1、课时作业17 糖类一、选择题1下列实验操作和结论错误的是()A用新制 Cu(OH)2 悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B用银镜反应可证明淀粉是否水解为葡萄糖，但不能证明其是否完全水解C浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性D向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，将混合液再加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解D解析：本题易错点是对检验蔗糖水解产物的实验细节认识不清。麦芽糖是还原性糖，能与新制的氢氧化铜反应，蔗糖是非还原性糖，不能与新制的氢氧化铜反应，故 A 项正确；发生银镜反应只能证明淀粉发生水解生成了葡萄糖，需用碘单质检验淀粉是否完全水解，故 B 项正确；浓硫酸具有脱水
2、性，可使蔗糖脱水生成炭黑，故 C 项正确；银镜反应应在碱性条件下进行，所以应先调节溶液呈碱性，然后再加入到银氨溶液中，故 D 项错误。2下列反应中不属于水解反应的是()A纤维素在 90%的浓硫酸作用下转化为葡萄糖B葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C油脂在氢氧化钠溶液中加热发生皂化反应D麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖B解析：纤维素和麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖属于糖类物质的水解，油脂的皂化反应即油脂碱性条件下的水解反应，葡萄糖为单糖，不可水解。3有机物 X 能实现下列转化，下列判断一定错误的是()有机物 XCH2OH(CHOH)4CHO有机物 YCH3CHOA有机物 X 可以是淀粉或纤
3、维素B有机物 Y 在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应CY乙醛的反应属于氧化反应D有机物 X 分子中可能含有醛基B解析：由题意可知，有机物 X 可以是低聚糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解为乙醇，最后乙醇被氧化为乙醛。乙醇在不同温度下可发生分子内脱水生成乙烯，也可发生分子间脱水生成乙醚，故 B 错误。4葡萄糖是人体内最重要的供能物质，被人体吸收后一部分被氧化分解，释放能量，一部分被肝脏、肌肉组织合成糖原而储存起来，还有一部分被转化成了脂肪。下列有关说法正确的是()A葡萄糖在人体内氧化分解的最终产物为 CO2 和 H2OB葡萄糖是多羟基酮，具有醇和酮的双重性质C因为葡萄糖可以转化为脂肪，故肥胖病
4、人应杜绝食用糖类物质D蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的水解最终产物都是葡萄糖A解析：葡萄糖是多羟基醛，具有醇和醛的双重性质，B 错误；人们食用的食品中大都含有淀粉等营养成分，肥胖病人不应也不可能杜绝食用糖类物质，C 错误；蔗糖的最终水解产物是葡萄糖和果糖，D 错误。只有 A 正确。5木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为 C5H12O5，其结构简式为 CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A1 mol 木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与 5 mol 冰醋酸发生反应B木糖醇能使酸性 KMnO4 溶液褪色C木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖D木糖醇是五元醇C
5、解析：1 分子木糖醇中含有 5 个羟基，1 mol 木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与 5 mol 冰醋酸发生酯化反应；乙醇能被氧化而使酸性 KMnO4 溶液褪色，木糖醇分子中含有羟基，也能使酸性 KMnO4 溶液褪色；木糖醇是醇，不是糖，因为它不属于多羟基醛或多羟基酮，也不是它们的脱水缩合物。6已知蔗糖的摩尔质量为 342 g/mol，而其水溶液的发酵可用下列反应式表示：C12H22O11H2O4C2H5OH4CO2今取蔗糖 3.42 g，溶于水后，加酵母使其发酵。假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵，且蔗糖的发酵只完成 50%，则在此发酵过程中，所产生的二氧化碳的体积是(标准状况)()A2
6、24 mL B336 mL C448 mL D896 mLC解析：由反应方程式可知：C12H22O11 与 CO2 的物质的量之比是 14。3.42 g 蔗糖完成 50%发酵产生 O2 的体积是3.42 g342 g/mol50%422.4 L/mol0.448 L，即 448 mL。7根据下图判断，下列说法不正确的是()C6H10O5n 葡萄糖 乙醇乙酸乙酯A(C6H10O5)n 可表示淀粉或纤维素B 反应 的化学 方程式 为 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH 2CO2C反应得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去D反应和都属于取代反应C解析：淀粉或纤维素都能水解生成葡
7、萄糖，分子式都为(C6H10O5)n，故 A 项正确；葡萄糖能分解生成乙醇：C6H12O6酒化酶2C2H5OH2CO2，故 B 项正确；氢氧化钠能与乙酸乙酯反应，将消耗产物，故 C 项错误；酯化反应和水解反应都是取代反应，故 D 项正确。8下列物质中符合 Cm(H2O)n 的组成，但不属于糖类的是()纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(羟基丙酸)乙二醇 乙酸ABCDB解析：纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为 C2(H2O)、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式 Cm(H2O)n，但都不属于糖；丙酸分子式为 C3H6O2，乙二醇分子式为
8、 C2H6O2，不符合通式 Cm(H2O)n，故 B 项正确。9下图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖分子，则图中的 a、b、c 分别表示()A麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖B蔗糖、蔗糖酶、果糖C淀粉、淀粉酶、葡萄糖D以上都不可能A解析：据图示，b 在反应前后未变化，应为催化剂，即酶，a 是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。1 mol 麦芽糖水解生成 2 mol 葡萄糖，1 mol 蔗糖水解生成 1 mol 葡萄糖和 1 mol果糖，而淀粉属于多糖。10淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是()加成反应 氧化反应 还原反
9、应 消去反应取代反应 水解反应 酯化反应 加聚反应ABCDB解析：淀粉单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)：葡萄糖酒精(C06H12O6C22H6OC4O2)，氧化反应和还原反应；酒精乙烯，消去反应；乙烯1,2-二溴乙烷，加成反应；1,2-二溴乙烷乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反应。11核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：D-核糖 戊醛糖 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的叙述不正确的是()DA戊醛糖和 D-核糖互为同分异构体B它们都能发生酯化反应C戊醛糖属于单糖D戊醛糖脱氧核糖CH2OH(CHOH)2CH2CHO可看成是一个氧化过
10、程解析：A 项，它们的分子式相同，都为 C5H10O5，但结构不同，故互为同分异构体；B 项，分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应；C 项，戊醛糖不能发生水解，属单糖；D 项，戊醛糖(C5H10O5)脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程。12.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：下列说法中正确的是()A蔗糖分子中含有 1 个羟基B蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯C合成该蔗糖酯的反应属于取代反应D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物C解析：蔗糖分子中含有 8 个羟基，A 不正确。B 项中是蔗
11、糖酯不是甘油酯。D 中蔗糖还要水解，最终生成三种产物。二、填空题13根据下图所示转化关系，回答下列问题：(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应中的 (填序号)。(2)的反应类型为。A氧化反应B加成反应C水解反应D消去反应(3)反应可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为 。(4)葡 萄 糖 在 人 体 内 彻 底 氧 化 分 解 的 化 学 方 程 式为。CH2OHCHOH4CHO2CuOH2CH2OHCHOH4COOHCu2O2H2OCC6H12O66O26CO26H2O解析：工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖和银氨溶液反应还原出单质银的性质，所以应为反应；反
12、应是淀粉在不同条件下的水解反应。14已知在一定条件下，醇和醛能发生如下反应R1OHR2CHOR2CH(OH)OR1。(1)已知葡萄糖溶液中，部分葡萄糖分子能发生上述反应，生成六元环状化合物，该六元环状物的结构简式是。(3)葡萄糖的环状结构中存在苷羟基，苷羟基能发生银镜反应。则果糖溶液(填“能”或“不能”，下同)发生银镜反应。麦芽糖可以看成由两个葡萄糖的环状分子脱水而成，其结构如图所示，麦芽糖发生银镜反应。能能(4)蔗糖分子中由于没有苷羟基，它不能发生银镜反应。蔗糖可以看成葡萄糖和果糖的环状结构脱水而成，则蔗糖的结构简式是。15某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按如图所示转化进行综合利用(
13、部分反应条件及产物没有列出)。其中 B 是 A 水解的最终产物；C 的分子式为 C3H6O3，一定条件下 2 个 C 分子间脱去 2 分子水可生成一种六元环状化合物；D 可使溴水褪色；H 的三聚物 I 也是一种六元环状化合物。提示：葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸。(1)CD 的反应类型为，DE 的反应类型为。(2)写出 AB 反应的化学方程式：。(3)H 分子所含官能团的名称是，实验室中常用于检验该官能团的试剂名称是(只写一种)。消去反应酯化反应(或取代反应)(C6H10O5)n(纤维素)nH2O催化剂nC6H12O6(葡萄糖)醛基新制的 Cu(OH)2(或银氨溶液)解析：甘蔗渣经处理得到纤维素
14、(A)，它经催化剂与水作用生 成 葡 萄 糖(B)，葡 萄 糖 在 乳 酸 菌 作 用 下 生 成 乳 酸，乳 酸 在 浓 硫 酸 作 用 下 脱 水 生 成CH2=CHCOOH(D)。葡萄糖(B)在酒化酶作用下生成乙醇(G)，乙醇在 Cu 催化下被 O2 氧化生成乙醛，三分子乙醛生成六元环状化合物(I)。CH2=CHCOOH(D)与 CH3CH2OH(G)在浓 硫 酸、加 热 条 件 下 发 生 酯 化 反 应 生 成CH2=CHCOOCH2CH3，之后再加聚生成 F。16星形聚合物 SPLA 可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。已知：SPLA 的结构为，其中 R 为。(1)淀粉是糖
15、(填“单”或“多”)；A 的名称是。多葡萄糖(3)DE 的化学反应类型属于反应；D 结构中有 3 个相同的基团，且 1 mol D 能与 2 mol Ag(NH3)2OH 溶液反应，则 D 的结构简式是；D 与银氨溶液反应的化学方程式为。(4)B 的直链同分异构体 G 的分子中不含甲基，G 既不能与NaHCO3 溶液反应，又不能与新制 Cu(OH)2 反应，且 1 mol G 与足量 Na 反应生成 1 mol H2，则 C 的结构简式为。加成(或还原)C(CH2OH)3CHOC(CH2OH)3CHO 2Ag(NH3)2OH C(CH2OH)3COONH42Ag3NH3H2O解析：(1)根据题中所给关系可知多糖淀粉在催化剂作用下发生的是水解反应，生成的产物是葡萄糖；(2)乙醇催化氧化可以得到乙醛，故要由不饱和烃制备乙醛，通常要先转化成乙醇，据此可以写出相关反应方程式；(3)根据 D 和 E 的分子式可确定 DE为加成反应；根据 D 能发生银镜反应可推知 D 含有醛基，再结合“D 中有 3 个相同基团”和 SPLA 的结构(R 由 B 缩聚而来，E应含 4 个OH)，可以确定 D 的结构，从而写出相关反应方程式；(4)根据 G 的分子式和性质可以确定 G 中既不含CHO 又不含COOH，但含两个羟基，从而写出 G 的结构简式。
