1、谁能千杯不醉喝酒脸红的具体缘由得从酒精代谢说起。作为一种化学物质，酒精，也就是乙醇，绝大部分在肝脏内被分解代谢。首先，乙醇脱氢酶将乙醇“撕裂”为乙醛；随后，乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸；最后，乙酸被转化为二氧化碳、水和脂肪。脂肪是酒精代谢产生的能量在体内储存的形式，这也正是喝酒会引起啤酒肚的原因。那么，脸红为何意味着不胜酒力呢？这是乙醛脱氢酶出了问题，导致乙醛过多蓄积。乙醛可比乙醇毒辣多了，一丁点量就能让人醉态连连，表现为面红耳赤、头晕目眩。有些人酒量大，其实是他们体内的乙醛脱氢酶相对够用而已。而缺少乙醛脱氢酶的人，他们体内的酒精不能被快速代谢，自然少饮即醉。“亚洲红脸”：当心患病风险研究发现，
2、半数左右的亚洲人在饮酒后会出现“亚洲红脸”（其学名叫“酒精性脸红反应”），这种现象在其他种族里很少见到。这是基因在作怪：很多亚洲人的乙醛脱氢酶基因（ALDH2）出现变异，导致乙醛脱氢酶在体内存量不足，欧美人士却极少出现这种情况。这正符合一项调查结论：白种人60%较能喝酒，黄种人60%不能喝酒，黑种人则对半开。换句话说，通常欧洲人比亚洲人能喝。对此，美国进化医学专家沙伦莫勒姆在病者生存中这样解释道：“早期欧洲人采用把水发酵的方式来净化水，而早期的亚洲人则采用煮沸或泡茶的方式来净化水，这小小的差异让欧洲人在进化过程中，承受更多的酒精压力而促使他们酒量大增。”国内曾有调查表明，属于乙醛脱氢酶缺陷型的
3、人，女性比男性占的比例大，南方人比北方人占的比例大。这或许是男性比女性能喝，北方人比南方人酒量大的原因之一。喝酒脸红者要小心了。喝酒脸红不仅是不胜酒力的表现，而且还可能跟某些疾病扯上关系。美国国家酗酒与酒精中毒研究所在科学公共图书馆医学发表的一项研究成果，给喝酒脸红的人敲响了警钟。作者Philip J.Blooks声称，东亚人普遍的酒精性脸红反应是因为ALDH2的遗传性缺乏。这类人不但酒量不行，即便适量饮酒也会大幅增加其患食道癌的风险。其他研究则显示，ALDH2缺乏者若大量饮用高度酒，则患酒精性肝病、肝癌的风险也将增大。酒量：饮酒基因影响几何一直以来，民间都认为酒量是练出来的，而美国国家科学院
4、院刊的一项研究提供了新的说法。该研究表明：酒量大小及有无酒瘾，绝非后天锻炼养成，而是由“饮酒基因”决定的。研究者Raymond L.White发现，15号染色体上部分基因与喝醉程度紧密相关。这是一群基因在起作用，经过复杂的变化过程后，影响人对酒精的反应。有趣的是，饮酒基因能随繁殖代代遗传。但这并不完全表示，老爸能喝一斤，儿子肯定少不了八两。首先，研究者不能确定这种遗传是否会受后天环境影响，要知道，大多数家长教育孩子要烟酒不沾。其次，基因虽能遗传，但能起多大的作用，也未能确定。或许在将来，饮酒基因能为科学家提供思路，并因之而发明改变饮酒基因的新药，帮助人们戒酒。科学家言之凿凿，说酒量是练不出来的
5、，可是长久的“战斗”经验告诉我，在不得不面对的酒桌上，上来一顿猛吃，多吃高脂肪的食物，多喝点水或酸奶垫底，能让自己“阵前不倒”。仔细分析，可能是下面的原因：饮酒前多吃，有助于延缓酒精在胃肠道的吸收，还能使大部分酒精与食物相混合，进而降低单位体积消化物中的酒精浓度。换句话说，这就像是缓释药剂，原本半小时被吸收的药物，被延长到几小时以上吸收。这意味着，体内酒精的吸收与代谢能维持一种相对稳定的平衡。此时，血液内的酒精含量虽已经让人微醺，但尚不足以让人醉倒。醉酒：解酒无妙计现在，我已经喝醉啦！我该怎么办？医学上，醉酒被称为“酒精性中毒”。酩酊大醉后，很多人都言之凿凿地告诉你一些解酒的独门妙计：喝浓茶、
6、服用保肝药、吃香蕉及多喝水。很不幸，没有科学证据表明这些方法有用，有些甚至是有损健康的。早在2005年，英国、荷兰的科研人员就通过实验检验过一些常见解酒方法。这些方法包括3种药物解酒法、4种食疗法和果糖解酒法。结果显示，它们对缓解醉酒后的某些症状（如恶心、头痛）有一定的作用，但不能解除醉酒状态。换言之，对于醉酒没有什么好方法，要找到适合你的有效的解酒方法，几乎是不可能的。目前，打着解酒名号的药物有很多，恼人的是，医学上并没有真正意义的解酒药。广告中吹得神乎其神的药效，其实只是给饮酒者心理暗示而已。换言之，解酒药的功效多半是起安慰剂作用。解酒药的成分多为氨基酸、维生素和各种酶，顶多有缓解头痛、恶心的作用，绝不会使酒量倍增，让人千杯不醉。
