1、专题三有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物第2课时 乙酸课时作业01课前自主学习02课堂互动探究03随堂基础巩固乙酸1物理性质乙酸俗称，是有强烈气味的色液体，沸点是 117.9，熔点是 16.6，温度低于 16.6 时，凝结成，又称为。乙酸易溶于和等。2分子结构醋酸刺激性无像冰一样的晶体冰醋酸水乙醇3化学性质(1)乙酸的酸性乙酸是一种有机酸，但酸性比碳酸，具有酸的通性。可使紫色石蕊溶液：CH3COOH。能与活泼金属反应，如能与 Mg 反应：2CH3COOHMg(CH3COO)2Mg。弱强变红CH3COOHH2能与 CaCO3 反应：2CH3COOHCaCO3。能与Mg(OH)2反
2、应：2CH3COOHMg(OH)2。(CH3COO)2CaCO2H2O(CH3COO)2Mg2H2O(2)乙酸的酯化反应在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应生成和 水，反 应 的 方 程 式 为CH3COOH C2H5OH浓硫酸。酯化反应：和醇作用生成和的反应。酯化反应是可逆的，浓硫酸的作用是(提高化学反应速率)和(提高乙醇、乙酸的转化率)。乙酸乙酯CH3COOCH2CH3H2O酸酯水催化剂吸水剂探究点一 乙酸和乙醇的酯化反应1实验原理CH3COOH HOCH2CH3浓H2SO4CH3COOCH2CH3 H2O2实验中的注意事项(1)试剂加入化学药品加入大试管时，一定注意不能先加浓硫
3、酸，以防液体飞溅。加入试剂的顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸(使浓硫酸得到稀释)，且体积比为 322。(2)装置弯导管兼起冷凝回流作用，导管末端不能插入饱和碳酸钠溶液中，其目的是为了防止液体发生倒吸。加热前，大试管中常要放入几粒碎瓷片，目的是为了防止加热过程中液体暴沸。实验中用酒精灯缓慢加热，其目的是：防止乙醇挥发，提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发便于收集。提高乙醇、乙酸的转化率。试管应向上倾斜 45，以增大试管的受热面积。(3)浓硫酸的作用浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。加入浓硫酸可以缩短达到平衡所需时间并促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行。(4)饱和碳酸钠溶液的作用和挥发出来的乙酸，生成可溶于水
4、的乙酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味；溶解挥发出来的乙醇；减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分层，便于得到酯。(5)酯的分离乙酸乙酯为不溶于水比水轻的油状液，通常用分液漏斗进行分液，将酯和饱和碳酸钠溶液分离。3反应的特点、类型及实质(1)特点：可逆反应。(2)类型：取代反应。(3)实质：羧酸去羟基，醇去氢。可用原子示踪法证明：用含 18O 的乙醇参与反应，生成的乙酸乙酯(CH3CO18OC2H5)分子中含 18O 原子，表明反应物羧酸分子中的羟基与乙醇分子中羟基上的氢原子结合成水，其余部分结合生成酯(即水中的氧原子来自于羧酸)。酯化反应属于有机反应类型中的哪种反应？提示：从乙醇和乙酸的反应方程式看，
5、酯化反应相当于乙酸的羟基被OC2H5 基取代，或乙醇中的氢原子被基取代，故属于取代反应。【例 1】将 1 mol 乙醇(其中的羟基氧用 18O 标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是()A生成的水分子中一定含有 18OB生成的乙酸乙酯中含有 18OC可能生成 45 g 乙酸乙酯D不可能生成相对分子质量为 88 的乙酸乙酯A【思 路 分 析】化学反应的原理及特点 分析 化学键的断裂与形成确定含有18O的物质【解析】具有一个羟基的化合物 A 10 g，与乙酸反应生成乙酸某酯11.85 g，并回收了未反应的 A 1.3 g，则 A 的相对分子质量为()A98 B116 C1
6、58 D278B解析：设醇为 ROH，其相对分子质量为 x，实际参加反应的 A 的质量为：10 g1.3 g8.7 g。ROHCH3COOHCH3COORH2O mxx42 4287 g 11.85 g 11.85 g8.7 gx428.7 g11.85 g8.7 g，解得 x116，故选 B。探究点二乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性1.设计实验验证(1)给四种物质编号(2)设计实验2.实验结论总结特别提醒：官能团反应时的量规律1能与金属钠反应的有机物含有OH 或COOH，反应关系为 2Na2OHH2或 2Na2COOHH2。2能与 NaHCO3 和 Na2CO3 反应生成 CO2 的
7、有机物一定含有 COOH，反 应 关 系 为 NaHCO3 COOH CO2 或Na2CO32COOHCO2。1如何证明乙酸的酸性比碳酸的强？画出实验装置。提 示：利 用 强 酸 制 弱 酸 的 原 理：2CH3COOH Na2CO32CH3COONaH2OCO2。2某有机物能与碳酸氢钠溶液反应产生无色气体，则该有机物分子中含有的官能团是什么？提示：该有机物分子中一定含有羧基，因为能与碳酸氢钠溶液反应产生二氧化碳气体，说明该溶液显酸性且比碳酸的酸性强，故该有机物中含有羧基。【例 2】一定质量的有机化合物和足量金属钠反应，可得气体 V1 L，如果等质量的该有机化合物与适量的纯碱溶液反应，可得气体
8、 V2 L。若同温同压下 V1 大于 V2，那么该有机化合物可能是()ACH3CH2OH BHOOCCOOHCCH3COOH DHOCH2COOH【思路分析】解答时从羟基与 Na、NaHCO3 的反应情况、用量以及产生气体的关系进行比较。D【解析】OH、COOH 都能与金属钠反应生成 H2，1 mol OH 或 1 molCOOH 与钠反应可产生 0.5 mol H2；仅COOH 与 Na2CO3 溶液反应生成 CO2,1 molCOOH 与足量的Na2CO3 溶液反应可产生 0.5 mol CO2。题设有机物与金属钠反应产生的气体的体积大于与纯碱溶液反应产生的气体的体积，且V20，则有机物结
9、构中既有COOH，又有OH。莽草酸是从烹调香料“八角”中提取出的一种有机物，是合成抗禽流感药物的基本原料。1 mol 莽草酸与足量的 Na 和 NaOH 反应，消耗的 Na 和 NaOH 的物质的量之比为()A41 B11 C31 D14A解析：醇羟基、羧基都能与 Na 反应，而只有羧基与 NaOH反应，有关反应的化学方程式如下：1下列说法中不正确的是()A乙酸的官能团是羧基，乙醇的官能团是羟基B乙酸能与碳酸钠反应生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性强于碳酸C乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯的反应属于酸碱中和反应D乙酸乙酯是密度比水小的、无色透明的、不溶于水的、有香味的油状液体C2下列物质都能与 Na
10、反应放出 H2，其产生 H2 的速率排列正确的是()C2H5OH CH3COOH 溶液 NaOH 溶液A BC D解析：NaOH溶液中含有 H2O，Na与 H2O反应比与 C2H5OH反应剧烈，故反应速率：，可排除 A、B，同理，CH3COOH溶液中也含有 H2O，Na 与 H2O 反应比与 C2H5OH 反应剧烈，故反应速率：，又可排除 C。事实上 Na 与 CH3COOH 反应比与 H2O 反应剧烈得多，故可知反应速率的排序为：。故选 D。D3在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是()D4下列物质中，在一定条件下能与醋酸发生反应的是()食盐乙醇氢氧化铜金属铝氧化镁碳酸钙A B
11、C D全部解析：醋酸是一种有机酸，具有酸的通性，与乙醇发生酯化反应；与 Cu(OH)2 发生中和反应；与活泼金属 Al 反应置换出H2；与碱性氧化物 MgO 等反应；与盐反应，如 Na2CO3、CaCO3等。B5胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为 C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是()AC6H13COOH BC6H5COOHCC7H15COOH DC6H5CH2COOHB解析：胆固醇的分子式中只有一个氧原子，应是一元醇，而题给胆固醇酯只有两个氧原子，应为一元酯，据此可写出生成该酯的化学反应的通式(用 M 表示羧酸)：C27H46O
12、MC34H50O2H2O；再由原子守恒，可求得该酸的分子式为 C7H6O2，只有 B选项中的物质符合。6某有机物的结构简式如下图所示，这种有机物可能具有的性质是()可以燃烧能使酸性 KMnO4 溶液褪色能跟 NaOH 溶液反应能发生酯化反应A不能发生氧化反应ABCD解析：本题考查常见官能团的性质。此有机物含有的官能团有苯环、碳碳双键、羟基、羧基。绝大部分有机物都具有可燃性，对；碳碳双键易被氧化，对；羧基具有酸性，对；羟基、羧基都能发生酯化反应，对；该有机物能燃烧，能发生氧化反应，错。7巴豆酸的结构简式为：CH3CH=CHCOOH(丁烯酸)。试回答：(1)巴豆酸的分子中含有和两种官能团(写名称)
13、；(2)巴豆酸与金属钠反应的化学方程式为；碳碳双键羧基2CH3CH=CHCOOH2Na2CH3CH=CHCOONaH28某学习小组在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：配制 2 mL 浓硫酸、3 mL 乙醇(含 18O)和 2 mL 乙酸的混合溶液。按如图连接好装置并加入混合液，用小火均匀加热 35 min。待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙用力振荡，然后静置待分层。分离出乙酸乙酯，洗涤、干燥。回答问题：(1)装置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是。(2)步骤安装好实验装置，加入药品前还应检查。(3)反应中浓硫酸的作用是；写出能表示 18O 位置的制取乙酸乙酯的化学方程式：
14、。防止倒吸装置的气密性催化剂、吸水剂CH3COOHC2H185 OH浓硫酸CH3CO18OC2H5H2O(4)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是(填字母)。a中和乙酸并吸收乙醇b中和乙酸和乙醇c减少乙酸乙酯的溶解d加速酯的生成，提高其产率(5)步骤所观察到的现象是；从试管乙中分离出乙酸乙酯的实验操作名称是。试管乙中的液体分成上下两层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅ac分液解析：(1)干燥管一是起冷凝的作用，二是起防倒吸的作用，因为乙酸和乙醇易溶于碳酸钠溶液。(2)因为产生蒸气，因此加药品前，要检验装置的气密性。(3)酯化反应的实质是酸去羟基醇去氢，其反应方程式为CH3COOHC2H185 OH浓硫酸CH3CO18OC2H5H2O。(4)乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇，乙醇易溶于水，乙酸可以和碳酸钠反应，因此碳酸钠溶液的作用是中和乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，即选项 a、c 正确。(5)乙酸乙酯是不溶于水的液体，且密度小于水，现象：试管乙中出现液体分层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅；采用分液的方法进行分离。温示提馨请 做：课时作业 21PPT文稿（点击进入）
