1、第四节基本营养物质第1课时糖类一、糖类的组成及分类1.糖类的组成糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,也被称为_。2.糖类的分类及代表物项目代表物代表物分子式代表物间的关系单糖_、_二糖_、_、乳糖_同分异构体多糖_、_(C6H10O5)n不属于同分异构体二、葡萄糖1.物理性质:葡萄糖是一种有甜味的_色晶体,_溶于水。2.组成与结构:分子式:_;结构简式:_;官能团:_和CHO(醛基)。3.主要化学性质反应类别与新制的Cu(OH)2反应与银氨溶液反应现象生成_色沉淀在试管内壁形成_反应条件对比均在_条件下加热进行,同时后者应_加热结论葡萄糖具有_性,
2、能被弱氧化剂氧化三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质1.淀粉的特征反应:淀粉遇到含有碘单质的溶液会变_。2.蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应(1)蔗糖的水解方程式为_。(2)淀粉(或纤维素)的水解方程式为_。四、糖类在生产、生活中的应用1.淀粉为人体提供能量在人体内,淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)m,mn_葡萄糖(C6H12O6)CO2和H2O,同时放出能量,葡萄糖在人体内氧化的化学方程式为_。2.人体内,纤维素能刺激肠道蠕动,有助于_和排泄。3.淀粉可以酿酒,葡萄糖生成酒精的化学反应方程式为_。1.我国科学家利用无细胞化学酶法,率先突破从二氧化碳到淀粉的人工合成。下列相关说法错误的是()
3、A.CO2是一种温室气体B.淀粉可水解生成麦芽糖,最终水解生成葡萄糖C.淀粉属于纯净物D.淀粉是一种多糖2.下列物质中,与葡萄糖化学性质相似的是()A.CH2OHCHOHCHOB.CH2OHCHOHCH2OHC.CH3CH2OHD.CH3COOH3.新版人民币的发行,引发了人们对有关人民币中化学知识的关注。下列表述不正确的是()A.制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素B.用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质C.纤维素是多糖,没有甜味D.某种验钞笔中含有碘酒溶液,遇假钞呈现蓝色,其中遇碘变蓝的是葡萄糖4.某学生做葡萄糖的还原性实验,将4 mL 0.5
4、 molL-1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL-1的NaOH溶液混合后,滴入1.0 mL的10%的葡萄糖,加热煮沸,结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为()A.葡萄糖浓度太大B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够 D.NaOH溶液的量不够5.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是()A.NaOH溶液B.Cu(OH)2悬浊液C.碘水D.Na2CO3溶液6.为了探究淀粉的水解程度,某同学设计了如下实验。请回答:(1)步骤,稀硫酸的作用是_。(2)步骤,加入氢氧化钠溶液的原因是_。(3)步骤,试剂M为_。(4)根据实验结果,判断溶液中淀粉_(填“没有”“部分
5、”或“完全”)水解成葡萄糖。7.对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法正确的是()A.二者都能水解,且水解的最终产物不相同B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体C.它们都属于糖类,且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示,都遇碘酒变蓝8.已知苏糖的结构简式为,以下有关苏糖的说法不正确的是()A.苏糖能发生银镜反应B.苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C.苏糖在一定条件下能发生取代反应D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体9.下列实验操作能达到实验目的的是()选项实验操作实验目的A滴加KMnO4(H+)溶液,充分振荡确定葡萄糖中混有己烯B向水解后的蔗糖溶液中直接加入金属钠确
6、定蔗糖水解生成的葡萄糖中含羟基C加入NaHCO3溶液确定酒精中混有乙酸D加淀粉确定食盐中含有KIO310.科学家发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置,其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为2060 nm)。下列有关说法错误的是()A.检测时NaAuCl4发生还原反应B.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHOC.葡萄糖具有还原性D.纳米金颗粒分散在水中所得的分散系不能产生丁达尔效应11.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下:下列说法中不正确的是()A.C12H22O11属于二糖B.1 mol葡萄糖分解成3 mol乙醇C.可用碘水检
7、验淀粉是否完全水解D.可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水12.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是()A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:13.人们日常生活中的很多食物都含有淀粉,它对保持人体的健康有着重要作用。(1)将淀粉水解并用新制Cu(OH)2检验水解产物的实验中,要进行的主要操作有加热;滴入稀硫酸;加入新制的Cu(OH)2;加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是_。A.B.C.D.(2)若某学生称取9 g淀粉溶
8、于水,按以下步骤做淀粉水解实验,回答下列问题。写出淀粉水解的化学方程式:_。沉淀的单质是_(写化学式)。填写所加试剂名称及其作用:A_,作用_;B_,作用_。当析出3.24 g单质沉淀时,淀粉的水解率为_(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。(3)淀粉进入人体水解的产物D被氧化可以为人体提供能量,D在人体内被氧化的化学方程式为_。已知:1 g D完全氧化,放出约19.2 kJ的能量,则1 mol D完全氧化将放出约_kJ的能量。第四节基本营养物质第1课时糖类必备知识 落实一、1.C、H、O碳水化合物2.葡萄糖果糖C6H12O6同分异构体蔗糖麦芽糖C12H22O11淀粉纤维素
9、二、1.无能2.C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH(羟基) 3.砖红光亮的银镜碱性水浴还原三、1.蓝2.(1)C12H22O11蔗糖+H2OC6H12O6葡萄糖+C6H12O6果糖(2)(C6H10O5)n淀粉(或纤维素)+nH2OnC6H12O6葡萄糖四、1.麦芽糖(C12H22O11)C6H12O6+6O26CO2+6H2O2.消化3.C6H12O6葡萄糖2CH3CH2OH+2CO2知能素养 进阶1.CCO2过度排放将导致全球气温变暖,则CO2是一种温室气体,A正确;食物中淀粉在人体内先生成糊精,再水解生成麦芽糖,最终水解生成葡萄糖,B正确;淀粉的分子式虽然可以用(C6H10
10、O5)n表示,但由于n值不同,所以淀粉不属于纯净物而是属于混合物,C错误;淀粉、纤维素是常见的多糖,D正确。2.A含有相同官能团的有机化合物,化学性质相似,葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO,是多羟基醛,分子结构中含有羟基和醛基。既含有羟基又含有醛基,故A符合题意;只含有羟基,故B、C不符合题意;含有羧基,故D不符合题意。3.D棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素,A正确;Fe3O4是磁性物质,有磁性,B正确;纤维素是多糖,无甜味,C正确;葡萄糖遇碘不变蓝,D错误。4.D葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时,NaOH必须过量,题中n(CuSO4)=n(NaOH) =210-3 m
11、ol,NaOH的量不足,故看不到砖红色沉淀生成。5.B乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液,分别与剩余两溶液混合加热,能产生砖红色沉淀的为葡萄糖,无明显现象的为淀粉。A不能鉴别三种物质,C中碘水只能鉴别出淀粉,D中Na2CO3只能鉴别出乙酸,故只有B正确。6.【解析】淀粉溶液在硫酸作催化剂条件下加热发生水解反应产生葡萄糖,利用淀粉溶液遇碘显蓝色检验淀粉的存在;利用葡萄糖能够与新制氢氧化铜共热发生反应产生Cu2O砖红色沉淀检验葡萄糖的存在,为排除催化剂硫酸的干扰,在检验葡萄糖之前要加入NaOH中和硫酸,然后再进行实验。 (1)步骤,稀硫酸的作用是催化;(2)硫酸是淀粉
12、水解的催化剂,在反应后的溶液中含有硫酸,在步骤中加入氢氧化钠溶液的目的是中和稀硫酸,使溶液显碱性,然后再检验葡萄糖的产生;(3)葡萄糖分子中含有醛基,能够与银氨溶液发生银镜反应;也能够与新制Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀,根据步骤,加入试剂M并加热后有砖红色沉淀产生,说明加入的试剂M为新制氢氧化铜;(4)水解后的溶液分为两份,一份中加入碘水,溶液变蓝色,说明含有未水解的淀粉;另一份水解后的溶液先加碱中和,后加入新制氢氧化铜,并加热,有砖红色沉淀产生,说明其中含有水解产生的葡萄糖,据此可知溶液中淀粉只有部分水解变为葡萄糖,没有完全水解。答案:(1)催化(2)中和稀硫酸(3)新制氢氧化铜(4)部
13、分7.C淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元缩合而生成的,含有相同的葡萄糖单元“C6H10O5 ”,因此水解的最终产物都是葡萄糖,A项错误;由于二者的n值有很大且不同,所以它们是高分子化合物,但不是同分异构体,B项错误,C项正确;纤维素遇碘酒不变蓝色,D项错误。8.D分子中含有CHO,能发生银镜反应;苏糖与甲酸甲酯的最简式相同,所以含碳量相同;分子中含有OH,能发生取代反应;苏糖与葡萄糖的分子式不相同,不互为同分异构体。9.C己烯和葡萄糖都能使酸性高锰酸钾溶液褪色,A项错误;向水解后的蔗糖溶液中直接加入金属钠,有气体生成,但由于溶液中的水和钠反应也可以生成氢气,所以不能证明蔗糖水解生成的葡萄糖中含有羟
14、基,B项错误;乙酸能与NaHCO3反应放出CO2,C项正确;IO3-与淀粉不反应,D项错误。10.D氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒,在该反应中利用葡萄糖的还原性将氯金酸钠中的金元素还原为单质,即纳米金,检测时氯金酸钠发生还原反应,A项正确;葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,B项正确;葡萄糖含有醛基,具有还原性,C项正确;纳米金单质颗粒的直径为2060 nm,分散在水中形成胶体,能产生丁达尔效应,D项错误。11.BC12H22O11属于二糖,故A项正确;C6H12O62C2H5OH+2CO2,1 mol葡萄糖分解成2 mol乙醇和2 mol
15、CO2,故B项错误;取少许水解液于试管中,滴加碘水,若无明显变化,则证明淀粉已水解完全,即可用碘水检验淀粉是否完全水解,故C项正确;酒精和水互溶,且两者沸点不同,可用蒸馏的方法初步分离,故D项正确。12.D证明蔗糖为非还原性糖,即证明蔗糖不能发生银镜反应,应为的操作顺序,A、B不符合题意;证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解,再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈中性,再用银氨溶液检验,故操作顺序应为,C不符合题意;根据C选项可知操作顺序应为,D符合题意。13.【解析】(1)滴入稀硫酸用来催化淀粉水解;加入NaOH溶液是为了中和作催化剂的稀硫酸,再加热以使葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应能够进
16、行。因此验证淀粉水解产物可以表示为淀粉溶液水解液中和液(呈碱性)Cu2O,故正确的排序为; (2)淀粉在稀硫酸作催化剂、加热条件下水解,水解产物是葡萄糖,故水解的化学方程式为(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖;葡萄糖发生银镜反应,故沉淀的单质是Ag;稀硫酸在淀粉水解时作催化剂,故流程图中A为稀硫酸;由流程图知:用银氨溶液检验水解产物葡萄糖,该反应在碱性条件下发生,故B物质为NaOH溶液,其作用为中和稀硫酸并使水解液呈碱性;由淀粉水解反应式可知,(C6H10O5)nnC6H12O62nAg,则淀粉的水解率为12n3.24 g108 gmol-1162n9 g100%=27%;(3)淀粉在人体内先水解生成葡萄糖,葡萄糖氧化生成水和二氧化碳,1 mol葡萄糖的质量是180 g,所以1 mol 葡萄糖完全氧化将放出约18019.2 kJ=3 456 kJ的能量。答案:(1)B(2)(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖Ag稀硫酸作淀粉水解的催化剂氢氧化钠溶液中和稀硫酸,提供碱性环境27%(3)C6H12O6+6O26CO2+6H2O3 456
