1、第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质第2课时 油脂 蛋白质 探究点二 蛋白质 一、蛋白质的组成特点二、蛋白质的化学性质三、蛋白质的主要作用1蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共_种，非必需氨基酸共_种。2蛋白质是人类必需的营养物质。3蛋白质在工业上也有广泛的用途。动物的毛和蚕丝的成分都是_，它们是重要的纺织原料。4酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的_。812蛋白质催化剂1下列物质，主要组成成分元素不同的是()A糖类 B氨基酸C酶D肉提示：A2“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()A烃类B蛋白质C淀粉D纤维素提示：B3下列单位
2、质量的营养物质产生能量最高的是()A糖类B油脂C蛋白质D酶提示：B4下列实验中，没有颜色变化的是()A葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B新切土豆片滴加碘酒C鸡蛋清中加入浓硝酸D淀粉溶液中加入稀硫酸提示：D A项，生成砖红色沉淀；B项，I2遇淀粉变蓝；C项，蛋白质(含有苯基的天然蛋白质)遇浓HNO3变黄；D项，淀粉水解生成葡萄糖，无明显现象。5连线1蛋白质的水解反应(1)蛋白质和氨基酸都是高分子化合物吗？提示：蛋白质是高分子化合物，氨基酸不是。(2)酶在蛋白质水解过程中的作用是什么？提示：催化剂，促进蛋白质的水解反应。(3)加酶洗衣粉为何不能洗涤毛料衣物？提示：毛的成分是蛋白质，酶
3、促进蛋白质溶解。2蛋白质的特征反应(1)颜色反应与焰色反应有何异同？提示：颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含苯环)遇到浓硝酸变黄，这是蛋白质的特征反应，它属于化学变化，常用于鉴别部分蛋白质。焰色反应是指钠、钾等某些金属元素被灼烧时，火焰呈现某种特殊的颜色，如钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色(透过蓝色钴玻璃)为紫色，它属于物理变化，主要应用于鉴别钠、钾等金属元素。(2)如何用简单的方法鉴别纺织品是棉制品还是羊毛制品？提示：棉制品的主要成分为纤维素，羊毛制品的主要成分为蛋白质。可用灼烧法来鉴别，燃烧后有烧焦羽毛气味的是羊毛制品。蛋白质的主要化学性质1水解反应：在酶的作用下能水解最终生成氨基酸。2蛋白质的特性：能发生颜色反应和在灼烧时有烧焦羽毛的气味。点击进入WORD链接1熟记1个特征反应：硝酸可以使蛋白质变黄。2了解1种气味：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。3理解1个作用：油脂在碱性条件下的水解反应可用于制肥皂，称为皂化反应。4摒弃3个易错点(1)油脂不是高分子化合物。(2)植物油中含有碳碳双键，可使溴水褪色。(3)动物的毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素。点击进入WORD链接课时作业(十七)谢谢观看！
