1、生活中两种常见的有机物教案一、教学目标知识与技能1.了解乙醇的结构和性质2.了解乙醇的用途3.了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用4.掌握乙酸的分子结构，和主要化学性质（酸性和酯化反应）5.通过乙酸的实际应用，培养学生观察能力及获取信息能力过程与方法6.通过分析现象，探究事物本质，体验科学探究的过程，逐步形成独立思考的能力情感态度与价值观7.通过对乙醇和乙酸性质的探究，培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力二、教学重、难点1.教学重点：乙醇和乙酸的组成、结构和乙酸的酸性、酯化反应2.教学难点：使学生建立分子的立体结构模型，并能从结构角度初步认识乙酸酯化反应机理三、教
2、学方法演示法、启发法、实验探究法四、课时2课时五、教学过程第1课时引入中国具有悠久的酒文化:欢时-李白说：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。离时-王维说：劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。喜时-杜甫说：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。愁时-李白说：抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。(回顾初中化学知识)一、我们所知道的乙醇1.乙醇的俗名酒精，化学式C2H6O2.物理性质： 无色，有特殊香味的液体；密度比水小，能以任意比溶于水，能溶解多种有机物和无机物；沸点78.5，熔点-117.3，易挥发。3.化学性质：可燃烧，在氧气中燃烧生成水和二氧化碳，放出大量热C2H6O + 3O2 2CO2 + 3H2O4.
3、乙醇的用途： 饮 料，化工原料，医 药，燃料（学习新知识）二、我们所不知道的乙醇1.乙醇的分子结构分子式：C2H6O 2.乙醇的化学性质乙醇与金属钠的反应 【思考与交流】（1）乙醇与钠反应断键在什么位置？（2）乙醇和钠反应的另一种产物是什么？请模仿水和钠的反应方程式，尝试写出乙醇和钠反应的化学方程式。和水类似，断在OH键的位置。2HOH2Na2NaOHH22C2H5OH2Na2C2H5ONa H2（3）乙醇结构可以分为两部分：乙基CH2CH3，羟基 OH，乙醇的性质主要由哪一部分决定？OH决定着乙醇的性质像这种决定有机物化学性质的原子或原子团称为官能团乙醇的官能团是OH（4）乙醇和水中都有羟基
4、，为什么乙醇和水与金属钠反应，剧烈程度有所不同？与羟基官能团相连的原子（或原子团）不同，水和乙醇上的羟基氢活泼性也不相同不同的原子或基团之间的相互作用会影响其化学性质。 人喝酒后会产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。你知道酒精中毒的罪魁祸首是什么吗？是乙醇在体内氧化后的产物乙醛！乙醛的毒性是乙醇的10倍。它刺激人体肥大细胞，使人面红耳赤、头晕头痛、 伤及肝脏、心脑血管及脑神经系统。乙醛的致命 剂量是5克；一般每100毫升优质白酒中的乙醛的含量超过20毫克。乙醇的催化氧化：实验，观察讨论实验，出结论1向一支小试管中加入3滴管乙醇2取一螺旋状铜丝，在酒精灯上灼烧至红热3.插入乙醇中，3秒后拿出，反复
5、三次4注意观察反应现象，小心闻试管中液体产生的气味【小结】乙醇的结构和性质官能团：OH1乙醇的结构式2乙醇的电子式3乙醇的结构简式乙醇的化学性质1跟金属钠的反应2氧化反应第2课时情景引入：古时“家家有醋缸，人人当醋匠”。关于山西人爱吃醋的笑话：上个世纪二三十年代的军阀混战时期，山西兵除了背一杆枪外，每人外加一个醋葫芦。有打油诗为证：“山西大兵爱吃醋，缴枪不交醋葫芦。”是真是假，不得而知。却从另一方面，道出了山西人对醋的偏爱。 山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长
6、，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。据考证，醋厂的职工没有得感冒的，调查醋厂职工祖孙四代没有得癌症的。实验和实践证明，醋具有抗病毒、防癌、降血压、降血糖、降血脂、软化血管、预防感冒和美容等诸多功效以及在日常生活中有许许多多奇特妙用。因此，各醋厂纷纷开发出具有多种疗效和保健作用的苦荞醋、醋胶囊、保健醋、醋饮料等等。醋不但是我们中华民族的宝贵遗产民族品牌，而且是促进人们健康长寿的保健产品生命品牌。【展示】醋饮料、米醋（紫林醋）、山西老陈醋【投影】精心选取上品五粮，严格按照“蒸、酵、熏、淋、晒”传统工艺，陈酿期一年以上，经夏日晒、冬捞冰，在陈放过程中，醋中的各种酸与醇发生酯化反应，形成了多
7、种氨基酸和有机物。检验证明，紫林/寇准食醋含有18种氨基酸、维生素、钙、铁、尼克酸等对人体有益的活性物质，品质跨越了调味品的功能，具有了食疗、食补的保健功效。紫林糸列产品：紫林特制老陈醋、紫林特制老陈醋以、紫林特级米醋、紫林饺子醋、紫林瓷坛老陈醋 制造商：山西紫林食品有限公司【投影】醋饮料的标签： 原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等 净含量：300ML 保质期：30天 特点：以水果为原料，与普通食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促进新陈代谢，并且能醒酒防醉，养肝护胃，美容减肥。【师问】你知道食醋的主要成分吗？【生答】乙酸【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%5%
8、的乙酸，所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶无水乙酸样品【生】结合实物和生活中对食醋的了解，小结乙酸的物理性质：【板书】一、物理性质【投影】1、无色、有刺激性气味的液体，2、 与水任意比互溶3、熔点：16.6，沸点：117.9【讲述】低于16.6时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。【过渡】那么乙酸为何具有促进新陈代谢的功能？又为何有醒酒防醉的功效呢？这就与乙酸的结构有关，接下来我们就观察乙酸的结构。【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【生】书写乙酸的分子式、结构式、结构简式【板书】二、乙酸的结构 化学式：C2H4O2 结构式： 结构简式：CH3COOH或CH3COOH官能团： COOH（羧
9、基）【师问】羧基决定了乙酸有哪些化学性质呢？ 由“乙酸”的名称，你推测乙酸有何化学性质？【生】“酸”应有酸性-酸的通性【师问】能否设计实验验证乙酸具有酸性【生】学生设计 方案1：向紫色石蕊试液加乙酸。方案2：往镁粉中加入乙酸。方案3：乙酸和CuO粉末混合。方案4：乙酸滴加到混有酚酞的NaOH溶液中。 方案5：乙酸和Cu(OH)2悬浊液混合。方案6：往Na2CO3粉末中加入乙酸。学生分组完成上述实验，互相合作，共同讨论乙酸的性质。教师根据各小组所设计出的实验方案，指导学生完成分组实验实验一 乙酸与石蕊试液的作用实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里滴加几滴紫色石蕊试液，观察现象。现象： 溶液颜色变
10、红结论： 乙酸能跟酸碱指示剂作用，具有酸性。实验二 乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。现象： 试管里有无色、无味的气泡生成结论： 乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。【生】书写化学反应方程式：2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2+ H2O【思考】上面这一反应能否说明乙酸和碳酸酸性的强弱？【讲述】 通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能使紫色石蕊试液变红，能与活盐发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。【板书】三、化学性质1、弱酸性(具有酸的通性)CH3COOHCH3COO酸性强
11、弱：H2SO4 CH3COOH H2CO3【问】由上可知乙酸能为何能促进新陈代谢？【过渡】雁北人以豪爽著称，经常以酒会友那么为何醋又能解酒防醉呢？我们的学习乙酸的另一性质。【生】猜测乙酸与乙醇能发生化学反应【演示】实验步骤：在试管里先加入3mL无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管35min。按图连接好装置。产生的蒸气经导管通到滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液的液面上。【师】引导学生观察：1、 装置的特点2、 实验完毕时，产物的颜色、状态、气味，3、 轻轻振荡右边的试管，继续观察碳酸钠溶液中酚酞的红色有何变化？液面上的无色液体所发生变化？【生】
12、实验现象：溶液分层：饱和碳酸钠溶液上有一层水果香味的无色透明油状液体生成，轻轻振荡右边的试管，有气泡产生，溶液的红色会变浅，上层无色油状的液体会减少【板书】CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O【师】 通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成得有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。【板书】2、酯化反应：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。【投影】讨论 1、 浓硫酸的作用是什么？（催化剂和吸水剂）2、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？（防止倒吸）3、为
13、何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？ （a.中和挥发出来的乙酸，溶解挥发出来的乙醇；b.减少乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于得到酯）4、为什么轻轻振荡后有气泡产生？溶液颜色为什么发生变化？2CH3COOH2Na2CO32CH3COONaH2OCO25、如何分离得到的乙酸乙酯？（用分液漏斗分液）【投影】探究 实验3得到的产物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。对比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子结构，试推测乙酸、乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的。CH3COOH CH3CH2OH CH3COOCH2CH3【学生推测】【师】 如何能证明你的判断是正确的？能否提供理论或实验依据？示踪原子法：
14、 【板书】酯化反应的机理：酸去羟基醇去氢【动画】乙酸的酯化反应【延伸】无机含氧酸也可以与醇发生酯化反应【师】象羧基能决定乙酸性质，能反映了一类含羧基的有机化合物的共同特性的原子团，我们称之为官能团。【问】为什么醋能解酒防醉？酒为什么越陈越香？【师】醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，用途极为广泛。【课堂小结】本节课我们学习了乙酸的分子结构、性质和用途，乙酸的羧基决定了乙酸具有酸性、能与醇发生酯化反应。【课外活动】：化学兴趣小组研究性学习课题：了解市场上食醋的种类和用途，研究乙酸在日常生活中的一些特殊用途。
