1、 糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水、维生素和微量元素，是人体所必需的六大营养物质。第 四 节 维生素和微量元素 微量元素在体内的含量极少，其质量不到体重的万分之一。但对于维持生命活动、促进生长发育却有及其重要的作用。缺少或摄入过多都可能导致各种代谢疾病。微量元素 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。常量元素：占人体0.01以上的元素，包括：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96，常量元素总共占人体99.95%。微量元素：也称痕量元素，含量在0.01以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、
2、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。正常人碘：“智力元素”其中50%70%存在于甲状腺内。功能：甲状腺素是一种重要的激素，增强能量代谢和蛋白质、糖类、脂肪的合成与分解，促进生长发育、调节新陈代谢 地方性甲状腺肿呆小症“碘”亮智慧人生 是人体必须的微量元素之一，有智力元素之称。在人体内的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内，是神经系统发育不可缺少的。海带、海鱼等海产品中含量最高 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高 我国缺碘地区实行“食盐加碘”1、食盐中所加的含碘物质的名称？2、淀粉溶液遇到加碘酸钾的食盐水能显蓝色吗？为什么？3、根据以前学习氯酸钾制氧气的知识，判断碘酸钾还可能具有什么性质？合作交
3、流：受热易分解碘酸钾 KIO3 不能 为了避免碘的损失，炒菜、煮汤时应在出锅时再加碘盐，储放时注意密封、防潮、防晒。4、使用加碘盐应注意什么问题？合作交流：加醋对碘的利用率会有什么影响？避免加醋或酸菜，因为碘盐中的碘酸钾遇酸易破坏分解使用植物油 可提高碘的利用率，某些动物油易于碘元素发生化学变化使其挥发，使碘的利用率降低用碘盐炒菜时是植物有好还是动物油好？哪些元素中含有碘元素？含碘丰富的食物：海带、海鱼等海产品你知道吗？“碘”到为止 为什么我国只在缺碘地区实行“食盐加碘”呢？那么不缺碘的就不食用加碘盐吗?碘过量会诱发或促进甲状腺功能减退和自身免疫性甲状腺炎的发生和发展。自我监测你贫血吗？马上变
4、红表明你是很健康的；由白色慢慢变红，表明你贫血或营养不良。缺铁性贫血的一些症状头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退面色、眼睑和指（趾）甲苍白心跳加快、心慌全身乏力，容易疲倦食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐资料卡片铁在人体中的含量约为45克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。人体内的含铁化合物功能性铁储存铁和血红蛋白一起参与氧的运输与各种酶结合分布于身体各器官中缺铁会导致贫血和生理功能下降。大量失血会造成人体缺铁缺铁补铁补多少？如何补？世界卫生组织建议每天供铁量成年男子59 mg成年女子1428 mg中国营养学会推荐每天供铁量婴儿9岁10 mg1012岁12 mg1318岁男子：15 mg女子
5、：20 mg18岁以上男子：12 mg女子：18 mg孕妇及乳母28 mg常用的一些补铁方法用铁锅炒菜吃富含铁元素的食物吃补铁保健品吃补铁药品富含铁元素的食物动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，其吸收率一般为22，植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在10以下。铁营养缺乏是目前全球最严重的营养问题之一“铁强化酱油”就是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁纳（C10H12FeN2NaO8）制成的营养强化调味品乙二胺四乙酸铁纳为淡土黄色结晶性粉末，性质稳定-耐高温、不易被氧化常见补铁剂维铁缓释片 本品为复
6、方制剂，每片含硫酸亚铁525mg，维生素C 500mg，烟酰胺30mg，泛酸钙10mg，维生素B1 6mg，维生素B26mg，维生素B6 5mg，腺苷辅酶维生素B12 0.05mg。辅料为淀粉、糊精、丙烯酸树脂。适应症 用于缺铁性贫血。请设计实验检验朴雪口服液中铁元素存在及价态。思考知识再现Fe3+3SCNFe(SCN)3 (血红色)Fe2+2SCNFe(SCN)2(无色)氧化剂(HNO3、H2O2、Cl2)Fe2+Fe3+络合物维铁缓释片 本品为复方制剂，每片含硫酸亚铁525mg，维生素C 500mg，烟酰胺30mg，泛酸钙10mg，维生素B1 6mg，维生素B26mg，维生素B6 5mg，
7、腺苷辅酶维生素B12 0.05mg。辅料为淀粉、糊精、丙烯酸树脂。适应症 由于明确因所致的缺铁性贫血。朴雪口服液的说明书药品说明书 品 名：朴雪乳酸亚铁口服液 规 格：10mL/支 批准文号：卫食健字(2000)第0720号 简 介：本品是以乳酸亚铁、维生素C为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有改善营养性贫血的保健功能。【主要原料】乳酸亚铁、维生素C。【配 料 表】纯净水、维生素C、乳酸亚铁、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、苹果酸、苹果香精。【功效成份及含量】每1支中含：乳酸亚铁（以Fe计）2mg-3mg；维生素C 20mg-30mg。【保健功能】改善营养性贫血。【适宜人群】营养性贫血者。【
8、食用方法及食用量】每日2次，每次2支。【保 质 期】18个月【贮藏方法】密封，置遮光阴凉处。【注意事项】本品不能代替药物。为什么补铁口服液中要加入维生素C？知识总结Fe2+有还原性，易被氧化 缺铁性贫血补铁，Fe2+优于Fe3+维生素C还原性比Fe2+还原性强 补铁剂中加入维生素C可以 防止Fe2+被氧化，可以促进铁的吸收 不宜与铁剂同服的食物和药补铁剂(Fe2+)鞣酸(止泻药、茶、咖啡)高磷酸盐食品(牛奶)碱性药品(胃舒平)抗生素类药品(四环素、土霉素)金属解毒药(二巯基丙醇)维生素E、降血脂药生成沉淀生成络合物人们每天喝的水有很多种，怎么喝更有利于健康呢？泉水好还是纯净是好？小结：如何摄取
9、多种营养，保持膳食平衡？不偏食，不挑食，不提倡自己任意增补各种营养品 通过本节课的学习 生活中我们接触到的保健食品不止补铁保健品一种，还有补钙、补锌、补硒怎样科学合理食用保健食品非常重要，希望你能对家人或朋友在使用其他保健食品时提供合理化建议。我国从1994年起推出加碘食盐工程，目前“加碘盐”主要是在食盐中加入 。在酸性条件下，碘化钾与碘酸钾反应可生成碘单质，写出该反应的离子方式：。若用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液检验碘盐中的碘酸钾，可观察到的明显现象是 。课堂练习KIO3溶液由无色变为蓝色1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （）A、K B、Ca C、Na D、Fe B2
10、、关于加碘食盐，下列说法错误的是（）A、密封、防潮和避光保存 B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐 C、菜炒熟出锅时再加碘盐 D、多加点醋，可以提高碘的利用率 BD3、关于维生素的下列说法正确的是（）A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂 4、关于维生素C的说法中不正确的是（）A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易被氧化 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C AC5、坏血病患者应该多吃的食物是（）A、水果和蔬菜 B、鱼
11、肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏 6、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（）A、元素 B、单质 C、分子 D、氧化物 AA 7.为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素（含Fe2+物质）。若向强化铁牛奶中加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明 ，此时，若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，该实验说明维生素C具有 性。Fe2+变为Fe3+还原1.下列不属于人体微量元素的是 A铜 B锌 C汞 D氮 E钙 F碘 G铁 快速抢答:2.缺铁会引起下列哪些症状：A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血 CDED
