1、第2章 组成细胞的分子第 2 课时 蛋白质的结构多样性和功能多样性第2章 组成细胞的分子1蛋白质结构多样性的原因。(重点)2.蛋白质的功能。(重点)知识点一 蛋白质分子的相关计算1蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系(1)肽键数失去水分子数氨基酸数_。(2)蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18。(不考虑形成二硫键)肽链数阅读教材 P21P24肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子量氨基数目羧基数目 1 条mm1m1am18(m1)至少1 个至少1 个n 条mmnmn_至少_个至少_个注：氨基酸平均分子质量为 a。am18(m
2、n)nn2蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数肽链数。(2)游离氨基或羧基数目肽链数R 基中含有的氨基或羧基数。3蛋白质中含有 N、O 原子数的计算(1)N 原子数肽键数肽链数R 基上的 N 原子数各氨基酸中 N 原子总数。(2)O 原子数肽键数2肽链数R 基上的 O 原子数各氨基酸中 O 原子总数_。脱去水分子数4环状肽的相关计算环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽的氨基酸 R 基中的氨基或羧基数目，如图所示。(Aa 表示氨基酸)由图示可知：肽键数脱去的水分子数氨基酸数，即相当于环状肽中肽链数为零。蛋白质计算的三点提醒(1)计算多肽的
3、相对分子质量时，相对分子质量的减少不只是因为生成水，如肽链上出现一个二硫键(SS)时，要再减去 2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。(2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式 ma18(mn)中的肽链数(n)视为零，再进行相关计算。(3)氨基酸数目氨基酸种类：蛋白质分子含有多少个氨基酸并不等于含有多少种氨基酸。确认氨基酸种类必须依据 R 基，凡 R 基相同时无论数目多少，均应视作“同一种”氨基酸。1(2019安庆一中月考)某蛋白质由 3 条多肽链、N 个氨基酸组成，下列关于该蛋白质的说法，正确的是()A形成该蛋白质时产生了 N 个水分子B该蛋白质中至少含有 N 个肽键C该蛋白质
4、中至少含有 3 个游离的羧基D合成该蛋白质至少需要 20 种氨基酸解析：选 C。N 个氨基酸形成 3 条肽链，则发生脱水缩合反应形成的肽键数目水分子数氨基酸数肽链数N3，A、B 错误；每条肽链一端有一个游离的羧基，另一端有一个游离的氨基，其中肽链中的某些氨基酸的 R 基中可能还含有游离的氨基或羧基，因此该蛋白质至少含有 3 个游离的羧基，C 正确；该蛋白质中不一定含有 20 种氨基酸，D 错误。2(2019云南大理高一期中)某 50 肽中有 2 个丙氨酸，丙氨酸分子式为 C3H7O2N，现脱掉其中的丙氨酸(位置在 10 号位和 40 号位)，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产
5、生的全部有机物中原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是()A肽键数目减少 4 个B氢原子数目增加 8 个C氧原子数目增加 2 个D氨基和羧基数目分别增加 4 个解析：选 C。依题意可知，在 50 肽中，2 个丙氨酸均位于肽链的中间，每去掉 1 个丙氨酸需水解掉 2 个肽键，同时要消耗 2 个水分子，因此将 2 个丙氨酸去掉后肽键数目减少了 4个，同时要消耗 4 个水分子，水解得到的所有产物比原 50 肽增加了 4 个氧原子、8 个氢原子，A、B 正确，C 错误；每水解掉 1 个肽键，就增加 1 个氨基和 1 个羧基，所以水解掉 4个肽键，氨基和羧基数目分别增加 4 个，D 正确。3(2019山东
6、济宁高一期中)某环肽内部有侧链形成的肽键和二硫键，形状类似于“8”，具体如图所示，现已知该环肽由 m 个氨基酸组成，那么形成该 环肽过程 中相对分 子质量减 少了()A18m18B18m16C18m36D18m38答案：D知识点二 蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能1蛋白质结构多样性的原因图示中：、代表氨基酸；“”代表肽键。图示原因 A 链：B 链：_ A 链：B 链：_ 氨基酸种类不同氨基酸数目不同阅读教材 P21P24图示原因 A 链：B 链：_ _氨基酸排列顺序不同多肽链的盘曲、折叠方式不同2.蛋白质功能的多样性连一连蛋白质结构多样性与功能多样性的关系1(2019上海中学期中)用氨基酸
7、自动分析仪测定两种肽类化合物的氨基酸数目，结果如表所示。表中两种物质的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用截然不同，下列解释中错误的是()化合物名称降钙素胰高血糖素样多肽 氨基酸数目34 个34 个A多肽形成的空间结构不同B氨基酸的种类不同C脱水缩合形成多肽的方式不同D氨基酸的排列顺序不同解析：选 C。多肽链形成的空间结构不同是功能不同的原因，A 正确；氨基酸种类不同会导致蛋白质结构不同，进而导致功能不同，B 正确；多肽均是通过脱水缩合形成肽键产生的，C 错误；氨基酸的排列顺序不同导致蛋白质结构不同，进而导致功能不同，D 正确。2(2019江苏淮安高一期末)奥克兰大学教授展示了“含天然A2 型蛋白
8、质的牛奶可以被人们很好地消化的研究成果；A1与 A2 型蛋白质最大的不同是，A1 型蛋白质中的 BCM7 分子片段会影响机体对乳糖的消化，然后导致人体的炎症反应。”下面有关蛋白质的叙述，正确的是()A高温加热后的蛋白质不发生变性B蛋白质功能的多样性由其结构多样性决定C所有蛋白质都由 20 种氨基酸构成D组成不同蛋白质分子中肽键的化学元素不同答案：B3(2019哈尔滨三中高一月考)中国学者章蓓和美国、瑞典、西班牙的科学家们共同发现了一种功能类似胰岛素的真菌化合物。这一发现有可能使糖尿病患者将来只通过服药而不必注射胰岛素进行治疗。关于上述资料中的“真菌化合物”的推测，肯定错误的一项是()A该化合物
9、具有降低血糖浓度的功能B该化合物可以直接吸收C该化合物应该是相对分子质量较小的有机物D该化合物应该是蛋白质解析：选 D。该化合物的功能类似胰岛素，能够治疗糖尿病，所以一定具有降低血糖浓度的功能，A 正确；该化合物有可能使糖尿病患者将来只通过服药而不必注射胰岛素进行治疗，该化合物是通过口服发挥作用的，说明该化合物可以直接吸收，B 正确；该化合物如果是大分子物质，口服后经过消化系统就被消化分解了，所以一定是相对分子质量较小的有机物，C 正确；蛋白质口服会被消化道内的蛋白酶和肽酶消化成小分子氨基酸，这样就会失去作用，所以该化合物不能是蛋白质，D 错误。核心知识小结 要点回眸核心知识小结 答题必备蛋白质多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同及肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同。蛋白质的功能：构成细胞和生物体、催化、运输、调节和免疫等。胰岛素、生长激素的化学本质是蛋白质。本部分内容讲解结束 按ESC键退出全屏播放
