1、第44讲生命中的基础有机化学物质考点1 糖类物质的性质1蔗糖与麦芽糖的比较：2.淀粉与纤维素的比较：例1 葡萄糖及其盐是重要的营养品和保健品，现有如下转化关系：试回答：(1)葡萄糖的结构简式为_。(2)反应的试剂是_，反应的试剂是_，反应可用的试剂是_。(3)反应加入的另一种反应物可以是_，葡萄糖酸铁的化学式是_。【解析】葡萄糖是糖类物质核心，熟练掌握葡萄糖的结构和性质是关键。【答案】(1)CH2OH(CHOH)4CH2OH(2)新制的氢氧化铜 银氨溶液 双氧水或酸性高锰酸钾等(3)Zn、ZnO、ZnCO3、Zn(OH)2 等 CH2OH(CHOH)4COO3Fe考点2 氨基酸、蛋白质的结构与
2、性质例2 某天然蛋白质遇浓硝酸显黄色，水解产物中含有A；A由C、H、O、N四种元素组成，A能与烧碱溶液反应且为人体必需氨基酸。一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子水，B的相对分子质量为312。据此推断A和B的结构简式。【解析】(1)由 水 解 产 物 逆 推 A 的 相 对 分 子 质 量。2AB+H2O，根据质量守恒，A的相对分子质量=1/2(312+18)=165。(2)从蛋白质遇硝酸变黄，推断出该蛋白质分子中含有苯环，因而A分子中应含有苯环、羧基、氨基。(3)天然蛋白质水解成a氨基酸。【答案】不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成a氨基酸，推断时容易忽略
3、这一隐含条件。1.(2011黄冈质量检测)下列各组物质属于同系物的是()AB蔗糖与葡萄糖C2甲基丁烷与异戊烷D硬脂酸与软脂酸D2.(2010青岛质量检测)下列说法不正确的是()A向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解B聚乙烯和聚氯乙烯塑料薄膜均可通过加聚反应制得，其中聚乙烯薄膜可做食品包装袋，而聚氯乙烯薄膜不能C葡萄糖和果糖都是单糖，二者互为同分异构体D食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养物质A【解析】A项是蛋白质的盐析，加水会重新溶解，A不正确。聚氯乙烯有毒，不能做食品包装袋，B正确；C、D均正确。3.(2010山东卷)下列叙述错
4、误的是()A乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同B淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去A【解析】乙烯使溴水褪色是因为发生加成反应，苯使溴水褪色是由于萃取，A选项错误；淀粉水解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，B选项正确；煤油是石油分馏的一种馏分，金属钠一般保存在煤油中，C选项正确；乙醇和乙酸的酯化反应属于取代反应，乙酸乙酯的水解反应属于取代反应，用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸的原因是乙酸乙酯在饱
5、和碳酸钠溶液中溶解度最小，D选项正确。4.(2011上海卷)某物质的结构为关于该物质的叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种C【解析】从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此选项A、B均不正确，而选项C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。5.(2011广东卷)下列说法正确的是()A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D乙酸乙酯和食用
6、植物油均可水解生成乙醇C【解析】只有淀粉遇碘水才显蓝色，A不正确；在水溶液里或熔融状态下能够导电的化合物叫做电解质。蛋白质属于高分子化合物，是混合物，不是电解质，而葡萄糖属于非电解质，只有乙酸才属于电解质，B不正确；溴乙烷属于卤代烃，在NaOH乙醇溶液中共热发生消去反应，生成乙烯，C正确；食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油，D不正确。6.(2011北京卷)下列说法不正确的是()A麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲苯C在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH）缩合最多可
7、形成4种二肽D用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸（C7.(2011青岛质检)将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当长一段时间后取出袋中的液体，使之分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)、浓HNO3(微热)接触，可观察到的现象是()A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、有红色沉淀、无现象C无现象、凝结、显黄色D无现象、有红色沉淀、显黄色C【解析】淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解完全，生成的葡萄糖能透过半透膜而进入流动的水中，这样，玻璃袋中最后仅剩下催化剂淀 粉 酶，淀 粉 酶 是 一 种 蛋 白 质，在 新 制Cu(OH)2的作用下变性，与浓HNO3接触，发生颜色反应显黄色。
