1、饮食中的营养物质（第一课时糖类）通过对烃、醇、酸、酯的学习，学生已经建立起了结构决定性质的观念，知道物质的特殊性质是由官能团决定的，知道醇醛酸的连续氧化过程。但是对于醛基的性质还不熟悉，需要借助于实验探究在教师的指导下学习。【重点难点】1.认识常见的糖类物质，知道糖类物质的组成元素，能写出代表物质的分子式，会写葡萄糖的结构简式，会判断代表物之间的关系。2.结合蔗糖、淀粉的主要性质，自己设计实验方案证明蔗糖的水解产物，设计实验证明淀粉的水解程度。【教学过程】【导入】34基本营养物质糖类一、糖的分类及代表物质：通过问题引入新课：今天，你吃糖了吗？分析课本表格3-3，认识糖类物质，思考下列问题：1.
2、糖类物质是由哪些元素组成的？2.葡萄糖与果糖、蔗糖和麦芽糖之间的互为什么关系？淀粉和纤维素呢？3.分析葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等物质中各元素的比例关系，有何特点？4.写出葡萄糖和果糖的结构简式，找出分子中所含的官能团。课堂练习，检验学习效果：判断下列说法是否正确：1.糖类物质一定具有甜味。2.有甜味的物质即是糖类物质。3.糖类的组成一定符合Cn(H2O)m ，故把糖类物质叫做碳水化合物。4.组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类。5.葡萄糖是单糖的主要原因是中含碳原子最少。二、糖类物质的主要化学性质：（一）分析结构，推断性质：1.指明葡萄糖分子中所含的官能团，推断葡萄
3、糖具有哪些官能团的性质。2.结合-OH的性质，举例说明葡萄糖可以发生哪些反应。（二）实验探究，感受性质：1.演示实验葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液在加热条件下反应。注意实验操作步骤、实验条件的控制，观察并描述实验现象，分析实验原理，得出实验结论，得出葡萄糖分子中-CHO的性质。2. 演示实验葡萄糖溶液与银氨溶液在水浴加热条件下反应。注意实验操作步骤、实验条件的控制，观察并描述实验现象，分析实验原理，得出实验结论，得出葡萄糖分子中-CHO的性质。3.学生归纳总结葡萄糖的主要化学性质。（三）紧扣定义，研究性质：1.单糖是最简单的糖，双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解，最终水解为单糖。蔗糖在稀酸的催
4、化下可以水解得到葡萄糖和果糖。学生设计实验证明糖的水解产物中含有葡萄糖。2.淀粉在稀酸的催化下可以水解得到葡萄糖，同时淀粉遇到碘会呈现出蓝色。学生设计淀粉水解的实验，并检验淀粉的水解程度。（四）课堂练习，检验学习效果：1.能说明葡萄糖是一种还原性糖的实验有哪些？2.葡萄糖有醛基(-CHO)和羟基(-OH)，醛基可以被新制Cu(OH)2、银氨溶液弱氧化剂氧化，推断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4褪色？3.在试管中加入10的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2的硫酸铜溶液23滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是什么？4.在蔗糖和稀硫
5、酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，一段时间后，能否观察到试管内壁生成一层光亮的银镜？如果不能，请指明实验该如何进行？三、课堂小结四、联系生活，学以致用：1.可利用尿液与新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病。2.糖尿病患者不宜多吃糖类物质，可借助木糖醇增加甜度。3.吃糖的最佳时机:洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱。运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量。头晕恶心时,吃糖可提高血糖。呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液。4.不宜吃糖的时机:饭前吃糖降低食欲。睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿。饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病。牙病者吃糖会诱发牙痛。糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙。五、板书设计：1糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素2糖类物质的主要化学性质：单糖葡萄糖：与新制的氢氧化铜悬浊液反应。银镜反应。多糖淀粉：水解反应。遇到碘会呈现出蓝色。3.糖类在生产、生活中的应用：
