1、酶的研究与应用 单元测试 学校:_姓名：_班级：_考号：_ 一、单选题 1（2019南京二模）某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中，明确提出“水温以 3050C为宜，切忌用 70C 以上的热水”一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是（）A.实验自变量为水的温度，设置温度为 0、20、40、60、80、lOO B.实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较 C.实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等 D.实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留多【答案】A【解析】试题分析：对照实验遵
2、循单一变量原则如自变量是温度时，要考虑酶的适宜温度范围另观察洗涤效果，可以观察污布的清洁程度、也可以是洗去污物所用的时间的长短等 解：A、题中已经明确提出“水温以 3050C 为宜，切忌用 70C 以上的热水”，因此在设置温度时应该在 3050C 之间，并温度跨度不能太大故 A 错误 B、实验因变量是考查洗涤效果，可以观察污布的清洁程度，但是要将污布上的洗衣粉和污渍漂洗后晾干后比较观察，以防污水影响故 B 正确 C、对照实验中要关注控制单一变量，但无关变量各组要一致故 C 正确 D、在最适温度下，酶的活性最强，洗涤效果最好，污布最干净；但高于或低于最适温度时，酶的活性有所降低，效果有所降低，污
3、布的污渍残留多一点故 D 正确 故选 A 点评：本题考查了温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响的相关内容，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力 2下列是关于固定化细胞技术的一些说法，不正确的是（）A固定化细胞操作较容易 B对酶的活性影响很小 C可催化系列的酶促反应 D酶不容易回收，操作成本高【答案】D【解析】固定化细胞技术，酶易回收，可重复利用，操作成本降低。3关于酶工程的叙述，正确的是（）A酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤 B利用枯草杆菌生产的-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物 C加酶洗
4、衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术 D尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶【答案】B【解析】层析是 利用 各 组分物 理性 质的 不同，将多组 分混 合物 进行 分 离及测定的方法层析后不需要沉淀，A 错误；利用枯草杆菌生成的-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物，B 正确；加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用，C 错误；尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，D 错误。【考点定位】固相化酶的应用价值；制备和应用固相化酶 【名师点睛】本题主要考查酶工程的相关知识 酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将
5、相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术它包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容 酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。4下列有关生物技术的叙述中，正确的是 A运用固定化酶进行生产时，需要为其提供营养物质 B固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游离的酵母菌要高 C制作果醋时通氧不足或温度过低，会导致发酵失败 D探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于自变量【答案】C【解析】A、利用固定化细胞进行生产时,需要提供营养物质,而固定化酶不需要,A 错误;B、固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游离的酵母菌要低,B 错误;C、制作果醋时通氧不足
6、或温度过低，会导致发酵失败,C 正确;D、的实验中,温度是自变量,洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量,D 错误.【考点定位】固定化酶和固定化细胞 5下表是加酶洗衣粉的部分说明：成分：碱性蛋白酶 0.2%，清洁剂 15%用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中 15 min，使用温水效果更佳 据此判断下列相关叙述中，不正确的是()这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等 温水条件下蛋白酶的活性最强 该洗衣粉可以洗涤各种污渍 该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽 羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤 A.B.C.D.【答案】D【解析】奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉(成分中含碱
7、性蛋白酶)较容易清除掉。羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，错误。这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，错误。答案选 D。6下列说法不正确的是（）A固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋发、化学结合法和物理吸附法 B固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法 C细胞由于个体大，多采用物理吸附法固定 D固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离【答案】C【解析】固定化 酶和 固 定化细 胞是 利用 物理 或 化学方 法将 酶或 细胞 固 定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，酶分子较小，容易从包 埋材 料中 漏出，因此酶 更适 合采 用化 学 结合法
8、和物 理吸 附法 固 定化，细胞多采用包埋法固定化，AB 正确；细胞个大，难被吸附或结合，C 错误；固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，D 正确。【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶 的 种一种或几种 一种 一系列酶 类 制 作 方法 包埋法 化学结合法、物理吸附法 是 否 需要 营 养物质 否 否 是 缺点 对 环 境 条 件 非 常 敏感，易 失 活 难 回 收，成本高，影响产品质量 不 利 于 催 化 一 系 列的酶促反应 反 应 物 不 宜 与 酶 接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 优点 催 化
9、 效 率 高，耗 能 低、低污染 既 能 与 反 应 物 接触，又能与产物分离可以反复利用 成本低，操作容易 7下列有关说法中不正确的是（）A可用包埋法制备固定化酵母细胞 B固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH 外，还需要营养物质的供应 C固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用 D固定化酶和固定化细胞都能被反复利用，但酶的活性可能下降【答案】C【解析】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，A 正确；由于活细胞需要生活在适宜的温度、PH 和一定的营养环境中，所以固定化细胞发挥作用除了需要适宜的
10、温度、pH 外，还需要营养物质的供应，B 正确；固定化酶所固定的酶都在细胞外起作用，固定化细胞所固定的酶有的在细胞外起作用，有的在细胞内起作用，C 错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但是因酶所处的环境条件的改变，可能会导致酶的活性下降，D 正确。【考点定位】固定化酶技术【名师点睛】固定化酵母细胞制备的实验结果及注意事项（1）实验结果 观察凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再做尝试。观察发酵的葡萄糖溶液：利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了
11、很多气泡，同时会闻到酒味。（2）注意事项 酵母细胞的活化：酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要 051 h。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器。加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，关系到实验的成败。海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。刚形成的凝胶珠应在 CaCl2 溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有
12、液体流出，就表明凝胶珠的制作成功；二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。8下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是 A可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量 B要将酵母细胞活化处理 C制成的凝胶珠上不能出现小孔 D配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键【答案】C【解析】试题分析：凝胶珠的质量可根据凝胶珠的颜色和形状检测，A 正确；在固定前，对酵母细胞要进行活化处理，正确；制备固定化酵母细胞时，细胞悬浮在一定浓度的海藻酸钠溶液中，滴进 CaCl2溶液，形成海藻酸钙凝胶小球，细胞被包埋在凝胶的小孔中，制成固定化细胞，故 C 错误，D 正确。考点：本题考查固定
13、化酶和固定化细胞的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。9下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是 A.干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化 B.配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊 C.若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少 D.凝胶珠在 CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果【答案】D【解析】试题分析：凝胶珠在 CaCl2溶液中浸泡时间的长短，会影响酶的活性，所以要影响发酵效果，D 错。考点：本题考查酶的固定化技术的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。10下列关于酶技
14、术应用的叙述，正确的是（）A.用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强 B.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 C.较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下 D.加酶洗衣粉中加入表面活性剂，其目的是促进酶的活性【答案】C【解析】用包埋法将果胶酶固定化后，果胶酶可以多次重复利用，其活性并未增强，A错误；尿糖试纸是用来鉴定尿液中是否含有葡萄糖，只能使用一次，B 错误；低温能降低酶的活性，而酶的空间结构保持稳定，因此，较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下，C 正确；加酶洗衣粉中加入的表面活性剂，可优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状
15、态，去除衣物的污渍，但不能促进酶的活性，D 错误。11关于固定化酶技术说法正确的（）A.固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术 B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C.固定化酶中的酶无法重复利用 D.固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术【答案】D【解析】固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，A 错误；固定化细胞中含有多种酶可以催化一系列的酶促反应，B 错误；固定化酶的优势为可以重复利用，既能与反应物接触，又能与产物分离等，C 错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性
16、和作用条件的温和性）依然保持，D 正确。【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应；由于酶小，容易从包埋的材料中漏出，采用物理吸附法和化学结合法，固定化酶的优点既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用。12下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（）果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度 果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易 果胶酶可使果
17、胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶 果胶酶是果胶分解酶的简称 A B C D【答案】A【解析】果胶酶 特指 分 解果胶 的一 类酶 的总 称，包括 多聚 半乳 糖醛 酸 酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，因此果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度，正确；果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易，正确；果胶被果胶酶分解成半乳糖醛酸可使果汁变得更加澄清，正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，动物不能产生果胶酶，错误。【考点定位】果胶酶的活性测
18、定 13下列关于生物实验的相关叙述，错误的是 A.观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布时使用盐酸，有利于 DNA 与染色剂结合 B.在高倍显微镜下可见黑藻细胞内的叶绿体具双层膜结构 C.观察洋葱根尖细胞有丝分裂，可据染色体的存在状态判断细胞所处的分裂时期 D.一般不用过氧化氢酶催化过氧化氢分解的反应来探究温度对酶活性的影响【答案】B【解析】实验中加入盐酸的目的是盐酸能改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的 DNA 和蛋白质分离，有利于 DNA 和染色剂结合，A 正确；叶绿体的两层膜结构属于亚显微结构，需要电子显微镜下才能观察到，B 错误；细胞分裂不同时期染色体的行为变化是
19、不同的，故可根据染色体的行为变化判断细胞的分裂时期，C 正确；氧化氢不稳定,在高温下会自行分解成水和氧气，所以一般不用过氧化氢酶催化过氧化氢分解的反应来探究温度对酶活性的影响，D 正确。1414探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是 A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合 B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同 C.应在 5055 之间设置更小温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 D.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解【答案】C【解析】实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
20、，A 正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在 4555之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C 错误；C、高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D 正确。15下列有关固定化酵母细胞的制备步骤中不正确的是 A应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 B配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法 C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀 D将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入 CaCl2 溶液
21、，形成球形或椭球形的凝胶珠【答案】C【解析】试题分析：干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母菌活化，A 正确；配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法，防止焦糊，B 正确；溶化好的海藻酸钠溶液需冷却后才能加入已活化的酵母细胞，C 错误；将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入 CaCl2 溶液，形成球形或椭球形的凝胶珠，D 正确。考点：本题考查固定化酵母细胞的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。16探究温度对果胶酶活性的影响、pH 对酶活性的影响、果胶酶的用量对酶活性的影响三个实验中，实验自变量依次为（）A反应时间、酶活性、酶用量 B苹果泥用量、pH、果汁量 C温度、
22、pH、果胶酶用量 D温度、酶活性、酶用量【答案】C【解析】探究温度对果胶酶活性的影响影响实验中，温度是自变量；探究 pH 对酶活性的影响响实验中，pH 是自变量；探究果胶酶的用量对酶活性的响影响实验中，果胶酶是自变量，故选 C。【考点定位】影响酶活性的因素【名师点睛】实验变量也称自变量,是指实验者所操纵的因素或条件。反应变量也称因变量,是指实验中由于实验变量而引起的变化和结果。17科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括酶活性和酶的数量。图甲、乙、丙为部分研究结果。下列相关叙述中错误的是（）A.固定化酶的酶活
23、力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积 B.由乙图可知，浓度为 3%的海藻酸钠包埋效果最好 C.由丙图可知，固定化酯酶一般重复使用 3 次之后酶活力明显下降 D.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强【答案】A【解析】固定化酶优点是不溶于水，易与产物分离，可反复使用，能连续化生产且稳定性好，A 项错误；由乙图可知，海藻酸钠浓度为 3%时酶活力最高，即包埋效果最好，B项正确；由丙图可知，固定化酯酶重复使用 3 次以内酶活力变化不大，重复使用 3 次之后酶活力明显下降，C 项正确；由甲图可知，游离酯酶在温度超过 40C 时活性即迅速下降，固定化酯酶在温度超过 45C 时活性才开始
24、缓慢下降，说明后者对温度变化适应性更强，D 项正确。18下列关于固定化酶的说法不正确的是（）A固定化酶是一种新型酶制剂 B固定化酶可再次利用，降低了生产成本 C固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离 D固定化酶易溶于水【答案】D【解析】试题分析：固定化酶是一种新型酶制剂，A 正确；固定化酶能够使酶反复使用，B 正确；固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，C 正确；固定化酶不易溶于水，能够顺利从发酵产物中把酶分离出来，D 错误。考点：制备和应用固相化酶 19下列有关制备固定化酵母细胞叙述错误的是 A在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞 B溶化好的海藻酸钠溶液必须冷
25、却至室温，才能加入细胞 C溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法 D在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 CaCl2溶液中 【答案】C【解析】试题分析：向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞，A 正确。溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞，否则细胞会死亡，B 正确。溶解海藻酸钠，采用小火，或者间断加热，反复几次，直到海藻酸钠溶解，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，C 错。以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 CaCl2溶液中，观察液滴在 CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形，D 正确。考点：本题考查制备固定化酵母
26、细胞相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。20下列关于人体生命活动的调节与健康的叙述，不正确的是 A.体温调节中，甲状腺激素和肾上腺素均可促进产热量增加 B.在反射活动发生时，兴奋在神经纤维上的传导是单向的 C.下丘脑既能感受渗透压变化又能分泌相应激素调节水平衡 D.肌糖原不会分解成为血糖，参与调节血糖稳定的糖原只有肝糖原【答案】B【解析】体温调节中，甲状腺激素和肾上腺素均可促进产热量增加，两者具有协同作用，A 正确；在反射活动发生时，由于反射弧中突触的存在，兴奋在神经纤维上的传导是单向的，B 正确；下丘脑既能感受渗透压变化又能分泌相应激素调
27、节水平衡，C 正确；肌糖原不会分解成为血糖，参与调节血糖稳定的可以有肝糖原分解，也可以有非糖物质转化，D 错误。【考点定位】神经调节、体温调节、血糖平衡调节、下丘脑的功能【名师点睛】1易错知识：在反射活动发生时，由于反射弧中突触的存在，兴奋在神经纤维上的传导是单向的；但离体条件下，兴奋在神经纤维上的传导是双向的。2知识点归纳：高中教材中涉及的下丘脑功能有感受、调节、分泌和传导四大功能。21用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是 A.加大苹果泥用量 B.大幅度提高反应温度 C.换成大型号容器 D.用玻璃棒进行搅拌【答案】D【解析】试题分析：果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
28、，使榨取果汁更容易。用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分解的速度更快，提高出汁率。故答案选 D。考点：本题考查果胶酶在果汁生产中作用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。22在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时，不必考虑 A.实验设计的温度范围是否符合生活实际 B.洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度 C.洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式 D.使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤【答案】D【解析】探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度，自变量是温度，而不是是否加洗衣粉；应考虑：实验设计的温度范围是否符合
29、生活实际；洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度；洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式。【点睛】解答本题时，需要明确该实验的自变量温度，并根据生活实际控制好实验的无关变量。23下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（）A.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药 C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去 CaCl2 和杂菌【答案】C【解析】试题分析：使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种类 一种或几种 一种 一系
30、列酶 制作方法 吸附法、交联法、包埋法 吸附法、包埋法 是否需要营养物质 否 否 是 缺点 对环境条件非常敏感，易失活难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 优点 催化效率高，耗能低、低污染 既能与反应物接触，又能与产物分离可以反复利用 成本低，操作容易 解：A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，故 A 正确；B、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，故 B 正确；C、尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，故 C 错误；D、固定化酵母细胞在凝胶
31、珠中，用无菌水冲洗可洗去 CaCl2 和表面的杂菌，故 D 正确 故选：C 考点：制备和应用固相化酶 24下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是 A.应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 B.配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法 C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀 D.将与酵母混匀的海藻酸钠液注入 CaCl2溶液中，会观察到 CaCl2溶液有凝胶珠形成【答案】C【解析】试题分析：应使干酵母与蒸馏水混合进行活化，A 正确；配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法，否则海藻酸钠会发生焦糊，B 正确；刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导
32、致酵母菌死亡，C 错误；将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液匀速滴入 CaCl2 溶液中，会观察到 CaCl2 溶液有凝胶珠形成，D 正确。考点：制备和应用固相化酶【名师点睛】本题主要考查固定化细胞的相关知识点，回忆制作过程中的注意事项，综合解答问题：（1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。25有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()蛋白质类织物不能用加酶洗衣
33、粉来洗涤 加酶洗衣粉使用的水温一般在 50 以下 加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期 碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触 A.B.C.D.【答案】D【解析】加酶洗衣粉中含有蛋白酶，蛋白酶会水解蛋白质，因此蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤，正确；温度会影响酶的活性，酶在高温下会失活，因此加酶洗衣粉使用的水温一般在 50以下，正确；酶的化学本质是蛋白质，蛋白质存放时间过久会被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期，正确；碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质、湿疹等，因此，应避免与这类
34、洗衣粉长时间地接触，正确，故选 D。二、非选择题 26下面是某同学所做的实验。组别 加入物质（等量）洗衣粉（等量）水温 褪污时间 1 油污布 普通 40 2 油污布 加酶 40 3 油污布 普通 5 4 油污布 加酶 5 请分析回答：（1）该实验中的加酶洗衣粉所含有的酶制剂应该是_。（2）该实验还应控制的无关变量有_。（3）洗涤过程可以通过_来实现。（4）该加酶洗衣粉的去污原理是_。（5）能说明加酶洗衣粉洗涤效果较好的实验组合是_，能说明酶的活性受温度影响的实验组合是_。【答案】（1）脂肪酶（2）油污布的污染程度应基本相同、水质应相同、搅拌油污布的相关操作应相同（答出一点即可）（3）玻璃棒搅拌
35、油污布（其他合理答案也可）（4）加酶洗衣粉中所含的脂肪酶分解油污布上的脂肪，使其变为甘油和脂肪酸，使污物容易从布料上脱落（5）1 和 2 2 和 4【解析】试题分析：（1）油脂中主要是脂质，根据酶的专一性应是添加脂肪酶。（2）该实验的自变量是是否加酶和温度外其余的都是无关变量如油污布的污染程度应基本相同、水质应相同、搅拌油污布的相关操作应相同。（3）洗涤过程可以通过用玻璃棒不断搅拌油污布来实现。（4）加酶洗衣粉去污的原理就是酶具有专一性，脂肪酶能分解油污布上的脂肪为甘油和脂肪酸，使污物更容易从布料上脱落下来。（5）要说明加酶洗衣粉洗涤效果较好的实验中应在合适的温度下是否加酶是自变量，组合是 1
36、 和 2。要说明酶的活性受温度影响的实验中应是都含有脂肪酶但实验温度应不同，故是 2 和 4.考点：本题考查酶和实验设计相关知识，意在考察考生对知识点的理解和应用能力。27某科研小组采用 80水浴熔化海藻酸钠，固定黑曲霉孢子（含-葡萄糖苷酶），并进行相关催化实验，请分析回答问题。（1）此实验过程中采用 80水浴代替小火或者间断加热法熔化海藻酸钠，其优点是_。熔化的海藻酸钠加入黑曲霉孢子悬浮液前一定要进行_处理，海藻酸钠的最终质量分 数需控制在 3%，原因是_。（2）实验过程中，初形成的凝胶珠放在 CaCl2溶液中静置 30min，目的是_。（3）-葡萄糖苷酶能催化大豆苷水解为大豆苷元，pH 和
37、温度对游离孢子和固定化凝胶珠中-葡萄糖苷酶活性影响的结果如下页左图所示，由图可知:研究 pH 和温度对葡萄糖苷酶活性影响时，温度和 pH 应分别控制为_、_；与游离孢子相比，固定化凝胶珠中-葡萄糖苷酶的 pH 适宜范围_，热稳定性_。处理温度/转化率 游离孢子 固定化凝胶珠 30 100 100 40 99 100 50 98 99 60 65 98 70 29 92 80 5 50 90 0 10 转化率=反应前大豆苷含量-反应后大豆苷含量反应前大豆苷含量100%【答案】80 水浴加热能准确控制温度，熔化过程不会出现焦糊，且溶化时间短 冷却 海藻酸钠浓度太高不易形成凝胶珠，浓度太低包埋的黑曲
38、霉孢子少 形成稳定的网状凝胶结构 30（3040）4.8 增大 提高【解析】试题分析：熟记并理解固定化细胞技术的含义、实验操作的流程、注意事项等相关基础知识，形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意、曲线图和表格中提取有效信息并对相关的问题情境进行作答。(1)此实验过程中采用 80水浴代替小火或者间断加热法熔化海藻酸钠，其优点是 80 水浴加热能准确控制温度，熔化过程不会出现焦糊，且溶化时间短。熔化的海藻酸钠加入黑曲霉孢子悬浮液前一定要进行冷却处理，以免杀死黑曲霉孢子。海藻酸钠的最终质量分数需控制在 3%的原因是：海藻酸钠浓度太高不易形成凝胶珠，浓度太低包埋的黑曲霉孢子少。(2)实验过程中，初形
39、成的凝胶珠放在 CaCl2溶液中静置 30min 的目的是：形成稳定的网状凝胶结构。(3)表中信息显示：当处理温度为 30（或 3040）时，游离孢子和固定化凝胶珠的转化率均最高，随温度的升高，游离孢子的转化率降低的幅度较固定化凝胶珠的转化率降低的幅度大；分析曲线的变化趋势可知：当 pH 为 4.8 时，游离孢子和固定化凝胶珠的转化率均最高，pH 高于或低于 4.8 时，游离孢子的转化率降低的幅度较固定化凝胶珠的转化率降低的幅度大。可见，研究 pH 和温度对葡萄糖苷酶活性影响时，温度和pH 应分别控制为 30（3040）、4.8。与游离孢子相比，固定化凝胶珠中-葡萄糖苷酶的 pH 适宜范围增大
40、，热稳定性提高。28(8 分)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、和 等四类。（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。（3）下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项的原因 。注意事项 请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以 3050为宜，切忌用 70以上的热水。（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：组别 洗
41、涤物(等量)洗涤温度 洗衣粉(等量)水量 洗净所需时间 1 油污布 45 加酶 2 L 4 min 2 油污布 45 普通 2 L 7 min 3 油污布 5 加酶 2 L 9 min 4 油污布 5 普通 2 L 8 min 该实验设计体现了 原则。若 1 号实验组洗净所需时间接近 7 分钟，请分析最可能的原因 。（5）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料 。棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品【答案】(1)(碱性)脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶(2)多肽(氨基酸)(3)酶的催化受温度影响，3050是洗衣粉中的酶的适宜温度范围 (4)单一变量、对照（答对一项即可）洗衣粉中
42、的酶变性或失效(答案合理即可)(5)【解析】试题分析：（1）加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等四类。（2）碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解成可溶性的多肽。（3）包装袋上注意事项要求水温以 3050为宜，切忌用 70以上的热水的原因酶的催化受温度影响，3050是洗衣粉中的酶的适宜温度范围。（4）从表格中的自变量和因变量来看该实验设计体现了单一变量、对照原则。若 1 号实验组洗净所需时间接近 7 分钟，与 2 号对照说明酶已经失去了活性。（5）蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。考点：本题考查加酶洗衣粉的相关
43、知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。29(一)漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程。(1)在步骤中，用_稀释制成不同浓度的样品悬液。(2)步骤中将保存在 70%酒精中的_放在酒精灯火焰上，待火焰熄灭，将菌液涂布到整个 平面，将培养皿_在 37C 恒温培养箱中培养 2448 小时，观察菌落数。(3)步 骤 应 选 择 挑 取 涂 布 平 板 上 长 出 的 _，再 通 过 划 线 进 一 步_。(4)步骤中，将菌种接种在_培养基中，在 37C 恒温培养箱中培养 24h后，置于_冰箱中保存。(5)若该漆酶大
44、量应用于环境修复，可先用石英砂对漆酶进行_(A.包埋 B.共价偶联 C.吸附 D.交联)法固定，再进行工业化使用。(二)经研究表明，在多种肿瘤细胞中的 TOP2A 蛋白大量表达，因此成为抗肿瘤的研究靶点，某科研单位制作了 TOP2A 蛋白的单克隆抗体。请回答：(1)利用基因工程制备 TOP2A 蛋白：将 TOP2A 蛋白基因和质粒用_处理并连接成重组质粒，然后导入经_处理的大肠杆菌，并将大肠杆菌接种到含氨苄青霉素的 LB 液体培养基中培养，经离心得到菌体，破碎提纯得到 TOP2A 蛋白。(2)TOP2A 蛋白单克隆抗体的制备:将 TOP2A 蛋白反复多次注射到小鼠体内，使其发生_，取经过免疫的
45、小鼠 B 淋巴细胞和骨髓瘤细胞在物质_介导下发生细胞融合，形成杂交瘤细胞。并将各杂交瘤细胞单独分装培养，经筛选、_后，获得能产生单一抗体的_(A.连续细胞系 B.有限细胞系 C.连续细胞株 D.有限细胞株）。【答案】无菌水 玻璃刮刀 倒置 单菌落 纯化 斜面 4C C DNA 连接酶和限制性核酸内切酶 CaCl2 免疫反应 聚乙二醇 克隆培养 C【解析】本题考查微生物分离计数及单克隆抗体技术等相关知识，微生物培养的关键是防治杂菌污染，微生物接种的常用方法有平板划线法和稀释涂布平板法，结合图中的“涂布”可判断出本题使用的是稀释涂布平板法；相对于细胞来说，酶分子更小，更适合于使用吸附法固定；单克隆
46、抗体制备过程中，需对融合后的细胞进行培养并进行两次筛选，才能得到分泌特定抗体的杂交瘤细胞。(一)(1)结合题意分析过程图可知，步骤是制取样品悬液，要用无菌水稀释制成不同浓度的样品悬液，以避免混入其它杂菌。(2)步骤是涂布过程，应将保存在 70%酒精中的玻璃刮刀（涂布器）放在酒精灯火焰上，待火焰熄灭，将菌液涂布到整个平面，然后将培养皿倒置在 37C 恒温培养箱中培养 2448 小时，观察菌落数。(3)步骤应选择挑取涂布平板上长出的单菌落，再通过划线进一步纯化。(4)步骤中，将菌种接种在斜面培养基中，在 37C 恒温培养箱中培养 24h 后，置于 4C冰箱中低温保存菌种。(5)酶分子较细胞小，一般
47、使用吸附法固定，若该漆酶大量应用于环境修复，可先用石英砂对漆酶进行吸附法固定，再进行工业化使用。(二)(1)基因工程中，构建重组质粒时需使用 DNA 连接酶和限制性核酸内切酶处理，将目的基因（TOP2A 蛋白基因）与质粒相连形成重组质粒；将目的基因导入大肠杆菌的方法是用 CaCl2处理，使大肠杆菌细胞处于感受态，从而目的基因导入大肠杆菌；将大肠杆菌接种到含氨苄青霉素的 LB 液体培养基中培养，经离心得到菌体，破碎提纯得到TOP2A 蛋白。(2)制备 TOP2A 蛋白单克隆抗体时，先将 TOP2A 蛋白反复多次注射到小鼠体内，使其发生免疫反应；再取经过免疫的小鼠 B 淋巴细胞和骨髓瘤细胞在聚乙二
48、醇介导下发生细胞融合，形成杂交瘤细胞；然后将各杂交瘤细胞单独分装培养，经筛选、克隆培养后，即可获得能产生单一抗体的连续细胞株。30工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在 10水浴中恒温处理 10min（如图中 A）。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在 10水浴中恒温处理 10min（如图中 B）。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图中 C）。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：温度/10 20 30 40 50 60 70 80
49、 出汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根据上述实验，请分析并回答下列问题：（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的 水解。（2）实验结果表明，在上述 8 组实验中，当温度为 时果汁量最多，此时果胶酶的活性 。当温度再升高时，果汁量降低，说明 。（3）实验步骤的目的是 。（4）实验操作中，如果不经过步骤的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？，请解释原因：。（5）根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：下列图中能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是 。下列图中能正确表示 pH 对果胶酶活性影响的曲线是 。在原材料有限的情况下，能正确表示
50、相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是 。【答案】（1）果胶（2）40 最强 温度升高，降低了酶的活性（3）使果胶酶和苹果泥处于同一温度条件（4）不可以 因为原先果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响（5）乙 乙 丙【解析】（1）植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，酶具有专一性，所以用果胶酶可以破除植物细胞壁。（2）分析表中数据可知，40时出汁液量最多，表明此时果胶酶的活性最强。当温度再升高时，果汁量降低，说明温度升高，降低了果胶酶的活性。（3）实验步骤将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10水浴中恒温处理10min，其目的是使果胶酶和苹果泥处于同一温度条件。（4）实验操作中，如果不经过步骤的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，则原先果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响，不符合实验设计的单一变量原则。（5）酶都有一个最适宜温度，低于或超过该温度时，酶的活性均降低，所以表示温度对果胶酶活性影响的曲线是乙。酶都有一个最适宜 PH，低于或超过该 PH 时，酶的活性均降低，所以表示 PH 对果胶酶活性影响的曲线也是乙。在原材料有限的情况下，起始一段时间内，由于原料充足，故果胶酶的用量增大则果汁产量也增大；超过一定的果胶酶用量后，由于原料有限（不足）,会出现酶饱和现象，即果汁的产量不再随果胶酶的用量增大而增大，对应曲线病。
