1、第2章 第二节 生命活动的承担者蛋白质【学习目标】1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2、蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展【课前学习】一、氨基酸的结构及其种类1蛋白质的相关内容(1)细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的50%以上，是含量最多的有机物。(2)化学组成：主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素，有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。(3)相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，它的相对分子量从几千一直到100万以上。2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。3
2、. 根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为 （8种）和 （12种）。4.观察教材P20的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为：(1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ），并且都有 和 连在 上。（判断氨基酸的依据）(2)不同的氨基酸就在于 不同。5.氨基酸的结构通式为： 。二、蛋白质的结构及其多样性1脱水缩合：一个氨基酸分子的 （COOH）和另一个氨基酸分子的 （NH2）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为 二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。三肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。多肽：由多个氨基酸分子缩
3、合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做 。2一条或多条肽链通过一定的 互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。3.有关氨基酸的计算：通过上面的学习，我们知道，2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键；3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_ _个肽键；n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_ _个水分子，形成_ 个肽键。即：一条n个氨基酸组成的多肽链，有肽键 个。一个蛋白质分子有m条肽链，共由n个氨基酸构成的,则有肽键 个。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为
4、_4蛋白质多样性的原因：（1）在细胞内，每种氨基酸的 成百上千。（2）氨基酸形成肽链时， 氨基酸的 千变万化。（3）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 千差万别。5.蛋白质的结构层次： （ ） （ ）氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白质三、蛋白质的功能1许多蛋白质是构成 和 的重要物质，称为结构蛋白。2细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。（催化功能）3有些蛋白质具有 的功能。（如：血红蛋白）4有些蛋白质起 作用，能够 机体的生命活动。（如：胰岛素）5有些蛋白质有 功能。（如：抗体）6.一切生命活动都离不开 ， 是生命活动的主要承担者。7.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因
5、为蛋白质的 受到破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。【问题例题与变式】问题一：.氨基酸的结构有什么特点？例题一：下列物质中，有些是构成人体蛋白质的氨基酸，有些不是。请数出构成人体蛋白质的氨基酸中共含有氨基、羧基的数目是 ()HOOCCH2CH2CHNH2COOH H3CCHCOOHCHCH2NH2COOHHOOCCH2CHNH2COOH H2NCHCOOHCH2CH2CH2NH2A5、4B4、5C7、5D5、7变式一关于生物体内氨基酸的叙述正确的是 ()A氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B组成蛋白质的氨基酸共有的结构是CHH2NCOOHC每个氨基酸分子都只含有C、H、O、
6、N四种元素D组成人体的氨基酸都能在人体内合成问题二： 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？例题二：已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于 ()A10 800B12 544C11 036D12 288变式训练2如图所示某化合物的结构式，据图回答：(1)该化合物中有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物有_种氨基酸，造成这种不同的基团编号是_。(3)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，水分子中的氧来自于_，氢来自于_，肽键的编号是_。(4)请写出氨基酸的结构通式：_。 【课堂小结】【课后巩固】创新设计对应课时精练1
7、-5题，分层训练1-8小题。【目标检测】1.下列不属于植物体内蛋白质的功能的是 （ ）A构成细胞膜的主要成分之一 B催化细胞内化学反应的酶C供给细胞代谢的主要能源物质 D根细胞吸收矿质元素的载体2.鸡蛋煮熟以后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A 肽链 B 肽键 C 空间结构 D 氨基酸3血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ） AC BN CMg DFe4. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2 C D. 5我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） A5、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1、 D4、9、4、1CNHO6下列有关肽键写法中，不正确的是（ ） A B. CONHCNHOCNHO C D.
