1、第2讲细胞中的无机物糖类与脂质新高考复习目标1生命观念：基于对水和无机盐的种类和作用、糖类和脂质的种类和功能的认识，形成生命的物质观。2科学探究：通过检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验，明确实验原理，学会实验材料的选择，分析实验过程的操作和实验结果。3社会责任：关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响，宣传有关营养保健的知识。授课提示：对应学生用书第7页 考点一细胞中的元素、化合物及无机物 1组成细胞的元素和化合物(1)组成细胞的元素 (2)细胞中的化合物 2.细胞中的无机物(1)细胞中的水(2)细胞中的无机盐1教材必修1 P36“与生活的联系”：患急性肠炎的病人输入葡萄糖盐水，大量排
2、汗的人多喝淡盐水，两者共同的作用是什么？提示：维持细胞渗透压和细胞正常的生命活动。2教材必修1 P37“拓展题”：说出生理盐水的含义是什么？提示：质量分数为0.9%的氯化钠溶液的浓度，正是人体细胞所处液体环境的浓度，所以叫生理盐水。1Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素。()2在人体活细胞中氢原子的数目最多。()3细胞内结合水/自由水的比值，种子萌发时比休眠时高。()4.有氧呼吸时，生成物H2O中的氢来自线粒体中丙酮酸的分解。()5细胞中的无机盐多以化合物形式存在，如CaCO3构成牙齿、骨骼。()6植物缺乏S，将导致叶绿素不能合成，叶片颜色变黄。() 1.水的归纳与概括(1)理清自
3、由水与结合水比值与细胞代谢的关系自由水/结合水(2)衍射法归纳细胞中的水2验证某种矿质元素生理功能的实验方案实验组：正常植物缺X培养液共同培养一段时间后，表现出相应的症状，再加入X后，症状消失。对照组：正常植物完全培养液共同培养一段时间后，植物正常生长。实验相关说明：实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况等相同。实验组加入X的目的是二次对照，使实验组前后对照，以增强说服力。该方案也可用于检测某种矿质元素是否是植物正常生长的必需元素。1分析以下材料，回答相关问题：设计意图：考查科学思维材料1播种之前需要将晒干的种子浸水利于种子的萌发。材料2将干燥的种子在酒精灯上加热后再浸水，种子不
4、再萌发。材料3植物越冬时体内自由水的含量减少，结合水的含量增加。(1)材料1中种子吸收的是_水，说明它与新陈代谢的关系是_。(2)材料2中加热时干燥的种子失去的主要是_水，说明它的作用是_。(3)材料3说明结合水与生物的抗寒性之间的关系是_。提示：(1)自由自由水含量越多，新陈代谢越快(2)结合组成生物体的结构物质，丢失后细胞失活(3)结合水含量升高，生物的抗寒性增强2小麦幼苗的正常生长需要多种无机盐，你如何设计实验证明某种无机盐A是否为幼苗生长所必需的？请写出实验思路，并根据实验结果作出判断。设计意图：考查科学探究提示：将小麦幼苗随机分为两组，对照组将小麦幼苗培养在完全培养液中，小麦幼苗正常
5、生长；实验组将小麦幼苗培养在缺A的完全培养液中，若小麦幼苗正常生长，说明无机盐A不是幼苗生长所必需的无机盐，若小麦幼苗不正常生长，加入无机盐A后又恢复正常生长，说明无机盐A是小麦幼苗生长所必需的无机盐。命题点11下列有关细胞的元素和化合物的叙述，正确的是()A植物缺乏镁元素不能合成叶绿体色素B人体血钾含量过低，神经细胞膜静息电位的绝对值增大C正常生理状态下溶酶体中的水解酶不会消化自身的细胞器D人体自由水最主要的存在形式是血浆、组织液和淋巴解析：植物体缺乏镁元素就不能合成叶绿素，但可合成类胡萝卜素，A项错误；静息电位的维持主要靠钾离子外流；若人体血钾含量过低，则细胞内的钾离子外流增多，导致神经细
6、胞膜静息电位的绝对值增大，B项正确；正常生理状态下溶酶体能分解衰老、损伤的细胞器，C项错误；自由水能以血浆、组织液和淋巴形式存在，但细胞外液的比例并不高(仅占1/3左右)，大部分以细胞内液(约2/3)的形式存在，D项错误。答案：B2下列关于细胞中元素和化合物的说法，不正确的是()A生物体是一个有机体，C是构成细胞的最基本元素B不同生物体内各种元素的含量差异较大CZn、Fe、Cu、Mg等微量元素在生物体内的作用不可取代D活细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质解析：生物体是一个有机体，C是构成细胞的最基本元素，A正确；不同生物体内各种元素的种类大体相同，但含量差异较大，B正确；Mg属于大量元素，C错
7、误；活细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质，D正确。答案：C生物体内大量元素重要，微量元素不重要，这种说法对吗？为什么？提示：不对，大量元素和微量元素是根据元素的含量划分的，它们都是生物体必需的元素。命题点23水是构成植物体的主要成分，其含量随植物种类、植物组织以及外界环境条件的不同而变化。下列有关水对植物体生理作用的描述错误的是()A水是植物体光合作用和呼吸作用的原料，许多有机物的合成与分解均有水的参与B休眠的种子和越冬植物体内，自由水与结合水的比值相对降低C盛夏给大田喷雾(水)或给水稻灌“跑马水”，可减少或消除植物的“午休”现象D植物体内成熟细胞的吸水与失水，与液泡的吸
8、水和失水无关解析：光合作用和有氧呼吸的反应物都有水，许多有机物的合成与分解均有水的参与，A正确；结合水与植物的抗逆性有关，休眠的种子和越冬植物体内，自由水与结合水的比值相对降低，B正确；为了减少或消除植物的“午休”现象，可以在盛夏给大田喷雾(水)或给水稻灌“跑马水”，C正确；植物体内成熟细胞的吸水与失水，与液泡的吸水和失水有关，D错误。答案：D4(2021适应性测试江苏卷)水、无机盐等对于维持人体内环境稳态具有重要作用。下列叙述错误的是()A呕吐、腹泻的病人，需及时补充葡萄糖盐水B过量饮水导致细胞内液渗透压升高，需脱水治疗C缺钙引起的肌肉抽搐，可通过增加户外活动、合理膳食得到改善D铁摄入不足可
9、导致血红蛋白合成减少而发生贫血，需适量补铁解析：呕吐、腹泻的病人，体内水盐平衡失调，需及时补充葡萄糖盐水，以补充能源物质，同时可保持细胞正常的形态，A正确；过量饮水导致细胞外液渗透压降低，从而引起细胞内液渗透压降低，B错误；缺钙引起肌肉抽搐，通过增加户外活动、合理膳食可增加血液中的钙离子浓度，改善肌肉抽搐状况，C正确；铁参与血红蛋白的组成，摄入不足可导致血红蛋白合成减少而发生贫血，需适量补铁，D正确。答案：B1衰老的细胞自由水含量低，而癌细胞自由水含量相对高，由此说明自由水与细胞代谢的关系是_。提示：自由水相对含量越高，细胞代谢越旺盛2Na、K对细胞内外渗透压大小所起的作用一样吗，为什么？提示
10、：不一样。Na主要维持细胞外液的渗透压，K主要维持细胞内液的渗透压。命题点35互花米草是一种沿海滩涂草本盐沼植物，对水淹的生态环境有很强适应能力。如图中甲、乙两条曲线分别表示互花米草体内自由水与结合水的比值、K吸收速率与潮汐水淹时间的关系。下列叙述正确的是()A在进行水淹处理时，实验用水应为自来水B互花米草在水淹时间为3 h/d的环境下，抗逆性最强C水淹时间为24 h/d的互花米草长势最差的主要原因是光照不足DK吸收速率逐渐下降，主要与细胞膜上载体数量不足有关解析：由于互花米草是一种沿海滩涂草本盐沼植物，在进行水淹处理时，实验用水应为海水，A错误；互花米草在水淹时间为3 h/d的环境下，自由水
11、与结合水的比值最小，抗逆性最强，B正确；水淹时间为24 h/d的互花米草长势最差的主要原因是缺氧，根细胞无氧呼吸产生的酒精对植物的毒害较大，C错误；K吸收速率逐渐下降，主要与根细胞缺氧导致的能量供应不足有关，D错误。答案：B6(2019高考全国卷)氮元素是植物生长的必需元素，合理施用氮肥可提高农作物的产量。回答下列问题。(1)植物细胞内，在核糖体上合成的含氮有机物是_，在细胞核中合成的含氮有机物是_，叶绿体中含氮的光合色素是_。(2)农作物吸收氮元素的主要形式有铵态氮(NH)和硝态氮(NO)。已知作物甲对同一种营养液(以硝酸铵为唯一氮源)中NH和NO的吸收具有偏好性(NH和NO同时存在时，对一
12、种离子的吸收量大于另一种)。请设计实验对这种偏好性进行验证，要求简要写出实验思路、预期结果和结论。解析：(1)核糖体是蛋白质的合成场所，故在植物细胞的核糖体上合成的含氮有机物是蛋白质。细胞核内可以进行DNA复制和转录，复制的产物是DNA，转录的产物是RNA，其组成元素均为C、H、O、N、P，故细胞核内合成的含氮有机物是核酸。叶绿体中的色素分为叶绿素和类胡萝卜素两大类，前者含有N，后者不含N。(2)要验证作物甲对NH和NO吸收具有偏好性，可以把甲放在以硝酸铵为唯一氮源的培养液中进行培养，通过测定培养前后铵态氮和硝态氮的含量变化可以得出结论。实验思路：配制营养液(以硝酸铵为唯一氮源)，用该营养液培
13、养作物甲，一段时间后，检测营养液中NH和NO剩余量。可用假设法推理，假设作物甲偏好吸收NO，则营养液中NO的剩余量较少；假设作物甲偏好吸收NH，则营养液中NH的剩余量较少。预期结果和结论：若营养液中NO剩余量小于NH剩余量，则说明作物甲偏好吸收NO；若营养液中NH剩余量小于NO剩余量，则说明作物甲偏好吸收NH。答案：(1)蛋白质核酸叶绿素(2)实验思路：配制营养液(以硝酸铵为唯一氮源)，用该营养液培养作物甲，一段时间后，检测营养液中NH和NO剩余量。预期结果和结论：若营养液中NO剩余量小于NH剩余量，则说明作物甲偏好吸收NO；若营养液中NH剩余量小于NO剩余量，则说明作物甲偏好吸收NH。 考点
14、二糖类、脂质的种类和作用1细胞中的糖类(1)组成元素：仅由C、H、O元素构成。(2)种类和功能2细胞中的脂质3生物大分子以碳链为骨架(1)生物大分子及其单体连线(2)碳是生命的核心元素的原因每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。1教材必修1 P33“拓展题2”：葡萄糖可以口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射，主要原因是什么？提示：葡萄糖是单糖，可直接被细胞吸收利用；蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，而且血浆中没有分解蔗糖的酶，而消化道中有分解蔗糖的相关酶。2教材必修1 P33“与生活的联系”：膳食中为什么要限制高胆固醇类食物的摄入？提示：饮食中如果摄入过多的
15、胆固醇，就会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞。1人与动物摄取的纤维素在消化道内很容易被消化。()2在小鼠的口腔细胞中可以检测到麦芽糖。()3淀粉水解的终产物是二氧化碳和水。()4生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。()5脂肪酸和磷脂含有的元素不完全相同。()6所有的脂质都能参与膜结构的构成。()7多糖、蛋白质、核酸、脂肪都是多聚体。() 1.明辨与糖类、脂质有关的五个易错点(1)多糖的单体都是单糖，二糖并不都是由葡萄糖组成的，如蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的。(2)并非所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素等不参与氧化分解提供能量。(3)并非所有的糖都是还原糖，如淀粉、纤维素、蔗糖都是
16、非还原糖，不能用斐林试剂检测。(4)脂肪是主要的储能物质，但不构成膜结构，磷脂和胆固醇均参与膜结构的组成。(5)等质量的脂肪和糖原相比，脂肪中“H”比例高，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要的O2多，产生的H2O多。2糖类与脂质的比较比较糖类脂质元素组成C、H、OC、H、O(N、P)，其中脂肪、固醇只含C、H、O，磷脂含C、H、O、N、P合成部位葡萄糖、淀粉：叶绿体纤维素：高尔基体糖原：主要是肝脏、肌肉主要是内质网生理作用主要的能源物质参与细胞(细胞壁)的构成，核糖、脱氧核糖参与核酸的组成细胞中的储能物质，如糖原、淀粉生物体的主要储能物质，如脂肪构成生物膜的重要成分，如磷脂、胆固醇调节新陈代谢和
17、生殖，如性激素联系糖类脂肪3.种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化种子类型变化 非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如大豆)种子形成时可溶性糖(还原糖)淀粉糖类脂肪种子萌发时淀粉可溶性糖(还原糖)脂肪甘油、脂肪酸糖类现有谷类种子和油料种子各一组，请根据种子在适宜条件下萌发时氧气消耗量与二氧化碳释放量的关系，设计实验以确定种子的类型，简要写出：实验思路。预期实验结果及结论。设计意图：强化科学思维与科学探究提示：实验思路：分别检测这两组种子萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值(或CO2释放量和O2消耗量的比值)，并比较两组比值的大小。预期实验结果及结论：萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值低(或
18、CO2释放量和O2消耗量的比值高)的一组为谷类种子；萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值高(或CO2释放量和O2消耗量的比值低)的一组为油料种子。命题点1 糖类和脂质为依托考查生命观念与社会责任1(2021适应性测试湖南卷)糖类是细胞的主要组成成分之一，下列叙述错误的是()A植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖B糖原是人和动物细胞的储能物质C麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖D葡萄糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀解析：纤维素是多糖，是植物细胞壁的主要成分之一，A正确；糖原是多糖，是人和动物细胞的储能物质，B正确；麦芽糖、乳糖是二糖，核糖是单糖，C错误；葡萄糖是还原糖，能与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红
19、色沉淀，D正确。答案：C2随着生活水平的提高，脱脂和低脂食品成为食品消费的主流，但是脂质也是人体重要的营养成分，在人体内具有重要作用。下列哪项不是细胞内的脂质具有的生理功能()A维持高等动物第二性征B是构成细胞膜等生物膜的重要物质C减少体内热量散失，维持体温恒定D催化体内能源物质分解，有利于机体抵御寒冷天气解析：脂质中的性激素能维持高等动物的第二性征，A正确；脂质中磷脂是构成细胞膜等生物膜的重要物质，胆固醇也参与动物细胞膜的组成，B正确；脂质中的脂肪具有保温作用，能减少体内热量散失，维持体温恒定，C正确；能催化体内能源物质分解的物质是酶，酶不属于脂质，D错误。答案：D(1)葡萄糖在体内“燃烧”
20、有哪些特点？(1)提示：释放的能量一部分以热能散失，一部分转移到ATP中，而体外燃烧全部以热量释放。(2)等质量的脂肪比糖类含能量多，为什么却不是生物体利用的主要能源物质？(至少答出两点)提示：脂肪不溶于水，脂肪氧化分解慢，且消耗大量氧气；糖类在有氧和无氧时都能进行氧化分解命题点2以糖类和脂质为依托考查科学思维与科学探究3(2020新高考山东卷，改编)棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是(
21、)A纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖B曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量C1518 天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与氧化分解D提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后解析：纤维素的基本组成单位是葡萄糖，A错误；品系F中的SUT表达水平提高，对蔗糖的运输增加，分析曲线可知，甲曲线蔗糖含量的最高值大于乙且上升的时间早于乙，所以曲线甲应为品系F纤维细胞中的蔗糖含量，B正确；由题干信息“蔗糖在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成”可知，1518天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成，C错误；甲曲线蔗糖含量下降的时间早于乙曲线，故提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期
22、提前，D错误。答案：B4蓖麻种子的胚乳呈白色，脂肪含量为种子的70%。为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重，结果如图所示。回答下列问题：(1)据图1分析，萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成_，并转变为_作为胚生长和呼吸消耗的原料。(2)据图2可知，蓖麻种子萌发初期时干重增加，导致萌发种子干重增加的主要元素是_；第7天至第10天萌发种子(含幼苗)的干重变化趋势是_，原因是_。(3)向萌发第7天的种子匀浆中滴加适量碘液，匀浆变蓝，说明有_形成，该物质具有_的
23、作用。解析：(1)由图1可知，蓖麻种子在萌发过程中，胚乳组织中的脂肪含量逐渐下降，葡萄糖、蔗糖含量上升，可见萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油和脂肪酸，并转变为葡萄糖、蔗糖等糖类作为胚生长和呼吸消耗的原料。(2)种子萌发时，脂肪经一系列的变化转变成糖类，同脂肪相比，糖类含有较多的O，因此导致干重增加的主要元素是O；第7天至第10天，由于幼苗不能进行光合作用，且呼吸作用消耗有机物的质量超过脂肪转化增加的有机物的质量，从而使得萌发种子(含幼苗)的干重下降。(3)淀粉遇碘变蓝，向萌发第7天的种子匀浆中滴加适量碘液，匀浆变蓝，说明种子中有淀粉形成，淀粉具有储存能量的作用。答案：(1)甘油、
24、脂肪酸糖类(或糖或葡萄糖、蔗糖)(2)O下降(或降低、减少)幼苗不能进行光合作用，呼吸作用消耗有机物(的质量)超过脂肪转化增加的有机物(质量)(3)淀粉 储存能量 考点三实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1实验原理(1)糖类的检测还原糖斐林试剂砖红色沉淀。淀粉碘液蓝色。(2)脂肪的检测：脂肪(3)蛋白质的检测：蛋白质双缩脲试剂紫色。2实验步骤(1)还原糖的检测结果分析：若出现砖红色沉淀，则说明组织样液中含有可溶性还原糖；若不出现砖红色沉淀，则说明组织样液中不含有还原糖。(2)脂肪的检测方法一：待测花生种子匀浆或豆浆3滴苏丹染液观察是否变成橘黄色。方法二：取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)切
25、片：将子叶切成薄片观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察结果分析：若圆形小颗粒呈橘黄色，则证明待测种子中存在脂肪(3)蛋白质的检测结果分析：若试管中液体变成紫色，则说明组织样液中存在蛋白质；若试管中液体没有变成紫色，则说明组织样液中不存在蛋白质。 1.关注实验中的四个注意点选材不宜选有颜色的材料，因为有颜色的材料会干扰实验结果预留样品物质检测中，预留组织样液作为对照组待测液处理用蛋清作蛋白质检测材料，必须充分稀释，防止蛋清黏在试管内壁材料处理脂肪检测时，用体积分数为50%的酒精洗去浮色，不能用清水，因为染料溶于有机溶剂、不溶于水2.理清斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”3明
26、确三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”1鉴定蛋白质时，加入双缩脲试剂B液后，没有产生紫色反应，为什么？提示：可能加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。2向某试管内的无色液体(植物组织研磨液)中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，能否表明该试管内含有葡萄糖？为什么？提示：不能。有砖红色沉淀，只能表明含还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖等)，但未必是葡萄糖。命题点11(2021适应性测试河北卷)某农场技术员对作物种子发育过程中有机物积累及转化进行动态监测。关于检测方法及出现结果的叙述，错误的是()A嫩大豆种子
27、切片苏丹染液染色显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒B嫩小麦籽粒加水研磨离心取上清液加碘液观察被染成深蓝色的淀粉C嫩花生种子加水研磨加双缩脲试剂依据紫色反应检测蛋白质D嫩甜玉米籽粒加水研磨离心取上清液加斐林试剂并水浴加热观察砖红色沉淀检测还原糖解析：脂肪颗粒可与苏丹染液反应生成橘黄色颗粒，A正确；嫩小麦籽粒含较多的还原糖，几乎不含淀粉或淀粉很少，B错误；检测产物中是否含有蛋白质，应用双缩脲试剂检测，观察是否出现紫色，C正确；还原糖可用斐林试剂进行检测，在水浴加热的条件下两者反应出现砖红色沉淀，D正确。答案：B2下列有关“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作的叙述，错误的是()A只有还
28、原糖鉴定实验中用到加热B双缩脲试剂需要分开使用C斐林试剂需要现配现用D用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，可直接用于蛋白质的检测解析：检测生物组织中的还原糖的实验需要水浴加热，溶液才会出现砖红色沉淀，脂肪和蛋白质的鉴定实验不需要加热，A正确；用双缩脲试剂检测蛋白质时，应先加1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加4滴的0.01 g/mL CuSO4溶液，B正确；使用斐林试剂要现配现用，甲乙液等量混匀使用，C正确；用于检测还原糖的斐林试剂的乙液，要经过稀释才能用于蛋白质的鉴定，D错误。答案：D命题点23为研究大豆种子在黑暗条件下萌发和生长过程中总糖和蛋白质的相互关系，研究
29、人员进行了相关实验。请回答：(1)研究人员首先进行了大豆种子在黑暗条件下萌发和生长过程中蛋白质含量变化的预实验。请完善实验原理、实验步骤。实验原理：_。实验步骤：a将3份等量大豆种子分别培养1、5、9 d后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液；b取3支试管，_；c_，观察颜色变化。实验结果：1、2、3号试管中颜色依次加深。(2)进一步定量测定总糖和蛋白质含量，结果如图，对图中结果的合理解释是_。解析：(1)本实验测定的是种子萌发和生长过程中蛋白质含量的变化，常用双缩脲试剂对蛋白质进行鉴定，通过颜色的深浅判断蛋白质含量的高低。a步骤制备的是萌发不同天数的大豆种子的蛋白质
30、制备液，则b步骤的3支试管中应分别加入等量的培养1、5、9 d的大豆种子蛋白质制备液，c步骤是分别往3支试管中加入等量的双缩脲试剂，观察颜色变化。(2)大豆种子萌发和生长时需要产生更多的蛋白质参与各项生命活动，在黑暗条件下萌发后不能进行光合作用，与此同时，需要消耗糖类提供能量和用于生成某些氨基酸(等非糖物质)，糖类的含量随着培养天数的增加而减少，蛋白质的含量随着培养天数的增加而增加。答案：(1)蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。一定范围内，蛋白质含量越高，颜色越深分别编号1、2、3，依次分别加入等量(2 mL)培养1、5、9 d的大豆种子蛋白质制备液分别往3支试管中加入等量(1 mL)双缩脲试剂A液，摇匀，再分别注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀(2)大豆种子萌发和生长时需要产生更多的蛋白质参与各项生命活动，在黑暗条件下萌发后不能进行光合作用，与此同时，需要消耗糖类提供能量和用于生成某些氨基酸(等非糖物质)，因此蛋白质含量上升而总糖含量下降
