1、第3课时酯油脂必备知识基础练进阶训练第一层知识点1酯的存在与性质1.纪录片舌尖上的中国展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的调味成分属于酯类的是()A食盐 B大豆油C陈醋 D蔗糖2下列有关酯的说法错误的是()A密度一般比水小B官能团是酯基且分子中只有一个酯基C低级酯多有香味D难溶于水3下列有关酯的认识不正确的是()A酯的元素组成一定有C、H、OB乙酸乙酯和油脂的结构中均含有C酯的相对分子质量较大D酯广泛存在于植物的果实和种子中4(双选)下列有关酯的说法正确的是()A酯是羧酸分子羧基中的OH被OR取代后的产物，简写为RCOORB酯类物质广泛存在于自然界中，都是具有芳香气味的液体C酯类物质难
2、溶于水，易溶于有机溶剂D酯类物质属于化学产品，饮料、糖果和糕点中不能使用酯类香料5下列有机化合物不属于酯的是()AHCOOCH3 6下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较正确的是()A两个反应均可采用水浴加热B两个反应使用的硫酸作用完全相同C两个反应均可看作取代反应D两个反应一定都是可逆反应7低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是()A用酒精可以提取某些花中的酯类，制成香水B炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香C用热水洗涤碗筷去除油污D不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯8将与HO化合，加入硫酸做催化剂，乙酸乙酯在加热条件下发生水解，则反应一段时间后18
3、O所在的物质和乙酸乙酯水解时断键的位置均正确的是()A乙酸乙酯 、乙酸 、 B乙酸乙酯、乙醇、C乙醇、水、 D乙酸、水、知识点2油脂的分类及性质9.下列物质中不属于油脂的是()A花生油 B汽油C棉籽油 D牛油10关于油脂的叙述不正确的是()A油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素11(双选)下列关于油脂的叙述正确的是 ()A油脂是不溶于水、比水轻的酯类化合物B油脂没有固定的熔、沸点C脂肪都是硬脂酸甘油酯D油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色12下列各项属于油脂的用途的是()作人类的营养物质制取甘油制取肥皂制备高级脂肪酸
4、制备矿物油A仅 B仅C仅 D仅13基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊变蓝色B反应液使蓝色石蕊变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层14下列关于油和脂肪的说法正确的是()A二者互为同分异构体B二者仅状态不同，化学性质相同C前者熔点高，后者熔点低D在一定条件下前者可转化为后者15油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键()有关的是()A衣服上的油脂可用汽油洗去B适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是
5、有机体组织里储存能量的重要物质16某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种关键能力综合练进阶训练第二层一、选择题：每小题只有一个选项符合题意。1区别植物油和矿物油的正确方法是()A加水并振荡，观察是否有分层现象B加溴水并振荡，观察溴水是否褪色C加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解D加酸性KMnO4溶液并振荡，观察是否褪色2下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是
6、液体油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂A BC D3某有机物M的结构简式如图所示 ，关于M的叙述正确的是()A属于酯类，易溶于水B水解反应可生成乙酸C1 mol M可以与2 mol NaOH反应D一定条件下可发生加成反应和氧化反应4某种酯的结构简式可表示为CmH2m1COOCnH2n1，其中mn5，该酯的一种水解产物经催化氧化可转化成它的另一种水解产物，原来的酯是()A丙酸乙酯 B乙酸丙酯C丙酸丙酯 D丁酸乙酯5酯是自然界中广泛存在的物质，分子式为C4H8O2的酯共有(不考虑立体异构)()A3种 B4种C5种 D6种二、选
7、择题：每小题有一个或两个选项符合题意。6酯类物质广泛存在于自然界中，如植物的果实中含有较多的酯。下列从植物果实中提取酯的方法正确的是()A加氢氧化钠溶液溶解后分液B加水溶解后分液C加酸溶解后蒸馏D加有机溶剂溶解后分液蒸馏7油脂是人体所需要的重要营养物质之一，下列关于油脂的叙述中错误的是()A可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成B天然油脂都是混合物C在碱性条件下，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应8阿司匹林可看作一种酯，其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后，反应体系中
8、含有的物质是()A BC D9酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种分子式为C6H13OH的物质。下列分析不正确的是()AC6H13OH分子中含有羟基B实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13CC6H13OH可与金属钠发生反应D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解三、非选择题10如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂
9、化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式：_。学科素养升级练进阶训练第三层1(素养题科学精神与社会责任)所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成的“食用油”。制作过程：捞去废油中的悬浮杂质；加入双氧水进行漂白；加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；高温炼制；包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是()A“地沟
10、油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点B“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品C“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响D“地沟油”中含有较多微量元素2(素养题社会责任)植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列实验方案设计合理的是()A将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来C将大豆碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来D先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离3(素养题科学探究与创新意识)某同学用食用油进行实验，以下是实验操作和现象：实验操作将食用油滴入水中
11、向食用油中滴加溴水将少量食用油与纯碱(主要成分是Na2CO3)溶液混合加热实验现象食用油浮在水面上溴水褪色分层现象消失下列关于食用油的实验结论不正确的是()A食用油的密度比水小B食用油中含碳碳不饱和键C食用油在碱性条件下会水解生成可溶于水的物质D食用油是一种有机酸4(1)A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。则：写出下列化合物的结构简式：B_，C_。写出A在碱性条件下水解的化学方程式：_。A中混有少量的B和C，除去C选用的试剂是_，分离方法是_。B和C的酯化反应和A的水解反应中都用到硫酸，其作用分别是_(填字母)。a催化剂、脱水剂；催化剂b催化剂、
12、吸水剂；催化剂c都作催化剂d吸水剂；催化剂(2)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是_。(3)劣质植物油中的亚油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH含量很低。下列关于亚油酸的说法不正确的是_(填字母)。a一定条件下能与甘油发生酯化反应b能与NaOH溶液反应c能使酸性KMnO4溶液褪色d1 mol亚油酸最多能与4 mol Br2发生加成反应(4)有机物是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成3种新物质，结构简式分别为_、_、_。(5)有机物W()常用于合成维生素类药物。该有机物的分子式为_，其分子中所含官能团的名
13、称为_，水溶液中1 mol W可与_ mol NaOH完全反应，分子中含有_种不同化学环境的氢原子。第3课时酯 油脂必备知识基础练1答案：B解析：A.食盐不含碳元素，属于无机物，选项A不选；B.大豆油的主要成分是油脂，是含有碳元素的化合物，属于有机物，属于酯类物质，选项B选；C.陈醋的主要成分是乙酸，是含有碳元素的化合物，属于有机物，属于羧酸，选项C不选；D.蔗糖是二糖，含有碳元素的化合物，属于有机物，属于糖类物质，选项D不选。答案选B。2答案：B解析：A.密度一般比水小，浮于水上，故A正确；B.官能团是酯基且分子中至少有一个酯基，故B错误；C.低级酯多有香味，常用于制作香料，故C正确；D.酯
14、基上的烃基是憎水基团，难溶于水，故D正确；故选B。3答案：C解析：A.酯由C、H、O这三种元素组成，A项正确；B.乙酸乙酯和油脂都是酯类物质均含有，B项正确； C乙酸乙酯、甲酸乙酯等均属于小分子的酯，相对分子质量都较小，C项错误；D.酯广泛存在于植物的果实和种子中，D项正确；答案选C。4答案：AC解析：A.酯是羧酸分子羧基中的OH被OR取代后的产物，简写为RCOOR，R和R可以相同，也可以不同，故A正确；B.低级酯(分子中含碳原子数少的酯)是具有芳香气味的液体。高级酯(分子中含碳原子数较多的酯)在通常状况下一般是固体，不一定具有芳香气味，故B错误；C.酯类物质都难溶于水而易溶于醇，乙醚等有机溶
15、剂，故C正确；D.日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类物质作为香料，故D错误；故答案选AC。5答案：B解析：酯类有机物中含有结构，而B项有机物中含有的是，故B项错误。6答案：C解析：A.酯化反应所需要温度较高，水浴加热不能满足要求，A项错误；B.酯化反应中使用的浓硫酸，作用为催化剂和吸水剂，而酯的水解反应中使用的稀硫酸，作用只是催化剂，B项错误； C酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应，C项正确；D.酯的水解反应使用NaOH作催化剂时，反应不可逆，D项错误；答案选C。7答案：C解析：A.用酒精可以提取某些花香中的酯类香精，是因为酒精是有机物，酯类香精在酒精中的溶解度大于在水中的溶解度，这是
16、利用的原理是萃取，属于物理性质，故A错误；B.料酒与醋发生酯化反应生成酯类物质，酯类物质有芳香味，因此可以使菜更香，不是酯类的化学性质，故B错误；C.酯类水解反应为吸热反应，升高温度，有利于酯的水解，提高去除油污的效率，属于酯的化学性质，C项正确；D.不同水果具有不同的香味是因为其中含有的不同的酯的气味不同，属于酯的物理性质，D项错误；答案选C。8答案：D解析：酸和醇发生酯化反应时酸脱羟基醇脱氢，酯在水解时也在相同位置断裂；乙酸乙酯在加热条件下发生水解，在处断裂，HO分成氢原子和羟基，羟基结合生成乙酸，故答案为D。9答案：B解析：花生油、棉籽油、牛油的成分都是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类；汽油属
17、于烃，故B错误。10答案：A解析：A.油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)和甘油形成的酯，因此A不正确，B.油脂的结构为：，其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B正确；C.油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，C正确；D.油脂是一种有机溶剂，能溶解一些脂溶性的维生素，如VA、VD、VE、VK等，D正确。答案选A。11答案：AB解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物，密度比水小。自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，A、B正确；油脂分为油和脂肪，其中形成油的高级脂肪酸的烃基不饱
18、和程度相对较大，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，D错误；脂肪中饱和高级脂肪酸的含量较大，但不一定都是硬脂酸甘油酯，C错误。12答案：A解析：油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的营养物质之一，故符合题意；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油，故符合题意；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油，故符合题意；矿物油是各种烃的混合物，不能由油脂制取，故不符合题意；故答案：A。13答案：D解析：皂化反应基本完成时高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解成均易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油；因此，皂化反应基本完成后静置，反应液不分层，故D正确。14答案：D解析：A.油和脂肪的分子式不同，二
19、者不互为同分异构体，A不正确；B.油分子内含有碳碳双键，常温下呈液态，脂肪分子内碳碳键都是单键，常温下呈固态，二者状态不同，化学性质也不同，B不正确；C.前者呈液态熔点低，后者呈固态熔点高，C不正确；D.在一定条件下前者可通过氢化(与氢气发生加成反应)转化为后者，D正确；故选D。15答案：C解析：A.衣服上的油脂可用汽油洗去，主要是利用了相似相容原理，与碳碳不饱和键无关，A项错误；B.适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，主要是利用了相似相容原理，与碳碳不饱和键无关，B项错误；C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)，“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性，C
20、项正确；D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳不饱和键无关，D项错误。16答案：C解析：A.一定条件下与氢气反应可以生成，不生成硬脂酸甘油酯，A项错误；B.据A分析，也不生成软脂酸甘油酯，B项错误；C.其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分，C项正确；D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种，分别为： 和两种，D项错误；答案选C。关键能力综合练1答案：C解析：植物油为不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，具有烯烃的性质，也可水解，而矿物油为烃类混合物，可能含有烯烃，具有烯烃的性质，据此分析解答。A.植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，分层，油层在上层，现象相
21、同，无法区别，A错误；B.植物油和矿物油都能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，现象相同，无法区别，B错误；C.植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，植物油与氢氧化钠溶液反应，分层消失，而矿物油不与碱溶液反应，混合分层，油层在上层，现象不同，可以区别，C正确；D.植物油和矿物油都能与酸性高锰酸钾发生反应，使溶液褪色，现象相同，无法区别，D错误；答案选C。2答案：B解析：油脂一般是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)，错误；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇，正确；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，
22、乙酸乙酯与溴水不反应，错误；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂，正确；综上所述，本题选B。3答案：D解析：A.分子中含有酯基，属于酯类，难溶于水，A错误；B.水解反应可生成苯甲酸和乙醇，B错误；C.1 mol M可以与1 mol NaOH反应，C错误；D.含有苯环，一定条件下可发生加成反应，大部分有机物可以燃烧，燃烧是氧化反应，D正确，答案选D。4答案：C解析：酯的一种水解产物经催化氧化可转化成它的另一种水解产物，说明形成该酯的羧酸与醇中，所含碳原子数相等，因为mn5，因此此酯为丙酸丙酯，故选项C正确。5答案：B解析：分子式为C4H8O2的酯，可能的结构简式为HCOOCH2C
23、H2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3COOCH2CH3、CH3CH2COOCH3，共4 种，故选B。6答案：D解析：A.加氢氧化钠溶液溶解后，油脂发生水解生成高级脂肪酸钠和甘油，A不合题意；B.油脂不溶于水，加水不能提取植物种子里的油脂，B不合题意；C.加酸后，油脂缓慢水解生成高级脂肪酸和甘油，C不合题意；D.加有机溶剂溶解后，油脂被萃取，分液后进行蒸馏，便可获得油脂，D符合题意；故选D。7答案：AC解析：A.无论反应是否完成，皂化反应中的溶液为碱性，都能够使红色石蕊试纸变蓝，故无法用红色石蕊试纸鉴别皂化反应是否完成，故A错误；B.天然油脂均为高级脂肪酸的甘油酯，均为混合物，故B正确；
24、C.在碱性条件下，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸盐，故C错误；D.硬水中的钙盐和镁盐能与肥皂(硬脂酸钠)作用，生成不溶性的硬脂酸盐，降低肥皂的去污能力，故D正确；故答案为AC。8答案：A解析：水解时，酯基断键，中的CO键从虚线处断裂，故水解产物为乙酸和，又因酯的酸性水解反应为可逆反应，故反应后体系中含有乙酸、，答案选A。9答案：D解析：A.C6H13OH是醇，分子中含有羟基，故A正确；B.根据酯能在酸性条件下与水反应水解生成相应的酸和醇，可知用乙酸与C6H13OH脱去一份子的水即可得到酯CH3COOC6H13，故B正确；C.钠可以置换醇中羟基上的氢，则C6H13
25、OH可与金属钠发生反应，故C正确；D.酯水解时需要酸或碱作催化剂，故D错误。故选D。10答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯利于反应进行(2)胶体(3)食盐细粒上盐析(4)导气兼冷凝回流(5) 3NaOH3C17H35COONa解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：3NaOH3C17H35COONa。实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。实验完成后，需向反应混合物中加入NaCl细粒，进行盐析。其中上层为硬脂酸钠即肥皂。学科素养升级练1答案：B解析：A.所谓“地沟油”是从一些饭
26、店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成的“食用油”，“地沟油”外观与普通食用油一样，但是混合物，无固定的熔、沸点，故A错误；B.“地沟油”可充分利用，作化工原料，如生产制作肥皂、机器用油等产品，故B正确；C.消泡剂内含铅、砷等重金属元素及苯环、杂环等化合物，含有对人体有害的物质，故C错误；D.“地沟油”主要成分是油脂，故D错误；答案选B。2答案：D解析：A.油脂不溶于水，故A错误； B隔绝空气加热，会使油脂分解变质，故B错误；C.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，故C错误；D.油脂易溶于有机溶剂，然后利用沸点不同进行蒸馏分离，故D正确；故选D。3答案：
27、D解析：A.食用油浮在水面上，说明食用油的密度比水小，故A正确；B.滴加溴水，溴水褪色，说明食用油中含有碳碳不饱和键，故B正确；C.食用油与纯碱溶液混合加热，分层现象消失，纯碱溶液呈碱性，说明食用油在碱性条件下水解生成可溶于水的物质，故C正确；D.食用油是一种油脂，属于酯类，不属于有机酸，故D错误；答案选D。4答案：(1)CH3CH2OHCH3COOHCH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH饱和Na2CO3溶液分液b(2)CH3COOH和C2HOH(3)d(4) HOCH2CH2OH (5)C6H10O3羟基、酯基14解析：(1)A是一种酯，分子式为C4H8O2，A中不
28、饱和度1，所以为饱和一元酯，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C，说明B、C中碳原子个数相等，则A为CH3COOCH2CH3、B为CH3CH2OH 、C为CH3COOH，据此分析解答；(2)酯水解生成羧酸和醇；(3)亚油酸含碳碳双键、羧基，结合烯烃及羧酸的性质分析；(4)根据酯类水解规律，在酸性条件下水解生成羧酸和醇分析；(5)根据有机物的结构简式判断分子式，该有机物中含有羟基、酯基分析判断；(1)通过以上分析知，A、B、C的结构简式分别为CH3COOCH2CH3、CH3CH2OH、CH3COOH；A在碱性条件下水解生成乙醇和乙酸钠，该反应的化学方程式为CH3COOCH2CH3Na
29、OHCH3COONaCH3CH2OH；除去CH3COOCH2CH3中的CH3CH2OH。CH3COOH，可以加入饱和碳酸钠溶液，可以溶解CH3CH2OH，消耗CH3COOH，降低CH3COOCH2CH3的溶解度，CH3COOCH2CH3与饱和碳酸钠溶液分层，故可以采用分液的方法分离；CH3CH2OH与CH3COOH制取CH3COOCH2CH3时，浓硫酸做催化剂和吸水剂，CH3COOCH2CH3水解时浓硫酸作催化剂，故答案为b；(2)酯在酸性条件下水解产物为羧酸和醇，结合酯化反应的原理：“酸脱羟基，醇脱氢”的规律可得，18O来自于醇，即CH3COOH和C2HOH；(3)a.亚油酸结构中含有羧基，
30、甘油是丙三醇的俗称，丙三醇中含有羟基，因此亚油酸能够与甘油在一定条件下发生酯化反应，故a正确；b.亚油酸结构中含有羧基，能够与氢氧化钠发生酸碱中和反应，故b正确；c.亚油酸结构中含有碳碳双键，能够被酸性高锰酸钾溶液氧化，因此它能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故c正确；d.1 mol亚油酸中含有2 mol碳碳双键，所以1 mol亚油酸最多与2 mol Br2发生加成反应，故d错误；答案选d；(4)该物质结构简式中含有2个酯基都可发生水解，根据酯化反应的“酸脱羟基，醇脱氢”的规律可得，该物质在酸性条件下水解生成的物质的结构简式分别为HOCH2CH2COOH、HOCH2CH2OH、CH3COOH；(5)根据可知，每个拐点(节点)为碳原子，每个碳原子形成4个共价键，不足化学键用氢原子补齐，则W的分子中含有6个碳原子，10个氢原子和3个氧原子，故该有机物的分子式为C6H10O3；分子中含有的官能团有羟基、酯基；由于W分子含有1个酯基，酯基水解生成羧基能够与氢氧化钠反应，故1 mol W可与1 mol NaOH完全反应；根据等效氢原子原则，同一碳原子上的H相同，两个甲基上的H相同，则分子中含有4中不同化学环境的氢原子。
