1、一、选择题(每小题2分，共24分)1人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则此蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是(D)A764和764 B760和760C762和762 D4和4解析：根据氨基酸的通式我们知道，每个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，每一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，则该蛋白质至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基。2下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是(A)A鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应解析：鹅膏蕈碱是环状八肽
2、，是由8个氨基酸脱去8分子水形成的，因而肽键的数目和脱去的水分子数目相同，A正确；蛋白质不一定是由2条或2条以上多肽链构成的，B错误；蛋白质变性是其空间结构被破坏造成的，肽键并没有断裂，C错误；变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，D错误。3已知氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一个蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量为(C)A12 800 B12 544 C11 036 D12 288解析：蛋白质中的肽键数组成蛋白质的氨基酸分子数蛋白质中的肽链数，可以推出该蛋白质由98(肽键数)2(肽链数)100个氨基酸分子缩合而成。此蛋白质在形成过程中失去的水分
3、子数形成的肽键数98个。氨基酸的平均相对分子质量为128，水的相对分子质量为18。因此，此蛋白质的相对分子质量128100(缩合前100个氨基酸的相对分子质量之和)1898(失去98个水的相对分子质量之和)11 036。故选C。4下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(D)A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：本题考查蛋白质的结构和功能。蛋白质结构的多样性取决于组成蛋白质的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质多肽链在数目和空间结构上的不同；氨
4、基酸之间脱水缩合形成肽键的方式是相同的。5下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是(C)A细胞和生物体的重要结构物质B运输、免疫等生理活动的物质基础C生命活动的主要承担者D调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质解析：A、B、D三项只是蛋白质部分功能的列举，蛋白质的功能还有许多。一切生命活动都离不开蛋白质，所以蛋白质是生命活动的主要承担者。故选C。6关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是(A)A分子量最大的氨基酸是甘氨酸B有些氨基酸不能在人体细胞中合成C氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析：根据氨基酸的通式以及甘氨酸的R基是H，可知甘氨酸是分子量最小的氨
5、基酸；组成生物体蛋白质的氨基酸有20种，这20种氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸是在人体细胞中不能合成的，必须从食物中摄取的；氨基酸分子间通过脱水缩合形成肽键；不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。7下列物质中，有的属于构成生物体蛋白质的氨基酸，有的不是。其中构成蛋白质的氨基酸通过脱水缩合成的化合物中所含的氨基、羧基、肽键数依次是(C)A1、1、2 B1、2、2 C2、2、2 D1、1、3解析：解题关键一是需要掌握氨基酸结构特点，即都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，按照上述结构特点从所给的五个分子中找出组成蛋白质的氨基酸分子；二是需要掌握肽键的概念及产生过程。两个
6、氨基酸分子脱水缩合所形成的化学键为肽键。三个氨基酸缩合可以形成2个肽键；三是需要明确氨基参与形成肽键后不再称为氨基了，只有游离的NH2才可称为氨基，综上所述正确答案为C。8如图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。下列有关分析不正确的是(B)A该肽链中的肽键数是2B该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的C合成该肽链的细胞器是核糖体D该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应解析：图中所示的化合物为三肽，含有2个肽键，是由3个氨基酸脱去2分子水形成的，合成场所在核糖体，A、C正确，B错误；含有肽键的化合物均能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。9人体的肌肉主要由蛋白质
7、构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其直接原因是(B)A两者属于不同系统B两者所含蛋白质分子的结构不同C两者细胞的形状不同D两者在人体内的位置分布不同解析：蛋白质的结构决定其功能，平滑肌和骨骼肌的功能不同，是因为构成二者的蛋白质分子结构不同，B正确。10某50肽中有丙氨酸(R基为CH3)2个，有4个氨基酸R基上含有氨基，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)得到几种不同的有机物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物的叙述错误的是(D)A氢原子数增加8个B氧原子数增加4个C碳原子数和50肽中的碳原子数相同D氮原子数与50肽中氮原子数均大于54解析：解题的关键是理解在氨
8、基酸形成多肽后碳原子数和氮原子数均不发生变化，肽链中氮原子数氨基酸数R基上的氮原子数，故氮原子数50454(个)，C正确、D错误；据图示分析可知，脱掉两个丙氨酸，需破坏4个肽键，新形成4个氨基和4个羧基，形成1个氨基增加1个氢原子，形成1个羧基增加1个氢原子和1个氧原子，即共增加8个氢原子和4个氧原子。11下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法中，正确的是(C)A必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸B成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的多一种C评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准D对人体来说，鸡蛋中必需氨基酸的种类少于玉米中必需氨基酸的种类解析：必需氨基酸是指人
9、体细胞不能合成，必须从外界吸收的氨基酸，A错误；成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的少一种，B错误；玉米中缺乏赖氨酸，因此对人体来说，玉米中必需氨基酸的种类比鸡蛋中必需氨基酸的种类少，D错误。12下列关于氨基酸和蛋白质的叙述中，错误的是(D)A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是R基的不同引起的C两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来自于氨基和羧基D如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽的种类最多有6种解析：C2H4O2NR是氨基酸的通用分子式，将R基上的原子数量与公用部分原子数量求和即可；如果有
10、足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽的种类最多3327种。二、非选择题(共26分)13(4分)胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有2个COOH。(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因是胰岛素为蛋白质，会被人体消化液消化而失效。14(11分)科学家从某人的食糜中发现有如下图所示结构的化合物，那么： (1)这种化合物叫多肽，构成它的基本单位是氨基酸。若它在小肠中被水解，则不可能产生的是下列哪种物质？D。 (2)若用组成该化合物的基本单位每种各1个，重新合成新的物质，最多可形成6种。这是
11、由于形成它的基本单位的排列顺序不同造成的。(3)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈紫色，这是由于化合物中含有CONH(写结构式)的缘故。(4)现有99个氨基酸(假设它们的平均相对分子质量为100)，通过脱水缩合的方式形成了1条环状的多肽链，则其相对分子质量比原来减少了1_782，此环状的多肽链含氨基的数量最少是0个，含肽键99个。解析：本题主要考查多肽的形成与蛋白质的鉴定。(1)由多个氨基酸脱水缩合形成的化合物称为多肽，合成蛋白质的氨基酸必须有1个氨基和1个羧基连接在同一个碳原子上，选项D不符合上述条件。(2)图中5个氨基酸的R基分别是CH3、H、CH3、CH2SH、H，共
12、3种氨基酸，若每种氨基酸只提供1个，则最多形成6种三肽，若用来代表这3个氨基酸，则排列顺序不同形成的种类分别是：、。(3)双缩脲试剂遇肽键后会形成一种络合物，呈现紫色。(4)99个氨基酸经脱水缩合形成的1条环状肽链中，会脱去99分子的水；若形成的是1条环状肽链则肽键数等于氨基酸数，即99个，在R基中不存在羧基和氨基的情况下，环肽中没有氨基和羧基。15(11分)确定实验中的实验变量蛋白质的检测方法健康人的尿液中含有极微量的蛋白质，若尿液中蛋白质总量过高，则称为蛋白尿。除了肾脏疾病和涉及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用双缩脲试剂定性检测尿液中的蛋白质。请完成下面的实验，探究你在某次剧烈运动后是否出现了蛋白尿。(1)材料用具：试管、量筒、剧烈运动前后的尿液、双缩脲试剂A液(质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液)、双缩脲试剂B液(质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液)。(2)实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生反应呈紫色。(3)实验步骤：取两支试管，分别编号为A、B。A中加入自己运动前的尿液2mL，B中加入自己剧烈运动后的尿液2mL。先向A、B两支试管中分别加入1mL双缩脲试剂A液并摇匀，再向两支试管中分别加入4滴双缩脲试剂B液并摇匀。对比观察两支试管中溶液的颜色变化。(4)预期结果及相应结论：
