1、高考资源网（） 您身边的高考专家第四节基本营养物质1.掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。2.掌握油脂和蛋白质的组成和主要性质。3了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。基本营养物质糖类1基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、OC、H、OC、H、O、N、S、P等2.糖类(1)分类及代表物类别代表物名称分子式关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6互为同分异构体双糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11互为同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不互为同分异构体(2)葡萄糖分子结构和性质特征反应(3)
2、糖类的水解反应蔗糖的水解实验操作实验现象有砖红色沉淀生成实验结论蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀化学方程式多糖的水解淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6_淀粉(或纤维素)_葡萄糖。(4)糖类在生产、生活中的应用葡萄糖食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C等；蔗糖食用白糖、冰糖；淀粉做食物、制酒精、葡萄糖等；纤维素加强胃肠蠕动和造纸。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。()(2)淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，互为同分异构体。()(3)可以用新制
3、氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病。()(4)糖类都可以发生水解反应。()(5)糖类都可以与新制氢氧化铜悬浊液和银氨溶液反应。()答案：(1)(2)(3)(4)(5)2中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A淀粉蔗糖葡萄糖酒B淀粉麦芽糖葡萄糖酒C淀粉麦芽糖果糖酒D淀粉蔗糖果糖酒解析：选B。家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成，即淀粉麦芽糖葡萄糖酒(乙醇)。3血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是()A葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则葡萄糖分子中含有6个H2O分子B葡萄糖与果糖互为同分异构体C葡萄糖与麦芽糖均含有醛基，
4、但二者不互为同系物D淀粉与纤维素不互为同分异构体解析：选A。葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的原子个数相当于6个H2O的组成，没有水分子存在，A错误；葡萄糖与果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，B正确；葡萄糖的分子式为C6H12O6，麦芽糖的分子式为C12H22O11，分子组成上不是相差“CH2”的整数倍，不互为同系物，C正确；淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，故两者不互为同分异构体，D正确。葡萄糖、淀粉的特征反应在淀粉水解程度判断中的应用1实验操作2实验现象及结论情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜尚未水
5、解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解3注意事项(1)在淀粉水解程度的检验中，检验淀粉的存在时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)因淀粉的水解反应是用稀硫酸做催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，所以应先中和再检验。要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：取少量淀粉加水制成溶液；加热；加入碱液，中和并呈碱性；加入银氨溶液；加入几滴稀硫酸；再加热(水浴)；加入几滴碘水。甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。(1)甲：；现象：无银镜产生。甲同学的实验目的是_。(2)乙：；
6、现象：有银镜产生；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是_。(3)，现象：_。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。解析(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；溶液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。答案(1)证明淀粉还没开始水解(2)证明淀粉部分水解(3)溶液不变蓝向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水BaCl2溶液ABCD解析：选C。淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如果尚未发生水解，则溶液不能发生银镜反应；如果部分水解，
7、则既能发生银镜反应又能使碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不变蓝色。因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在，但检验水解产物前必须加碱中和酸。考查葡萄糖的结构和性质1葡萄糖分子中所含的官能团是()A碳碳双键和羟基B羟基和羧基C羟基和醛基D羧基和酯基解析：选C。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，可知含OH(羟基)和CHO(醛基)两种官能团。2(2019北京西城区高一测试)葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其对应的性质中不正确的是()A与钠反应放出氢气B与乙酸发生酯化反应C能发生银镜反应D可使小苏打溶液冒出气泡
8、解析：选D。葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，故能发生银镜反应；无羧基，故不与NaHCO3反应。考查淀粉、纤维素的组成和性质3淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是()A同分异构体 B同一种物质C同系物 D多糖类物质解析：选D。淀粉和纤维素都是多糖，但不是同分异构体关系，也不是同种物质。4下列物质不能发生水解反应的是()A葡萄糖B蔗糖C淀粉D纤维素解析：选A。单糖不能发生水解反应。油脂1组成特点及分类油脂2化学性质水解反应3在生产、生活中的应用(1)油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生水解反应生成甘油和高级脂肪酸，再分别进行氧化分解
9、，释放能量。(2)有保持体温和保护内脏器官的作用。(3)能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。(4)工业生产中常用油脂来制取肥皂。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)油脂属于高分子化合物。()(2)植物油的沸点高于动物脂肪的沸点。()(3)植物油能使溴水褪色。()(4)油脂能发生水解反应。()答案：(1)(2)(3)(4)2下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类B天然油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色解析：选D。油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物，但自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸
10、点；油脂分为油和脂肪，其中形成油的高级脂肪酸的烃基中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。3油脂在酸性和碱性条件下水解反应的共同产物是()A饱和高级脂肪酸B不饱和高级脂肪酸C乙醇D甘油解析：选D。油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。油脂的结构与性质物质油脂肪区别状态常温下呈液态常温下呈固态结构不饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油酯稳定性不太稳定较稳定来源由植物种子所得的油脂由动物体所得的油脂联系都属于酯类，都是混合物(无固定的熔、沸点)，都能发生水解反应，油经加氢后可转化为脂肪下列说法不正确的是()A天然油脂一般都是纯净物B油脂是不溶于水、密
11、度比水小的酯类物质C油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关D油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应解析天然油脂都是混合物，A错误；油脂属于酯类，不溶于水且密度比水小，B正确；植物油中含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，从而硬化，C正确；油脂在碱性条件下的水解反应叫作皂化反应，D正确。答案A(1)油脂都能使溴水褪色吗？(2)油脂的皂化反应的生成产物是什么？答案：(1)不一定，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有碳碳双键，能使溴水褪色，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，不能使溴水褪色。(2)高级脂肪酸盐和丙三醇(或甘油)。1下列有关油脂的叙述中，不正确的是()A油脂没有固定的熔、沸点，所以油脂是混合
12、物B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一种D油脂都不能使溴水褪色解析：选D。纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与甘油作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。2下列说法不正确的是()A油脂是产生能量最高的营养物质B油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D脂肪和油水解都可生成甘油解析：选C。A项，油脂是产生能量最高的营养物质；B项，油脂与H2发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高，常温下呈固态；C项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项，脂肪
13、和油都是高级脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。3油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和键有关的是()A工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂B油脂在人体内发生水解反应，可以产生甘油和高级脂肪酸C植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选C。本题要求选出“与含有的不饱和键有关的”性质，A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和键无关；C项“与Br2加成”是不饱和键的特性。蛋白质1组成特点物质组成元素代表物质分子组成蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成
14、的高分子2.化学性质(1)水解反应：蛋白质水解生成氨基酸。(2)特征反应3在生产、生活中的应用(1)蛋白质是人类必需的营养物质，适量摄取才能保证身体健康；(2)动物的毛和皮、蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于纺织工业。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)油脂和蛋白质都只含有C、H、O三种元素。()(2)可用灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝。()(3)蛋白质可以被人体直接吸收和利用。()(4)羊毛、纤维素完全燃烧只生成CO2和H2O。()(5)动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等。()答案：(1)(2)(3)(4)(5)2下列与蛋白质相关的叙述不正确的是()A天然蛋白质仅由碳
15、、氢、氧、氮四种元素组成B鸡蛋白遇浓硝酸变黄C用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应D蛋白质变性是化学变化解析：选A。蛋白质中除含有C、H、O、N四种元素外，还可能含有S、P等元素，故A项错误。鸡蛋白的主要成分是蛋白质，遇到浓硝酸会变黄，故B项正确。3下列说法正确的是()A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、OB蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸解析：选D。蛋白质的组成元素除C、H、O外还含有N、S、P等元素，A错误；某些蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生
16、颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，C错误。能够水解的常见有机物(1)酯类酸(盐)醇(2)油脂高级脂肪酸(盐)甘油(3)蔗糖葡萄糖果糖(4)淀粉(纤维素)葡萄糖(5)蛋白质氨基酸有关天然物质水解的叙述不正确的是()A可用碘水检验淀粉水解是否完全B油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C蛋白质水解的最终产物为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析A项中淀粉遇碘变蓝，可检验淀粉的水解程度；B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油；D项中纤维素与淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。答案B(1)糖类都能发生水解
17、反应，对吗？(2)如何判断油脂在NaOH溶液中的水解反应(皂化反应)已基本完成？答案：(1)不对，单糖不能发生水解反应。(2)油脂的密度小于水且难溶于水，判断皂化反应完成的现象是液体不再分层。考查蛋白质的组成、性质和应用1棉花和羊毛都具有的特点是()A遇浓硝酸显黄色B灼烧后有烧焦羽毛的气味C燃烧产物只有二氧化碳和水D在一定条件下能发生水解解析：选D。棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质，二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色”“灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应；蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水，还生成含氮的物质、硫的氧化物等。2“没有蛋白质，就没有生命”。下面关于
18、蛋白质的叙述不正确的是()A可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B部分蛋白质遇浓硝酸变黄C蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D蛋白质属于高分子化合物解析：选C。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的颜色反应，蛋白质是由氨基酸缩合生成的高分子化合物，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C错误。考查基本营养物质的水解反应及应用3下列有关物质水解的说法正确的是()A蛋白质水解的最终产物是多肽B淀粉水解的最终产物是麦芽糖C纤维素不能水解成葡萄糖D油脂水解产物之一是甘油解析：选D。蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B错误
19、；纤维素水解的最终产物为葡萄糖，C错误；油脂不论碱性水解还是酸性水解都得到甘油，D正确。4(双选)(2019盐城高一期末)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A棉花的主要成分是纤维素B过多食用糖类物质如淀粉等会导致人发胖C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质解析：选AB。淀粉在人体内在淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，再水解成葡萄糖，葡萄糖是人体组织的营养物质；纤维素能促进胃肠的蠕动，帮助消化，但人体中没有能使纤维素发生水解的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质。重难易错提炼1.葡萄糖的结构与特征反
20、应记忆口诀：单糖六碳葡萄糖，一个醛基五个羟；氢氧化铜能反应，银氨制镜大用场。2葡萄糖和果糖均为单糖，分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体；蔗糖和麦芽糖均为双糖，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。3淀粉和纤维素均为多糖，其分子组成均为(C6H10O5)n，但由于n值不同，二者不互为同分异构体；淀粉的特征反应是遇碘变蓝色。4蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式如下：C12H22O11蔗糖H2OC6H12O6葡萄糖C6H12O6果糖；(C6H10O5)n淀粉(或纤维素)nH2OnC6H12O6葡萄糖。5油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其在酸性条件下水解生成高级
21、脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。6蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸；蛋白质能发生颜色反应，即浓硝酸可以使蛋白质变黄；蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。课后达标检测一、单项选择题1“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的“丝”属于()A烃类B蛋白质C淀粉 D纤维素解析：选B。蚕丝为动物蛋白，即主要成分为蛋白质。2下列说法正确的是()A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，都属于酯解析：选D。糖类中的单糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外，还有
22、N、S、P等元素，B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。3下列说法中，错误的是()A纤维素和淀粉都是多糖，都是天然有机化合物B碘溶液能使淀粉变蓝C多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应D用淀粉制酒精仅发生了水解反应解析：选D。碘单质能使淀粉变蓝，B项正确；用淀粉制酒精的过程为淀粉葡萄糖酒精，D项错误。4把蔗糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有一种的是()A和 B只有C只有 D和解析：选D。蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯在酸性条件下的水解产物有乙酸和乙醇两种。5现有下列物质：纤维素
23、；甲酸甲酯(HCOOCH3)；淀粉；甲醛(CH2O)；乙酸。其中符合Cn(H2O)m通式但不属于糖类的是()A BC D解析：选B。甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式为C2H4O2，符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；故B项正确。纤维素和淀粉属于糖类中的多糖。6现有四种试剂：新制氢氧化铜悬浊液；浓硝酸；硝酸银溶液；碘水。选择合适的试剂依次鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，顺序正确的是()A BC D解析：选D。葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热
24、生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘水显蓝色；食盐溶液中的氯离子与银离子反应生成白色沉淀；鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为。7某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：选D。I2能与NaOH反应，故混合液中加碘水不变蓝，不能说明淀粉已完全水解；加入新制Cu(OH)2悬浊液生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故该实验的结论应为淀粉已发生水解，但不知是否完全水解。二、不定项选择题8下列说法正确的是()A糖类化合物都具有相同的官能团B酯类物质是形成水果香味的主要成分C油
25、脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D蛋白质的水解产物都含有羧基和氨基解析：选BD。葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，A错误；低级酯一般易挥发且具有芳香气味，B正确；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，又称为皂化反应，C错误；蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，D正确。9下列说法正确的是()A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属于电解质C制镜业可使用葡萄糖做还原剂D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析：选C。纤维素遇碘水不显蓝色，A项错误；蛋白质是混合物，既不是电解质，也不是非电解质，葡萄糖是非电解质，B项错误；葡萄糖属于还原性糖，能
26、发生银镜反应，C项正确；植物油水解得到的产物之一是丙三醇，D项错误。10下列说法不正确的是()A蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物B蔗糖属于多糖，能发生水解C碘酒滴到土豆片上，可观察到土豆片变蓝D蛋白质、油脂、葡萄糖是三大基本营养物质解析：选BD。蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，A正确；蔗糖属于双糖，不属于多糖，B不正确；土豆片中含有淀粉，碘酒中含有碘单质，故土豆片变蓝，C正确；蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质，D不正确。11下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和
27、H2O(释放能量，维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(满足人体生长发育的需要)解析：选B。人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要加强胃肠的蠕动，有通便功能。三、非选择题12大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要食用豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种_。A蛋白质凝胶 B纯蛋白质C脂肪 D淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。A氨基酸 B蛋白质C油脂 D糖类(3)蛋白质水解的最终产物是_。(4)豆油不能保存较长时间，因此
28、须将豆油进行硬化，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行_；油脂在酸性条件下水解生成_和_。解析：(1)豆腐是一种蛋白质凝胶。(3)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油或丙三醇。答案：(1)A(2)A(3)氨基酸(4)催化加氢高级脂肪酸甘油(或丙三醇)13现有四种物质：A.乙烯B葡萄糖C油脂D蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)由C、H、O三种元素组成的物质有_。(2)能发生银镜反应的物质有_。(3)一定条件下能与H2O反应的物质有_。(4)一定条件下既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应的物质有_。解析：(1)乙烯只含C、H两种元素，葡萄糖和油
29、脂只含C、H、O三种元素；蛋白质除含C、H、O元素外，还含有N、S、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能发生银镜反应。(3)乙烯能与H2O加成，油脂和蛋白质均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能与H2发生加成反应；蛋白质能水解但不能与H2发生加成反应。答案：(1)BC(2)B(3)ACD(4)C14利用含多糖淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题：B是日常生活中常见的有特殊香味的有机物，在有些饮料中含有B。(1)C中官能团的名称是_。(2)BC的反应类型是_(填字母)。A取代反应 B加成反应C氧化反应 D还原反应(
30、3)写出由醋酸制备醋酸甲酯的化学方程式：_。(4)实验室由B可制备乙烯气体，写出将乙烯气体通入溴水中产生的现象：_。解析：淀粉在酸性条件下水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇、乙醇氧化为乙醛、乙醛氧化为乙酸。所以A是葡萄糖，B是乙醇，C是乙醛。(1)C中官能团的名称是醛基。(2)乙醇乙醛的反应类型是氧化反应。(3)由醋酸制备醋酸甲酯的化学方程式为CH3COOHCH3OHCH3COOCH3H2O。(4)将乙烯气体通入溴水中生成1，2二溴乙烷，现象是溴水褪色，且溶液分层。答案：(1)醛基(2)C(3)CH3COOHCH3OHCH3COOCH3H2O(4)溶液红棕色褪去且分层15A是面粉的主
31、要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图：根据以上信息完成下列各题：(1)A的化学式为_，B的结构简式为_。(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_。(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为_。(4)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有_(填字母)。(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？解析：面粉的主要成分是淀粉(C6H10O5)n，淀粉水解的最终产物是葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(C
32、H3CH2OH)，乙醇发生催化氧化生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)，乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)。乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基(CHO)的有机物都能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含有醛基。答案：(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5H2OCH3COOHC2H5OH(3)CH3COOHNaHCO3CH3COONaCO2H2O(4)B(5)反应剧烈程度不同，乙醇水，原因是水中的H比乙醇中OH中的H活泼；钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，原因是密度：水Na乙醇。高考资源网版权所有，侵权必究！
