1、酯油脂时间:45分钟满分:100分一、选择题(每小题4分,共48分)1油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是(C)A适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析:本题考查油脂的性质。本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质,这是解题的关键,也是容易出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性,与结构中是否含有双键无关,C中的“氢化”就是与H2的
2、加成反应,是不饱和双键的特性。2下列关于油脂的叙述正确的是(B)A汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类B豆油、花生油、牛油都属于酯类C油酸是油,猪油是脂肪D高级脂肪酸所形成的酯叫油脂3某种酯的结构可表示为,其中mn5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物,则原来的酯是(D)A丙酸乙酯 B乙酸乙酯C丁酸甲酯 D丙酸丙酯解析:酯水解生成羧酸和醇,且醇能催化氧化成酸,得出醇与酸分子中碳原子数相同且OH在链端,又因为mn5,故n3,m2,即该酯为,D正确。4植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂,设计了下列方案,其中合理的是(B)A将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏B先将大豆
3、粉碎,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离C将大豆用热碱溶液处理,使其中的油脂溶解,然后再蒸发D将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂挥发出来解析:A项,油脂是难溶于水的物质,故用水浸泡不会使油脂溶解,该项错误。B项,利用油脂在有机物中的溶解性,并利用蒸馏的方法进行分离,该项正确。C项,大豆如果用热碱溶液处理,则含有的油脂会水解生成高级脂肪酸盐和甘油,蒸发出来的将不是油脂,该项错误。D项,隔绝空气进行操作比较麻烦,该项错误。50.1 mol 某一元脂肪酸A与32 g Br2恰好完全加成,0.1 mol A完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4 mol。则A可形成的油脂的结构简式为(
4、C)解析:因为n(Br2)0.2 mol,可知A分子中含2个,设A为CnH2n3COOH。CnH2n3COOH(n1)CO2(n1)H2O01 mol 0.1(n1) mol 0.1(n1) mol01(n1) mol0.1(n1) mol3.4 mol,得n17,所以A的分子式为C17H31COOH。6将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应,能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有:盐析;过滤;蒸馏;分液;结晶。其中正确的是 (A)A BC D解析:硬脂酸钠与甘油互溶,要从溶液中分离,先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析,分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体;滤液中含
5、有甘油、氯化钠,甘油沸点低,可采用蒸馏的方法得到甘油。7实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)正确的是 (B)A软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯(酸性高锰酸钾溶液)B矿物油与植物油(氢氧化钠溶液)C乙酸和葡萄糖(澄清石灰水)D碳酸钠和碳酸氢钠(澄清石灰水)解析:软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯,都不能与酸性高锰酸钾溶液反应,A错误;植物油是油脂,属于酯类,能溶于氢氧化钠溶液,不分层,而矿物油属于烃类,与氢氧化钠溶液不反应,分层,B正确;C项,乙酸溶于石灰水,能发生中和反应,但是没有明显现象,葡萄糖溶于石灰水,也没有明显现象,应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别;D项,碳酸钠和碳酸氢钠都能
6、与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀,应用氯化钙或氯化钡溶液区别。8有机物在反应时,原子间的共价键全部或部分断裂,如CH、CC、C=C、CO、C=O、OH,下列各反应中,反应物分子中断裂键的排列,正确的是(A)化学反应油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC=CCOOHCHC=OBC=CCOOHC=OCHCCCC=OCOCHC=ODC=CCOCHCCC=O解析:油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯,因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应,提高油脂的饱和程度,生成固态油脂的过程,所以断裂的键是C=C键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应,生成高级脂肪酸盐和甘油,断裂的键是CO键。乙醇酯化时,
7、乙醇中断裂的键是OH键。乙醛氧化时,断裂的是醛基中的CH键,而乙醛还原时是醛基中的C=O键打开与氢气发生加成反应。9证明硬脂酸具有酸性,正确的实验方法是 (D)A把硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入紫色石蕊试液,溶液变红B把纯碱加入硬脂酸中并微热,产生泡沫C把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡D把稀烧碱溶液加入硬脂酸中,并滴入几滴酚酞试液,微热,红色变浅,甚至无色解析:硬脂酸溶于汽油不能发生电离产生H,因而不能使紫色石蕊试液变红,所以A错误;硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱,纯碱与硬脂酸微热不会产生二氧化碳,故B错;C现象可说明硬脂酸分子中含有活泼氢,并不能说明其有酸性。10分子式为C5H10O2的有机
8、物在酸性条件下可水解为酸和醇,若不考虑立体异构,这些醇和酸重新组合可形成的酯共有(D)A15种 B28种C32种 D40种解析:分子式为 C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5、C3H7COOCH3,其水解得到的醇分别是C4H9OH(有4种)、C3H7OH(有2种)、C2H5OH、CH3OH,水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2种)。C4H9OH与上述酸形成的酯有4444220种;C3H7OH与上述酸形成的酯有2222210种;C2H5OH、CH3OH与上述酸形成的酯都是111125种,共有4
9、0种。11某单油脂22.25 g与足量的NaOH溶液反应,共消耗NaOH 3 g,则该单油脂的相对分子质量是(A)A890 B900C300 D1 000解析:n(NaOH) mol,由油脂与NaOH反应的化学方程式知:n(油脂)n(NaOH) mol0.025 mol,则M(油脂)890 g/mol,即油脂的相对分子质量为890。12下列关于酯的水解叙述不正确的是(B)A属于酯类,能与NaOH溶液发生水解反应B油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油C在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂;催化剂D在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是 CH3COOH和C2HOH二
10、、非选择题(共52分)13(15分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下:(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯,然后加入23 g氢氧化钠、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是溶解硬脂酸甘油酯和氢氧化钠,提高皂化速率。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得到的混合物为胶体(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入食盐颗粒,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在上层,这个操作称为盐析。(4)图中长玻璃导管的作用为冷凝。 解析:本题考查皂化反应实验的基本操作技能。(1)硬脂酸甘油酯与氢氧
11、化钠不互溶,而酒精既能溶解氢氧化钠,又能溶解硬脂酸甘油酯,所以用酒精作为溶剂,形成均匀混合物,加快皂化反应速率。(2)皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物,属于胶体。(3)硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低,发生凝聚(盐析),析出的凝聚物在液体上层。(4)长玻璃管起冷凝作用,使有机物蒸气回流。14(9分)某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为。(1)天然油脂是混合物(填“纯净物”或“混合物”)。(2)该油脂能否使溴水褪色?能(填“能”或“不能”)。(3)为了促进该油脂的水解,可以采取的最有效的措施是D(填字母,下同)。A加浓硫酸并加热B加稀硫酸并加热C加热D加入NaOH溶液并加热(4)1
12、mol该油脂要完全水解,需要消耗NaOH的物质的量为3 mol,写出该油脂在NaOH溶液中水解的几种产物:C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa、。(5)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:下列叙述错误的是c(填字母)。a生物柴油由可再生资源制得b生物柴油是不同酯组成的混合物c动植物油脂是高分子化合物d“地沟油”可用于制备生物柴油解析:(1)组成天然油脂的烃基不同,所得油脂的结构不同,所以油脂一般为混合物。(2)根据该油脂的结构简式可知,形成油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸,能使溴水褪色。(3)加入的NaOH溶液能中和酯水解
13、生成的酸,从而使酯水解程度增大。(4)该油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠。由于每个分子中含有3个酯基“COO”,所以1 mol该油脂要完全水解,需要消耗3 mol NaOH。(5)生物柴油可由动植物油脂与乙醇反应生成,它们都是可再生资源,a正确;生物柴油属于酯类,b正确;动植物油脂的相对分子质量不大,所以不是高分子化合物,c不正确;“地沟油”的成分属于油脂,因此可以制备生物柴油,d正确。15(10分)某同学设计用动物油(主要成分为硬脂酸甘油酯)、乙醇、30%的NaOH溶液、饱和NaCl溶液、蒸馏水制取肥皂。试回答下列问题:(1)在提供的试剂中,加入乙醇的作用是作有机溶剂,增大油脂
14、的溶解度,使反应物成为均一的液体,提高反应速率,加入NaOH溶液的作用是使油脂与碱发生皂化反应,以便制得肥皂。(2)写出上述实验原理的化学方程式(有机物用结构简式表示)(3)证明皂化反应进行完全的方法是取少量反应物,加入干净的试管内,加入56_mL蒸馏水,充分振荡试管,如果没有油滴出现,表明皂化反应进行完全。解析:油脂与氢氧化钠水溶液不互溶,所以用乙醇作溶剂;在上述反应中,氢氧化钠是反应物。实验原理类似于酯的碱性水解。证明皂化反应进行完全,即证明油脂完全反应,可利用油脂的水溶性。16(8分)除去下列有机物中的少量杂质(括号内为杂质),指出所用试剂及分离方法。(1)溴苯(溴):所用试剂NaOH溶
15、液,分离方法分液;(2)CH3CH2OH(H2O):所用试剂生石灰,分离方法蒸馏;(3)CH3COOCH2CH3(CH3CH2OH):所用试剂饱和Na2CO3溶液,分离方法分液;(4)植物油(NaCl):所用试剂水,分离方法分液。17(10分)某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为n(C)n(H)n(O)9161。(1)写出B的分子式:C18H32O2。(2)写出C的结构简式:CH3(CH2)16COOH。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:CH3CH2CH2CH2COOH、