1、糖类一、选择题1糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是(D)A糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖B糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质解析：果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖分子式为C6H12O5，
2、B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误；D正确。2只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(B)ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2悬浊液C石蕊试液 DNa2CO3溶液解析：NaOH溶液与乙酸发生中和反应，但没有明显现象，与葡萄糖、蔗糖不反应，故A不能鉴别。乙酸与Cu(OH)2发生中和反应，浑浊现象消失；葡萄糖是还原性糖，与Cu(OH)2悬浊液共热会产生砖红色沉淀；蔗糖是非还原性糖，与Cu(OH)2悬浊液混合后无明显现象，三种溶液现象各不相同，故B能鉴别。石蕊为酸碱指示剂，不能
3、用来鉴别葡萄糖和蔗糖，故C不能鉴别。Na2CO3溶液与乙酸反应生成气体，但与葡萄糖和蔗糖不反应，故D不能鉴别。3下列关于糖类的说法中正确的是(B)A所有糖类物质都有甜味，且都能溶于水B葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同C淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，互为同分异构体D摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖解析：不是所有糖类物质都有甜味，如纤维素没有甜味，也不溶于水，A错误；葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同，均为C6H12O6，B正确；淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，n值不同且都是混合物，不互为同分异构体，C错误；人体内没有消化纤维素的酶，所以摄入人体的纤维素不
4、能水解为葡萄糖，D错误。4某食品厂由葡萄糖制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化可用以下某种试剂，其中最适合的是(A)AO2/葡萄糖氧化酶 B酸性KMnO4溶液C新制Cu(OH)2悬浊液 DAg(NH3)2OH溶液解析：新制Cu(OH)2悬浊液、Ag(NH3)2OH溶液氧化性较弱，且反应需要在碱性条件下进行，不利于葡萄糖的氧化；而酸性高锰酸钾溶液氧化性较强，不能得到葡萄糖酸；可在葡萄糖氧化酶催化作用下用氧气氧化葡萄糖生成葡萄糖酸，A项正确。5木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(C)A1 mol木糖
5、醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5 mol冰醋酸发生反应B木糖醇能使酸性KMnO4溶液褪色C木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖D木糖醇是五元醇解析：1分子木糖醇中含有5个羟基，1 mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5 mol冰醋酸发生酯化反应；乙醇能被氧化而使酸性KMnO4溶液褪色，木糖醇分子中含有羟基，也能使酸性KMnO4溶液褪色；木糖醇是醇，不是糖，因为它不属于多羟基醛或多羟基酮，也不是它们的脱水缩合物。6美国科学家发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为2060 nm)。下列有关说法中错
6、误的是(A)A检测时NaAuCl4发生氧化反应B葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHOC葡萄糖具有还原性D纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应解析：氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒，在该反应中利用葡萄糖的还原性将氯金酸钠中的金元素还原为单质，即纳米金，检测时氯金酸钠发生还原反应，A项错误；葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，B项正确；葡萄糖含有醛基，具有还原性，C项正确；纳米金单质颗粒的直径为2060 nm，分散在水中形成胶体，能产生丁达尔效应，D项正确。7向淀粉中加入少量H2SO4，并加热使之水解。为测定淀粉的水解程度，
7、所需下列试剂最恰当的组合是(C)NaOH溶液银氨溶液新制的Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液AB CD解析：淀粉的水解程度包括不水解、部分水解和完全水解，其中碘水可检验淀粉是否完全水解，银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可检验淀粉是否发生水解，但葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液的反应均需在碱性条件下进行，故在加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液之前必须先加碱中和硫酸，所以需要的试剂有或，C项符合题意。8根据转化关系判断下列说法中正确的是(B)A(C6H10O5)n可以表示淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体B可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖C酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将
8、烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯解析：淀粉和纤维素是多糖，是高分子化合物，通式都为(C6H10O5)n，但化学式中的n值不同，二者不互为同分异构体，故A错误；葡萄糖中含有醛基，醛基能发生银镜反应，故B正确；乙醇与氧化铜加热生成乙醛，得不到乙酸，故C错误；乙酸乙酯在碱性条件下发生水解反应，故D错误。解析：由木糖醇中含有的官能团可知该物质不属于糖类；木糖醇中的官能团为羟基，应具有醇的相关性质，但在口腔中难氧化；对木糖醇与糠醛的分子式进行分析，二者相差8个氢原子，3个氧原子，D项错误。10淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸
9、(HOOCCOOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是(B)加成反应氧化反应还原反应消去反应取代反应水解反应酯化反应加聚反应A BC D解析：淀粉单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖酒精(6H12O6H6OO2)，氧化反应和还原反应；酒精乙烯，消去反应；乙烯1,2二溴乙烷，加成反应；1,2二溴乙烷乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反应。下列关于核糖的叙述不正确的是(D)A戊醛糖和D核糖互为同分异构体B它们都能发生酯化反应C戊醛糖属于单糖D戊醛糖脱氧核糖CH2OH(CHOH)2CH2CHO可看成是一个氧化过程解析：A项，它们的分子式相同，都为C5H10O5
10、，但结构不同，故互为同分异构体；B项，分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖不能发生水解，属单糖；D项，戊醛糖(C5H10O5)脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程。12蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：下列说法中正确的是(C)A蔗糖分子中含有1个羟基B蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯C合成该蔗糖酯的反应属于取代反应D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物解析：蔗糖分子中含有8个羟基，A不正确。B项中是蔗糖酯不是甘油酯。D中蔗糖还要水解，最终生成三种产物。二、填空题13葡萄糖是
11、人类的营养物质，在人体里，富氧条件下氧化生成CO2和水；在缺氧条件下生成一种有机酸A。已知有如图甲所示反应，A可进行如图乙所示的反应，其中C和C是同系物，C是甲酸(HCOOH)，F为高分子化合物。回答下列问题：(1)D和D属于(用编号填入，下同)。同系物同分异构体同类物质同素异形体(2)D和E分别属于哪一类化合物？D，E。多元醇醛不饱和羧酸多元羧酸酯解析：所得产物称为木糖醇，它是一种理想的蔗糖替代品，适合糖尿病患者食用，原因是D(填序号)。A木糖醇不受酵母菌和细菌作用，能防龋齿B木糖醇是多羟基化合物，易溶于水C木糖醇没有蔗糖甜D木糖醇被食用后不提高血糖浓度解析：(1)木糖在浓硫酸作用下生成糠醛
12、，发生消去反应，结合木糖的分子式得木糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO。木糖分子中没有能水解的结构，a符合题意；木糖中含醛基，能发生还原反应，b不符合题意；木糖中含羟基和醛基，能发生氧化反应，c不符合题意；木糖中含羟基，能发生取代反应，d不符合题意；木糖中含醛基，能发生加成反应，e不符合题意；木糖中含羟基，能发生酯化反应，f不符合题意。(2)分析木糖和糠醛的分子式可知反应中1分子木糖脱掉了3分子水。(3)木糖中的醛基与氢气加成生成羟基；木糖醇被食用后不提高血糖浓度，故它是一种理想的蔗糖替代品，适合糖尿病患者食用。(4)糠醛中含醛基，被Cu(OH)2氧化成羧基。15某厂以甘蔗为原料制糖
13、，对产生的大量甘蔗渣按如图所示转化进行综合利用(部分反应条件及产物没有列出)。其中B是A水解的最终产物；C的分子式为C3H6O3，一定条件下2个C分子间脱去2分子水可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚物I也是一种六元环状化合物。提示：葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()。(1)CD的反应类型为消去反应，DE的反应类型为酯化反应(或取代反应)。(2)写出AB反应的化学方程式：(C6H10O5)n(纤维素)nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。(3)H分子所含官能团的名称是醛基，实验室中常用于检验该官能团的试剂名称是新制的Cu(OH)2悬浊液(或银氨溶液)(只写一种)。(4)写出下列物质的
14、结构简式：解析：16由淀粉、乙烯和其他无机物原料合成环状化合物E，其合成过程如图所示，请通过分析回答下列问题。 (2)用浓HNO3、浓H2SO4氧化A获取B的原理为C6H12O6HNO3H2C2O4NOxH2O(未配平)。检验氧化后的溶液中是否仍含有A的具体实验方案为取适量氧化后所得溶液，加入过量NaOH溶液，向其中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，若有砖红色沉淀产生，说明含有A。氧化时需控制反应液温度为5560 (温度过高或过低均影响B的生产效率)的原因是温度过低反应过慢，温度过高硝酸会分解(或挥发)。(3)B物质中官能团的名称为羧基，CD的反应类型为取代反应。 (5)物质X与C互为同分异构体，则X可能的结构简式为CH3CHBr2。解析：
