1、酶的研究与应用 单元测试 学校:_姓名：_班级：_考号：_ 一、单选题 1下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是（）A.取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好 B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好 C.将加酶洗衣粉加入 30水中发现不如加到 45的水中洗涤效果好，说明 45为最适温度 D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37【答案】A【解析】试题分析：本实验的自变量为温度，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，据此解答 解：
2、A、验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，实验变量为不同的温度，同时要满足单一变量原则，A 正确；B、不同温度的水中，加入不等量洗衣粉违背了单一变量原则，B 错误；C、将加酶洗衣粉加入 30水中发现不如在 45的水中洗涤效果好，可以说明加酶洗衣粉在 45时比 30时洗涤效果好，但不能说明 45为最适温度，C 错误；D、比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，但不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D错误 故选：A 点评：本题考查加酶洗衣粉相关的探究实验，意在考查考生的实验探究能力和实验分析能力 2科研人员通过实验比较了甲、乙、丙三种不同品种加酶洗衣粉在不同温度下去污力（%）的差异，结果如表下列说法正确的
3、是（）温度 去污力/%洗衣粉品种 510 4050 8085 甲 22.4 73.7 69.6 乙 15.6 71.5 68.8 丙 5.70 50.7 46.9 A.实验时，需控制好洗衣粉品种、酶浓度以及洗涤方式等无关变量 B.实验中，通过不同品种洗衣粉洗涤不同污渍比较去污力的差异 C.温度对不同品种洗衣粉去污力的影响相似，适宜温度为 4050 D.不同品种洗衣粉去污力的差异是由于其中添加的固定化酶种类不同【答案】C【解析】试题分析：分析题干信息可知，该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类，由表格中的实验结果可知，同一种酶不同温度条件下洗涤效果不同，同一温度条件下，不同酶的洗涤效果不同 解：A、
4、洗衣粉品种是自变量，不是无关变量，A 错误；B、该实验中洗衣粉的品种是自变量，污渍是无关变量，无关变量应该保持一致，B 错误；C、分析表格中是数据可知，对于三种洗衣粉温度较低和较高洗涤效果都下降，三种洗衣粉的最适宜温度都是 4050，C 正确；D、洗衣粉中的酶制剂不是固定化酶，D 错误 故选：C 点评：对实验变量的分析控制及分析实验结果获取结论的能力是本题考查的重点 3关于酶工程的叙述，正确的是（）A酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤 B利用枯草杆菌生产的-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物 C加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术 D尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过
5、氧化氢酶【答案】B【解析】层析是 利用 各 组分物 理性 质的 不同，将多组 分混 合物 进行 分 离及测定的方法层析后不需要沉淀，A 错误；利用枯草杆菌生成的-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物，B 正确；加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用，C 错误；尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，D 错误。【考点定位】固相化酶的应用价值；制备和应用固相化酶 【名师点睛】本题主要考查酶工程的相关知识 酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术它包括酶制剂的制备，酶的
6、固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容 酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。4下表是加酶洗衣粉的部分说明：成分：碱性蛋白酶 0.2%，清洁剂 15%用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中 15 min，使用温水效果更佳 据此判断下列相关叙述中，不正确的是()这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等 温水条件下蛋白酶的活性最强 该洗衣粉可以洗涤各种污渍 该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽 羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤 A.B.C.D.【答案】D【解析】奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉(成分中含碱性蛋白酶)较容易清除掉。羊毛、丝质类衣物中含
7、蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，错误。这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，错误。答案选 D。5下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率 B.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清【答案】C【解析】酶是催化剂，可以改变反应速，A 正确；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清，B 正确；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸（有机酸），从而达到使果汁变澄清的目的，C 错误，D 正确。6 某种蛋白酶是由 129
8、个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是()A该蛋白酶分子结构中至少含有 129 个氨基和 129 个羧基 B利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 C洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质 D用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好【答案】C【解析】试题分析：该蛋白酶分子结构中至少含有 1 个氨基和 1 个羧基，A 错误；利用透析法纯化该蛋白酶时，应以缓冲液作为透析液，B 错误；洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质，C 正确；酶具有专一性，用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，只能除去蛋白质类物质，D 错误。考点：本题考查蛋白质的相
9、关知识。7（2019天河区三模）下列有关酶的叙述，错误的是（）A.多数酶的合成过程需要消耗 ATP B.酶的合成过程都要经过转录 C.加酶洗衣粉的酶都是固定化酶 D.DNA 连接酶发挥作用时无需识别特定的脱氧核苷酸序列【答案】C【解析】试题分析：酶的化学本质是大多数是蛋白质，少数是 RNA蛋白质合成需经过转录和翻译固定化酶和固定化细胞能够重复被利用 解：A、多数酶是蛋白质，蛋白质的合成过程包括转录和翻译这两个过程都需要能量故A 正确 B、大多数酶是蛋白质，少数是 RNA蛋白质的合成过程包括转录和翻译，RNA 的合成通过转录故 B 正确 C、固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定
10、在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法固定化细胞就是能够重复利用，并完成一系列的酶促反应 洗衣粉中的酶 i 明显没有包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤，也不可能重复利用是完全游离状态的故 C 错误 D、DNA 连接酶的作用对象是磷酸二酯键故 D 正确 故选 C 点评：本题考查酶的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力 8某同学的棉衬衣被汗渍污染，你认为洗涤时最好选用：A.高温热水及纤维素加酶洗衣粉 B.高温热水及蛋白酶加酶洗衣粉 C.温水及脂肪酶加酶洗衣粉 D.温水及蛋白酶加酶洗衣粉【答案】D【解析】解析：汗渍残留主要干物质成分是蛋白质，所以选
11、应用蛋白酶；高温会使蛋白酶变性且高温使蛋白质凝固难以去除，所以选用温水。9纤维素酶在工农业生产中的应用是()A饲料添加剂 B白酒的生产 C蔬菜 D纺织【答案】ABCD【解析】纤维素酶能将纤维素水解为葡萄糖，因此可作为动物饲料添加剂，提高饲料的有效能值，还提高胞内物质的消化率，消除抗营养因子，为动物提供蛋白质类物质等，纤维素酶又可用于白酒生产、蔬菜、纺织工业中。10果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验
12、结果的曲线是 A.A B.B C.C D.D【答案】B【解析】酶的活性受温度的影响，在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性升高，催化果胶分解形成的果汁就越多，超过某一温度后，随着温度的升高，酶的活性降低，催化催化果胶分解形成的果汁就越少，B 正确。【考点定位】酶活性的影响因素。【名师点睛】作用条件较温和 绝大多数酶是蛋白质，高温、过酸或过碱都会导致蛋白质变性失活。在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高后可恢复活性。11在以下酶的固定方法的模式图中
13、，属于载体结合法的是（）A.A B.B C.C D.D【答案】C【解析】图 A 是将酶包埋在细微的网格中，属于包埋法，A 错误；图 B 是将酶包埋在以海藻酸钠等为载体的微囊型中，属于包埋法，B 错误；图 C 中将酶吸附在载体的表面，属于物理吸附法，C 正确；图 D 中酶分子相互结合，属于交联法，D 错误。【点睛】包埋法是酶被裹在凝胶的细格子中或被半透性的聚合物膜包围而成为格子型和微胶囊型两种。交联法是依靠双功能团试剂使酶分子之间发生交联凝集成网状结构，使之不溶于水从而形成固定化酶。此外，酶通过物理吸附或离子吸附于载体制备固定化酶也是常用的方法。12关于固定化酶技术说法正确的（）A.固定化酶技术
14、就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术 B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C.固定化酶中的酶无法重复利用 D.固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术【答案】D【解析】固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，A 错误；固定化细胞中含有多种酶可以催化一系列的酶促反应，B 错误；固定化酶的优势为可以重复利用，既能与反应物接触，又能与产物分离等，C 错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持，D 正确。【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】固定化技术包括包埋
15、法、物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应；由于酶小，容易从包埋的材料中漏出，采用物理吸附法和化学结合法，固定化酶的优点既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用。13已知正常的珠蛋白基因(以A 表示)经 Mst限制酶切割后可得到长度为 1.15kb和 0.2kb 的两个片段(其中 0.2kb 的片段通常无法检测到)，异常的-珠蛋白基因(以S 表示)由于突变恰好在 Mst限制酶切割点上，因而失去了该酶切位点，此时
16、经 Mst限制酶处理后只能形成一个 1.35kb 的 DNA 片段(如图甲)。现用 Mst限制酶对编号为 1，2，3 的三份样品进行处理，并进行 DNA 电泳(分子长度越小，在电场中运动越快)，结果如图乙，则 1，2，3 号样品的基因型分别是（）ASS、AS、AA BAA、AS、SS CAS、SS、AA DAS、AA、SS【答案】A【解析】试题分析：由题图乙可知有 4 个 DNA 片段，由于S较A长，在电泳过程中，迁移速率较慢，由此可得 1 号的是由两段 1.35 kb 的 DNA 片段组成，其基因型为SS，2 号是由一段 1.35 kb 的 DNA 片段和 1.15 kb 的 DNA 片段，
17、其基因型为AS，3 号两段 1.15 kb的 DNA 片段组成，其基因型为AA，A 正确。考点：本题考查限制酶的作用特点。14下图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶来生产高果糖浆的过程,相关叙述正确的是 ()A.固定葡萄糖异构酶时,采用方法 2 比方法 3 对酶的活性影响要小 B.在生产过程中,需严格控制好 pH、温度、溶解氧等环境因素 C.在生产过程中,通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行 D.由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低,此反应柱可持续用于生产【答案】C【解析】固定葡萄糖异构酶时，采用方法 2 比方法 3 对酶的活性影响要大，A 错误；酶的活性受 pH、温度的影响，但不受溶
18、解氧的影响，B 错误；反应过程中可通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行，C 正确；固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用，但一定时间后酶的活性也会降低，D 错误。15下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述错误的是 A固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用 B溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素 C固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物 D凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合【答案】B【解析】试题分析：固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，A 项正确；酶的催化作用不需要氧气，故固定化酶的应用不需要氧气，与溶解氧交换受阻无关，B 项错误；固定化细胞用于生产能分泌
19、到细胞外的产物，如分泌蛋白等，C项正确；凝胶与被包埋细胞之间没有化学键，不通过共价键结合，D 项正确。考点：制备和应用固相化酶 16某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料:对上述资料表明的信息理解不正确的是（）A这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍 B该蛋白酶在 60以上将会失去活性 C这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 D这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物【答案】A【解析】试题分析：酶具有专一性，这种洗衣粉无法除去衣料上的各种污渍，A 错误。考点：本题考查加酶洗衣粉的相关知识。17关于果胶酶的叙述中错误的是 ()A组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶 B果胶有
20、多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等 C果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性 D果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值【答案】C【解析】果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产量增加，透明度提高，有半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒质量等方面作用很大，也常与纤维素酶等共使用，提高饲料营养和降低饲料黏度，促进饲料在动物消化道内的消化等作用。因此 C 错误。18下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述,错误的是 ()A.通常全
21、羊毛与丝织品的洗涤不宜用加酶洗衣粉 B.用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果 C.用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即冲洗双手 D.贮存在干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效,可以长久使用【答案】D【解析】一般来说，全羊毛与丝织品的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的羊毛与丝织品，A 正确；酶的催化作用需要适宜的温度，因此用温水浸泡和延长浸泡时间可以提高洗涤效果，B 正确；用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后，需要彻底清洗双手是因为皮肤细胞中含蛋白质，若不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤，C 正确；加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保质期不能长久使用，D 错误。19下
22、列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是()A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶 B.果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段 C.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差 D.在固定化细胞技术中，细胞多采用包埋法固定化【答案】B【解析】果酒发酵时除了产生酒精还会产生二氧化碳，因此在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A 正确；醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作时需要不断通入无菌空气，B 错误；用加酶洗衣粉洗涤污渍时,浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，C 正确；在固定化细胞技术
23、中,细胞多采用包埋法固定化，D 正确。20某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中，设计了如下方案：设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同；根据污渍去除程度得出结果。对这个实验的评价，正确的是（）A对照实验设置不合理 B无关变量设置太多 C没有自变量 D因变量描述错误【答案】A【解析】试题分析：对照实验的设计应遵循单一变量原则，要探究“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，则自变量为洗衣粉中是否含有酶，所以应设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣
24、粉，A 正确，C 错误；对照实验中各组的无关变量要相同且适宜，因此两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同，B 错误；可以根据本实验的因变量污渍去除程度得出结果，D 错误。考点：本题考查“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验设计，意在考查考生具有对一些生物学问题进行初步探究，并能对实验方案做出恰当的评价和修订的能力。21 若某种限制酶的识别序列是 CCTAGG，它在 A 和 G 之间切断 DNA。如图表示用该酶处理某基因后产生的片段。下列有关叙述正确的是（）A该正常基因中有 4 个 CCTAGG 序列 B产生的
25、DNA 片段可用核糖核酸连接酶连接起来 C用该酶处理得到图示基因片段要水解 3 个磷酸二酯键 D若该基因某处有一个 CCTAGC 突变为 CCTAGG（实为碱基对改变），用该酶处理后将产生 5 个片段【答案】D【解析】试题分析：由图可知，该基因经酶切后形成 4 个 DNA 片段，因此该正常基因中有 3 个CCTAGG 序列，A 错误；DNA 连接酶是在两个 DNA 片段之间形成磷酸二酯键，故产生的 DNA片段可用 DNA 连接酶连接起来，B 错误；DNA 分子是两条链，用该酶处理得到图示基因片段要水解 6 个磷酸二酯键，C 错误；若该基因某处有一个 CCTAGC 突变为 CCTAGG，则有 4
26、 个切点，用该酶处理后将产生 5 个片段，D 正确 考点：本题考查基因工程内容，考查学生对限制酶在基因工程中的作用的理解 22从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 AN BP CCa DMg【答案】B【解析】试题分析：加酶洗衣粉主要含的 P 元素很少甚至没有，故选 B。考点：本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。23下列有关制备固定化酵母细胞叙述错误的是 A在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞 B溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞 C溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法 D在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速
27、度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 CaCl2溶液中 【答案】C【解析】试题分析：向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞，A 正确。溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞，否则细胞会死亡，B 正确。溶解海藻酸钠，采用小火，或者间断加热，反复几次，直到海藻酸钠溶解，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，C 错。以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 CaCl2溶液中，观察液滴在 CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形，D 正确。考点：本题考查制备固定化酵母细胞相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。24某工厂生产的一种
28、生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：下列叙述不正确的是（）这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等 温水条件下蛋白酶的活性最强 该洗衣粉可以洗涤各种污渍 该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽 羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤 A.B.C.D.【答案】D【解析】试题分析：根据包装信息，洗衣粉的成分中有碱性蛋白酶 0.2%，说明主要去除蛋白类污渍；用法是洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中 15 分钟，使用温水效果最佳，说明在温水条件下洗涤效果最佳 解：衣物上的奶渍、蛋清污渍主要成分是蛋白质，则碱性蛋白酶可将其清除，体现酶的专一性，故正确；温水条件下蛋白酶的活性最强，高温或低温都会降低酶的
29、活性，故正确；酶具有专一性，碱性蛋白酶只能去除蛋白类的污渍，对其他污渍没有洗涤效果，故错误；碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽，故正确；羊毛、丝质类衣物主要成分是蛋白质，不能用该洗衣粉洗涤，故错误 故选：D 点评：本题以洗衣粉为素材，考查蛋白酶的作用，难度中等，关键是理解酶的专一性和需要适宜温度 25用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是 A.加大苹果泥用量 B.大幅度提高反应温度 C.换成大型号容器 D.用玻璃棒进行搅拌【答案】D【解析】试题分析：果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易。用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分
30、解的速度更快，提高出汁率。故答案选 D。考点：本题考查果胶酶在果汁生产中作用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。二、非选择题 26加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：(1)由下图推知，该实验的目的是_。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适 含量约是_%。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。脸盆编号 洗涤物(等量)洗涤 温度 洗衣粉(等量)水量 洗净所需 时间 1 油污布 45 加酶 2 L 4 min 2 油污布 45 普通 2 L 7 min 3 油污布 5 加酶 2 L 9 mi
31、n 4 油污布 5 普通 2 L 8 min 该实验设计体现了_原则。若 1 号实验组洗净油污布所需时间接近 7 min，最可能的原因是_。(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有_ _。棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品(4)根 据 以 上 实 验 结 果，请 写 出 两 项 提 高 加 酶 洗 衣 粉 洗 涤 效 果 的 措 施：_ _ _。(5)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为 _。_。【答案】(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响 0.6(2)对照、单一变量 酶失活（或酶的活性低）(3)(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量
32、等(写出两项合理答案即可)(5)酶可被分解，又避免水体富营养化【解析】试题分析：(1)由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在 50 时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为 0.6%时达到最大。(2)由表中数据可知，1、3 号为实验组，2、4 号为对照组，1、2 号与 3、4 号中只有是否加酶一个变量，因此该实验设计体现了对照原则和单一变量原则。若 1 号实验组洗净油污布所需时间接近 7 min，最可能的原因是酶已经失活。(3)蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。(4)用
33、温水浸泡(提高酶的活性)，延长浸泡时间(增加酶的催化时间)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。(5)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为酶是有机物，可被分解，又避免水体富营养化。考点：本题考查加酶洗衣粉的应用的知识，意在考查学生分析实验的能力，解题的关键是理解对照实验的原则。27氢气是一种清洁能源，可由产氢菌群无氧发酵产生。科研人员从厌氧活性污泥中获得产氢菌群，并利用硫酸纤维素钠和聚二甲基二烯丙基氯化铵能形成中空微胶囊的特性将其固定化。在此基础上比较固定化产氢菌和游离产氢菌的菌体浓度随时间的变化、不同温度条件下氢气产率的变化，结果如下图。请分析回答：（
34、1）本实验中，固定化产氢菌采用的方法称为_。（2）分离纯化产氢菌的方法有平板划线法和_法，由图 1 可知，与游离的产氢菌相比，固定化的产氢菌培养后菌体浓度增加较快，其主要原因是_。（3）由图 2 可知，固定化产氢菌生产氢气的优势表现在氢气产率高、_。（4）实验中使用的发酵培养液成分如下表：培养液成分 葡 萄糖 蛋 白胨 牛 肉膏 酵 母汁 NaCl K2HPO4 半 胱 氨酸 微量元素 含量（g/L）20 4 2 1 2 1.5 0.5 适量 其中为产氢菌群提供氮源的成分有_。培养基配制时，培养基灭菌采用的最适方法是_，灭菌与调 pH 的先后顺序是_。（5）在生产实践中，为了充分发挥固定化产氢
35、菌的优势，除了探究固定化产氢菌发酵所需的适宜条件外，还需探究_。【答案】包埋法 稀释涂布平板 微胶囊有利于形成无氧的环境，便于产氢菌的生长繁殖 对温度变化适应性更强 蛋白胨、牛肉膏、酵母汁、半胱氨酸 高压蒸汽灭菌 先调 PH，后灭菌 固定化产氢菌可重复使用的次数【解析】试题分析：本题以产氢菌为素材，考查固定化细胞、培养基、灭菌等相关知识，考查学生的分析实验结果和图文信息转换能力，从课外材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题。解析：（1）根据题干“利用硫酸纤维素钠和聚二甲基二烯丙基氯化铵能形成中空微胶囊的特性将其固定化”，则固定化产氢菌采用的方法称为包埋法
36、（2）分离纯化产氢菌的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，由图 1 可知，固定化的产氢菌培养后菌体浓度增加较快，主要原因是微胶囊是中空的，有利于形成无氧的环境，便于产氢菌的生长繁殖。（3）由图 2 可知，固定化产氢菌生产氢气的优势是氢气产率高、对温度变化适应性更强。（4）蛋白胨、牛肉膏、酵母汁中含有蛋白质，半胱氨酸是蛋白质的基本单位之一，元素组成为 C、H、O、N，则能提供氮源。培养基配制时，培养基灭菌方法是高压蒸汽灭菌，而且先调 PH，后灭菌，防止杂菌污染。（5）为了充分发挥固定化产氢菌的优势，需要探究固定化产氢菌发酵所需的适宜条件，还需探究固定化产氢菌可重复使用的次数。点睛：固定化技术包括包
37、埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法。固定化细胞既能与反应物接触，又能与反应物分离，还可以重复利用。灭菌是指利用强烈的理化因素杀灭物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子；高温杀菌可以破坏蛋白质、核酸等高分子化合物的活性，可分为灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。细菌培养过程中接种针、接种环等金属用具采用火焰灼烧灭菌，培养基进行高压蒸气灭菌，玻璃器皿进行干热灭菌；高压蒸汽灭菌锅是灭菌的一个设备，一般压力在 100KPa，温度在 121的条件下，维持 15-30 分钟用于培养基的灭菌。培养基一般含有水、碳源、氮源和无机盐。28回答下列(一)
38、、(二)小题：(一)请回答与“果汁中的果胶和果胶酶”实验有关的问题：(1)果胶是细胞壁的重要组成成分，其化学本质是_(A.蛋白质 B脂质 C核酸 D多糖)。它在细胞壁的形成过程中的主要作用是将相邻的细胞_在一起。(2)制取果汁时，先用果胶酶将果胶分解成_和半乳糖醛酸甲酯等物质，再用_酶处理，可得到比较澄清的果汁。用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时，果汁的出汁率、澄清度与酶的_高低成正相关。(3)由于果胶不溶于乙醇，故可用乙醇对果胶粗提物(经酶处理后的混合物)进行_处理，从而得到干制品。(二)兔肝细胞中的基因 E 编码代谢甲醛的酶，拟利用基因工程技术将基因 E 转入矮牵牛中，以提高矮牵牛对甲醛的
39、代谢能力，请回答：(1)从兔肝细胞中提取 mRNA，在_酶的作用下形成互补 DNA，然后以此 DNA 为模板扩增得到基因 E。在相关酶的作用下，将基因 E 与 Ti 质粒连接在一起，形成_，再导入用氯化钙处理的_，侵染矮牵牛叶片。将被侵染的叶片除菌后进行培养，最终得到转基因矮牵牛。其中培养过程正确的是（_）A叶片在含适宜浓度生长素的培养基上分化形成愈伤组织 B愈伤组织在含细胞分裂素和生长素配比较高的培养基上形成芽 C再生的芽在细胞分裂素含量较高的培养基上生根 D愈伤组织在含适宜浓度植物生长调节剂的培养基上脱分化形成再生植株(2)取转基因矮牵牛叶片，放入含 MS 液体培养基和适宜浓度甲醛且密封的
40、试管中。将试管置于_上，进行液体悬浮培养液。一段时间后测定培养基中甲醛的含量，以判断基因 E 是否在转基因矮牵牛中正常表达。培养过程中液体培养基的作用：一是提供营养；二是_，从而使叶片保持正常的形态。【答案】D 粘合 半乳糖醛酸 果胶甲脂 活性 沉淀 逆转录 重组 DNA 分子 农杆菌 B 摇床 维持渗透压【解析】试题分析：本题考查酶的应用、基因工程、组织培养技术，考查对果胶酶作用、基因工程操作程序、组织培养流程的理解和识记。解答此题，可联系生长素、细胞分裂素的不同作用理解脱分化和再分化阶段不同的激素条件。(一)(1)果胶的化学本质是多糖，它在细胞壁的形成过程中的主要作用是将相邻的细胞粘合在一
41、起。(2)制取果汁时，利用酶的专一性，先用果胶酶将果胶分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯等物质，再用果胶甲脂酶处理，可得到比较澄清的果汁。用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时，果汁的出汁率、澄清度与酶的活性高低成正相关。(3)用乙醇对果胶粗提物(经酶处理后的混合物)进行处理，由于果胶不溶于乙醇，故可沉淀下来。(二)(1)从兔肝细胞中提取 mRNA，在逆转录酶的作用下形成互补 DNA。在相关酶的作用下，将基因 E 与 Ti 质粒连接在一起，形成重组 DNA 分子，再导入农杆菌，侵染矮牵牛叶片。叶片的脱分化和再分化受培养基中生长素和细胞分裂素比例的调控，A 项错误，B 项正确；再生的芽在生长素含量较高
42、的培养基上生根，C 项错误；愈伤组织再分化形成再生植株，D 项错误。(2)取转基因矮牵牛叶片，放入含 MS 液体培养基和适宜浓度甲醛且密封的试管中。将试管置于摇床上，进行液体悬浮培养液。培养过程中液体培养基的作用：一是提供营养；二是维持渗透压，从而使叶片保持正常的形态。【点睛】培养基中细胞分裂素和生长素的调控作用：生长素/细胞分裂素的比值 作用效果 比值高时 促进根分化、抑制芽形成 比值低时 促进芽分化、抑制根形成 比值适中 促进愈伤组织形成 29酵母菌是日常生产和生活中应用极其广泛的一种微生物下图是有关酵母菌的实验操作请据图回答：（1）实验中试管用滤膜封口，其目的是_，AC 过程所采用的接种
43、方法分别是_、_（2）E 过程利用血球计数板制片时，操作步骤是_，多余的培养液用滤纸吸去（3）G 过程利用酵母菌进行果酒制作，为适当提高果酒的生产速率，进气口应_，制作好的果酒，还可继续生产果醋，用果酒制作果醋的原理是_（写化学反应式）（4）H 过程进行酵母细胞固定化的方法是_，在用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合液滴加到 X 溶液中时，应注意控制好_【答案】既保证气体流通，又能防止杂菌污染 平板划线法 稀释涂布平板法 先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘 先打开后关闭 C6H12O62C2H5OH+2CO2少量能量 包埋法 注射器的推进速度/注射器距离 X 溶液液面高度【
44、解析】试题分析：据图分析：A 是平板划线法菌株，B 是梯度稀释，C 是稀释涂布平板法接种培养，D 是纯化酵母菌，E、F 是进行酵母菌计数，G 是酒精发酵，H 是固定化酵母，X 是氯化钙溶液。（1）酵母菌属于兼性厌氧微生物，实验中试管用滤膜封口，既保证气体流通，又能防止杂菌污染，图中 A 的接种方法是平板划线法，C 的接种方法是稀释涂布平板法。（2）E 过程利用血球计数板制片的步骤是先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入，多余的培养液用滤纸吸去。（3）果酒制作过程中为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后时酵母菌在有氧条 件 下 快 速 增 殖，随 后 关
45、闭 进 行 酒 精 发 酵 用 果 酒 制 作 果 醋 的 反 应 式 为C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。（4）酵母细胞较大不适宜用化学结合法和物理吸附法进行固定，固定化酵母的方法是包埋法在用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合液滴加到 X 溶液中时，应注意控制好注射器的推进速度/注射器距离 X 溶液液面高度。30生物技术实践与人们的生产和生活密切相关。请回答下列有关问题。(1)进行菊花组织培养的基本操作步骤是制备 MS 固体培养基、_、接种、培养、移栽、栽培。花药离体培养时，选择合适发育时期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是_。花粉经脱分化产生胚状体还是愈伤组织
46、主要取决于培养基中_。(2)如图一表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图中的 X 溶液为_，其作用是_。用注射器滴加海藻酸钠与酵母菌混合液时，应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是防止_。(3)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如图二所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是_%，本实验的自变量是_。【答案】(1)外植体消毒 醋酸洋红法 激素的种类及其浓度配比(2)CaCl2溶液 使海藻酸钠形成凝胶珠 高温杀死酵母菌(3)0.6 碱性蛋白酶的含量【解析】进行菊花组织培养的基本操作步骤是制备 MS 固体培养基、外植体消毒、接种、培养、移栽、栽培。确定花粉发育时期最常用的染色方法是醋酸洋红法。(2)将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后再加入已活化的酵母菌，目的是防止高温杀死酵母菌。(3)由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 0.6%，本实验的自变量是碱性蛋白酶的含量。
