1、合作探究自主预习第一章关注营养平衡 合作探究自主预习第一节 生命的基础能源糖类合作探究自主预习第一课时 葡萄糖合作探究自主预习目标导航预习导引1.能说出糖类对人类健康的重要作用。2.能记住葡萄糖的结构与性质。3.能记住葡萄糖是人体内最重要的供能物质。合作探究自主预习目标导航预习导引一二一、糖类概述 1.来源 糖类来源于绿色植物的光合作用,反应原理为 2.用途 人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。3.组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫做碳水化合物,它的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m。6CO2+6H2OC6H12O6(葡萄糖)+6O2合作探究自主预习目标导
2、航预习导引一二4.典型代表物质 糖类都可以用通式Cn(H2O)m来表示吗?符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类吗?提示:不是。鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式,乙酸(C2H4O2)符合此通式,却不为糖类,即糖类并不一定符合此通式,符合此通式的也不一定都是糖类。种类 单糖 二糖 多糖 代表物名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n 合作探究自主预习目标导航预习导引一二二、葡萄糖是怎样供给能量的1.葡萄糖的组成、结构与物理性质分子式:C6H12O6,结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO 或,是一种白色晶体,有甜味
3、,能溶于水。2.葡萄糖的还原性葡萄糖是一种多羟基醛,分子内含有醛基()而表现出一定的还原性。能被银氨溶液氧化。合作探究自主预习目标导航预习导引一二3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质(1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为(2)部分被合成糖原,作为人体的储备能源;(3)部分可以转变成脂肪,储存在脂肪组织中。人生病不能正常饮食时,医生为其注射葡萄糖溶液,这是为什么?提示:1 g葡萄糖完全氧化能提供约16 kJ能量,注射葡萄糖可迅速补充能量。C6H12O6+6O26CO2+6H2O;合作探究自主预习知识梳理典例透析一二一、葡萄糖的化学性质葡萄糖的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO,其官
4、能团为醛基()和羟基(OH),具有醛类和醇类的性质。1.醛的性质 与银氨溶液的反应【实验步骤】配制银氨溶液。在洁净的试管里加入1 mL 2%AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴滴入2%稀氨水,到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。向上述所得银氨溶液中加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热35 min,观察现象。合作探究自主预习知识梳理典例透析一二【实验现象】试管内壁上有银镜生成。【实验结论】葡萄糖具有还原性,可被银氨溶液氧化。【实验原理】Ag+NH3H2OAgOH+NH4+AgOH+2NH3H2OAg(NH3)2OH+2H2OCH2OH(CHOH)
5、4CHO+2Ag(NH3)2OH 氢氧化二氨合银CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O+2Ag 葡萄糖酸铵合作探究自主预习知识梳理典例透析一二银镜反应的注意事项:(1)实验中所用的试管必须洁净。(2)银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能发生爆炸。(3)必须采用水浴加热,不能摇动试管。(4)银镜反应必须在碱性环境下进行,所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。(5)实验完毕,试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。2.多元醇的性质 1 mol葡萄糖(C6H12O6)最多可与5 mol CH3COOH反应生成酯。3.氧化放出能量(2)生理氧化释放出的能量,供人体生命活动所需。(1)C
6、6H12O6+6O26CO2+6H2O。合作探究自主预习知识梳理典例透析一二二、葡萄糖是重要的供能物质 1.在人体内氧化 在人体中,淀粉能转化成葡萄糖。一部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水,同时释放出能量(1 g葡萄糖完全氧化,放出约16 kJ的能量)。另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血液中的葡萄糖(叫做血糖,正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%)低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成葡萄糖,并且补充到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)合作探究自主预习知识梳理典例透析一二人体的代谢过程对热能的需求是一
7、定的,因此每个人对糖类物质的摄入量也应保持一定的水平。如果糖类摄入量不足,就会动用体内储备的脂肪、蛋白质,以满足机体对热能的需求。相反,如果糖类摄入量过多,多余的糖就会在酶的催化作用下转化为脂肪储存在皮下,所以摄入过多的糖类容易发胖。2.葡萄糖的存在与用途 主要存在于水果、蜂蜜等物质中。葡萄糖是人体重要的能量来源,提供人体组织的营养需要。用于医疗、制糖果、制镜等方面。合作探究自主预习知识梳理典例透析知识点1知识点2知识点3知识点 1 糖的概念及通性 【例题1】有关糖类的叙述中,正确的一项是()A.糖类是具有甜味的物质 B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.糖类是含有醛基的物质 D.糖类
8、物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的主要来源 解析:糖类不一定具有甜味,如纤维素是多糖,但没有甜味,反之,具有甜味的物质也不一定是糖类,如甘油有甜味,属于多元醇,A项错误;大多数糖类物质符合通式Cn(H2O)m,但少数属于糖类的物质不符合此通式,还有少数符合此通式的物质也不是糖类,B项错误;含有醛基的物质不一定都是糖类物质,如甲醛、乙醛等,C项错误。答案:D 合作探究自主预习知识梳理典例透析知识点1知识点2知识点3点拨不能根据有无甜味判断一种物质是否属于糖类。糖的定义是:多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成多羟基醛(或多羟基酮)的物质。合作探究自主预习知识梳理典例透析知识点1知识点2
9、知识点3知识点 2 葡萄糖的结构 【例题2】下列关于葡萄糖的说法中,错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6,是一种多羟基醛,因而具有醛和醇的性质 B.葡萄糖是碳水化合物,因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的 C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 D.葡萄糖是单糖 合作探究自主预习知识梳理典例透析知识点1知识点2知识点3解析:本题涉及了葡萄糖的结构和性质等方面的知识。葡萄糖是一种重要的单糖,是人体内最重要的供能物质,因此C、D选项正确。糖类也叫做碳水化合物,但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构,它不是碳原子的水合物,而是多羟基醛。根据“有机物的结构决定性质”的事实,可知葡萄糖应该
10、具有醇和醛的性质。所以,A选项正确,B选项错误。答案:B 点拨糖类也叫做碳水化合物,这是历史沿用的说法。如果不认真领会概念的内涵,很容易形成“碳原子的水合物”或者“碳与水形成的化合物”的错误认识。合作探究自主预习知识梳理典例透析知识点1知识点2知识点3知识点 3 葡萄糖的性质 【例题3】葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖不具有的性质是()A.与氢气发生加成反应 B.与银氨溶液发生银镜反应 C.与酸发生酯化反应 D.与NaOH溶液反应 解析:葡萄糖分子内含有醛基,具有还原性,可被银氨溶液氧化;也可以与H2发生加成反应,体现醛基的氧化性;与酸或酸酐发生酯化反应,体现醇的性质;分子内没有可与NaOH溶液反应的官能团。答案:D 合作探究自主预习知识梳理典例透析知识点1知识点2知识点3点拨观察葡萄糖的结构简式,可识别出其官能团为羟基和醛基。因此羟基可与酸发生酯化反应;醛基可与氢气发生加成反应,与银氨溶液发生银镜反应。官能团决定了有机物的化学性质。
