1、酶的特性 怎样才能更好地发挥酶的功能呢？旧知回顾 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。（绝大多数蛋白质，少数RNA）酶 产生场所 作用 本质 活细胞 催化 有机物 寻找证据 实 验 阅读课本P86资料，根据实验获得的信息，思考下列问题：1.号试管中有气泡产生吗？这说明什么？2.哪支试管中产生的气泡数量最多，反应最快？3.根据上述实验结果可以得出什么结论？一、酶催化具有高效性 1.号试管中有气泡产生吗？这说明什么？2.哪支试管中产生的气泡数量最多，反应最快？3.根据上述实验结果可以得出什么结论？没有，H2O2在常温下不容易分解。号试管中产生的气泡数量最多，反应最快。这表明过氧化氢酶的催化效
2、率比Fe3+等无机催化剂的催化效率高得多。（1）为什么要选用新鲜的猪肝？（2）为什么要将猪肝制成研磨液？（3）滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？（4）氧气的多少可以通过哪些途径观察？新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶。不能，影响实验的准确性。气泡的数量、带火星木条复燃情况。思考与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。二、酶催化具有专一性 提出问题：酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？作出假设：酶具有专一性。探究-实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 原理：1.淀粉 麦芽糖+葡萄
3、糖 砖红色沉淀 （还原糖）2.蔗糖 葡萄糖+果糖 砖红色沉淀 （还原糖）分解 本尼迪特试剂 分解 本尼迪特试剂 实施实验，得出结果：1 2 3 4 底物2mL 3%淀粉 3%淀粉 3%蔗糖 3%蔗糖 处理液2mL 2%淀粉酶 蒸馏水 2%淀粉酶 蒸馏水 反应条件 贴好标签，扎成一束，60C水浴5min 本尼迪特试剂 2mL 2mL 2mL 2mL 5060C水中水浴23min 溶液颜色 无砖红 色沉淀 无砖红 色沉淀 无砖红 色沉淀 砖红色 沉淀 实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。诱导契合学说 图4-3 酶作用机制的“诱导契合”学说示意图知识梳理 酶的特性 酶催化具有高效性 酶催化具有专一性 谢 谢
