1、吉林省白城市通榆县第一中学2019-2020学年高二生物下学期第四次月考试题第卷 选择题（共40分）每小题只有一个最符合题意的选项，请将其序号填写在答题纸上。1腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其中含有的营养成分是 ANaCl、水、蛋白质 B无机盐、水、维生素C蛋白质、脂肪、NaCl、水 D多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸2在酿制葡萄酒和葡萄醋过程中，有关发酵条件的控制错误的是A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012dD制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d左右3在
2、果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌4下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是A含糖量高的培养基 B温度20左右 CpH25 pH65用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过14，其原因是 A一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 B原料中用于发酵的糖太少C是加水过多造成的 D发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡6果醋的制作原理为A醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B醋酸菌将C2H5OH氧化为醋酸C醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸D醋酸菌将C2H5OH直接氧
3、化成醋酸，不需生成中间物质乙醛7在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是 A酵母菌细胞呼吸产生的CO2溶于发酵液中B酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性8关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 A重氮化酸化显色比色 B重氮化酸化比色显色C酸化重氮化显色比色 D酸化重氮化比色显色9有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它 们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为A1：1 B3：0 C6：0 D4：310某人利用乳酸菌制作泡菜因操作
4、不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖AB C D11制果醋时，需适时通过无菌空气是因为 A通气，防止发酵液霉变 B酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与D防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂12豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括： A浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 C促进毛霉的生长 D抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质13下列关于实验室果酒、果
5、醋制作的叙述中，错误的是A果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B果酒制作需要的温度比果醋制作温度高C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸14为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是A温度为1518，干燥环境 B温度为1518，用水浸泡豆腐C温度为1518，并保持一定湿度 D温度为25，并保持一定湿度15下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素是 盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度发酵时间 香辛料的用量 A B C D16耐热性最强的细菌结构是A质粒 B芽孢 C细胞质 D核糖体17制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封
6、坛口的目的是A隔绝空气，抑制细菌繁殖 B阻止尘埃，防止污染C造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D防止污染，利于醋酸菌发酵18测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是A吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 B提取泡菜样品中的亚硝酸盐C与亚硝酸盐发生颜色反应 D用于制备标准显色液19微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是A细菌的大小、形状、颜色 B菌落的大小、形状、颜色C有无鞭毛 D培养基的不同20有关培养基配制及原则表述正确的是A任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B微生物的生长只受营养因素影响C配制培养基的过程是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D
7、配制培养基的过程中，溶化后就分装灭菌21下列有关平板划线法的操作错误的是 A将接种环放在火焰上灼烧 B将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连22有关倒平板的操作错误的是 A将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 D等待平板冷却凝固后需要倒过来放置23有关稀释涂布平板法的叙述错误的是A先将菌液进行一系列的梯度稀释B然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C适宜条件下培养D结果都可在培养基表面形成单个的菌落24可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的
8、物质依次是A含碳有机物、氨、光 B含碳无机物、氮、氮 C含碳有机物、氨、氨 D含碳无机物、氨、氨25能检测培养基是否有杂菌污染的方法是A将未接种的培养基放在恒温箱中培养B将未接种的培养基放在窗台上培养C将未接种的培养基放在实验桌上培养 D将已接种的培养基放在恒温箱中培养26细菌培养基通常在121压力锅中灭菌。如果只有在100的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？A大肠杆菌 B一种青霉菌 C枯草芽孢杆菌 D鼠伤寒沙门氏菌27在培养微生物时，获得纯净培养物的关键是A将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B接种纯种细菌C适宜环境条件下培养D防止外来杂菌的入侵28下列关于制
9、备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是A制作过程的顺序为配制培养液、调节pH、分装、包扎、搁置斜面、灭菌B在配制固体培养基过程中要加入琼脂作为凝固剂C将培养基冷却至50左右时进行搁置斜面D可以用3%的HCl或NaOH溶液调节pH29关于牛肉膏蛋白胨培养基的配制需要在火焰旁操作的是A.称量 B.灭菌 C.溶化 D.倒平板30选择土壤中分解尿素的微生物所需氮源为 A硝酸 B氨 C尿素 D蛋白质31通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从
10、混杂的微生物群体中分别分离出A大肠杆菌 B霉菌 C放线菌 D固氮细菌32芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识中，错误的是A水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取C若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D提取玫瑰精油和橘皮精油的实验原理不同33在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是A分层、吸水 B溶解、吸水 C吸水、分层 D分层、萃取34下列各项中，提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是A蒸馏 B压榨 C萃取 D分液35橘皮精油的主要
11、成分及一般提取方法是A柠檬酸、萃取法 B柠檬烯、压榨法C柠檬烯、水中蒸馏法 D柠檬酸、蒸馏法36作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求A能充分溶解色素 B与水混溶 C对人无毒 D易与产品分离37为了提高胡萝卜素的提取量，萃取前要A浸泡 B过滤 C浓缩 D粉碎和干燥38不少植物器官用于提取植物芳香油，下列所列芳香油由茎和叶提取的A薄荷油 B玫瑰油 C橘皮油 D茴香油39由于胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对于胡萝卜的食用方法讲究很多。胡萝卜素在不同溶剂中的溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是A洗净，生吃 B清蒸，放糖 C炒着吃，多放油 D清炖，喝汤40胡
12、萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是A有机溶剂、水 B无机溶剂、有机溶剂C有机溶剂、有机溶剂 D水、有机溶剂第卷 非选择题（共60分）41.（16分）回答下列有关传统发酵技术的问题：豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒精而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物种类 ，且更易于被人体消化和吸收。（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有食盐、香辛料和 等。（4）含水量为
13、 左右的豆腐适于制作腐乳。下图所示为葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再进行 获得葡萄酒。（2）在甲中进行搅拌是为了 。（3）果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用 来检验，反应条件及现象是 。（4）如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式： 。42（14分）如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：（1）依用途划分，该培养基属于 培养基。（2）若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质有 ，应加入的碳源是 ，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入 染料，形成 色复合物，若产生 ，则证明有纤维素分解菌存在。（3）配制培养基时各种成分在溶化后分装前
14、必须进行 。43（14分）莠去津是一种含氮的有机化合物，它是广泛使用的除草剂之一。莠去津在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，按下面程序选育能降解莠去津的细菌（目的菌）。已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明。据图回答：（1）由于土壤中莠去津长期的 作用，使土壤中可能含有能降解莠去津的细菌（目的菌）。（2）由图推断，从A瓶到C瓶液体培养的过程为 培养，目的是 。（3）在固体培养基中，无透明带菌落利用的氮源主要是 ；有透明带菌落利用的氮源主要是，据此可筛选出目的菌。（4）要培养和分离这种目的菌，实验室常用的方法是 法和 法。44（16分）如图是玫瑰精油提取的水蒸气蒸馏装置图和
15、胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题：（1）从装置上看，A装置多了 、连接管、 ；B装置增加了 ， 其 作用是 。（2）A装置中提取物最后存在于 ，B装置提取物存在于 。（3）两个装置的差别是由于提取的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质 不同。A装置中提取物一般具有 ，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的 。高二第二学期第四次考试生物答案1-5 DBBCA 6-10 BACDB 11-15 CCBCA 16-20 BCABC 21-25DCDDA 26-30CDADC 31-35 ACADB 36-40 BDACC41（1）毛霉 （2）蛋白酶等酶类 增多 （3）酒 （4）70% （1）有氧呼吸 无氧呼吸 （2）增加氧溶量（3）重铬酸钾 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 （4）C2H5OHO2CH3COOHH2O42（1）选择（2）青霉素和（CH2O） 纤维素粉 刚果红 红 透明圈（3）调整pH 和灭菌43（1）自然选择（2）选择 提高能降解莠去津的细菌（目的菌）的密度 (富集培养)（3）氮气 莠去津（4）平板划线 稀释涂布平板44（1）温度计 接收瓶（锥形瓶）水浴锅避免因明火加热可能导致的燃烧、爆炸（2）接收瓶（锥形瓶）烧瓶（3）挥发性 溶解度
