1、第一节油脂课后篇巩固提升基础巩固1.我们通常说的“油”指的是植物油和动物油,属于酯类,下列“油”属于酯类的是()豆油酱油羊油甘油重油A.B.C.D.解析酱油的成分相当复杂,一般认为其中含有氨基酸、有机酸、一些糖类及乙醇等;甘油即丙三醇,属于醇类;重油是石油分馏产品,属于矿物油。答案A2.下列关于油、脂和矿物油的说法中,不正确的是()A.油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯,是纯净物B.脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯,脂属于酯类C.油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D.区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法解析油和脂均为高级脂肪酸甘油酯,有
2、简单甘油酯和混合甘油酯之分,天然油脂多为混合甘油酯,天然油脂均为混合物,其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的,脂是由饱和高级脂肪酸形成的。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,矿物油为烃类化合物,可以利用酯和烃的性质不同进行区分,加入NaOH溶液加热,酯水解不分层,而矿物油不发生反应分层,可根据现象不同进行区别。答案A3.关于油和脂肪的比较,错误的说法是()A.油的熔点低,脂肪的熔点高B.油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C.油和脂肪都不易溶于水,易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D.油经过氢化可以转化为脂肪,通常又叫做硬化油解析植物油含有不饱和键,熔点低于脂肪,故A正确;油含不饱和烃基的相对量比脂肪多,故B错
3、误;油和脂肪都是有机物,不易溶于水,易溶于有机溶剂,故C正确;油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,能够与氢气发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯,故D正确。答案B4.下列属于油脂用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油A.B.C.D.解析油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不能制备汽油。D项符合题意。答案D5.下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.油脂里饱和烃基的相
4、对含量越大,熔点越高解析油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案C6.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是()A.NaClB.肥皂C.C17H35COONaD.高级脂肪酸解析脂肪在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案D7.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+3ROH短链醇+下列叙述错误的是()A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.“地沟油”可用于制备生物柴油D.动植物油脂是高分子化合物解析在一定条件下,动植物油脂与醇反应
5、可制备生物柴油,所以生物柴油由可再生资源制得,A正确;生物柴油是多种酯组成的混合物,B正确;“地沟油”的主要成分是油脂,所以可用于制备生物柴油,C正确;动植物油脂不是高分子化合物,D错误。答案D8.花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应解析根据分子结构,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故B
6、正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1mol油酸可与1molH2发生加成反应,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应,故D正确。答案C9.下列说法正确的是()A.室温下在水中的溶解度:丙三醇苯酚1-氯丁烷B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D.油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应,且产物相同解析分子中含OH越多,溶解性越大,卤代烃不溶于水,则室温下在水中的溶解度:丙三醇苯酚1-氯丁烷,A正确;棉和麻以及淀粉均是高分子化合物,不互为同分异构体,
7、B错误;CH3COOH与碳酸钠溶液反应产生气泡,而Na2CO3溶液与CH3COOCH2CH3混合会分层,因此可以用Na2CO3溶液区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3,C错误;油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸盐和甘油,水解产物不相同,D错误。答案A10.一种有机物的结构简式为。完成下列问题:(1)该化合物含有的官能团是(填名称)。(2)该化合物的类别是(填字母序号,下同)。A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水。A.互溶B.不溶,水在上层C.不溶,水在下层(4)该物质是否有恒定熔沸点?(填“是”或“否”)。
8、(5)能与该物质反应的物质有。A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2写出属于取代反应的化学方程式:。答案(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+能力提升11.下列各组物质中, 既不是同系物, 又不是同分异构体的是()A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两种物质属于同系物;B项中两种物质属于同分异构体;C项中两种物质属于同分异构体;D项中油酸甘油酯中含有,与乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分异构体。答案
9、D12.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是()A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物B.玉米油没有固定的熔、沸点、常温下为固态C.亚油酸能使溴水褪色D.玉米油被誉为“健康油”是因为饱和脂肪酸含量高解析玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和高级脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故玉米油常温下为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键,能使溴水褪色,C正确;对人体健康更有利的是不饱和脂肪酸的含量,含量越高,对人体健康越有利,D错。答案C13.某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中含碳碳双键()A.1.2 molB.3 molC.4 molD.5 mol解析高级脂肪酸甘油酯与NaOH反应的物质的量之比为13,则10g油脂的物质的量n=1.8g40gmol-113=0.015mol。
