1、1【Ks5u原创】2013届高三生物复习课件 专题十五 实验 2必考点一 观察与鉴定类实验1观察类实验归类比较实验名称细胞的状态染色剂生物材料 观察DNA、RNA在细胞中的分布死细胞甲基绿、吡罗红观察线粒体活细胞健那绿人的口腔上皮细胞观察细胞的减数分裂死细胞无(为固定装片)蝗虫精母细胞核心考点题点突破 3低温诱导植物染色体数目的变化死细胞改良苯酚品红染液观察细胞的有丝分裂死细胞龙胆紫(或醋酸洋红)洋葱根尖细胞4观察多种多样的细胞活或死细胞酵母菌细胞、水绵细胞、叶的保卫细胞、鱼的红细胞等观察叶绿体活细胞藓类的叶(或菠菜叶、黑藻叶)观察植物细胞的质壁分离与复原活细胞无(无需染色)紫色洋葱鳞片叶表皮
2、细胞5说明：(1)以上实验除了“观察植物细胞的质壁分离与复原”使用低倍镜即可外，其余均需使用高倍镜。(2)鉴定类实验中的“脂肪的切片法鉴定”、探究性实验中的“培养液中酵母菌种群数量的动态变化”都需用显微镜观察。62鉴定类实验归类比较实验名称鉴定对象试剂颜色生物材料备注淀粉的鉴定淀粉碘液蓝色脱色的叶片无还原糖的鉴定还原糖斐林试剂 砖红色沉淀苹果或梨的匀浆等甲乙液现配现用、水浴加热脂肪的鉴定脂肪苏丹(或)染液橘黄(或红)色花生种子切片需用高倍镜观察核心考点题点突破 7蛋白质的鉴定蛋白质双缩脲试剂紫色豆浆、稀蛋清等先加A液，后加B液，摇匀尿糖的检测葡萄糖葡萄糖试纸有色水、葡萄糖溶液、三份模拟“尿样”
3、无8叶绿体中色素的提取和分离四种色素提取液：无水乙醇；分离液：层析液胡萝卜素：橙黄色；叶黄素：黄色；叶绿素a：蓝绿色；叶绿素b：黄绿色新鲜的绿叶(如菠菜叶)加入二氧化硅是为了研磨得更充分；碳酸钙可防止研磨中色素被破坏93.材经典实例的分析与拓展(1)细胞内物质或结构的检测方法淀粉：碘液；还原糖：斐林试剂、班氏试剂、本尼迪特试剂；CO2：Ca(OH)2溶液或酸碱指示剂；乳酸：pH试纸；有O2：余烬木条复燃；无O2：火焰熄灭；脂肪：苏丹或苏丹染液；蛋白质：双缩脲试剂；染色体：龙胆紫、醋酸洋红溶液；DNA：甲基绿；RNA：吡罗红；线粒体：健那绿。核心考点题点突破 10(2)实验结果的显示方法光合速率
4、：O2释放量、CO2吸收量或淀粉产生量；呼吸速率：O2吸收量、CO2释放量或淀粉减少量；原子转移途径：放射性同位素示踪法；细胞液浓度大小：质壁分离；细胞是否死亡：质壁分离、亚甲基蓝溶液染色；甲状腺激素作用：动物耗氧量、发育速度等；生长激素作用：生长速度(体重变化、身高变化)；胰岛素作用：动物活动状态。11(3)实验条件的控制方法增加水中氧气：泵入空气或吹气或放入绿色植物；减少水中氧气：容器密封或油膜覆盖或用凉开水；除去容器中CO2：NaOH溶液或KOH溶液；除去叶片中原有淀粉：置于黑暗环境一昼夜；除去叶片中叶绿素：酒精加热；除去光合作用对呼吸作用的干扰：给植株遮光；如何得到单色光：棱镜色散或彩
5、色薄膜滤光；防止血液凝固：加入柠檬酸钠；各种细胞器的提取：细胞匀浆离心；骨的脱钙：盐酸溶液。12(4)实验中控制温度的方法还原糖鉴定：水浴加热煮沸；酶促反应：水浴保温；用酒精溶解叶中的叶绿素：酒精要隔水加热；二苯胺试剂鉴定DNA：水浴煮沸加热；细胞和组织培养以及微生物培养：恒温培养。13(5)实验药品的用途NaOH：用于吸收CO2或改变溶液的pH；Ca(OH)2：鉴定CO2；HCl：解离或改变溶液的pH；NaHCO3：提供CO2；NaCl：配制生理盐水及其他不同浓度的盐溶液，可用于测定动物细胞内液浓度或用于提取DNA；酒精：用于消毒处理、提纯DNA、叶片脱色及配制解离液；蔗糖：配制蔗糖溶液，用
6、于测定植物细胞液浓度或观察质壁分离和复原；滤纸：过滤或纸层析；纱布、尼龙布：过滤；碘液：鉴定淀粉。14疑难点拨1观察类实验应注意的问题(1)注意取材：根据观察对象采用合适的材料，如观察有丝分裂应选取根尖分生区细胞；观察质壁分离与复原应选取成熟的植物细胞等。(2)注意材料处理：根据不同材料，不同的观察对象，做不同的材料处理，如浸泡、染色、解离、保持生活状态等。(3)注意制片方法：不同材料用不同的制片方法。装片法：把整个实验材料制成装片，如用葫芦藓观察叶绿体；切片法：把材料切成薄片，以便观察，如脂肪鉴定；压片法：把材料压成一薄层，以便观察，如观察根尖有丝分裂。152有关蛋白质的鉴定(1)若用蛋清进
7、行蛋白质鉴定时，需将鸡蛋清用水稀释，通常是 0.5 mL 蛋白液加入 5 mL 水，搅拌均匀。如果蛋白液稀释程度不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的内壁上，使反应不彻底，并且试管也不容易刷洗干净。(2)鉴定蛋白质时，向样液中加入 2 mL 双缩脲试剂 A 摇匀，再向样液中加入 34 滴双缩脲试剂 B 摇匀。其中双缩脲试剂 B 不能过量，因为过量的双缩脲试剂 B 会与试剂 A 反应，使溶液呈蓝色，从而掩盖生成的紫色。核心考点题点突破 163叶绿体中色素的提取和分离(1)区分色素提取和分离的原理：色素提取的原理无水乙醇提取法；色素分离的原理纸层析法。(2)注意事项：滤液细线要画得细且直，以防
8、止色素带重叠而影响分离效果；待滤液干燥后要再画一两次，目的是积累更多的色素，使分离后的色素带明显。分离色素时，层析液不能没及滤液细线，以防止色素溶解于层析液中而无法分离。17考向 1(2012广东卷，3)分析下表，可推测()溶液双缩脲试剂碘液斐林试剂甲乙甲、乙混合核心考点题点突破 注：“”为显色，“”显色更深，“”不显色。18A甲溶液含有淀粉B乙溶液含有还原糖C混合溶液不含淀粉D混合溶液含有淀粉酶解析 甲溶液用双缩脲试剂检测显色，说明其含有蛋白质；乙溶液遇碘液显色，说明其含有淀粉。综合甲、乙的判断与甲、乙混合液的检测结果可知，甲为淀粉酶，乙为淀粉，淀粉酶催化淀粉分解的产物中含有还原糖，还原糖用
9、斐林试剂检测显色。答案 D19必考点二 调查与探究类实验1调查类实验一般程序：确定课题和实验方案实施计划结果分析结论建议。实验名称调查对象调查方法统计方法(计算公式)动物标志重捕法 种群密度的取样调查植物样方法核心考点题点突破 20调查人群中遗传病人类某种遗传病汇总法发病率 患病人数被调查人数100%土壤中小动物类群丰富度的研究土壤中的小动物取样器取样法记名计算法、目测估计法212.探究类实验(1)完整的实验设计一般包括实验题目、假设、预期、实验观察和收集数据、分析、推论、评价、交流等。(2)科学探究的一般过程为：观察、提出问题作出假设设计、完成实验分析数据，得出结论交流、表达和再探究。(3)
10、探究实验设计时要遵循三大原则：科学性原则、对照原则和单一变量原则。(4)实验过程中可以变化的因素称为变量，生物学实验中常涉及的类型有自变量、因变量和无关变量。(5)实验一般程序：分组编号设置对照条件处理观察比较得出结论。核心考点题点突破 22(6)教材探究实验分析实验名称自变量因变量 探究影响酶活性的因素(温度、pH等)不同温度(或不同pH)酶的活性(通过检测底物或产物来确定)探究酵母菌的呼吸方式O2的有无CO2生成量(澄清石灰水混浊程度检测)；酒精产生(酸性条件下的重铬酸钾溶液检测)探究生长素类似物促进扦插枝条生根的最适浓度一系列浓度梯度的生长素类似物生根数量和长度探究培养液中酵母菌数量的动
11、态变化时间酵母菌数量23疑难点拨1探究性实验的解答程序(1)提出问题，确定实验课题。即实验者首先要确定一个有一定价值的研究课题，明确通过实验要解决什么问题。(2)作出假设。假设也称假说或猜测，即对可见现象提出的一种可检测的解释。假设的成立与否要通过实验证明。(3)设计实验方案。在实验方案中应该写明详细的实验步骤以及在实验中要进行哪些观察和测量。这是实验探究中最根本的环节。24(4)预期结果。预期结果是在实验设计方案确定以后，实验正式实施之前，根据假说和原理，对实验可能出现的结果的判断，即“如果假设成立，则应有何种结果”。对结果预测一般分为三种情况：正相关促进；负相关抑制；无影响。(5)分析数据
12、。在实验方案中要事先设计定时观察的内容和观察的次数，同时应按要求进行观察，并将观察到的现象和结果如实记录下来。有的实验还需要收集数据。(6)得出结论。在下结论的时候，要确定收集的数据是否支持原先的假说。通常需要重复几次实验才能得出最后的结论。结论的得出必须依据实验结果，即若出现的结果与预期结果一致，则得出与先前的假说一致的结论或“假说成立”，若实验出现的结果与预期结果不符，则得出的结论应为“假说不成立”。252探究性实验和验证性实验的比较 项目 探究性实验 验证性实验 实验目的 探索研究对象的未知属性、特征以及与其他因素的关系 验证研究对象的已知属性、特征以及与其他因素的关系 实验假设 假设是
13、根据现有的科学理论、事实对所要研究的对象设想出一种或几种可能性的解释 因结论是已知的，因此不存在假设问题 实验原理 因探究内容而异 因验证内容而异 26实验过程 应有的实验步骤实际上并未完成，因探究内容而异 应有的实验步骤，可以是曾经做过或尚未做过的，因验证内容而异 实验现象 未知，可以不描述 已知，应准确描述 27预期结果 对应假设，分类讨论。一般需讨论“如果出现结果会怎样，如果出现结果或又会怎样”。但有时也会出现“预测最可能的结果”的问题，此种情况应根据已有的知识推测出最合理的结果 无 实验结论 无 对应实验目的做出肯定结论 283.验设计原则实验设计是指在正式进行科学实验之前，实验者根据
14、一定的目标和要求，运用有关的科学知识、原理，制订实验过程中手段、方法和步骤等全部方案。实验设计应遵循以下原则：(1)科学性原则：包括实验原理、实验材料的选择、实验方法和实验结果的处理等方面要保证不出现科学性错误，要有科学的思想和方法作指导。(2)对照原则：对于对照实验，一个实验包括实验组和对照组。实验组是接受自变量处理的对象组，对照组(控制组)是不接受自变量处理的对象组。常用的对照类型有以下几种：核心考点题点突破 29空白对照：对照组为不做任何处理的对象组。这里的不做处理，并非什么因素都不给予，而是针对实验所要研究的因素不给予，以体现实验因素的有无对实验结果的影响。如“探究影响酶活性的因素”实
15、验中：1 号试管加 1 mL 蒸馏水(空白对照组)；2 号试管加 1 mL 盐酸(实验组)；3 号试管加 1 mL NaOH 溶液(实验组)。自身对照：实验与对照在同一对象上进行，不设对照组。如“观察植物细胞的质壁分离和复原”实验，即典型的自身对照实验处理前的对象状况为对照组，实验处理后的对象变化为实验组。核心考点题点突破 30条件对照：给对照组施以某种实验处理，但不是所研究的实验因素，以突出实验实施的处理因素与实验所研究因素的差异，从一个侧面衬托实验因素对实验结果所造成的影响。如肺炎双球菌转化实验中以下两组实验：aS 型细菌 DNAR 型活细菌混合培养S 型菌落R 型菌落(实验组)；bS 型
16、细菌 DNADNA 酶R 型活细菌混合培养R 型菌落(条件对照组)。相互对照：不单设对照组，而是几个实验组相互对照。如“探究影响酶活性的因素”实验中，探究温度对酶活性的影响时，要用热水、正常温度的水、冰水三个实验组来探究。进行相互对照，以得出相应的实验结论。31(3)单一变量原则：在实验中，变量是指可被操纵的特定因素或条件。单一变量原则是指控制其他因素不变，而只改变其中某一因素，观察其对实验结果的影响。根据变量在实验中的作用，可分为两类：实验变量与反应变量：实验变量，也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。反应变量，亦称因变量，指实验中由实验变量引起的变化和结果。通常，实验变量是原因，
17、反应变量是结果，二者具有因果关系。无关变量：也称控制变量，指实验中除实验变量以外的影响实验现象或结果的因素或条件。额外变量，也称干扰变量，指实验中由无关变量所引起的变化和结果。显然，额外变量会对反应变量起干扰作用。32(4)平行重复原则：为了使实验结果或实验数据更接近真实情况，避免偶然因素对实验的影响，一般在实验组中控制相同条件下多设几组，以使得出的结论更准确、科学。如“探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用”实验中，同浓度处理的插条要求做 35 根，然后求平均值，以排除个别偶然数据的干扰。33考向 2(2012大纲全国卷，33)某同学为了探究 pH 对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步
18、骤：在 A、B、C、D、E 5 支试管中分别加入 pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0 的适宜浓度缓冲液 5 mL，再分别加入质量分数为 1%的淀粉液 1 mL。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液 1 mL，摇匀。将 5 支试管加入 70 恒温水浴中，保温时间相同且合适。取出各试管，分别加入斐林试剂 2 mL，摇匀。核心考点题点突破 34观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由(不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数)，以便实验能得到正确的预期结果。(1)_。(2)_。35解析(1)唾液淀粉酶的最适温
19、度是 37 左右，70 时酶会变性失活。(2)加入斐林试剂后，需要水浴加热才能看到砖红色沉淀。答案(1)中70 应改为37。因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为37 (2)在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在沸水浴中一段时间。因为在高温条件下斐林试剂与还原糖反应显色36考向3 肾上腺素和心得安药物都可以影响心脏的活动。回答相关问题：(1)肾上腺素既是一种激素，也是一种神经递质，在功能上它是人体内的_分子。心得安和肾上腺素具有相似的结构，而且都能直接作用于心脏调节心率，由此推测它们在心脏细胞表面可能具有相同的_。(2)用肾上腺素和心得安进行实验研究，下表为分组实验结果，请完善实验报告。核心考点
20、题点突破 37注射药剂种类 组别心得安肾上腺素耗氧量(103 mL)A2.0B1.7C2.5D2.1实验目的：探究_。38材料用具：小鼠若干只，注射器，检测耗氧量装置(如图所示)，肾上腺素溶液和心得安溶液(用生理盐水配制)。39方法步骤：选取大小、生长状况相同的小鼠20只，均分为A、B、C、D四组。每组小鼠按上表所示注射药剂，其中A组注射_。将小鼠分别放入装置中，开始时大烧杯内外的液面等高。装置放在相同环境中，10分钟后记录_，计算耗氧量并求出各组的平均值。40结果分析：为方便比较上表中各组数值，请选择适宜的图表类型绘图(如图所示)。41结果表明，心得安和肾上腺素分别具有降低和提高耗氧量的作用
21、，而两者共同作用的效应是相互_。除了控制环境相同外，实验还需再设置一个不放入小鼠的对照装置，其目的是用于_，从而使测得的数值更精确。42解析(1)肾上腺素属于神经递质，可在神经冲动传导中起重要的媒介作用。心得安和肾上腺素都能作用于心脏细胞，说明心脏细胞表面有识别两种物质的受体，且受体可能相同。(2)实验自变量为心得安与肾上腺素的有无，因变量为小鼠的耗氧量，故该实验探究心得安和肾上腺素对小鼠耗氧量的影响。答案(1)信息(或传递信息的)受体(或特异性受体、受体蛋白)(2)实验目的：探究心得安和肾上腺素对小鼠耗氧量(或呼吸速率、呼吸作用)的影响 方法步骤：生理盐水(一定量或等量的生理盐水)大烧杯内液
22、面的上升高度43结果分析：如图所示抑制(或拮抗)校正(或消除)因非生物因素(或物理因素)引起的气体体积变化44规律总结 实验分析、评价与完善中常见的错误(1)没有弄清题意，审题错误。解题时应认真、仔细审题，明确实验目的，分析是验证性实验还是探究性实验。(2)对实验材料、仪器功能不熟悉。要认真分析教材要求的第一个实验的实验材料，熟练掌握所涉及的实验器材的用法和使用注意事项。(3)忽视实验原理的分析。实验原理是指导实验进行的科学理论，是检测结果的理论依据。45(4)混淆实验的现象、结果与结论。实验结果是指通过实验所观察到的实验现象或通过实验直接得到的“成果”。实验结论是通过对现象、结果的分析，概括
23、出的规律性语句。验证性实验中，由于要验证的结论是肯定的，因此可得到肯定的实验结论；探究性实验的预测结果和结论往往采取“若什么结果，则什么结论”的格式来表达。(5)对实验结论的表达不到位或错位。表述实验结论时，尽可能进行分段描述，前后之间要有较强的逻辑性，写完结论再仔细通读一遍，看有无需要补充的内容。461下列关于实验的描述，错误的是()A将双缩脲试剂加入过氧化氢酶溶液中，溶液呈紫色B用标志重捕法调查种群密度时，部分标志物脱落，实验所得到数值与实际数值相比偏小C显微镜下观察正在发生质壁分离的紫色洋葱表皮细胞，可见其液泡的颜色逐渐加深D用纸层析法分离叶绿体中的色素，扩散最快的一条色素带呈橙黄色原创
24、模拟备考演练 47解析 过氧化氢酶属于蛋白质，遇双缩脲试剂将呈紫色；用标志重捕法调查种群密度时，部分标志物脱落，相当于被标志的个体在总个体中所占的比例减少，从而导致统计获得的数值较实际数值偏大，洋葱表皮细胞中的紫色色素存在于液泡中，故随着质壁分离的进行，液泡的颜色将逐渐加深。用纸层析法分离叶绿体中的色素，扩散速度由快到慢依次是“胡萝卜素、叶黄素、叶绿素 a、叶绿素 b”，颜色依次为“橙黄色、黄色、蓝绿色、黄绿色”。答案 B48规律 总结易忽视的误差原因分析(1)做蛋白质鉴定实验时，向试管中加入 2 mL 双缩脲试剂 A 液后，再加入双缩脲试剂 B 液，振荡摇匀，溶液颜色呈蓝色，最可能的原因是什
25、么？提示：双缩脲试剂 B 液量太多或浓度太大。(2)做“绿叶中色素的提取和分离”实验，实验结束时有几位同学发现自己的滤纸条上色素带充分展开，但颜色却比其他同学的浅。出现该现象最可能的原因是什么？提示：色素带已充分展开，说明层析的时间足够，而色素带的颜色浅，说明滤液中色素含量不足或研磨不充分，滤液细线处色素偏少。49(3)探究培养液中酵母菌数量的动态变化时，从试管中吸出培养液计数前没有振荡试管，计数结果将如何变化？提示：探究培养液中酵母菌数量的动态变化时，若从试管中吸出培养液计数前没有振荡试管，则酵母菌在培养液中的分布肯定不均匀，计数得到的数据可能比实际数值小，也可能比实际数值大。(4)调查土壤
26、中小动物类群的丰富度时，用诱虫器采集小动物时没有打开电灯，收集数据将如何变化？提示：调查土壤中小动物类群的丰富度时，用诱虫器采集小动物，其原理是利用小动物避光、避热、趋湿的特性将小动物引诱到收集瓶中。若不开灯，则达不到这个目的，收集的小动物数量必然小于实际数值。502为了检测某种酶在 37 时对三种二糖的作用，实验设计了三支试管(如图所示)，5 分钟后，检测每支试管中的单糖和二糖，结果如表所示。下列叙述错误的是()试管 1试管 2试管 3单糖无无有二糖有有无51A用于检测单糖或二糖是否为还原糖的试剂是斐林试剂B本实验可得出的结论是酶具有专一性C为进一步检测该酶与 pH 的关系，应选择糖 C 溶
27、液作实验材料D在检测该酶与 pH 的关系时，应选择糖 A 溶液作为糖 C 溶液的对照解析 斐林试剂可鉴定某种糖是否为还原糖；该实验的自变量为底物不同，只有试管 3 中的酶起了催化作用，可证明酶具有专一性；检测该酶与 pH 的关系时，自变量为 pH，所以底物应该为该酶可催化的物质；自变量为 pH，底物应相同，都为糖 C 溶液。答案 D523(2012广东卷，24)小杨对 4 种实验材料的研究及观察记录见下表，正确的是(多选)()选项实验材料观察到的结构或现象A胚胎干细胞同源染色体联会B紫色洋葱鳞片叶外表皮质壁分离及复原C黑藻叶片叶绿体移动D大肠杆菌有核仁原创模拟备考演练 53解析 胚胎干细胞进行
28、的是有丝分裂，只有减数分裂过程中才会发生同源染色体的联会，A 项错误；紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞具有紫色的大液泡，是观察植物细胞质壁分离及复原的良好材料，B 项正确；黑藻为真核生物，细胞中含有叶绿体，活细胞中叶绿体随细胞质的流动而运动，C 项正确；大肠杆菌为原核生物，细胞中没有由核膜包被的细胞核，也没有核仁和染色质等结构，只有一个环状的 DNA 分子，D 项错误。答案 BC544下列是生物研究中常用的实验方法，不正确的是()A研究细胞器结构和种类，采用差速离心法和显微观察法B提取和分离叶绿体中的色素，采用研磨过滤法和纸层析法C探究酵母菌呼吸方式，采用对比实验法和产物检测法D观察植物细胞有丝分裂过
29、程，采用活体染色法和持续的显微观察法55解析 研究细胞器结构和种类，用不同的离心速度所产生的不同离心力将各种细胞器分离开，并运用显微镜进行观察；色素存在于叶绿体中，需要使用研磨过滤法提取色素，再依据各种色素在层析液中的溶解度不同，将其分离开来；探究酵母菌的呼吸方式，通过设置有氧和无氧环境进行对比，并通过检测 CO2 和酒精的产生情况进行判断；在观察植物细胞有丝分裂过程中，经盐酸和酒精解离后细胞已经死亡，同时，龙胆紫染液不属于活体染色剂，故不能持续地用显微镜观察到染色体的动态过程。答案 D565下列对实验的相关叙述，正确的是()A探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时，可用碘液替代斐林试剂进行鉴定
30、B若探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液作为底物C低温诱导植物染色体加倍实验的步骤是低温处理、解离、漂洗、染色、制片和观察D低温和秋水仙素诱导染色体数目加倍的机理有相同之处原创模拟备考演练 57解析 在探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时，在蔗糖中加入碘液，不能确定蔗糖是否分解，故 A 项错误。过氧化氢在加热条件下会分解，因此不宜用于探究温度对酶活性的影响，故 B 项错误。低温处理之后还需要在卡诺氏液中浸泡并用酒精冲洗 2 次，故 C 项错误。答案 D586(2012福建卷，26)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。(1)查询资料得知，
31、18 时，在不同 pH 条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图 1。由图可知，在各自最适 pH 下，三种蛋白酶催化效率最高的是_。59(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在 1518 之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在 1518 之间。他们设置 15、16、17、18 的实验温度，探究三种酶的最适温度。探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是_，可用_试剂鉴定。胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的 pH 应分别控制在_。为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_中以保持恒温。单位时间内_可以表示蛋白酶催化效率的高低。60实验结果如图 2，据此能否确认该假设成立？_。理由是_。
32、61(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低_的比例，以减少对海洋的污染。解析(1)从图 1 可知，三种蛋白酶在各自最适 pH 下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性最大，所以其催化效率最高。62(2)酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素的化学本质为蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定。要验证大菱鲆蛋白酶的最适温度，要遵循单一变量、对照等原则，并控制其他无关变量相同且适宜。由题意可知，此实验温度为自变量，pH等为无关变量，为了得到准确的结果，pH 应为相对应蛋白酶的最适值，由图 1 可知，胃蛋白酶最适 pH 为 2，幽门盲囊蛋白酶最适 pH 为
33、 8。为了控制实验温度，底物和酶都应放在恒温箱中保温一段时间。酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。由图 2 可以看出，当温度在 1518 范围内时，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，但没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在 1518 之间这一结论。63(3)大菱鲆消化道内淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，影响对淀粉和脂肪的消化，所以在人工投放饲料时要注意降低淀粉和脂肪的比例，以减少对海洋的污染。答案(1)幽门盲囊蛋白酶(2)蛋白质 双缩脲 2 和 8 恒温箱 底物消耗量(或产物生成量)不能 据图可知随着温度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现(3)淀粉和脂肪64
