1、一、图片展示 导入新课 这些水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质?乙酸乙酯或者是同类的物质。联想质疑含氧酸与醇反应生成的有机化合物叫做酯。酯的官能团:酯基 COO1、“酯”的含义 酯的通式:RCORO（R可以是烃基或H，R只能是烃基，R和R可以相同，也可以不同）一、酯 组成通式：CnH2nO2 羧酸（或无机含氧酸）+醇酯+水乙酸乙醇乙酸乙酯某酸某醇某酸某酯2.酯的命名 某酸某酯请说出下列酯的名称：HCOOCH3甲酸甲酯CH3COOCH3CH3COOCH CH3|CH3乙酸异丙酯乙酸甲酯3、酯的物理性质 低级酯是具有芳香气味的液体。密度比水小。难溶于水，易溶于有机溶剂。
2、4、酯的化学性质：水解反应（取代反应）稀H2SO4CH3-C-O-C2H5+H2OOCH3-C-OH+C2H5OHOCH3-C-OC2H5+NaOHOCH3-CONa+C2H5OHO酸性条件下的水解反应：碱性条件下的水解反应：R-C-O-R+H2O R-COOH+R-OHO无机酸或碱1818（碱性条件下水解更彻底）酯化反应和酯水解反应的比较酯化反应水解反应关系CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O催化剂浓H2SO4稀H2SO4或NaOH溶液催化剂的其他作用吸水，提高乙酸和乙醇的转化率NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率加热方式酒精灯火焰加热热水浴加热反应类型酯化反应
3、，取代反应水解反应，取代反应下列有关酯的叙述中，不正确的是（）A、羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B、乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C、酯化反应的逆反应是水解反应D、果类和花草中存在着有芳香气味的低级酯联想质疑很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质，能向人体提供能量，这是为什么？油脂和酯之间有什么关系？二、油脂 1.自然界中的油脂 主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。油：脂肪：植物油脂通常呈液态称为油（含不饱和键），如：菜籽油、花生油、豆油等动物油脂通常呈固态称脂肪（均为饱和键），如：猪油、牛油等油脂思考：油脂与汽油、煤油是否为同类物质？否，汽油、煤油是个各种烃的
4、混合物，油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯 2、油脂的组成和结构：油脂是由高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油酯化生成的酯。资料卡：资料卡：3、油脂的水解写出硬脂酸甘油酯碱性水解方程式：油脂的碱性水解皂化反应活动与探究：肥皂的制造学生阅读课本72页活动与探究，并思考一下问题：1、乙醇的作用：2、证明油脂水解完全的方法：3、热的饱和氯化钠的作用：4、肥皂的主要成分：有机溶剂，溶解脂肪，增大与NaOH的接触面积 降低高级脂肪酸钠的溶解度 高级脂肪酸钠 肥皂去污原理 R COONa 亲油基 亲水基 亲油基亲水基课堂练习 1下列关于油脂的叙述中，错误的是 A油脂没有固定的熔沸点 B油脂不溶于水，密度比水小 C油脂水解后得到的醇,一定是丙三醇 D油脂都不能使溴水褪色 D
