1、生命活动的主要承担者蛋白质思考 1.哪些食物富含蛋白质？2.食物中的蛋白质能否被人直接吸收？不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸？氨基酸的结构通式或HHROC OHHNCHRH2NCCOOH氨基:NH2羧基:COOH还有一分子氢和一个特有的R基团它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。例：H2N C CH2 CH2 COOHHCH3是否属于氨基酸？否 因为氨基（NH2）与 羧基（COOH）并没有连在同一个“C”上 CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH练习：以下哪些是组成
2、蛋白质的氨基酸?思考 1.如何判断是否氨基酸？2.如何辨别氨基酸的种类？CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3 CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3 CH3CH2 亮氨酸丙氨酸区别在哪儿？苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？回顾判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345蛋白质的组成：1.基本组成单位：。氨基酸2.在生物体内组成蛋白质的
3、氨基酸 约有种。203.组成元素:某些蛋白质中还含有 等,其中N含量达蛋白质的16%。C、H、O、NS、P二 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH一 氨基酸的结合方式 CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH一 氨基酸的结合方式 CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2O一 氨基酸的结合方式 CHR1CHCOOHR2NH2COHN氨基酸的结合方式H2OCHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽肽键脱水缩合H2O一 氨基酸的结合方式 2个氨基酸共同脱去_个水分子，形成 _个肽腱 脱去的水分子必须是由一个氨基酸的
4、_基提供 OH 由另一个氨基酸_ 基提供 H 1 1 羧 氨 肽键思考：肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三肽的形成CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽三肽的形成 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。H2OCNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_ 氨基羧基肽键22（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物是_ 肽 多肽（四肽）氨基酸 二肽 三肽 多肽（肽链）蛋白质分子 元
5、素组成 C、H、O、N等 基本单位 化学结构 空间结构 蛋白质的结构层次NH2、COOH C、H、R两个氨基酸三个氨基酸多个氨基酸蛋白质的多样性多样性原因a.氨基酸种类b.氨基酸数目不同c.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样d.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别思考：生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成蛋白质的氨基酸大约只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？1.结构:头发,指甲 2.催化:酶 3.运输:血红蛋白 4.信息传递、调节机体:激素 5.防御、免疫:抗体 6.收缩和运动:肌动蛋白结构蛋白功能蛋白一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动主要承担者 二、蛋白质的功能总结组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式：特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上 脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同盘曲折叠蛋白质结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致C H COOH NH2 R
