提取采用压榨法，为提高出油
12、率，应将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。(3)从图中分析可知，色带为胡萝卜素。出现样品2的结果，可能原因有：在萃取过程中干燥温度高，时间长，导致胡萝卜素分解；在鉴定过程中未经浓缩蒸馏导致色素较少。答案：(1)9有些菌落连接在一起，计数偏小比例合适(2)压榨将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡(3)BA11(2015银川模拟)胡萝卜素分为、三类，它广泛存在于植物各组织器官中，请结合从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程示意图回答下面的问题：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素(1)胡萝卜素易溶于_，对提取胡萝卜素的溶剂的要求有三点：一要具有较_(填“高”或“低”)的沸点，二要能够充分溶解胡萝卜素，三要_。(2)流程
13、中对胡萝卜粉碎的意义是_。干燥的意义是_。(3)为了探讨提取溶剂系统对类胡萝卜素提取的影响，科研人员分别用六种不同的溶剂系统按相同的提取步骤进行提取，比较类胡萝卜素的含量，以寻找不同植物品种的最佳的提取溶剂，请据图表回答：表六种不同的提取溶液序号溶剂1氯仿甲醇212乙烷二氧六环84163已烷丙酮234石油醚丙酮115二硫化碳丙酮116乙酸乙酯丙酮11图1六种溶剂系统提取枸杞中类胡萝卜素结果图2六种溶剂系统提取番茄中类胡萝卜素结果表中所用的提取溶剂，均为有机溶剂，原因是_。在本实验中，提取步骤一定要相同，理由是_。请依据图1，写出它的实验课题：_，其实验自变量为_，因变量为_。从图1和图2及两者
14、比较中，你能得出哪两个结论？_。解析：(1)胡萝卜素易溶于有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。(2)原料颗粒越小，原料与溶剂接触越充分，越有利于胡萝卜素的充分溶解；胡萝卜含有较多的水分，影响萃取，干燥可以减少含水量，使萃取快速、完全。(3)根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采取有机溶剂萃取的方法；为了确保单一变量，提取步骤一定要相同；此实验为探究实验，实验课题由自变量、实验对象及因变量组成；由图1、图2单独分析可知，枸杞的最佳提取剂为提取剂2，即乙烷二氧六环8416，试剂3提取效果最差；番茄的最佳提取剂为试剂1和3，试剂2提取效果最差。答案
15、：(1)有机溶剂高不与水混溶(2)使原料颗粒变小，促进胡萝卜素的充分溶解减少含水量，使萃取快速、完全(3)有机溶剂能充分溶解类胡萝卜素确保单一变量探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响六种溶剂类胡萝卜素提取量结论一：六种溶剂对同一品种的类胡萝卜素提取量影响不同；结论二：不同品种的最佳提取溶剂种类不同12某生物兴趣小组在“蛋白质的提取和分离”实验中，准备从猪的血液中初步提取血红蛋白，设计的“血红蛋白提取、分离流程图”如下：请回答下列有关问题。(1)样品处理中红细胞的洗涤要用_反复冲洗、离心。向红细胞悬液中加入一定量的低浓度、pH7.0的缓冲液并充分搅拌，可以破碎红细胞，破碎细胞的原理是_。
16、(2)血红蛋白粗分离阶段，透析的目的是_。若要尽快达到理想的透析效果，可以_(写出一种方法)。(3)电泳利用了待分离样品中各种分子的_等的差异，而产生不同迁移速度，实现各种分子的分离。(4)一同学通过血红蛋白醋酸纤维薄膜电泳，观察到正常人和镰刀型细胞贫血症患者的血红蛋白电泳结果如图所示。由图可知携带者有_种血红蛋白，从分子遗传学的角度作出的解释是_。解析：(1)洗涤红细胞所用的溶液是生理盐水；根据渗透作用原理，将红细胞置于低渗溶液中，红细胞会吸水涨破，释放出血红蛋白。(2)血红蛋白粗分离阶段，透析的目的是除去样品中的小分子杂质；可通过增加缓冲液的量或及时更换缓冲液等方法缩短透析时间，尽快达到理想的透析效果。(3)由于各种分子带电性质以及分子大小、形状等的差异，在电泳过程中产生了不同的迁移速度，实现各种分子的分离。(4)根据图示可知，镰刀型细胞贫血症的携带者含有两种血红蛋白，原因是携带者具有(控制血红蛋白的)一对等位基因，分别控制合成两种不同的蛋白质。答案：(1)生理盐水渗透原理(当外界溶液浓度低于动物细胞内液浓度时，细胞吸水涨破)(2)除去小分子杂质增加缓冲液的量或及时更换缓冲液(3)带电性质以及分子大小、形状(4)2携带者具有(控制血红蛋白的)一对等位基因，可以控制合成两种不同的蛋白质
